Revittyä Broileria BBQ -kastikkeella

Keittiössämme on revitty possua yksi, kaksi, kolme, neljä ja viisikertaa. Anteeksi, yksi unohtui eli kaikkiaan kuusi kertaa. Poro ja lammaskin ovat käyneet läpi repimisen. Mikä siis puuttuu joukosta? Broileri tietenkin!

Revittyä broileria päädyin kokeilemaan paistileikkeistä, koska ne ovat rasvaisempia kuin rintafileet. Lopputuloksesta en nimittäin halunnut liian kuivaa. Paistileikkeet päätyivät pataan tuoreista tomaateista keitetyn BBQ -kastikkeen kera.

Revitty broileri nautittiin pienten maissitortillojen ja vesimelonisalsan kera. Vesimelonisalsan ohje tulee blogiin myöhemmin. Salsan ohje löytyy täältä. Tämän herkullisen setin myötä toivotan hyvää viikonloppua!

Revitty Broileri:
1 pkt broilerin paistileikkeitä (n.600g)
öljyä paistamiseen
suolaa ja pippuria
3/4 BBQ kastikkeesta (ohje alla)
maissitortilloja

Ota broilerin paistileikkeet hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Kuumenna paistinpannu ja lisää öljy. Ruskista paistileikkeiden pinnat. Mausta suolalla ja sokerilla. Laita broilerit pataan ja kaada bbq kastike päälle. Anna hautua 150 asteessa 3 tuntia. Revi haarukoilla liha säikeiksi. Tarjoile esim. vesimelonisalsan ja tortillojen kera.

BBQ -kastike tuoreista tomaateista:
1 sipuli kuutioituna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
400g tomaatteja kuutioituna
1 dl ketsuppia (heinz)
1 chili hienonnettuna
3 rkl punaviinietikkaa
4 rkl ruokokidesokeria
1 tl dijonsinappia
1 tl savustettua paprikajauhetta
1 tl (savu)suolaa
mustapippuria myllystä

Kuullota sipulia öljyssä kattilassa. Lisää valkosipuli ja tomaatit, kuullota vielä hetki. Lisää loput ainekset ja keitä 15min. Soseuta sauvasekoittimella. Jos olisin käyttänyt BBQ -kastikkeen sellaisenaan olisin keittänyt sitä pidempään n. 45minuuttia.

Savustettua ja revittyä possua ananassalsalla

Kesäviikonloput ollaan vietetty leirielämää perheen kanssa raksalla. Aamulla ollaan kotoa lähdetty ja illalla palattu nukkumaan. Ruoat olen valmistanut aamulla mukaan ja ne on raksalla lämmitetty tai grillattu grillissä. Mies on uurastanut sisähommissa ja minä olen puuhaillut lasten kanssa pihalla. Lasten päiväunet on vietetty paviljonkikatoksen kankaasta tehdyssä majassa tai rattaissa. Päivät ovat kuluneet mukavasti kasvihuonetta ja kasvimaata hoitaen, saippuakuplia puhaltaen, lueskellen, piirtäen, jalkapalloa tai sählyä pelaten ja lasten mielipuuhassa eli kukkien ja kasvien kastelussa. Hauskaa on siis ollut ja toivottavasti kesää on vielä paljon jäljellä.

Viime viikonloppuna nautittiin revittyä possua tortillojen, ananassalsan ja guacamolen kera. Tällä kertaa savustin possunlavan ennen padassa haudutusta savustuspussissa uunissa ja hiukan hirvitti soittavatko naapurit palokunnan, sen verran paljon savun tuoksua tuli :). Lopputuloksena oli parasta revittyä possua mitä meillä on valmistettu. Revitty possu nautittiin tällä kertaa tortillojen välissä koska edellisenä päivänä oltiin herkuteltu bratwursteilla sämpylän välissä.

Savustettu revitty possu:
n. 1,5kg possun lapaa
savustuspussi
maissi-ja vehnätortilloja
Rub-mausteseos:
2 rkl savustettua paprikajauhetta (sweet)
2 tl suolaa
1 tl sinappijauhetta
1 rkl jauhettua juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
2 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
1-2tl chilijauhetta
2 tl mustapippuria myllystä
2 rkl fariini- tai muscovadosokeria
BBQ-kastike:
1 sipuli kuutioituna
2 valkosiplinkynttä hienonnettuna
öljyä kuullottamiseet
1 tlk kuorittuja tomaatteja
2 rkl soijaa
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl siirappia
2 appelsiinin mehu puristettuna
1 limen mehu puristettuna
1 dl vettä

Valmista mausteseos sekoittamalla kaikki mausteet hyvin keskenään. Hiero mausteseosta reilusti possun lapaan ja anna maustua yön yli jääkaapissa. Nosta lapa savustuspussiin ja savusta uunissa pussin ohjeiden mukaan reilu tunti.

Kuullota sipulit öljyssä padassa ja lisää muut bbq-kastikkeen ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja pieni tomaatteja lastalla. Nosta possunlapa pataan ja kaada savustuspussin nesteet joukkoon. Anna hautua uunissa 150C 3-4h.

Nosta lapa pois uunista ja poista luut ja rasva. Revi liha haarukoilla palasiksi. Nosta lihanpalat grillin kestävään (metalliseen) uunivuokaan. Paseeraa bbq-kastike siivilän läpi uunivuokaan.  Nosta uunivuoka grilliin ja anna kiehua kunnes kastike on keittynyt tarpeeksi kasaan.

Kuumenna tortilloita hetki molemmilta puolilta grillissä. Maissitortillat kannattaa käyttää tosi pikaisesti sillä muuttuvat hetkessä rapeiksi.

Tarjoile ananassalsan, guacamolen ja raskankerman kera.

Ananassalsa:
ohje on muokattu Better Homes and Gardens 2013 Mexican erikoisjulkaisusta
½ ananas kuorittuna ja kuutioituna pieniksi kuutioiksi
kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna
kourallinen tuoretta silolehtipersilijaa hienonnettuna
1 uusi punasipuli varsineen hienonnettuna
1/3 isosta punaisesta paprikasta kuutioituna pieniksi kuutioiksi
1 punainan chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna
1 limen mehu puristtettuna
suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.
suolaa

Guacamole:
ohje on muokattu Better Homes and Gardens 2013 Mexican erikoisjulkaisusta
2 kypsää avokadoa
2 kypsää tomaattia kuutioituna
1 uusi sipuli hienonnettuna varsineen
2 rkl limemehua
1 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi hienonnettunasuolaa
mustapippuria myllystä
kourallinen korianteria ja silolehtipersilijaa hienonnettuna

Halkaise avokadot, poista kivi ja irrota liha lusikalla lautaselle. Purista limemehu avokadojen päälle. Muussaa avokadot karkeasti haarukalla. Lisää loput ainekset joukkoon ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoiluta.

Lopuksi vielä idea possun jämille. Pieniä maissitortilloja, revittyä possua, hienonnettua uutta sipulia ja feta murusia uuniin grillivastuksen alle, nam!

Revittyä poroa rieskojen kera

Kun on kerran repimisen makuun päässyt on sitä vaikea lopettaa ;). Eli taas tuli viikonloppuna valmistettua pitkään ja hartaasti ylikypsää lihaa, tällä kertaa porosta. Sovelsin luotto-ohjettani poron uunilihasta, mutta nyt en käyttänyt luisia patapaloja vaan lapapaistin. Lisukkeeksi meinasin tehdä coleslawta, mutta päädyinkin tarjoamaan kaikki erikseen. Siis porkkana- ja kaaliraasteen sekä majoneesin. Kaalista saa sopivan ohutta raastetta kun käyttää juustohöylää raastamiseen. Maustoin mainiota Hellmannsin majoneesia Nannan -ohjeen innoittamana. Rieskat taas syntyivät Liemessä -blogin ohjeen avulla. Käytin rieskoihin alkuperäistä ohjettä enemmän vehnäjauhoja koska halusin niistä pehmitä. Lopputulos oli törkeen hyvä, kuten taisi lipsahtaa suusta näitä herkkuja nauttiessa :). Lisukkeena oli vielä ihania sauvon suolakurkku viipaleita ja lytättyjä pottuja, mutta niistä lisää myöhemmin.

 

Revitty Poro 6:lle

1 poron lapapaisti

1 rkl merisuolaa

1 rkl mustapippureita

1 rkl katajanmarjoja

2 sipulia

4 valkosipulin kynttä

2 porkkanaa

2 laakerinlehteä

kiehuvaa vettä

Ota paisti 2h ennen valmistamista huoneenlämpöön. Valmista katajanmarjasuola. Laita merisuolaa, mustapippurit ja katajanmarjat mortteliin ja jauha. Hiero katajanmarjasuola paistin pintaan. Katajanmarjasuolaa jää yli, sen voi säilöä tiiviiseen purkkiin ja käyttää myöhemmin. Nosta paisti suureen pataan tai uunivuokaan. Lisää pataan pilkotut porkkanat, lohkotut sipulit, kokonaiset valkosipulin kynnet ja laakerin lehdet. Paahda paistia 250C 20-30min ilman kantta. Kaada kiehuvaa vettä pataan niin, että paisti melkein peittyy. Nosta kansi padan päälle tai peitä uunivuoka tiukasti foliolla. Anna hautua 130C 4 tuntia. Nosta pata uunista ja poista kansi. Anna jäähtyä hetki. Nosta paisti tarjoiluvadille ja revi liha kahdella haarukalla. Poista luut. Valele revitty liha padan nesteellä.

Tilli-Piparjuuri majoneesi:

2 dl hellmannsin majoneesia

1 tl dijonsinappia

1 tl piparjuuritahnaa

1 rkl sitruunamehua

3 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna

suolaa

mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään  ja anna maustua jääkaapissa hetki.

Pienet rieskat:

1 l piimää

2 tl suolaa

5 dl vehnäjauhoja

4 dl ohrajauhoja

Sekoita kaikki ainekset puuhaarukalla hyvin sekaisin. Kuumenna uuni 300C ja laita leivinpaperi pellille. Ota taikinaa kauhalla ja laita neljä kauhallista eri kohtiin pellillä. Levitä taikina kauhan pohjalla sopivan kokoiseksi pieneksi rieskaksi. Paista uunissa n. 3min. Anna jäähtyä hetki ja irroita leivinpaperista.

Rieskat jäivät hiukan kiinni leivinpaperiin, joten leivinpaperia voi öljytä hiukan tai paistaa rieskat alkuperäisen ohjeen mukaan jauhoitetulla pellillä.