Mansikka-suklaakakku

Tässä ohje meidän prisessan syntymäpäivien suklaakakkuun. Ohjeet kakkupohjaan, täytteeseen ja kuorrutukseen löytyivät kinuskikissa.fi sivuilta. Kakku oli todella hyvää, mutta tuhtia tavaraa. Riittää sen takia jopa 15-20 hengelle.

Suklaakakkupohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita tai margariinia
3 ½ dl sokeria
3 munaa
3 dl kädenlämpöistä maitoa



Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 tai 26 cm).
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää (huoneen lämpöiset) munat yksitellen.
Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito.
Kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.
Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.
Itse säilytin kakkupojan jääkaapissa folioon pakattuna ja täytin seuraavana päivänä. Pohja on todella helposti hajoava.


Suklaavanukastäyte:
4 dl kuohukermaa
2 prk (á 120 g) suklaavanukasta
½ dl vaniljakreemi- tai vaniljakastikejauhetta

Vaahdota kerma ja sekoita vanukas ja kreemijauhe joukkoon. Anna jähmettyä n. 15min jääkaapissa.

Muut täytteet:
500g tuoreita mansikoita viipaloituna
1/2 prk limecurd tahnaa 
kostutus mansikkamehulla 

Kakun täyttäminen:
Leikka kakku 3 osaan. Kostuta pohja mansikkamehulla. Levitä ohut kerros limecurdia pohjalle. Asettele mansikanviipaleet ja niiden päälle 1/2 vanukanstäytteestä. Nosta toinen kerros päälle ja täytä samoin kuin edellinen kerros. Nosta päällimmäinen kerros ja kostuta. Anna tekeytyä yön yli jääkaapissa.


Kuorruttaminen:
1,5 prk limecurdtahnaa
400g fazerin leivontasuklaata
2 dl kuohukermaa

Levitä limecurd koko kakun pintaan niin, että pinnasta tulee mahdollisimman tasainen. Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen ja kuumenna kerma kattilassa liedellä ei kuitenkaan kiehuvaksi. Lisää suklaa joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä jääkaapissa välillä sekoittaen kunnes sopivan paksua. Levitä kakun pinnalle. Koristele suklaalla kuorrutetuilla mansikoilla.

Suklaalla kuorrutetut mansikat:
100g tummaa suklaata
100g valkoista suklaata
500g tuoreita mansikoita 

Sulata suklaat mikrossa välillä sekoittaen. Pese ja kuivaa mansikat. Dippaa mansikat suklaassa ja nosta leivinpaperin päälle. Nosta mansikat jääkaappiin ja anna jähmettyä.

Marianne Pavlova-kakku

Hieman tuunattu herkullinen Pavlova. Lasten takia hedelminä oli hiukan tylsästi banaania esim. päärynä olisi varmasti sopinut erinomaisesti kakkuun.

Kakkupohja:
6kpl munan valkuaista
3 dl erikoishienoa sokeria
2 tl väkiviinaetikkaa tai sitruunanmehua
1 tl vaniljasokeria
2 tl maizenaa
3/4 dl mariannecrushia

Täyte:
2 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl mariannecrushia
3 isoa banaania
100g tummaa suklaata sulatettuna


Erottele keltuaiset valkuaisista. Valuta valkuaiset puhtaaseen ja kuivaan kulhoon.

Sekoita vaniljasokeri, maissijauho ja desilitra sokeria.

Kuumenna uuni 150 asteeseen. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja piirrä paperille ympyrä, jonka halkaisija on noin 24 cm.

Vaahdota valkuaisia ja lisää sokeri vähitellen samalla vatkaten.

Lisää sokeriin sekoitetut maissijauhot siivilän läpi seuloen ja varovasti sekoitelleen nuolijalla .Lisää viimeiseksi etikka tai sitruunamehu ja mariannecrush.

Lusikoi valkuaisvaahto leivinpaperille piirretyn ympyrän sisään. Jätä reunat korkeammiksi kuin marenkilevyn keskiosa. Paista 125-asteisessa uunissa 1½ tuntia. Anna marenkilevyn jäähtyä ritilällä. Pohjan voi tehdä valmiiksi edellisenä päivänä.

Täytä kakku juuri ennen tarjoilua. Vaahdota kerma ja vaniljasokeri, lisää joukkoon mariannecrush. Levitä kermavaahto kakkupohjalle. Viipaloi banaanit ja lisää kakun pinnalle. Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen. Valuta suklaa raidoiksi kakun pinnalle lusikalla tai nuolijalla.

Helpot ystävänpäivä leivokset

Tässä nopeat ja helpot ystävänpäivä leivokset, jotka onnistuvat myös lasten kanssa.

5kpl
Pohja:
100g tummaa suklaata
150g voita
3 kananmunaa
2dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Täyte:
1 prk mascarponea
sokeria ja vaniljasokeria
(halutessasi esim. lakkalikööriä)
Lakatonta lakkahilloa tai muuta punaista hilloa
kostutukseen esim. laimennettua ja sokeroitua sitruunamehua

Kuorrutus:
puolet mascarpone -täytteestä
mansikkatomusokeria

Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi. Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Siivilöi varovasti munaseokseen kokoajan sekoittaen. Lisää suklaa ja voisula. Sekoita varoen. Vuoraa korkeareunainen pelti leivinpaperilla. Kaada taikina pellille ja tasoita hyvin. Paista 175 n.15min. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Leikkaa sydänmuotilla 10 sydäntä ja kostuta esim. sitruunamehulla. Sekoita maskarpone ja sokerit sekä halutessasi likööri. Levitä puolet täytteestä 5 sydämen päälle. Lusikoi täytteen päälle hilloa. Laita toinen sydän päälle kanneksi. Levitä loput mascarpone täytteestä leivoksien päälle. Anna kostua jääkaapissa muutama tunti.

Leikkaa paperista sydänsabluuna. Pidä sabluunaa leivoksen päällä ja siivilöi siivilällä mansikkatomusokeria. Tarjoile.

Puolukka-valkosuklaakakku

Ihanan raikas kakku talven juhliin. Lapsetkaan eivät vierastaneet puolukan kirpeyttä. Resepti mitoitettu pieneen kakkuun. Irtopohjavuoan halkaisija 20cm. 26cm vuokaan voi tehdä tupla annoksen.

Pohja:

130g piparkakkuja

75g voita

Murusta piparkakut ja sulata voi. Sekoita hyvin keskenään. Laita irtopohjavuoan pojalle leivinpaperi. Öljyä vuoan reunat. Painele piparkakkumurut tiiviisti ja tasaisesti pohjalle. Nosta jääkaappiin.

Täyte:

250g rahkaa

100g valkosuklaata

2dl kermaa

3rkl sokeria

1,5tl vaniljasokeria

150g suomalaisia pakaste puolukoita (tai karpaloita)

3 liivatetta

tilkka vettä

Kiille:

2dl vahvaa puolukka tai karpalomehua

2 liivatetta

Sulata valkosuklaa mikrossa välillä sekoittaen. Sekoita valkosuklaa ja rahka hyvin keskenään. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Lisää rahkaseokseen. Lisää jäiset puolukat ja sekoita hyvin. Liota liivatteet. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja lisää liivatteet. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon kokoajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta hyvin. Laita jääkaappiin tunniksi. Laita liivatteet likoamaan. Kuumenna mehu kiehuvaksi. Liota liivatteet mehuun. Laita kattila kylmään vesihauteeseen ja anna jäähtyä muutama minuutti (kädenlämpöiseksi). Kaada kiille täytteen päälle ja tasoita. Laita kakku jääkaappiin ja anna jähmettyä vähintään 2h. Ota kakku jääkaapista ja irroita kakkua veitsellä reunoista. Poista reunavuoka ja siirrä kakku tarjoiluvadille. Koristele.

Vinkki: Voit osan puolukoista säästää pinnalle esim. 50g. Laita jäiset puolukat kakun täytteen päälle ja kaada vasta sitten kiille päälle.

Suklaa-banaani-marenkikakku

Tässä suklainen versio tästä marenkikakusta. Suklaaholistin unelma :).

Pohja

125g voita

1 dl sokeria

3 keltuaista

1 1/2 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

1rkl kaakaojauhetta

1 dl kylmää maitoa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää keltuaiset vatkaten. Sekoita kuivataineet ja siivilöi joukkoon. Lisää maito vähitellen sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla peitetylle pellille.

Pinnalle

3 valkuaista

1 1/2 dl sokeria

25g tummaa suklaata raastettuna

Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Sekoita varovasti nostellen suklaa joukkoon. Levitä pohjan päälle tasainen kerros. Kuvioi pinta lastalla. Paista 175C 20-30 min. Anna jäähtyä.

 

Täyte

2dl kuohukermaa

25g suklaata raastettuna

50g rouhittuna

1tl vaniljasokeria

2rkl sokeria

2 isoa banaania

 

Vaahdota kerma ja sokerit. Lisää suklaat joukkoon. Viipaloi banaanit.

 

Leikkaa pohja puoliksi. Siirrä toinen puoli varovasti tarjoilualustalle. Levitä kermavaahto päälle. Asettele banaanin viipaleet  pinnalle. Siirrä varovaisesti toinen puolikas päälle. 

Pinnalle

50g tummaa suklaata sulatettuna

Sulata suklaa esim. mikrossa ja koristele kakun päällinen. Itse tein lusikan avulla raitoja. Tarjoa heti.

VINKKI!: Siirrän pohjan puolikkaat pelliltä leivinpaperin avulla. Kun leikkaan pohjan puoliksi leikkaan leivinpaperin puoliksi samalla. Sitten irroitan varovasti lastalla pohjaa leivinpaperista. Sen jälkeen nostan leivinpaperin avulla pohjan tarjoiluastiaan.

Kesän kuningatar

Parasta kesässä uusienperunoiden lisäksi on kotimaiset tuoreet marjat. Mielestäni tämä on paras kakku kun tuoreita marjoja on tarjolla. Marenkikakun reseptin löysin äitini reseptikansiosta.

Pohja

125g voita

1 dl sokeria

3 keltuaista

1 1/2 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl kylmää maitoa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää keltuaiset vatkaten. Sekoita kuivataineet ja siivilöi joukkoon. Lisää maito vähitellen sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla peitetylle pellille.

Pinnalle

3 valkuaista

1 1/2 dl sokeria

Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Levitä pohjan päälle tasainen kerros. Kuvioi pinta lastalla. Paista 175C 20-30 min. Anna jäähtyä.

Täyte

2 dl kuohu- tai vispikermaa

2 rkl sokeria

1 1/2 tl vaniljasokeria

n. 1 rasia vadelmia (tuoreita)

n. 2 dl mustikoita (tuoreita)

Vispaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Leikkaa pohja puoliksi. Levitä kermavaahto toiselle puolikkaalle. Ripottele marjat päälle, säästä osa pinnalle koristeeksi. Nosta toinen puolikas päälle ja ripottele loput marjat päälle. Nauti heti.

Hello Kitty -kakku mansikkamoussella

Synttärisankarin toive oli Kitty kakku, joten sehän oli äidin toteutettava. Kakkukuvan ostin Confetista.

Pohjana oli kaksi kääretorttupohjaa Kinuskikissan ohjeella hiukan muokattuna ja niistä leikkasin pohjat kolmeen kerrokseen, joista keskimmäinen kahdessa osassa.

4 munaa
1 ½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
  3 rkl kaakaojauhetta

Vaahdota munat ja sokerit. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi vaahtoon. Paista 200 C uunin keskitasolla, 6-8 min.

Pohjat kostutin vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Ja levitin jokaisen kerroksen pintaan macaroneista ylijäänyttä lemon curdia ennen mansikkamoussea.

Mansikkamousse

2dl kuohukermaa

1/2dl sokeria

2tl vaniljasokeria

250g mascarponea

5dl soseutettuja mansikoita

4 liivatetta

Vaahdota kerma ja sokerit. Vatkaa mascarpone joukkoon. Sekoita mansikkasose joukkoon. Liota liivatteet ja liuota pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada ohuena nauhana mosseen samalla sekoittaen. Laita jääkaappiin jähmettymään 2-4h. Sekoita ja levitä kerrosten väliin.

Pienet perhostäytekakut

Sain idean käyttää iloleipureiden perhosmuffinivuokaa pienien täytekakkujen tekoon. Vuoka kannattaa voidella huolella ja antaa pohjien jäähtyä hyvin ennen irroitusta.

Sokerikakkupohja:

2 (huoneen lämpöistä) munaa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Vinkki: itse laitan munat jääkaapista lämpöiseen veteen n. 15min. Vaahtoutuvat paremmin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sihdin läpi vaahtoon. Lusikoi vuokiin, täytä 3/4 täyteen. Paista 200C n 5min. Taikinaa riittää kahteen vuokaan. Anna jäähtyä ja puolita perhoset.

Vaniljavaahto:

1 dl kuohukermaa

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sokeria

100g maustamatonta tuorejuustoa

Vaahdota kerma ja sokerit. Lisää tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi.

Kostuta vaniljamaidolla ja täytä vaniljavaahdolla ja hillolla. Itse käytin JamIt passionhedelmä hilloa.

Kuorrutus:

1/2dl mansikkatomusokeria

1/2 dl tomusokeri

vettä 

nonparelleja

Sekoita tahnaksi ja pursota perhosten päälle. Ripottele nonparellit pinnalle.

Kookos-kakkupohja

Päätin kokeilla miten kookoshiutaleet sopivat kakkupohjaan. Tein pienen kakkupohjan eli juhliin kannattaa tuplata annos. Pohja näytti onnistuvan hyvin ja tuoksuu herkullisesti kookokselta. Pohjaa käytetty tässä kakussa.

3 munaa (huoneen lämpöistä)

1 1/2 dl sokeria

1/2 dl perunajauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 dl kookoshiutaleita

kookoshiutaleita vuoan "jauhottamiseen"

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita perunajauhot, jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi kulhoon. Sekoita kookoshiutaleet joukkoon. Lisää vähitellen muna-sokeri vaahtoon nostellen. Voitele kakkuvuoka ja "jauhota" kookoshiutaleilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 175C n.20min. Jos tuplaat annoksen paistoaika n.30min.