maanantai 30. toukokuuta 2011

Parmesan-Parsapiirakka


Pohja
150g voita kuutioituna
1/2 dl parmesania raastettuna
4 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kylmää vettä

Nypi jauhot, huoneenlämpöinen voi ja parmesan rakeiseksi. Lisää vesi ja kokoa taikina palloksi. Alusta taikina ja kääri kelmuun. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 1h. Voitele irtopohja vuoka (24cm halkaisija). kauli taikina jauhoitetulla pöydällä ohueksi levyksi. Siirrä kaulimella piirakkavuokaan. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Poista ylinmääräinen taikina. 

Täyte
500g tuoretta (vihreää)parsaa
2 (banaani)salottisipulia kuutioituna
250g ricottajuustoa
1 dl raastettua parmesania
2dl kermaa
3 munaa
suolaa, mustapippuria

Poista puumainen osa parsoista ja kuori ne. Keitä kypsiksi suolatussa vedessä. Anna jäähtyä hiukan. Leikkaa parsat saman mittaisiksi n.11 cm. Kuutioi ylinmääräiset varrenpalaset ja laita ne vuoan pohjalle. Kuullota salottisipulit voissa pannulla. Sekoita ricotta, parmesan, kerma ja munat tehosekoittimella. Lisää mausteet ja sipulit. Kaada täyte vuokaan. Asettele parsat täytteen pinnalle. Paista keskitasolla 40-50min 200C.

VINKKI: Ohjetta voi muokata korvaamalla osan parsasta paahdetulla pekonilla, ilmakuivatulla kinkulla tai savuporolla.

lauantai 28. toukokuuta 2011

Ruususen kahvikakku


Kaupasta tarttui mukaan (taas) heräteostoksena iloleipurin 1,5l silikoninen ruusuvuoka. Samalla reissulla lähti mukaan ruusunmarjasosetta (pakastealtaasta ei vauvanruoka sosetta) ja valkosuklaata. Lopputuloksena syntyi tämä kakku, joka oli maittavaa. Seuraavalla kerralla taidan vähentää valkosuklaan määrää koska nyt melkein peitti ruusunmarjan makua liikaa.

200 g voita
2 1/2 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
200 g ruusunmarjasosetta (pakastealtaasta)
50-100g valkosuklaata

Sulata ruusunmarjasose. Itse laitan aina edellisenä päivänä jääkaappiin sulamaan. Kuutioi huoneen lämpöinen voi. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi taikinaan. Hienonna valkosuklaa veitsellä. Sekoita ruusunmarjasose ja valkosuklaa taikinaan. Voitele vuoka ja kaada taikina siihen. Tasoita pinta hyvin. Nosta vuoka pellille ja paista 175C n.50 min. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista. Siivilöi tomusokeria pinnalle.

maanantai 23. toukokuuta 2011

Vaaleanpunaiset Hello Kitty synttärit


Synttärisankarin toiveena oli Hello Kitty synttärit. Kitty synttäreillä tarjottiin Tzatziki-voileipäkakkua, Hello Kitty täytekakkua ja Mansikka macaroneja. Vesimeloni on meillä suuri suosikki ja sopi myös hyvin värimaailmaan :D.

Hello Kitty -kakku mansikkamoussella


Synttärisankarin toive oli Kitty kakku, joten sehän oli äidin toteutettava. Kakkukuvan ostin Confetista.

Pohjana oli kaksi kääretorttupohjaa Kinuskikissan ohjeella hiukan muokattuna ja niistä leikkasin pohjat kolmeen kerrokseen, joista keskimmäinen kahdessa osassa.

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
  3 rkl kaakaojauhetta

Vaahdota munat ja sokerit. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi vaahtoon. Paista 200 C uunin keskitasolla, 6-8 min.

Pohjat kostutin vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Ja levitin jokaisen kerroksen pintaan macaroneista ylijäänyttä lemon curdia ennen mansikkamoussea.

Mansikkamousse
2dl kuohukermaa
1/2dl sokeria
2tl vaniljasokeria
250g mascarponea
5dl soseutettuja mansikoita
4 liivatetta

Vaahdota kerma ja sokerit. Vatkaa mascarpone joukkoon. Sekoita mansikkasose joukkoon. Liota liivatteet ja liuota pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada ohuena nauhana mosseen samalla sekoittaen. Laita jääkaappiin jähmettymään 2-4h. Sekoita ja levitä kerrosten väliin.

Macaronit jokaisen kotileipojan haaste


Pitkään olen haaveillut ryhtyväni kotileipojan suureen haasteeseen eli yrittämään leipoa macaroneja. Muiden kokemukset ovat lannistaneet kunnes löysin loistavat ohjeet Jauhotsuussa blogista. Voi tietysti olla, että minulla oli aloittelijan tuuria kun macaronit onnistuivat suht hyvin ensi yrittämällä. Täytyy pian kokeilla uudestaan koska olivat aivan mielettömän hyviä.

Macaronit (italialainen marenki)
150g mantelijauhoa (160g ennen siivilöintiä)
100g tomusokeria
50g mansikkatomusokeria
120g valkuaista
185g hienoa sokeria
50g vettä

Yksityiskohtaiset valmistusohjeet löytyvät  Jauhotsuussa blogista. Itse en käyttänyt pasta- tai tomuvärejä vaan masikkatomusokeria. Siivilöin jauhetun mantelin 3n kertaan ja ehkä olisi saanut vielä muutamaan otteeseen siivilöidä. Valkuaisia vanhensin jääkaapissa kelmun alla 2vrk. Macaronit täytin kaupasta ostamallani Lemon Curdilla ja säilytin jääkaapissa täytettyinä 2vrk ennen tarjoilua.


Naposteltavaa voileipäkakusta ylijääneistä aineksista


Keksin kerrankin käyttöä voileipäkakun teosta ylijääneistä reunapaloista. Tein niistä uunissa herkullisia leipätikkuja, joita dippasimme ylijääneisiin täytteisiin. Kuvassa Paprika-Fetatäyte ja Artisokkatäyte.

Leipätikut
paahtoleipien reunoja
oliiviöljyä
(sormi)suolaa
2 murskattua valkosipulinkynttä

Levitä reunat isoon uunivuokaan tai pellille. Ripottele päälle sormisuolaa, oliiviöljyä ja murskatut valkosipulit. Paahda uunissa 250C 5-10min reunojen paksuudesta riippuen.

Tzatziki-feta voileipäkakku


Tämä voileipäkakku on erittäin raikas ja edullinen. Vierailta on monesti saanut kiitosta. Voileipäkakusta riittää ainakin 20 vieraalle.

2 pkt fazerin isoja paahtoleipäpusseja
itse käytin ruis ja täysjyvä paahtoleipiä
(1 pieni pkt fazerin paahtoleipiä varalle)

Tzatziki täyte:
1kg turkkilaista jogurttia
n.800g kurkkua
3 rkl sitruunamehua
½-1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria
(tuoretta minttua silputtuna)

Raasta kurkut raastimen pienellä terällä. Paina kurkkuraaste tiheään siivilään ja paina nesteet pois. On tärkeää saada tarpeeksi nestettä pois muuten täytteestä tulee liian löysää. Löysän täytteen saa pelastettua muutamalla liivatteella. Sekoita kaikki aineet keskenään.

Paprika-Feta täyte:
500g turkkilaista jogurttia
2 pun.paprikaa
200g fetaa tai fetan tyyppistä salaattijuustoa
mustapippuria

Puolita paprikat ja poista siemenet. Laita paprikat kuori ylöspäin uunivuokaan. Grillaa paprikoita uunissa kunnes kuoret ovat mustat. Lait paprikat kulhoon ja kelmu päälle. Anna olla 10min. Kuori paprikat ja kuutioi. Murenna juusto haarukalla. Sekoita kaikki aineet keskenään.

Voileipäkakun kuorrutus:
1/3 tzatziki täytteestä
200g tuorejuusto esim yrtit

Sekoita hyvin keskenään

Koristeet
1/2 kurkku (juustohöylällä siivutettuna)
1 rasia miniluumutomaatteja
200g fetaa kuutioituna
1 prk kalamata oliiveja


Voileipäkakun kasaaminen

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Lado esim. tarjottimelle 1/2 paketti paahtoleipiä. Tätä kakkua en ole kostuttanut koska jogurttitäyte imeytyy leipiin hyvin. Levitä 1/3 tzatziki täytettä. Lado päälle 1/2 pkt paahtoleipiä. Levitä paprika täyte päälle. Tätä täytettä saattaa jäädä hiukan yli. Lado päälle 1/2 pkt paahtoleipiä. Levitä päälle 1/3 tzatziki täytettä. Lado päälle 1/2 pkt paahtoleipiä. Peitä foliolla ja laita yö yli painon alle jääkaappiin. Itse laitan päälle muovisen leikkuulaudan jonka päälle kasaan purkkeja jääkaapista painoksi. Levitä kuorrutus kakun pinnalle ja lisää koristeet.


perjantai 20. toukokuuta 2011

Voileipäkakkujen täytteet testissä


Juhlat ovat tulossa ja olen kehitellyt mielessäni uusia voileipäkakkujen täytteitä. Maistelimme ensimmäisiä versioita patongin kera ja molemmat täytteet läpäisivät testin.

Tomaatti täyte:
1/3 prk aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja (Pirkan parhaat)
100g ranskankermaa
mustapippuria

Soseuta aineet älä kuitenkaan ihan tasaiseksi massaksi. 


Latva-artisokka täyte:
1 prk latvaartisokkia (Pirkan parhaat)
100g ranskankermaa
1/2dl-1dl raastettua parmesania
1 rkl sitruunamehua
mustapippuria

Soseuta aineet älä kuitenkaan ihan tasaiseksi massaksi.

tiistai 17. toukokuuta 2011

Pienet perhostäytekakut


Sain idean käyttää iloleipureiden perhosmuffinivuokaa pienien täytekakkujen tekoon. Vuoka kannattaa voidella huolella ja antaa pohjien jäähtyä hyvin ennen irroitusta.

Sokerikakkupohja:
2 (huoneen lämpöistä) munaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Vinkki: itse laitan munat jääkaapista lämpöiseen veteen n. 15min. Vaahtoutuvat paremmin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sihdin läpi vaahtoon. Lusikoi vuokiin, täytä 3/4 täyteen. Paista 200C n 5min. Taikinaa riittää kahteen vuokaan. Anna jäähtyä ja puolita perhoset.

Vaniljavaahto:
1 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
100g maustamatonta tuorejuustoa

Vaahdota kerma ja sokerit. Lisää tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi.

Kostuta vaniljamaidolla ja täytä vaniljavaahdolla ja hillolla. Itse käytin JamIt passionhedelmä hilloa.

Kuorrutus:
1/2dl mansikkatomusokeria
1/2 dl tomusokeri
vettä 
nonparelleja

Sekoita tahnaksi ja pursota perhosten päälle. Ripottele nonparellit pinnalle.

lauantai 14. toukokuuta 2011

Mansikka-jogurtti "jäätelö"



Tuli heräteostoksena ostettua kaupasta Iloleipureiden perhossilikonivuoka.

Lauantai on meidän perheessä jälkiruoka päivä ja sehän tuli täysin unohdettua kaupassa. Piti keksiä jotain siitä mitä keittiöstä löytyy. Muistin oman äitini tehneen meille lapsille jäädytettyä jogurttia ja siitä se ajatus sitten lähti :D.

2,5 dl maustamatonta jogurttia (esim. turkkilainen jogurtti)
1,5 dl soseutettuja mansikoita 
1/2-1 dl tomusokeria (halutusta makeusasteesta riippuen)
1 tl vaniljasokeria

Tarjoiluun soseutettuja mansikoita ja sokeria oman maun mukaan.

Itse soseutin 4dl sulatettuja pakastemansikoita ja siitä riitti jäätelöön sekä tarjoiluun. Siivilöi tomusokeri kulhoon ja lisää muut aineet. Sekoita hyvin. Kaada seos vuokiin ja muista jättää hiukan vajaaksi. Siirrä pakkaseen ja anna jäätyä vähintään 2h. Kasta nopeasti muotti kuumaan veteen ja kumoa perhoset lautasille, joilla on mansikkakastiketta. Anna pehmentyä huoneen lämmössä 15min.

Vinkki: Kevyemmän version saa kun käyttää rasvatonta maustamatonta jogurttia.


lauantai 7. toukokuuta 2011

Parhaat lihapullat

Monta kertaa olen miettinyt maistaako lihoissa laatu eroa. Tänään pääsin testaamaan asiaa ja täytyy sanoa, että helposti maistaa eron. Itsekkin olin hämmästynyt miten selvä ero oli. Olemme pitkään miettineet siirtymistä luomulihaan ja tällä viikolla kävimme Labbyn luomu tilalla hakemassa hereford jauhelihaa. Taitaa lihapaketti mennä meillä tilaukseen.



n. 1kg luomu hereford jauhelihaa
2dl korppujauhoja
4 dl ruokakermaa
2 (luomu)munaa
2 isoa sipulia kuutioituna
3 tl labbyn yrttimaustetta
suolaa ja pippuria

Turvota korppujauhot kermassa. Lisää munat, mausteet, jauheliha ja paistetut sipulit. Sekoita hyvin. Muotoile lihapullat pellille ja paista 200C 10-15min.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...