torstai 11. syyskuuta 2014

Blogi on muuttanut


Yli neljä vuotta olen jo blogia kirjoittanut ja vieläkään en ole kyllästynyt. Päinvastoin, olen aivan innoissani blogin muutosta maku.fi osoitteeseen. Blogini lisäksi maku.fi osoitteeseen muutti yhdeksän mahtavaa blogia.

Toivottavasti seuraat minua uuteen osoitteeseen. Vanhat postaukset ja reseptit säilyvät tässä osoitteessa. Uudet kannattaa tulla lukemaan osoitteeseen http://www.maku.fi/blogit/keittiossa-kotona-ja-puutarhassa.

lauantai 6. syyskuuta 2014

Kesäkurpitsa Pizza / Tarte Flambée


 
Oman maan kesäkurpitsa sadolle kävi huonosti, mutta onneksi olemme päässeet osaksi vanhempieni runsaaseen satoon. Viime syksynä tein Tarte Flambéetä kanttarelleillä, nyt päätin kokeilla miten kesäkurpitsa sopisi tähän herkkuun.

Kesäkurpisan lisäksi pizzaan / tarte flambéeseen päätyi chiliä antamaan hiukan potkua. Lopputulos oli mainio ja vain muruset olivat jäljellä alta aikayksikön. Jos siis etsit kuumeisesti reseptejä, joihin upottaa kesäkurpitsaa suosittelen lämpimästi. Tosin tähän reseptiin ei kovikaan paljoa kannata kesäkurpitsaa laittaa muuten pohjasta tulee vetinen.


Kesäkurpitsa Pizza / Tarte Flambée:

2:lle
½ annos pizzataikinaa
2 rkl ranskankermaa
1 mozzarella
½ pienestä kesäkurpitsasta ohuina viipaleina
1 punainen chili viipaloituna (poista siemenet jos haluat meidompaa)

Valmista pizzataikina ohjeen mukaan edellisenä päivänä. Kauli taikina haluamaasi muotoon mahdollisimman ohueksi. Levitä ranskankerma pohjan päälle lusikalla. 

Revi mozzarella pieniksi paloiksi ja ripottele pohjan päälle. Lisää vielä kesäkurpitsa ja chili viipaleet. Paista 250 asteessa kunnes pohja on rapea ja pizza on saanut kunnolla väriä, noin 15 min. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa viipaleiksi. Tarjoile esim. vihersalaatin kera.

keskiviikko 27. elokuuta 2014

Kanawrapit mangosalsalla


Kanawrapeillä herkuteltiin kesähelteillä ja ne maistuivat erinomaisilta erittäin kuumana päivänä. Hyvältä maistuvat varmasti myös ilmojen kylmettyä. Mangosalsasta tuli uusi suosikkini ja sitä onkin tullut jo muutamaan otteeseen tehtyä.

Mangosalsan lisäksi wrappeihin laitettiin salaattia, fetaa, paistettua broileria ja ranskankermaa.Täytteet kääräistiin tällä kertaa täysjyvä tortilloihin. Broilerin paistileikkeet maustettiin itsetehdyllä texmex mausteseoksella. Paistileikkeiden sijaan voi käyttää myös rintafileitä.

Valmiita texmex -maustepusseja en ole enää ostanut vaan olen kehitellyt oman seokseni, jolla maustetaan niin jauheliha kuin broilerikin. Toki mausteseosta tulee aina hiukan varioitua. Kaupan valmispusseja ei ole ollut kuitenkaan ikävä.

Kanawrapit:

(täysjyvä) tortilloja
broilerin paistileikkeitä tai rintafileitä
texmex- mausteseosta (ohje alla)
öljyä paistamiseen
mangosalsaa (ohje alla)
fetaa murustettuna
salaattia
ranskankermaa

Mausta broilerin paistileikkeet texmex mausteseoksella ja paista kypsiksi öljyssä pannulla. Anna jäähtyä hetki. Viipaloi sopiviksi suupaloiksi. Laita kaikki aineksia haluamasi määrä tortillalle ja kääräise wrapiksi, herkuttele!

Mangosalsa:

1 kypsä mango
2 uutta punasipulia
1 ruukku korianteria
1 limen mehu
1 punainen chili
suolaa 

Kuori ja kuutioi mango pieniksi kuutioiksi. Poista chilistä siemenet, hienonna chili, korianteri ja sipulit. Sekoita mango, chili, korianteri ja sipulit kulhossa hyvin keskenään. Lisää puristettu limen mehu ja mausta suolalla. Sekoita hyvin ja anna tekeytyä hetki ennen tarjoilua.

TexMex -mausteseos:

2 tl jauhettua jeeraa (juustokuminaa)
1 tl jauhettua korianteria
½-1 tl chipotle chili jauhetta
1 tl savustettua paprikajauhetta
2 tl oreganoa
1 tl valkosipulijauhetta
2 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Säilytä ilmatiiviissä purkissa.


sunnuntai 24. elokuuta 2014

Sherryssä ja kanttarelliliemessä ylikypsäksi haudutettu hirvenpaisti


Remontti on loppusuoralla ja muuttolaatikoita pakataan parhaillaan. Samalla on ollut käynnissä pakkasen tyhjennys operaatio. Tällä kertaa pakkasen pohjalta tarttui käteen hirvenpaisti ja kanttarellejä.

Samalla viikolla olin kaupasta heräteostoksena napannut kärryihin kanttarellifondin ja siitä se ajatus sitten lähti. Paisti pataan sipulilohkojen, yrttien, kantterelliliemen ja kuivan sherryn kera. Annetaan hautua miedolla lämmöllä pitkään ja hartaasti.

Ylikypsä liha on meillä lasten suurta herkkua ja versioita onkin tullut tehtyä vaikka kuinka monta. Helppoa ruoanlaittoa, joka valmistuu itsestään uunissa remontin ja pakkauksen lomassa. Lopputulos on aina ollut herkullinen.

Sherryssä ja kanttarelliliemessä ylikypsäksi haudutettu hirvenpaisti

n. 2kg hirvenpaisti
suolaa
mustapippuria
4 sipulia
4 oksaa rosmariiniä
kourallinen tuoretta timjamia
1 dl sherryä
n.6dl kanttarellilientä ( 3rkl fondia + vettä)

Ota paisti huoneenlämpöön kaksi tuntia ennen valmistamista. Mausta paisti suolalla ja pippurilla. Kuori ja lohko sipulit, laita padan pohjalle. Nosta paisti pataan ja lisää myös yrtit. Kaada sherry pataan ja lisää kanttarellilientä kunnes 3/4 paistista on peittynyt.

Laita pataan kansi päälle ja nosta 150 asteiseen uuniin. Anna hautua vähintään kolme tuntia. Nosta paisti padasta ja riivi suikaleiksi. Ota liemestä 1 dl talteen kanttarellikastiketta varten. Nosta lihat takaisin pataan ja sekoita hyvin liemen joukkoon.


Kanttarellikastike sherryllä:

1 l pakastettuja kanttarellejä (sulatettuna)
2 banaanisalottisipulia
1 rkl voita
1-2 rkl kuivaa sherryä
1 dl paistin haudutuslientä
1 dl kermaa
suolaa
mustapippuria

Kuori ja pilko sipulit. Kuumenna pannu ja sulata voinokare. Kuullota sipuleita hetki ja lisää kanttarellit. Paista kunnes neste on haihtunut pannulta. Lisää sherry ja anna kiehahtaa. Lisää paistiliemi ja kerma. Anna hautua ja suurustua viitisen minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

perjantai 22. elokuuta 2014

Salaatti grillattusta munakoisosta ja kesäkurpisasta


Munakoiso ja kesäkurpitsa kuuluvat ainakin meillä olennaisena osana kesällä ruokapöytään. Vaikka nyt taidetaan jo olla valitettavasti syksyn puolella niin maistuu tämä salaatti taatusti vieläkin hyvältä. Toivottavasti sateet hiukan hellittäisivät sillä ensi viikolla olen lomalla.

Tämä yksinkertainen herkullinen lisäke syntyi siitä mitä sattui kotona olemaan. Toimii erinomaisesti grilliherkkujen lisäkkeenä, mutta myös ihan sellaisenaan. Yksinkertaista, helppoa ja herkullista voisi olla tämän salaatin markkinointilause.

Salaatti grillattusta munakoisosta ja kesäkurpisasta:


pieni munakoiso
suolaa
pieni kesäkurpitsa
öljyä
2-3 tomaatti koosta riippuen
100g fetaa

Kastike:

kourallinen tuoretta basilikaa
kourallinen tuoretta lehtipersilijaa
2 rkl sitruunan mehua
3 rkl hyvää oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä

Leikka munakoiso 1½ cm paksuisiksi kiekoiksi. Suolaa kiekot molemmilta puolilta ja anna itkettyä puolisen tuntia. Pyyhi suola ja tihkunut neste pois talouspaperilla.

Viipaloi myös kesäkurpitsat 1½ cm paksuisiksi kiekoiksi. Laita munakoiso ja kesäkurpitsakiekot leivinpaperilla päällystetylle pellille. Ripottele päälle öljyä ja laita uuniin grillivastuksen alle tai grillaa grillissä kunnes saavat kunnolla väriä.

Viipaloi tomaatit ja hienonna yrtit. Asettele kesäkurpitsa-, munakoiso- ja tomaattiviipaleet vuorotellen limittäin tarjoilulautaselle.  Murustele feta salaatin pinnalle.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja ripottele salaatin pinnalle. Anna maustua puolisen tuntia ennen tarjoilua. Herkuttele!

tiistai 19. elokuuta 2014

Raksalla tapahtuu -> blogissa ei

keittiö ikea

Bloggaus tahti on ollut aika verkkainen elokuussa, syy löytyy remontin loppu rutistuksesta raksalla. Uskokaa tai älkää, mutta remontti on jo niin pitkällä, että muuttolaatikoitakin jo pakataan. Kokattu sekä kuvattu on, mutta kirjoittamiseen ei tunnu riittävän aikaa.

Päätin katkaista blogi hiljaisuuden raksapostauksella, viimeisestä tilannekatsauksesta onkin jo vierähtäny tovi. Keittiöön saatiin juuri valmiiksi välitilan laatoitus, johon olen itse todella tyytyväinen.


Uuni ja liesi ovat jo paikoillaan, mutta sähkäriä odotetaan vielä kytkentöjä varten paikalle. Hiukan tekisi jo mieli päästä testaamaan. Uunin vieressä on miniapteekkarikaappi, jonka uskon olevan hyvä ratkaisu ja toivottavasti osoittautuu siksi myös käytännössä.


Saunaan on jo saatu lauteetkin ja se onkin ollut jo kovassa koekäytössä. Lauteet odottavat vielä käsittelyä harmaalla saunavahalla.


Ihana sadesuihkukin on saatu jo toimimaan ja testattua. Suosittelen, on aivan mahtava!


Portaat ovat myös valmistuneet ja täytyy sanoa, että olen niihin erittäin tyytyväinen. Tarkoituksena olisi vielä maalata kaiteet kauttaaltaan valkoisiksi. Pelkäsin portaiden olevan liian massiiviset tilaan nähden, mutta onneksi huoli osoittautui turhaksi. Portaiden alle on jo suunnitteilla leikkipaikka lapsille.


Kohta me muutetaan!!!




tiistai 5. elokuuta 2014

Mökkiruokaa = Chorizo-couscous

kustavi

Näistä maisemista on lomalta palattu ja arki alkanut. Vuorellinen pyykkiä odottaa kylpyhuoneessa ja väsyttää kun lomalaisen piti herätä aikaisin töihin. Palaan siis mielelläni hetkeksi lomatunnelmiin näiden kuvien ja mökkiruokareseptin kera.

kustavi kalliot

Mökillä tiskaus hoidetaan lihasvoimin ja silloin ovat kultaakin kalliimpia yhden kattilan / padan ohjeet. Chorizo-couscous syntyi huutavaan nälkään kaappien sisällöstä ja yllättäen osoittautui niin herkulliseksi, että on se myös nyt blogissa julkaistava.

chorizo couscous

Chorizo-Couscous:

4-6:lle
oliiviöljyä
2-3 uutta sipulia viipaloituna
1 solo valkosipuli hienonnettuna
400g tuore chorizoa
2 suippopaprikaa kuutioituna
400g tomaattimurskaa (mutti)
4 dl vettä
1 tl savustettua paprikajauhetta
ripaus chilijauhetta
mustapippuria myllystä
suolaa
3 dl couscousia

Tarjoiluun:

hienonnettua silolehtipersilijaa
sitruuna viipaleita

Kuumenna öljy kattilassa ja purista siskonmakkaroiden tapaan tuore chorizosta palloja kattilaan. Paista kunnes chorizo on rapeaa. Lisää paprika, sipulit ja valkosipuli, kuullota muutama minuutti. Lisää tomaattimurska, vesi ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja anna porista miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia.

Sekoita couscous ruoan joukkoon ja laita kattilan kansi kiinni. Ota kattila pois liedeltä ja anna seistä 10 minuuttia. Sekoita couscous haarukalla irtonaiseksi ja tarjoile sitruuna viipaleiden ja hienonnetun persilijan kera.

torstai 31. heinäkuuta 2014

Grillatut munakoisokääryleet


Munakoiso on vaan niiiiiiiiiiiiiin hyvää ja tässä taas uusi resepti nautittavaksi. Kylmät munakoisokääryleet maistuvat aivan mahtavilta helteisenä kesäpäivänä. Maku vain paranee, jos nämä herkut valmistaa jo edellisenä päivänä. Sopivat siis erinomaisesti myös kesän juhliin.

Grillatut munakoisokääryleet:

2 keskikokoista munakoisoa
suolaa
öljyä

Täyte:

1 ½ dl turkkilaista jogurttia
150g fetaa murustettuna
2 rkl sitruunan mehua
½ dl tuoretta hienonnettua minttua
1 savustettu valkosipulin kynsi muussattuna
suolaa
mustapippuria myllystä

Viipaloi munakoisot ohuiksi viipaleiksi pituussuunnassa. Ripottele suolaa molemmille puolille ja "itketä" puolen tunnin ajan. Huuhtele viipaleet ja kuivaa hyvin. Sivele munakoisoviipaleet öljyllä ja grillaa molemminlta puolilta kunnes saavat kunnolla väriä. Anna jäähtyä hyvin.

Valmista täyte sekoittamalla kaikki ainekset keskenään tahnaksi. Anna tahnan maustua jääkaapissa puolisen tuntia. Laita täytettä muutama teelusikallinen grillatun munakoisoviipaleen toiseen päähän. Kääräise rullalle ja laita jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi.

Nauti!

maanantai 28. heinäkuuta 2014

Grillatut paprikat pekonilla ja koskenlaskijalla

grillatut suippopaprikat

Lapsuuteni suurin herkku oli paprikakermajuusto. Tämän grilliherkun maku vei suoraan tuohon lapsuuden makumuistoon. En taas osaa yhtään sanoa mistä ajatus lähti, mutta kaupassa kärryihin vain päätyi suippopaprikoita, pekonia ja voimakasta koskenlaskijaa. Eikä sillä idean alkuperällä niin väliä ole kunhan lopputulos on herkullinen. Tällä kertaa se todellakin oli sitä, oivallinen lisuke grillatuille lihoille.

Seuraavalla kerralla jätän kuitenkin paprikoiden lakin kiinnittämättä. Eivät nimittäin millään ilveellä pysyneet paikoillaan. Juuston valuminen kannattaa siis estää pekonilla ja coctailtikuilla.


grillatut täytetyt suippopaprikat

Grillatut suippopaprikat pekonilla ja koskenlaskijalla:

4 suippopaprikaa
1 pkt pekonia
1 pkt voimakast koskenlaskijaa
coctailtikkuja
öljyä

Leikkaa paprikoiden kanta irti ja poista siemenet. Viipaloi koskenlaskija ja täytä paprikat viipaleilla. Sulje paprikat pekonilla ja coctailtikuilla. Kääri jokaisen paprikan ympärille kaksi viipaletta pekonia. Ripottele pinnalle hiukan öljyä. Grillaa kunnes pekoni on rapeaa ja paprikoiden kuori on hiukan mustunut. Herkuttele!

torstai 24. heinäkuuta 2014

Mansikka-avocado leipäset


Mansikka satokauden ehdoton alkupala! Kun kesä vihdoin ja viimein alkoi sekä mansikat kypsyä tuli tämä erikoiselta kuulosta yhdistelmä mieleeni. Alunperin tämä ohje on Ellen Mat&Vin -lehdestä ja muistin varassa tuli ohje toteutettua. Lehti on kadonnut jonnekiin mappi Ö:hön, mutta kehittelemäni versio oli suorastaan taivaallinen. Tällä herkulla hurmaa kesäjuhlissa myös vegaanit vieraat.

Mansikka-avocado leipäset:

12 kpl
6 viipaletta real leipää
1 avocado
½ limen mehu
suolaa
kourallinen tuoreita mansikoita

Halkaise avocadot, poista kivi ja kuori. Muussaa avocado haarukalla karkeasti. Mausta suolalla ja limen mehulla. Anna makujen tasaantua jääkaapissa puolisen tuntia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Paahda real leivät rapeiksi pannulla tai paahtimessa. Leikkaa leivät puoliksi. Levitä avocadoa leipien pinnalle. Poista mansikoista kanta ja puolita ne. Asettele mansikan puolikkaat leipien pinnalle ja tarjoile.

maanantai 21. heinäkuuta 2014

Mansikka-halloumsalaatti


Mansikat ovat juuri nyt parhaimmillaan ja silloin niistä kannattaa nauttia niin usein kuin mahdollista. Tällä kertaa mansikat päätyivät salaattiin ja ne sopivat erinomaisesti halloumin pariksi. Viimeinen silaus täydelliselle lounassalaatille saatin rajamäen balsamikastikkeella ja mustapippurilla. Lopputuloksena ehdottomasti paras kesälounas tänä kesänä.

Mansikka-halloumsalaatti:

2 lounassalaatti ja 4 alkupalasalaatti
1 kerä salaattia
2 uutta punasipulia
½ limen mehu
2 dl mansikoita viipaloituna
3 rkl pinajansiemeniä
1 pkl halloumia
öljyä

rajamäen balsamikastiketta
mustapippuria myllystä
suolaa
hyvää oliiviöljyä

Viipaloi punasipulit ja marinoi limen mehussa vähintään 30 minuuttia. Viipaloi halloumi ja sivele öljyllä. Grillaa molemmilta puolilta rapeaksi. Asettele kaikki salaatin ainekset lautasille. Ripottele salaattien pinnalle balsamikastike, oliiviöljy, mustapippuri ja suola. Herkuttele!

lauantai 19. heinäkuuta 2014

Itämainen Grillikylki ja Wasabicoleslaw


Kesällä on suorastaan pakko herkutella grillikyljellä tai ribseillä. Hain tällä kertaa hiukan vaihtelua meidän perheen perinteiseen reseptiin ja inspiraatio tuli tällä kertaa idästä. Lopputuloksena oli piristävän erilainen ja myös erittäin herkullinen grillikylki.

Grillikyljen lisukkeeksi valmistin wasabilla terästettyä coleslawta. Wasabi antoi kivaa potkua coleslawhan ja herkulliseksi osoittautui tämäkin versio. Kannattaa olla tarkkana wasabi tahnaa ostaessa, sillä joissain on wasabia vain 2%...

Grillikylki itämaisittain:

n.800g grillikylkeä

Keitinliemi:

vettä niin, että grillikylki juuri ja juuri peittyy
2 solovalkosipulia kuorittuna ja viipaloituna
½ dl soijaa
2 punaista chiliä viipaloituna
10 cm pala inkivääriä kuorittuna ja viipaloituna
1 rkl korianterin siemeniä
3 sitruunaruohoa

Poista sitruunaruohoista uloin kuori ja paukuta morttelissa niin, että pinta hiukan rikkoutuu. Laita grillikylki kattilaan ja lisää keitinliemen mausteet. Kaada vettä päälle niin, että grillikylki juuri ja juuri peittyy. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua miedolla lämmöllä vähintään kolme tuntia. Anna grillikyljen jäähtyä keitinliemessään yön yli.

Marinoi grillikylkeä muutama tunti itämaisessa grillauskastikkeessa. Grillaa grillikylkien pinta rapeaksi, valele grillauksen aikana grillauskastikkeella. Tarjoile wasabicloslawn kera.


Itämainen Grillauskastike:

2 rkl riisiviinietikkaa
1 dl hoisinkastiketta
2 rkl soijaa
3 rkl hunajaa
2 salottisipulia hienonnettuna
1 solovalkosipulic hienonnettuna
1 rkl raastettua inkivääriä
1 punainen chili hienonnettuna
1 tl viismaustetta

Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua kymmenisen minuuttia ja anna jäähtyä.
Vinkki: itse teen viisimausteen tällä ankerias vipusen -blogin ohjeella. Jos sichuaninpippuri on päässyt loppumaan korvaan sen kylmän rauhallisesti chilillä.


wasabicoleslaw

Wasabicoleslaw:

1 pieni varhaiskaali (n.600g)
2-3 uutta sipulia

Wasabikastike:

1 prk kermaviiliä
2 dl majoneesia (hellmans)
1 rkl wasabi tahnaa
½ sitruunan mehu
suolaa

Halkaise  varhaiskaali ja poista kanta. Leikkaa kaali ja sipulit ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään hyvin. Sekoita kaali, sipulit ja kastike hyvin keskenään ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin verran ennen tarjoilua.

torstai 10. heinäkuuta 2014

Grillatut Nektariinit Pekonilla ja Auralla

grillatut nektariinit

Kuten arvata saattaa tähän grilliherkkuun idea lähti vanhasta grillausklassikosta eli aurajuustolla täytetyistä ja pekoniin kääräistyistä herkkusienistä. Herkkusienet korvasin vain nektariinin puolikkailla. Lopputulos oli aivan mahtava ja tästä taisi tulla meidän perheen tämän kesän grilliherkku hitti. Lapsille grillasin pelkkiä nektariinin puolikkaita ja hyvin maistuivat nekin.

Parhain lopputulos tulee kun käyttää nektariinejä, jotka eivät ole vielä täysin kypsiä. Tosin ihan raaoistakaan ei hyviä tule. Loppusilaukseksi kannattaa vielä pyöräyttää hiukan mustapippuria myllystä niin nautinto on taattu. Saa nähdä ideoituuko tästä grillausklassikosta vielä muita versioita kesän aikana.


Grillatut nektariinit pekonilla ja auralla:

500g nektariinejä
1 pkt pekonia
½ pakettia auraa
coctailtikkuja
öljyä
mustapippuria myllystä

Puolita nektariinit ja poista kivi. Täytä "kivenkolo" auralla. Kääräise pekoni ympärille niin, että peittää hyvin aurajuuston. Kiinnitä pekoni coctailtikulla. Ripottele hiukan öljyä pinnalle.

Grillaa nektariinejä ensin niin, että aura puoli on ylös päin. Grillaa niin kauan, että pekoni saa kunnolla pohjasta väriä ja muuttuu rapeaksi. Käännä nektariinit varovaisesti ympäri ja grillaa kunnes pekoni saa tarpeeksi väriä.

Ripauta nektariinien pintaan hiukan mustapippuria myllystä ennen tarjoilua. Nauti!!!

maanantai 7. heinäkuuta 2014

Rakuuna-Perunasalaatti savustetulla valkosipulilla


Yllätyksekseni rakuuna sopii erinomaisesti dijon sinapin kanssa perunasalaattiin. Kyseistä perunasalaattia on tullut tehtyä useasti, mutta jostain syystä se ei ole koskaan päätynyt blogiin asti. Tällä kertaa perunasalaattiin päätyi myös tämän hetken hittituote keittiössämme eli savustettu valkosipuli. Lopputulos vain parani tällä lisällä, joten viimeistään nyt on tämä(kin) perunasalaatin ohje postattava blogissa. Mielestäni perunsalaatti reseptejä ei koskaan voi olla liikaa ja parhaimmat on valmistettu juuri uusista perunoista.

Rakuuna-Perunasalaatti

1,5 kg uusia perunoita
2-3 uutta sipulia

Kastike:

6 savustettua valkosipulinkynttä
2 dl majoneesia
1 prk ranskankermaa
2 tl dijonsinappia
1 dl tuoretta rakuunaa hienonnettuna
suolaa
mustapippuria myllystä

Keitä uuden perunat kypsiksi suolatussa vedessä. Anna jäähtyä kunnonnolla. Pilko perunat sopivan kokoisiksi paloiksi ja laita salaattikulhoon. Huuhtele sipulit hyvin ja viipaloit. Lisää perunoiden joukkoon.

Valmista seuraavaksi kastike. Hienonna savustetut valkosipulinkynnet haarukalla. Lisää kastikkeen loput ainekset ja sekoita hyvin. Lisää kastike perunoiden joukkoon ja sekoita varovaisesti. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.


sunnuntai 6. heinäkuuta 2014

Eaton Mess Kirsikoilla

eaton mess kirsikoilla


Eaton mess on herkullinen ja nopea jälkiruoka Briteistä. Ehkäpä brittien vastine pappilan hätävaralle.  Perinteiseen eaton messiin tulee tuoreita mansikoita, marenkeja ja kermavaahtoa, päätin kuitenkin kokeilla kirsikkaista versiota. Lisäsin kermavaahdon joukkoon mascarponea ja vaniljatangon siemeniä. Koko komeus kruunattiin vielä DanSukkerin tämän kesän uutuus tuotteella muscovadosiirapilla.
Herkullinen ja nopea jälkiruoka, joka sopii hyvin lasten kanssa yhdessä tehtäväksi. Tunnustetaan nyt, että tällä kertaa ostin marengit kaupasta. Arkipäivänä ei aika riittänyt marenkien valmistamiseen, mutta onneksi kaupasta löytyi vanhanajan marenkeja joissa ei ollut mitään ylinmääräistä.

eaton mess

Eaton Mess Kirsikoilla:

500g tuoreita kirsikoita
100g marenkeja
2 dl kuohukermaa
250g mascarponea
½ vaniljatangon siemenet
1 tl tomusokeria
muscovadosiirappia 
kirsikoita koristeluun

Huuhtele kirsikat, puolita ne ja poista kivi. Vatkaa kema vaahdoksi ja sekoita joukkoon vaniljan siemenet, tomusokeri ja mascarpone. Riko marengit sopivan kokoisiksi suupaloiksi, älä kuitenkaan liian pieniksi. Sekoita marengit ja kirsikat varoen kerma-mascarpone seokseen. Annostele jälkiruokakulhoihin ja kruunaa annos muscovadosiirapilla sekä kirsikoilla.



perjantai 4. heinäkuuta 2014

Miniloma Helsingissä osa2: Toscaninin aamiainen ja turistina Helsingissä

katajanokka

Miniloma Helsingissä osa1 postaus löytyy linkistä. Aamulla nukuimme pitkään Klaus K -hotellin mukavassa sängyssä. Täytyy vielä erikseen mainita hotellin rauhallisuudesta, minkään ei häirinnyt meidän unia kuten usein hotelleissa käy. Makoisien unien jälkeen lähdimme alakertaan aamiaiselle. Valittavana oli suomalainen aamiainen livingroomissa tai kesäkuussa uutena vaihtoehtona alkanut italialainen aamiainen ravintola Toscaninissä.

toscanini aamiainen

Tutuille ei tule yllätyksenä, että valitsimme Toscaninin aamiaisen ja onneksi sen valitsimmekin sillä se oli todella herkullinen. Ehdottomasti paras hotelliaamiainen pitkään aikaan eli suosittelen lämpimästi. Tarjolla oli mm. italialaisia leikkeleitä, juustoja, herkullisia leipiä ja tilauksesta valmistettiin munakkaita tai munakokkelia ja makkaroita, jotka kuuluivat aamiaisen hintaan. Lähtiessämme hotellista totesimme yhteen ääneen, että tänne tulemme toistekkin.

Huoneen luovutuksen jälkeen veimme laukut säilytykseen rautatieasemalle ja lähdimme leikkimään turisteja Helsingissä. Suuntasimme metrolla Hakaniemeen ja ruokabloggaajan kohdetta ei voi olla vaikea arvata. Kävimme siis hallissa ja muutamassa muussa kaupassa, mukaan lähti itselle tuliaisia yhden repullisen verran.


Halli- ja torikierroksen jälkeen suuntasimme rantaan. Kävelimme rantaa pitkin kohti kauppatoria ja nautimme mahtavan kesäisestä ilmasta.

tervasaari

Poikkesimme Tervasaaressa Savu -ravintolan terassilla nauttimassa virvokkeista ja ilmasta. Samalla tuli hiukan harjoiteltua kuvaamista.

tervasaari


Oli hauskaa leikkiä turistia Helsingissä ja totesimme, että on kyllä kaunis kaupunki. Aina ei siis tarvitse lähteä kauas ollakseen lomalla. Suosittelen minilomia muillekin.

halkolaituri



keskiviikko 2. heinäkuuta 2014

Miniloma Helsingissä osa1: Klaus K & Grotesk

Jo pidemmän aikaa on meidän perheessä vanhempien kahdenkeskinen laatuaika lasten ollessa hoidossa kulunut raksalla raataessa. Iltaisin ollaan sentään puolikuolleina löhötty yhdessä sohvalla. Viime viikolla todettiin, että vaikka remontti ei ole ihan vielä valmis on korkea aika ottaa lomaa raksasta ja viettää oikeasti sitä laatuaikaa kahdestaan.


Aina ei tarvitse lähteä merta edemmäs kalaa vaan hyppäsimme paikallisjunaan lasten lähdettyä mökille isovanhempien kanssa ja miniloma Helsingissä saattoi alkaa. Varasimme huoneen Klaus K -hotellista ja pöydän illalliselle Groteskiin.


Vaikka Klaus K:n mahtava sänky tuntui taivaallisen kutsuvalta kroonisesta väsymyksestä kärsivien pikkulapsiperheen vanhemmista, puimme kuitenkin "ykköset" päälle ja lähdimme nauttimaan illallista ravintola Groteskiin.

Seuraavat kuvat ovat otettu kännykän kameralla, mies ei kuulemma halunnut viettää iltaa vaimon ja järkkärin seurassa. Jo ravintolan ovella kohtasimme erittäin positiivisen yllätyksen: Groteskissa oli kesäkuun alusta siirrytty kiinteään katehinnoitteluun viinien osalta.

grotesk

Hetken mietittyämme päädyimme keittiömestarin yllätys menuseen, joka kysyttyämme onnistui mainiosti allergioiden takia kalattomana. Menun kanssa valitsimme suositusviinit.

grotesk illallainen


Pääsimme herkuttelemaan kukkakaalikeitolla, härkätartarilla pikkelöityjen kasvisten kera, kahdella tapaa valmistetulla vasikalla ja kolmella eri tavalla valmistetulla sellerillä, compte juustolla ja marjasorbetilla sekä suklaavanukkaalla.

grotesk keittiömestarin yllätysmenu

Illallinen oli todella onnistunut kokonaisuus ja suositusviinit sopivat hyvin yhteen ruoan kanssa. Palvelu oli ystävällistä ja erittäin asiantuntevaa ruoan sekä viinien osalta. Tunnelma ravintolassa oli myös kohdillaan eli voin suositella lämpimästi.


Ilta oli erittäin onnistunut hotellin ja ravintolan suhteen. Seuraavassa postauksessa lisää minilomasta.











sunnuntai 29. kesäkuuta 2014

Karitsanliha kebab ja savustetulla valkosipulilla höystetty jogurttikastike


Juhannuksena herkuttelimme itse tehdyllä kebabilla. Idea tähän kokeiluun lähti Sillä Sipuli -blogin postauksen innoittamana. Itse päädyin kuitenkin käyttämään karitsan paistijauhelihaa ja hiukan enemmän mausteita alkuperäiseen ohjeeseen verrattuna.

Pikaista pikaruokaa tämä itse tehty kebab ei ole, mutta makunsa puolesta kaiken vaivan arvoista. Keittelin myös kebabkastikkeen, joka sekoitettiin kebablastujen joukkoon. Kebabliha sujahti leipomiini pitaleipiin grillattujen munakoiso-, kesäkurpitsa-, suippopaprika- ja halloum viipaleiden kera. Koko komeuden kruunasi fantastinen savustetulla valkosipulilla maustettu jogurttikastike.

Blogin kirjoittamisessa on se(kin) hauska puoli, että voi lähteä aikamatkalle (ruoka)menneisyyteen ja tällä kertaa tuli selailtua vanhoja juhannusruoka postauksia. Yllätyksekseni huomasin, että viime vuonna herkuteltiin Jamien täydellisillä lammasburgereilla ja sitä edellisenä juhannuksena grillattiin viulua. Puolihuomaamattomasti lammas/karitsa on siis päätynyt pääsiäisen lisäksi vakio raaka-aineeksi jussinakin.

karitsanliha kebab

lammaskebab kebabkastikkeella

Kebabliha

800g karitsan paistijauhelihaa
1 rkl suolaa
2 tl jeeraa (juustokuminaa)
1tl savustettua paprikajauhetta
1 tl jauhettua korianteria
reilusti mustapippuria myllystä karkeana rouheena
vahvaa foliota

Laita karitsan jauheliha kulhoon ja lisää mausteet. Vaivaa jauhelihamassasta ilmat pois, muuten tulee mureketta kebabin sijaan. Muotoile jauhelihamassa pötkyläksi ja kääri tiukaksi paketiksi vahvaan folioon. Kääräise vielä toinen kerros foliota pötkylän ympärille

Nosta foliopötkylä leivinpaperilla peitetylle pellille ja paista 100 asteessa neljä tuntia. Anna kebablihan jäähtyä foliossa tunnin ajan. Halutessasi voit grillata kebablihan pinnan grillissä ennen lastujen vuolemista.  Vuole kebabliha lastuiksi.

kebabkastike

Kebabkastike

öljyä
1 sipuli
1 punainen chili
1 prk mutti passataa
2 dl vettä
2 rkl mutti tomaatti puretta
6 savustettua valkosipulin kynttä
2 rlk sherryviinietikkaa (tai punaviinietikkaa)
1 rkl muscovadosiirappia
ripaus jauhettua chipotle chiliä (tai tavallista chilijauhetta)
suolaa
mustapippuria myllystä

Kuori ja kuutioi sipuli. Kuummenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota sipulia muutama minuutti. Hienonna chili ja poista halutessasi siemenet. Lisää kattilaan ja kuullota vielä hetki.

Lisää passata, tomaatti puree ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää kuoritut savustetut valkosipulin kynnet, sherryviinietikka, muscovadosiirappi ja mausteet. Anna hautua miedolla lämmöllä ainakin 45 minuuttia.

Soseuta kastike sauvasekoittimella ja anna jäähtyä puolisen tuntia. Sekoita kastiketta kebablastujen joukkoon haluamasi määrä.

jogurttikastike savustetulla valkosipulilla
 

Joguttikastike savustetulla valkosipulilla:

6 savustettua valkosipulin kynttä
sormisuolaa
2 dl turkkilaista jogurttia

Kuori savustetut valkosipulin kynnet ja laita kulhoon. Ripauta sormisuolaa päälle ja muussaa haarukalla soseeksi. Sekoita joukkoon jogurtti ja peitä kulho kelmulla. Nosta jääkaappiin ja anna maustua puolisen tuntia ennen tarjoilua. Nautiskele ihanasta mausta!


savustettu valkosipuli

keskiviikko 25. kesäkuuta 2014

Savustetut Valkosipulit

savustetut valkosipulin kynnet

Juhannuksena kokattuihin ruokiin ei voi siirtyä ennen tätä postausta. Juhannusaattona savustin savustuspussissa kaasugrillissämme valkosipuleita. Hieman jännitti löytyykö pussin pohjalta hiiltyneitä möykkyjä, mutta onneksi näin ei käynyt. Lopputulos oli jotain aivan mahtavaa!!!

Hullaannuin savustettujen valkosipuleiden mahtavaan makuun ihan täysin ja sen jälkeen niitä on ollut miltei joka ruoassa. Näitä ei voi hehkuttaa liikaa ja taatusti esiintyvät "muutamissa" resepteissä blogissa kesän aikana. Kannattaa siis kerralla savustaa isompi satsi. Itse suunnittelen jo seuraavaa savustus kertaa, sillä kuusi valkosipulia on jo huvennut jonnekin.

Lohdutukseksi niille, joilla ei ole mahdollisuutta savustukseen: näin valmiiksi savustettuja valkosipuleita kaupan hyllyllä.

savustetut valkosipulit


Savustetut Valkosipulit:

6 kokonaista valkosipulia
savustuspussi (hickorylastu)

Avaa savustuspussi ja laita valkosipulit ihan pussin perälle. Sulje pussi pakkauksen ohjeen mukaan. Laita pussi grilliin niin, että suoraan valkosipuleiden alla ei ole lämpöä. Kaasu grillissä laita pussi niin, että vain pussin tyhjäosa on kaasupolttimen päällä. Hiiligrillissä kasaa hiilet grillin toiseen reunaan ja laita pussin tyhjä osa hiilien päälle. Anna pussin olla grillissä n.40 minuuttia. Älä avaa pussia vaan anna valkosipulien jäähtyä rauhassa pussissa n. tunti.

Savustettua valkosipulia sisältäviä reseptejä tulossa blogiin pian roppakaupalla.

 savustuspussi


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...