Ystävänpäivän suolainen Päärynä-Aurapiirakka

Ystävänpäivä meinasi meillä mennä ihan ohitse raksalla hääräten. Illalla sain kuitenkin idean suolaiseen piirakkaan hiukan jo ylikypsistä päärynöistä. Ideana oli tehdä päärynän puolikkaista sydämiä piirakan pohjalle ja kaataa muu täyte päälle. Täytettä tuli hiukan liikaa ja sydämistä jäi pinnalle näkyviin vain kaksi, mutta idea oli mielestäni kiva ja makukin kohdillaan.

Aiemmin olen tehnyt makeaa päärynä-aurapiirakkaa, mutta mielestäni tämä suolaisempi versio oli parempi. Pohjataikinaan käytin taas vehnäjauhojen lisäksi spelttijauhoja, jotka antavat hyvin makua pohjaan. Kaiken kaikkiaan ihan onnistunut kokonaisuus vaikkei kaikki nyt ihan suunnitelmien mukaan onnistunutkaan. Piirakkaa nautimme vihersalaatin kera.

Päärynä-Aurapiirakka:

Pohja:

150g pehmeää voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyväspelttijauhoja
1 rkl kylmää vettä
suolaa

Täyte:

6 pientä päärynää
½ sitruunan mehu
3 dl ruokakermaa
3 munaad
suolaa
mustapippuria
1 pkt auraa
½ dl hasselpähkinöitä

Sekoita jauhot ja suola keskenään. Kaada kulhoon ja lisää kuutioitu voi. Nypi takinaksi ja lisää lopuksi ruokalusikallinen kylmää vettä. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina pohjalle sekä reunoille. Pistele haarukalla ja paista pohjaa uunissa 200 asteessa kymmenen minuuttia.

Kuori päärynät ja puolita. Poista simenkota ja viipaloi puolikkaat. Asettele puolikkaat sydämenmuotoon piirakkapohjalle. Ripottele sitruunamehu päärynöiden päälle. Vatkaa munat rikki ja lisää joukkoon ruokakerma. Murustele aura joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla, sekoita hyvin. Kaada piirakkavuokaan.

Rouhu pähkinät veitsellä ja ripottele piirakan pinnalle. Paista 200 asteessa noin puolituntia tai kunnes pinta on saanut kauniin kullanruskean värin. Anna piirakan jäähtyä hetki ja tarjoile esimerkiksi vihersalaatin kera.

Paahdettu punajuuri-aurapiirakka

Rankka päivä (/viikko) vaatii rankat huvit ja tältä pohjalta syntyi paahdettu punajuuri-aurapiirakka. Punajuuri ja aura sopivat kyllä erinomaisesti yhteen ja punajuurten paahtaminen tuo huomattavasti lisää makua. Hiemanhan paahtaminen lisää punajuuri-aurapiirakan työmäärää, mutta ehdottomasti maku on sen arvoista. 

Punajuuri-aura yhdistelmää on tullut aikaisemmin kokeiltua pastassa, joululaatikossa, iltapalaleivissä ja voileipäkakussa.  Jokaisella kokeilu kerralla yhdistelmä on toiminut erinomaisesti.

Piirakka pohjaan käytin taas kerran samaa tuttua perusohjetta.  Itse käytän aina myös jotain muita jauhoja kuin pelkkiä vehnäjauhoja esim. speltti-, graham- tai täysjyvävehnäjauhoja. Mielestäni näin pohjaan tulee enemmän makua kuin pelkillä vehnäjauhoilla.

Paahdettu punajuuri-aurapiirakka:

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja

1 dl speltti- , graham- tai täysjyvävehnäjauhoja
½ tl suolaa
100g kylmää voita
1 muna
1 rkl kylmää vettä

Sekoita jauhot ja suola. Lisää joukkoon kuutioitu voi ja nypi jauhojen joukkoon. Lisää muna ja vesi, sekoita taikinaksi. Muotoile taikina palloksi ja kääri kelmuun. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa tunnin verran. Kaulitse taikina ja nosta kaulimen avulla piirakkavuokaan. Pistele haarukalla ja paista pohjaa 200 C n. 8 minuuttia.

Täyte:

3 isoa punajuurta

2 rkl öljyä

1 rkl balsamicoa

1 rkl hunajaa

1 tl kuivattua timjamia

sormi suolaa

mustapippuria myllystä

1 iso punasipuli

2 valkosipulin kynttä

1 pkt pekonia (n.150g)

1 pkt auraa

3dl ruokakermaa

3 munaa

suolaa

mustapippuria myllystä

Kuori punajuuret ja leikkaa veitsellä ½ cm paksuisiksi viipaleiksi. Nosta viipaleet leivinpaperilla peitetylle pellille. Ripottele punajuuri viipaleiden päälle öljy, balsamico ja hunaja. Ripottele vielä päälle suola, mustapippuri ja timjami. Paahda punajuuri viipaleita 200C noin 20 minuuttia. Nosta punajuuret pois uunista ja anna hiukan jäähtyä.

Kuori ja kuutioi punasipuli ja valkosipulin kynnet. Kuutioi pekoni. Kuumenna pannu ja lisää pekonit. Paista pekonikuutiot rapeiksi. Lisää punasipuli ja valkosipulin kynnet ja paista vielä hetki. Nosta pekoni-sipuli seos talouspaperin päälle hetkeksi valumaan.  Ripottele pekoni-sipuli seos piirakkapohjan päälle.

Murenna aura pekoni-sipuliseoksen päälle, jätä hiukan auraa myös pintaa varten. Asettele punajuuri viipaleet täytteen päälle. Vatkaa munat rikki kulhossa. Lisää ruokakerma ja mausteet, vatkaa seos hyvin. Kaada seos piirakkavuokaa. Murustele loput aurasta piirakan pinnalle. Paista piirakkaa 200 C noin 25 - 30 minuuttia.

Anna paahdetun punajuuri-aurapiirakan jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Nauti sellaisenaan tai esim. vihersalaatin kera.

Helpot ja nopeat päärynäpiirakat

Lapset rakastavat leipomista ja viikonloppuisin usein leivommekin yhdessä. Leipominen on tosin viimeaikoina tullut astetta haastavammaksi, koska kuopus 2v. haluaa myös osallistua yhtä paljon kuin isommat sisarukset. Haastetta lisää myös kuopuksen tavattoman voimakas" minä itse" -  vaihe.

Olemmekin siirtyneet toistaiseksi helpot- ja nopeat kategoriaan leivonnan osalta. Onneksi näihin raameihin onnistuu yhdistää myös herkullisuus. Miehen tuomat pienet ranskalaiset päärynät päätyivät siis nopeiksi ja helpoiksi piiraiksi.

Pienet päärynät olivat juuri sopivan kokoisia voitaikinalevylle, joten siitä se ajatus sitten tällä kertaa lähti. Rosmariini on kasvanut kohisten ja päädyin kokeilemaan jo pitkään mietityttänyttä rosmariini/päärynä yhdistelmää. Kyllä kannatti, sillä toimivat erinomaisesti yhdessä.

Helpot ja nopeat päärynäpiirakat

5 levyä voitaikinaa
5 pientä päärynää
100g philadelphia tuorejuusta
reilu teelusikallinen vaniljasokeria
1 muna voiteluun
n. 2 rkl tomusokeria
1 rosmariinin oksa
5 nokaretta voita

Sulata voitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori päärynät, puolita ja poista siemenkota. Viipaloi päärynät.

Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri hyvin keskenään. Laita voitaikinalevyt leivinpaperilla peitetylle pellille. Lusikoi tuorejuustoseosta 2 tl levyn molempiin päihin. Levitä tuorejuustoa hiukan.

Voitele näkyviin jäänyt voitaikina munalla. Asettele päärynäviipaleet tuorejuuston päälle. Sihtaa päärynöiden pinnalle tomusokeria.

Aseta nokare voita ja rosmariininlehtiä jokaisen päärynänpuolikkaan päälle. Paista piiraita 225C n. 12min. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Kesän kuningatar: Rahkapiirakka tuoreilla marjoilla

Kesällä on meillä aikaisemmin suosikkiherkun pystin jakaneet Brita ja Pavlova, tuoreilla marjoilla höystettynä. Nyt on löytynyt varteenotettava kilpailija, rahkapiirakka. Ohjeen löysin äitini kirjahyllystä Sikke ruokaa rakkaudella Saarenmaalta -keittokirjasta.

Kirjan mukaan ohje on peräisin Chez Mariuksen omistajalta ja keittokirjassa se kulkee Hennin rahkapiirakka nimellä. Ensimmäisen kerran rahkapiirakkaa valmistin jo pääsiäisenä, mutta se unohtui postata.

Hyvä niin, nimittäin piirakka pääsi enemmän oikeuksiinsa tuoreiden marjojen kera. Pääsiäisenä jouduimme tyytymään pakastemansikoihin. Piirakka on ihanan kostea ja kermaviilipäällys juuri sopivan kirpakka taittamaan piirakan kera tarjottuja makeita mansikoita.

Rahkapiirakka
Pohjataikina:
125g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 rkl kiehuvaa vettä
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä kuutioitu voi ja sokeri, lisää joukkoon muna hyvin vatkaten. Lisää kiehuva vesi ja sekoita hyvin.Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe hyvin sekaisin.

Siivilöi taikinaan ja sekoita hyvin. Kaada taikina rasvattuun irtopohjavuokaan. Itse laitan aina pohjalle myös leivinpaperin.  Levitä taikina pohjalle sekä reunoille.

Täyte:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
vaniljamyllystä muutama pyöräytys (tai 1 tl vaniljasokeria)
1 sitruunan mehu
2 dl rahkaa
2 dl kermaviiliä

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaniljaa myllystä tai vaniljasokeri. Lisää sitruunan mehu ja rahka.

Sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita. Paista keskitasolla uunissa 180C kunnes täyte on jähmettynyt n.25min.

Ota kakku pois uunista. Vatkaa kermaviili sileäksi ja kaada kakun pinnalle. Tasoita pinta ja paista vielä uunissa 10min.

Anna jäähtyä hetki ja irroita vuoasta. Koriste tuoreilla marjoilla ja tarjoa kakun kera runsaasti tuoreita marjoja. Mansikat sopivat erityisen hyvin kakun kera tarjottavaksi.


Tarjoiluun:
tuoreita marjoja esim. mansikoita tai mustaherukoita

Prinsessahäiden eväät

Prinsessahäitä ihasteltiin viime viikonloppuna isomman prinsessan kanssa. Molempien prinsessojen nukkuessa kauneusunia leivoimme ritarin kanssa kuningatarpiirakkaa. Vaativathan kuninkaalliset häät kuninkaalliset eväät ;D. Maidon lisäksi kaapista ei löytynyt muita maitotuotteita kuin turkkilaista jogurttia, joten lopputuloksena oli hiukan erilainen kuningatarpiirakka. Jogurtin kanssa piirakasta tuli ihanan raikas. Muropohjan ohjeen löysin Kinuskikissa.fi:stä.

Murotaikinapohja:
125 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota pehmennyt voi ja sokeri. Vatkaa muna joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen joukkoon koko ajan vatkaten. Painele taikin voideltuun piirakkavuokaan.

Kuningatarpiirakka jogurtilla:
2 dl pakaste mustikoita
2 dl pakaste vadelmia
1 rkl perunajauhoja
4 dl turkkilaista jogurttia
2 munaa
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Sekoita jäisiin marjoihin perunajauhot. Kaada siivilään ja ravista varovasti niin, että ylinmääräiset perunajauhot lähtevät pois. Kaada marjat piiraspohjan päälle. Vatkaa jogurtti ja munat hyvin sekaisin. Lisää sokerit ja vatkaa vielä hetki. Kaada piiraspohjan päälle ja tasoita. Paista 200 asteessa n.25-30 min. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Kesäkurpitsa-Vuohenjuustopiiras

Olen tykännyt paljon uudistuneesta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä, uusia lehtiä on ollut nautinto lukea. GRV 4/2013 lehden kesäkurpitsa-vuohenjuusto piiras kuulosti niin herkulliselta, että sitä oli tehtävä. Voitte kuvitella, että piiras maistui taivaalliselta kun oli koko päivän raatanut raksalla. Onneksi energiaa löytyi vielä illalla yhden piirakan verran. Kun oma maa toivottavasti tuottaa kesäkurpitsasatoa tätä piirakkaa on tehtävä uudelleen. Kuten tavallista muokkasin hiukan ohjetta ;). Mielestäni pelkkään vehnäjauhoon tehdyt piiraspohjat ovat tylsän makuisia, joten melkein aina käytän spelttiä vehnäjauhojen kanssa. Speltti tuo mukavaa pähkinäistä makua piiraisiin.

Kesäkurpitsa-vuohenjuustopiiras
Pohja:
2dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyvä spelttijauhoja
1/2 tl suolaa
125g kylmää voita
1 tl valkoviinietikkaa
2 rkl kylmää vettä
Täyte:
500g kesäkurpitsaa
2 tl suolaa
250g chevre-vuohenjuustoa
1 dl (ruoka)kermaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1-2rkl sitruunatimjamia TAI
tavallista timjamia ja ½ tl raastettua sitruunan kuorta
Pinnalle:
2 rkl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä

Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Lisää joukkoon kuutioitu kylmä voi ja nypi taikinaksi. Lisää vesi ja etikka. Tee taikinasta pallo ja kääri kelmuun. Anna levätä jääkaapissa n. 30min.

Pese ja kuivaa kesäkurpitsa. Poista kannat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi pitkittäin esim. juustohöylällä. Levitä viipaleet leivinpaperin päälle ja ripottele suolaa päälle. Anna itkettyä 30min.

Voitele irtopohjavuoka, joka on 26cm halkaisijaltaan. Jos haluat siirtää piirakan pois vuoasta laita pohjalle leivinpaperia. Itse en laittanut ja piirakka ei olisi lämpimänä kestänyt siirtämistä. Kaulitse taikina pyöreäksi levyksi ja nosta kaulimen avulla vuokaan. Painele varoen vuoan pohjalle ja nosta myös muutama sentti reunoille.

Murustele vuohenjuusto kulhoon ja sekoita joukkoon kerma ja pippuri. Irrota timjamin lehdet ja sekoita joukkoon. Itse käytin timjamin lisäksi sitruunan kuorta kun sitruunatimjamia ei (vielä ;D ) omassa maassa kasva.  Levitä juustotäyte pohjalle ja tasoita. Pyyhi suola pois kesäkurpitsa viipaleilta ja lado limittäin vuokaan juustotäytteen pinnalle. Ripottele hunaja ja oliiviöljy pinnalle. Paista piirasta 200 asteessa noin 40-50min, pinnan tulee olla kullanruskea. Tajoile lämpimänä.

Ei todellakaan mennyt niin kuin Strömsössä

Blogeja arvostellaan usein vääristyneen todellisuuden esittämisestä. Sisustusblogien kuvissa villakoiria ei näy ja tyynyt ovat suorassa, tyyliblogeissa taas näkyy viimeisen päälle laitettuja ihmisiä sekä ruokablogeissa kuvia vain täysin onnistuneista annoksista. Usein kuvat ovat myös jälkikäteen paranneltuja kuvankäsittely ohjelmilla.

Tässä tulee annos realismia tämän blogin osalta. Epäonnistunut jälkkäri ja käsittelemättömät kuvat, olkaa hyvät.  Pääsiäisenä muut ruoat onnistuivat erinomaisesti, mutta jälkiruoka meni hiukan metsään. Maku sentään oli pirun hyvä, mutta ulkonäkö ja marengin koostumus kaikkea muuta kuin täydellistä :). Lupaan raportoida epäonnistumisista jatkossa useammin, niin pysyy annos realismia tämänkin blogin tekemisessä mukana.

Ohjeen tähän piirakkaan löysin odotushuoneessa istuskellessani ja tylsistyneenä Avotakka -lehteä lueskellessani. Onneksi laukussa sattui olemaan luentomonisteita, joiden toiselle puolelle kirjoitin tämän ohjeen ja toisenkin kakun ohjeen. Revanssin lupaan ottaa tämän piirakan kanssa ja saada onnistumaan edes vähän paremmin.

Sitruspaistos (avotakka 1/2011)
Pohja:
260g digestive keksejä
100g voita
1tl vaniljasokeria
Täyte:
2 prk (a 397g) kondensoitua maitoa
2 ½ dl puristettua sitruuna- tai limemehua
3 liivatetta
Marenki:
1 dl munan valkuaista (huoneenlämpöisiä)
2 dl sokeria
1 dl puristettua sitruuna- tai limemehua

Murusta keksit ja sekoita pehmeä voi ja vaniljasokeri joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle sekä reunoille. Itse käytin irtopohjavuokaa, jonka pohjalle ja reunoille laitoin leivinpaperia. Laita jääkaappiin täyteen tekemisen ajaksi.

Liota liivatteet pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna sitruuna- tai limemehu kattilassa ja liuota liivatteet siihen. Sekota joukkoon kondensoitu maito ja kaada pohjan päälle. Peitä kelmulla ja anna jähmettyä mielellään seuraavaan päivään.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Keitä sokeri ja sitruunamehu 121 asteiseksi. Mökillä ei ollut lämpömittaria, joten mututuntumalla ei oikein onnistuttu. Lisää kuumana valkuaisvaahtoon kokoajan  vatkaten. Levitä piirakan pinnalle ja paista 250-300C hetki kunnes saa hiukan väriä. Vahdi uunin vieressä ettei pinta saa liikaa väriä kuten meidän piirakka.

Talkoopiirakka

 

Tämä piirakka on liha- ja kaalipiirakan herkullinen risteytys. Unkarista asti raahattu paprikajauhe antaa mahtavaa makua piirakalle. Pellillinen tätä tuhtia piirakkaa pitää takuulla talkoolaiset raksalla työntouhussa. Päädyin käyttämään piirakkaan itsetehtyä rahkavoitaikinaa, jostain syystä pakastealtaan valmiin eivät oikein enää maistu. Rahkavoitaikina muutenkin tulee kädenkäänteessä tehdyksi.

Talkoopiirakka:

1 annos rahkavoitaikinaa (ohje alla)

2 ½ dl risotto tai puuroriisiä

1 rkl lihafondia

öljyä

400g sika-nautajauhelihaa

400g kaalia juustohöylällä suikaloituna

3 sipulia kuutioituna 

4 valkosipulinkynttä hienonnettuna

3 rkl tomaatti puretta

1 rkl unkarilaista paprikajauhetta

2 tl meiramia

mustapippuria myllystä

suolaa

1 prk smetanaa

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan lihaliemessä. Kuullota sipulia öljyssä muutama min. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää valkosipuli ja mausteet. Paista vielä hetki. Kaada kulhoon odottamaan. Lisää öljyä pannulle ja kuullota kaalia miedolla lämmöllä n. 30min. Kaada kaali samaan kulhoon jauhelihan kanssa. Lisää joukkoon keitetty riisi sekä smetana, sekoita tasaiseksi.

Kauli toinen taikinoista niin, että sen reunat ovat hiukan yli korkea reunaisen pellin. Siirrä kaulittu taikina leivinpaperilla peitetylle pellille. Kaada täyte taikinan päälle ja tasoita. Kaulitse toinen taikina samaan tapaan kuin edellinen ja nosta täytteen päälle. Leikkaa ylinmääräiset taikinat pois ja kiinnitä taikinoiden reunat toisiinsa. Leikkaa halutessasi ylinmääräisestä taikinasta koristeita ja laita ne piiraan pinnalle. Voitele piirakka munalla. Paista piirakkaa 200C n. 30-40min. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Rahkavoitaikina:

500g maitorahkaa

500g voita

8 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Sekoita rahka ja pehmeä voi keskenään tasaiseksi. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää rahkaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile suorakulmioksi. Kääri kelmuun ja nosta jääkaappiin jähmettymään. Anna kovettua ainakin 1h.

Kuningatarpiirakka ranskankermalla

Eli pakastimen tyhjennys edellisen vuoden marjoista osa1. Perinteiseen marjapiirakkaan, jossa on kermaviiliä kaipaa joskus vaihtelua ja ransakankerma toimii tässä tarkoituksessa hyvin. On toki myös hieman rasvaisempaakin. Itse teen marjapiirakat aina reilulla määrällä marjoja. Usein jopa tuplaan ohjeissa olevan määrän. Jos kyseessä on marjapiirakka niin pitäähän niitä marjoja nyt kunnolla olla ;). Muropohjan ohjeen olen muistaakseni Kinuskikissan sivuilta löytänyt.

Muropohja:
125g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 1/2 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää muna vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Voitele piirakkavuoka ja painele taikina vuokaan.

Täyte:
3 dl vadelmia
3 dl mustikoita
2 tl perunajauhoja
300g ranskankermaa
1 muna
1 tl vaniljasokeria
(1/2 sokeria)

Sekoita mustikat ja vadelmat. Lisää perunajauhot joukkoon. Kaada piirakkapohjan päälle. Sekoita loput täyteaineet ja laita halutessasi sokeria. Kaada tasaisesti marjojen päälle. Paista 200C noin 30min. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Manchego-parsapiirakka

Parsakausi jatkuu vielä hetken aikaan, joten ehditte nauttimaan tätä herkkua. Taivaallista, ainoa miinus aika korkeat kustannukset. Resepti tuli viikonloppuna vastaan Meidän Mökki -lehdestä ja siinä alkuperäksi oli ilmoitettu Maku.fi ja sieltähän resepti löytyi myös. Itselläni oli luksus viikonloppu ja pääsin valmiiseen pöytään maistelemaan piirakkaa ja siitä kiitos äidilleni. Piirakka oli tekemiini ( parmesan-parsapiirakka ja parsapiirakka ) ja maistamiini piirakoihin piristävän erilainen.

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

100 g voita

50 g juustoa (raastettuna, manchego)

2 rkl vettä

Täyte

1 kpl sipulia

1 kpl valkosipulinkynttä

1 rkl voita

2 rkl sitruunamehua

2 rkl kuivaa valkoviiniä

1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

200 g parsaa (pakaste, Findus)

2 dl kuohukermaa

3 kpl munaa

100 g juustoa (raastettuna, manchego)

Sekoita jauhot ja leivinjauhe kulhossa. Nypi joukkoon kylmä voi. Lisää juustoraaste ja vesi. Sekoita taikina tasaiseksi.

Taputtele taikina voidellun piirasvuoan (Ø 28 cm) tai 4:n annosvuoan (Ø 8 cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjia 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 7–10 minuuttia.

Valmista täyte. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota ne voissa. Lisää sitruunamehu, valkoviini, mausteet ja paloitellut kohmeiset parsat. Hauduta pari minuuttia. Jäähdytä ilman kantta.

Sekoita kerma, munat ja juustoraaste jäähtyneen täytteen joukkoon. Levitä täyte piiraspohjalle.

Paista manchego-parsapiirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla vuoan koosta riippuen 15–20 minuuttia.

Prinsessan 1v syntymäpäivät

Haikeaa,  meidän "vauva" täytti vuoden ja viikonloppuna vietettiin syntymäpäiviä. Kakun koristelu kävi kätevästi kevään trendiväreissä olevilla ranskanpastilleilla ja saman värisellä strösselillä ;). Keväisiä herkkuja teki mieli ilman lämmetessä.

Tarjolla oli:
Parsapiirakkaa
Pieniä kinkkupiirakoita
Tuulihattuja kinkku-auratäytteellä
Kookoskekoja
Valkosuklaa-mansikkamarenkeja
Suklaamarenkeja
Mansikka-valkosuklaavaahdolla täytettyä täytekakkua


Parsapiirakka (alkuperäinen ohje jauhotsuussa blogi)

Pohja:
200g vehnäjauhoja (n. 3 dl)
0,5 tl suolaa
100g kylmää voita
1 kananmuna
2 tl kylmää vettä

Sekoita jauhot ja suola. Nypi joukkoon kylmä voi. Itse kuutioin aina voin ennen nyppimistä ja mielestäni onnistuu näin helpommin. Lisää muna ja kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Kääri taikinapallo kelmuun ja anna sen jähmettyä jääkaapissa vähintään 30 min. Minä tein taikinan edellisenä iltana ja nostin huoneenlämpöön 30min ennen kaulitsemista ja hyvin toimi.

Kauli taikina jauhotetulla työtasolla ohueksi levyksi, joka on halkaisijaltaan muutamia senttejä vuokaa suurempi. Siirrä kaulimen avulla taikina voidellun vuoan päälle. Painele taikina varovaisesti vuokaan ja leikkaa ylinmääräiset reunat pois. Paista pohjaa 200C 5-10min.

Täyte:
1 nippu vihreää parsaa
75g emmental raastetta
30g parmesanraastetta
1,5 -2 kananmuna (itse tein yhdellä kertaa kaksi piirakkaa 5dl kermaa ja 3 munaa)
2,5 dl kermaa
0,5 tl suolaa
mustapippuria

Kuori parsat ja taivuta vartta. Parsa katkeaa oikeasta kohdasta. Keitä suolatussa vedessä 2-3min. Levitä emmentalraaste pohjalle. Sekoita, muna, kerma, suola ja pippuri keskenään ja kaada vuokaan. Asettele parsat vuokaan. Ripottele parmesanraaste pinnalle. Paista 200C 25-30min.


Pienet kinkkupiirakat
Näihin ei oikein ole olemassa ohjetta. Sain kesken parsapiirakoiden teon idean käyttää ylijääneen taikinan pieniin piirakoihin. Voitelin muffinivuoan ja leikkasin vuorasin taikinalla. Esipaistoin uunissa. Täytteeseen käytin tuulihatuista ylijäänyttä palvikinkkua, mozzarella raastetta, ruokakermaa ja munaa. Piirakat oli ajateltu lapsille joten mausteina vain hitunen suolaa ja pippuria. Eipä jäänyt tähteitä ;).




Tuulihattuja kinkku-auratäytteellä (alkuperäinen ohje maku.fi)

Tuulihatut ovat yksi suurimmista heikkouksistani, näiden tekoon ei montaa tekosyytä tarvitse keksiä ;). Mielestäni tuulihattujen tekoa pelätään ihan turhaan, itse olen aina saanut onnistumaan.

35kpl

Taikina:
2dl vettä
75g voita
2 dl vehnäjauhoja
2 munaa


Aloita tuulihattujen valmistus kiehauttamalla vesi ja voi kattilassa. Lisää kaikki jauhot kerralla kattilaan ja vatkaa puuhaarukalla voimakkaasti, kunnes sileä ja kiiltävä seos irtoaa kattilan reunoista.
Anna taikinan hieman jäähtyä. Lisää sitten munat yksitellen sähkövatkaimella voimakkaasti vatkaten.
Pursota tai lusikoi taikinasta leivinpaperoidulle pellille pieniä, Ø noin 2 sentin nokareita. Paista 225 asteessa noin 18 minuuttia, kunnes tuulihatut ovat kauniisti ruskistuneet. Älä avaa uuninluukkua tuulihattujen kohotessa eli ensimmäisen vartin aikana.

Täyte:
250g rahkaa
170g auraa murustettuna
1 dl ruohosipulia hienonnettuna
150g palvikukkua kuutioituna
0.5-1 dl kermaa
2 rkl sitruunanmehua
1-2tl hunajaa
suolaa ja pippuria

Valmista juusto-kinkkutäyte yhdistämällä ainekset keskenään. Kermaan en osaa antaa täsmällistä määrää. Täytteestä tuli mielestäni liian paksua, joten ohensin sitä kermalla enkä mitannut. Anna täytteen tekeytyä jääkaapissa ainakin tunnin verran. Halkaise jäähtyneet tuulihatut ja täytä. Täyttäminen onnistuu parhaiten laittamalla täyte pursotuspussiin.


Valkosuklaa-mansikkamarengit
 pellillinen
4 valkuaista
1 dl sokeria
1 dl mansikkotomusokeria
0,5 rkl maissitärkkelystä
1 tl etikkaa
50g valkosuklaata 
tilkka öljyä

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita maissijauhot sokerin joukkoon ja lisää seos valkuaisvaahtoon vähän kerrallaan, edelleen vatkaten. Sekoita joukkoon etikka. Marenki on valmista, kun se on jäykkää ja kiiltävää ja pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa. Sulata suklaa sulatusteholla mikrossa ja lisää tilkka öljyä joukkoon. Valuta seosta marenkimassaan ohuina noroina. Älä sekoita, vaan kääntele varovasti siten että suklaa jää raidoiksi. Nostele ruokalusikalla muhkeita jättimarenkikekoja leivinpaperin päälle uunipellille. Paista marenkeja 125 asteessa noin 1 tunti.

Suklaamarengit (alkuperäinen ohje maku.fi)

pellillinen
4 valkuaista
2 dl sokeria
0,5 rkl maissitärkkelystä
1 tl etikkaa
50g tummaasuklaata 

tilkka öljyä

valmistus kts. edellinen ohje.


Kookoskeot (ohje Leila Lindholm pala kakkua kirjasta sivu 15)
gluteiinittomia

16 kekoa
50g voita
2 munaa
1 dl sokeria
200g kookoshiutaleita (n.5 1/2 dl)
1 pesty limetinkuori raastettuna
(1 rkl amarettolikööriä, rommia tai punssia)
(100g valkosuklaata)


Sulata voi ja sekoita siihen muut ainekset. Itse jätin "viinat" pois keoista eikä mielestäni haitannut. Jätä taikina turpoamaan n. 10 min. Nostele lusikoilla keoiksi leivinpaperilla päällystetylle pellille. Muotoile hiukan lusikoilla. Paista 175C n.15min. Halutessasi sulata valkosuklaa ja kasta jäähtyneiden kekojen pohja suklaassa. Nosta muffini tai wienerpaperivuokiin. Anna jähmettyä.

Mansikka-valkosuklaavaahdolla täytettyä täytekakkua

12 munan kakkupohja kaakaojauheella

Täyte:
500g rahkaa
5 dl vispikermaa 
1,5 l pakastettuja puolitettuja mansikoita
sokeria ja vaniljasokeria oman maun mukaan (itse laitoin sokeria n. 0,5dl ja vaniljasokeria 2 tl)
200g valkosuklaata
4 liivatetta
tilkka mansikoiden "lientä"




Sulata mansikat ja valuta. Ota osa "liemestä" talteen.  Laita liivatteet likoamaan. Vaahdota kerma ja sekoita rahka sekä sokerit joukkoon. Sulata valkosuklaa ja anna jäähtyä hetki. Kaada ohuena nauhana joukkoon. Lisää myös mansikat. Kuumanna tilkka lientä kiehuvaksi ja  liota liivatteet siihen. Kaada täytteen joukkoon ohuena nauhana. Anna jähmettyä jääkaapissa 4h ennen kakun täyttämistä.

Kakkupojan kostutin laimennetulla ja makeutetulla sitruunamehulla. Kakku kuorrutettiin kermavaahdolla ja koristeltiin ranskanpastilleilla, pursotuksilla ja ströselillä.

Kotitekoiset kananugetit ja persikka-rahkapiirakka

 

Lapset tavallisesti valitsevat kanakorin jos syödään reissunpäällä ja itseäni kyllä usein hirvittää mitä nugetit sisältävät. Kaupan pakkauksissa ainakin tuoteselosteet ovat karmivia. Päätin siis kokeilla saisiko itse tehtyä lapsille maistuvia kananugetteja. Esikoinen oli riemuissaan ja julisti, että meillä on koti mäkkäri -päivä :).

Resepti moudattelee pitkälti Liemessä blogin reseptiä, joka on julkaistu valion sivuilla. Lisäsin parmesanraastetta korppujauhojen joukkoon ja käytin fileisen sijaan kariniemen paistileikkeitä.

Kananugetit
n. 700g kanafileetä tai paistileikettä
1 dl vehnäjauhoja
suolaa ja pippuria
1 tl paprikajauhetta
2 munaa
1 dl korppujauhoja
1 dl raastettua parmesania

Sekoita vehnäjauho ja mausteet lautasella. Sekoita munat ja kaada lautaselle. Sekoita korppujauhot ja parmesanraaste lautasella. Leikkaa paistileikkeet kolmeen osaan. Pyörittele palat ensin jauhoissa, kasta sitten kananmunaan ja viimeiseksi pyörittele korppujauhoissa. Kuumenna 2 dl öljyä korkea reunaisessa paistinpanussa, kattilassa tai padassa. Paista nugetteja noin 5min ja käännä kerran. Nosta talouspaperin päälle ja anna valua hetki.  Tarjoile sinapin ja ketsupin kera!

Meillä lisukkeena oli porkkana-perunasosetta. Syy ranskisten puuttumiselle oli, että pienimmälle piti tehdä sosetta. 1kg porkkanoita ja 1kg perunoita kuorittiin ja paloiteltiin. Keitettiin kypsiksi ja vesikaadettiin pois. Survottiin soseeksi ja puolet soseesta siirrettiin toiseen kulhoon. Lisättiin tilkka kermaa ja suolaa.

Jälkiruokaa tehtiin lasten kanssa yhdessä. Piirakat onnistuvat hyvin pienten ja innokkaiden kokkien kanssa. Piiras perustuu dansukkerin Aprikoosi -rahkapiirakka ohjeeseen. Pinnan "kiillottamiseen" sokeriliemellä ei lasten kärsivällisyys riittänyt, mutta laitan tähän jos muilla hiukan rauhallisempia leipuriapureita.

Persikka-rahkapiiras

Taikina
150 g voita
1 dl Dansukker Ruokokidesokeria
3/4 dl kookoshiutaleita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
350 g maitorahkaa
1 dl Dansukker Ruokokidesokeria
2 tl Dansukker Vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 prk (410/240 g) säilykepersikoita

(Pinnalle
1 dl vettä
1/2 dl Dansukker Hyytelösokeria)


Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikinavoideltuun piirakkavuokaan.

Sekoita rahka, sokerit ja kananmunat. Kaada täyte taikinan päälle. Nosta valutetut persikan puolikkaat täytteen päälle.

Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes reunoissa on väriä ja täyte on hyytynyt. Anna jäähtyä.

(Kiehauta vesi, lisää hyytelösokeri vähitellen koko ajan sekoittaen. Kiehauta uudelleen ja anna jäähtyä, välillä sekoittaen, kunnes liemi hieman paksunee. Sivele lientä aprikoosien päälle, jolloin saat niihin kauniin kiillon.)
 

Kalkkunapiiras porkkana ja herne lisäkkeillä

Tässä lupaamani ensimmäinen kokkailu Jamien 30minuutin ateriat kirjasta s.90. Hieman vaihdoin aineksia, jotain jätin pois ja näin joulun kulutusjuhlan jäljiltä käytin tuoreiden yrttien sijaan kuivattuja. Alkuperäinen piiras oli tehty broilerinsta, mutta minulla sattui olemaan kalkkunaa. Tähän ohjeeseen voi hyvin piilottaa joulusta jääneet torttulevyt.

Kalkkunapiiras:

600-700g kalkkunan rintafilettä

pala voita

pieni purjo

150 tuoreita herkkusieniä

1 rkl vehnäjauhoja

2 tl (englantilaista) sinappia

2 rkl raskankermaa

3 dl kanalientä

kuivattua timjamia

jauhettua muskottia

5 torttutaikina levyä

1 muna

Suikaloi kalkkuna ja purjo. Viipaloi herkkusienet. Kuumenna oliiviöljyä ja voita pannulla. Piasta kalkkunaa n. 3min. Lisää purjo ja sienet pannulla Paista hetki. Lisää jauhot ja sekoittele. Lisää timjami ja muskottipähkinä. Lisää sinappi, ranskankerma ja kanaliemi sekoita huolellisesti. Lisää suolaa ja pippuria. Anna hautua 10min. Kaada voideltuu vuokaan. Kaulitse tottutaikinalevyt yhteen ja siirrä kaulimen avulla piirakan päälle. Leikkaa veitsen kärjellä viiltoja taikinaan ja voitele munalla. Paista ylätasolla 15min.

Herneet:

pala voita

1 rkl vehnäjauhoja

2,5 dl kanalientä

minttua

400g pakasteherneitä

puolikas sitruuna

Laita tyhjä broileri pannu takaisin levylle. Lisää pannuun voita ja jauhot. Kaada joukkoon liemi ja minttu ja vatkaa tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää herneet ja sitruunan mehu. Anna kiehua hetki. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua hetki.

Porkkanalisäke:

600g porkkanoita

kuivattua rakuunaa

Kuori porkkanat ja siivuta monitoimikoneessa. Laita siivut kasariin ja lisää oliivioljyä loraus, suolaa ja pippuria ja rakuunaa. Kaada päälle kiehuvaa vettä sen verran, että juuri ja juuri peittyvät. Keitä 15min tai kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

Kirjan ohjeet vaikuttavat hyviltä ja tämäkin ruoka oli todella hyvää. Hiukan kuitenkin vierastin kikkoja ja jippoja, joilla ateriat saa onnistumaan 30min. Ehkä sen takia minulla kesti 45min vaikka jätin jälkiruoan tekemättä :D. 

Herkullinen päärynäpiirakka

Tässä ohje herkulliseen päärynäpiirakkaan. Kulholliselle päärynöitä piti keksiä käyttöä ja olin yllättynyt miten vähän päärynää sisältäviä leivontareseptejä netistä löytyi. Suomessa ei ilmeisesti ole totuttu käyttämään päärynää leivonnassa. Löysin kuitenkin tämän Mimmin reseptin, jota muokkasin. Tällä kertaa muokkaus johtui kaappien sisällöstä. En sitten tiedä onko tämä versio parempaa kuin alkuperäinen, mutta herkullista kuitenkin.

Pohja:

300g margariinia/voita sulatettuna

2dl fariinisokeria

2 munaa

4dl jauhoja

2dl ohrakasta

2 tl leivinjauhetta

Sekoita rasva ja sokeri. Lisää munat rasva- ja sokeriseokseen ja sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet ja lisää rasva-, muna- ja sokeriseoksen joukkoon. Laita leivinpaperi reunalliselle pellille ja levitä pohjataikina pellille.

Täyte:

4 päärynää

Kuori ja kuutioi päärynät. Lisää tasaisesti piirakan päälle.

Päällys:

140g voita sulatettuna

3 dl kaurahiutaleita

1 dl fariinisokeria

3tl vaniljasokeria

2tl kanelia

Sekoita kaikki aineet keskenään hyvin. Ripottele piirakan päälle. Paista 175C 40min keskitasolla. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa paloiksi. Hyvää sellaisenaan tai esim. jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Tomaatti-basilikapiirakka

Tässä yksinkertainen, mutta maistuva piirakka tomaatin ystäville!

Pohja:

150g voita

1dl täysjyvävehnäjauhoja

2dl vehnäjauhoja

(suolaa)

1 rkl kylmää vettä

Nypi voi ja jauhot taikinaksi. Lisää vesi ja vaivaa tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina vuokaan. Pistele haarukalla ja paista 200C 10 min.

Täyte:

1 rasia miniluumutomaatteja

3/4 ruukkua tuoretta basilikaa

3 dl (ruoka)kermaa

3 munaa

mustapippuria, suolaa

2dl emmental raastetta

Huuhtele ja puolita tomaatit. Huuhtele ja hienonna basilika ei kuitenkaan liian hienoksi. Laita puolet basilikasta piirakan pohjalle. Asettele tomaatit piirakan pohjalle leikkuupinta ylöspäin. Ripottele loput basilikat pinnalle. Sekoita kerma, munat, mausteet ja juustoraaste hyvin keskenään. Kaada vuokaan. Paista 200C n.30min.

Parmesan-Parsapiirakka

Pohja

150g voita kuutioituna

1/2 dl parmesania raastettuna

4 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kylmää vettä

Nypi jauhot, huoneenlämpöinen voi ja parmesan rakeiseksi. Lisää vesi ja kokoa taikina palloksi. Alusta taikina ja kääri kelmuun. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 1h. Voitele irtopohja vuoka (24cm halkaisija). kauli taikina jauhoitetulla pöydällä ohueksi levyksi. Siirrä kaulimella piirakkavuokaan. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Poista ylinmääräinen taikina. 

Täyte

500g tuoretta (vihreää)parsaa

2 (banaani)salottisipulia kuutioituna

250g ricottajuustoa

1 dl raastettua parmesania

2dl kermaa

3 munaa

suolaa, mustapippuria

Poista puumainen osa parsoista ja kuori ne. Keitä kypsiksi suolatussa vedessä. Anna jäähtyä hiukan. Leikkaa parsat saman mittaisiksi n.11 cm. Kuutioi ylinmääräiset varrenpalaset ja laita ne vuoan pohjalle. Kuullota salottisipulit voissa pannulla. Sekoita ricotta, parmesan, kerma ja munat tehosekoittimella. Lisää mausteet ja sipulit. Kaada täyte vuokaan. Asettele parsat täytteen pinnalle. Paista keskitasolla 40-50min 200C.

VINKKI: Ohjetta voi muokata korvaamalla osan parsasta paahdetulla pekonilla, ilmakuivatulla kinkulla tai savuporolla.

Pekoni-Sipulipiirakka

Pohja:

150g voita

1/2 tl suolaa

2dl luomu vehnäjauhoja

1dl luomu täysjyvävehnäjauhoja

3 rkl kylmää vettä

Kuutio voi kulhoon. Kaada jauhot ja suola päälle. Nypi taikinaksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Anna seistä jääkaapissa vähintää 30min. Painele voideltuun piirakkavuokaan ja pistele haarukalla. Paista 200C 10 min.

Täyte:

1 pkt pekonia

2 isoa sipulia

1tl timjamia

mustapippuria myllystä

2dl juustoraastetta

3dl ruokakermaa

3 munaa

Kuutioi pekoni ja lisää kylmään pannuun. Puolita sipulit ja viipaloi. Kuumenna pannu ja ruskista pekonit. Lisää sipulit ja paista pehmeiksi. Lisää mausteet ja sekoita hyvin. Kaada piirakkapohjan päälle ja lisää juustoraaste. Sekoita tasaiseksi. Vatkaa munat rikki ja lisää kerma. Sekoita ja kaada täytteen päälle. Paista 200C n.30min.

Kirstin juustotorttu

Rakastin lapsena tätä juustotorttua, jota isotätini teki joka kerta kun olimme kylässä. Nyt tein sitä ensimmäistä kertaa itse ja kyllä oli niin hyvää. Painonvartijoiden suosikki tämä tosin ei ole :).

Pohja:

150g voita

2 1/4dl vehnäjauhoja

1 1/2dl emmentalraastetta

3/4dl vettä

Nypi ainekset tasaiseksi taikinaksi. Painele voideltuun piirakkavuokaan ja pistele haarukalla. Paista 225C 10min.

Täyte:

2 munaa

2dl kermaa

4dl emmentalraastetta

1 rkl vehnäjauhoja

1/2tl paprikajauhetta

suolaa

Sekoita täyteaineet keskenään ja kaada tasaisesti vuokaan. Paista 225C n.15min.

Omenapiirakka

Tässä lopputulos ongelmaan mitä tehdä kun on lapselle luvannut omenapiirakan ja jääkaapissa on vain 2 munaa, ranskankerma ja sokeria vain hiukan :).

Pohjan ohjeen löysin Kinuskikissan blogista.

Pohja (pâte brisée):
(riittää kahteen piirakkaan)
250 g (n. 4 dl) vehnäjauhoja
125 g voita tai margariinia
20 g (¼ dl) sokeria
1 hyppysellinen suolaa (ellei voissa ole suolaa)
½ dl vettä

Täyte:
(riittää yhteen piirakkaa)
200g ranskankermaa (10%)
1 muna
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
niin monta omenaa kuin piirakan pinnalle mahtuu viipaloituna
3 rkl ruokakidesokeria
1tl inkivääriä
1 tl kanelia


Mittaa jauhot kulhoon. Pilko kylmä voi erittäin pieniksi paloiksi. Lisää kulhoon ja nypi. Lisää sokeri sekoita. Lisää vesi, muovaa taikina palloksi. Kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään tunti. Kauli taikina ohueksi ympyräksi ja nosta kaulimella voideltuun piirakkavuokaan. Piste taikina ja paista pohjaa 200C 10min.
Sekoita raskankerma, muna, vanijasokeri ja sokeri. Kaada pohjalle. Kuori ja viipaloi omenat. Asettele täytteen päälle. Sekoita ruokokidesokeri, inkivääri ja kaneli. Ripottele piirakan pinnalle. Paista 200C 25-30min.

Kinkkupiirakka

Pohja:
150g voita
1dl luomu täysjyvävehnäjauhoja
2 dl luomu vehnäjauhoja
3rkl kylmää vettä

Nypi taikinaksi ja lisää vesi lopuksi. Kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa tunnin verran. Levitä tai kaulitse taikina piirakkavuokaan. Paista pohjaa 10min 200c.

Täyte:
2 uuttasipulia suikaloituna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
200g palvikinkkua kuutioituna
punainen paprika kuutioituna
150g juustoraastetta 
200g ranskankermaa
1dl ruokakermaa

3 munaa
timjamia, mustapippuria

Kuullota sipulit öljyssä. Sekoita paprikan, kinkun ja juuston kanssa. Kaada pohjalle. Sekoita loput aineet hyvin keskenään ja kaada täytteen päälle. Paita keskitasolla 200c 30min.