Herkullinen Arki: Linssi-Porkkanakeitto

Ruokabloggaajilta varmasti usein kysellään lempiruokaa. Ruokabloggaajana ja kolmen pienen lapsen äitinä minulta usein kysytään tai ehkä suorastaan udellaan lasten lempiruokia. Sana porkkanakeitto saa meillä riemunkiljaukset kuulumaan varmaan myös naapuriin asti. Lasten ehdoton lempiruoka on siis porkkanakeitto. Oikeastaan keitto on linssi-porkkanakeitto, mutta linsseistä pysyn visusti hiljaa. Näin keitto maistuu kaikille erinomaisesti.

Heti kun ilmat syksyllä kylmenevät löytyy rajahin currytahna purkki keittiöstämme ja useat nopeat arkiruoat saavaat mausteisesta tahnasta potkua. Lasten kanssa käytän tahnaa kuitenkin maltillisesti, joten jos teet keittoa pelkästään aikuisille niin lisää ihmeessä currytahnan määrää.

Toisesta suosikki arkiruoastamme pekoni-pastasta on monta eri versiota ja niin on myös tästäkin. Välillä käytän ruokakerman sijaan kookosmaitoa ja joskus paahdan porkkanat uunissa currytahnan kera ennen keittämistä. Lasten mielestä keitto kuuluu ehdottomasti tarjota raejuuston kera, mutta välillä haetaan vaihtelua käyttämällä fetaa. Yksinkertaista ja herkullista, arkiruokaa parhaimmillaan.

Linssi-Porkkanakeitto:

öljyä

1 iso sipuli

1 tl rajah mietoa currytahnaa

9 dl vettä

1 rkl kana- tai kasvisfondia

1 kg porkkanoita

1 tlk valmiiksi keitettyjä punaisia linssejä (go green)

2 dl ruokakermaa

Porkkanakeiton tarjoiluun:

raejuustoa

Kuori ja kuutioi sipulit. Kuumenna tilkka öljyä kattilassa. Lisää kuutioidut sipulit ja rajah currytahna. Kuullota muutama minuutti. Lisää vesi ja fondi, kuumenna kiehuvaksi. Kuori ja pilko porkkanat. Lisää porkkanat kattilaan ja keitä n. 10 minuuttia. Huuhtele ja valuta linssit. Lisää linssit kattilaan ja anna porkkanakeiton kiehua vielä noin viitisen minuuttia. Lisää ruoka kerma ja anna porkkanakeiton vielä kiehahtaa. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Tarjoa raejuuston kera.

Arjen nopeat: Pinaatti-PekoniPasta

Vuorossa taas arjen nopeita eli pinaatti-pekoni pastaa. Reseptin syntyi perheemme suosikin pekonipastan pohjalta. Luottoreseptiin lisättiin peperonchinoa reilusti ja tuoretta pinaattia, joka tuntui hyvältä idealta flunssan häätöoperaatiossa. Spagetti vaihtui myös vielä nopeammin kypsyvään tuorepastaan.

Luottoreseptiä on varioitu meidän keittiössä aikaisemminkin. Reseptin pohjalta on syntynyt myös lehtikaali-pekonipasta ja chorizopasta. Hyvää ei kannata vaihtaa, mutta silloin tällöin hiukan muokata ettei pääse kyllästymään. Lukemattomat nälkäkiukut on tällä "pika"ruoalla taltutettu.

Itse tykästyin tosissani tähän versioon, pinaatti toimi pastassa odotettua paremmin eli törkeän hyvää oli. Peperonchinoa laitoin pastaan reippaasti, joten meidän pikkulapsiperheessä tämä oli aikuisten pikainen päivällinen.

Pinaatti-Pekonipasta:

500g (pinaatti) tuorepastaa
150g pekoni
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
100g tuoretta pinaattia
2 dl kermaa
2 peperonchinoa murennettuna (pientä kuivattua chiliä)
mustapippuria myllystä reippaasti
suolaa

Tarjoiluun:

parmesania raastettuna

Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuutioi pekonit ja paista paistinpannussa keskilämmöllä rapeiksi. Kuori ja kuutioi sipuli. Lisää sipuli pannuun ja kuullota muutama minuutti. Hienonna valkosipulin kynnet ja huuhtele pinaatti, valuta hyvin. Lisää hienonnettu valkosipuli ja pinaatti pannuun, paista muutama minuutti. Lisää kerma ja mausteet. Anna pastakastikkeen kiehahtaa. Sekoita kastike valutetun pastan joukkoon. Tarjoa raastetun parmesanin kera.

Arki Juhlaksi

 

Floran lähestyvän 45v juhlan kunniaksi pääsin miettimään yhdessä muiden bloggaajien kanssa miten muuttaa arki juhlaksi. Meidän perheessä arkipäiväkin tuntuu lapsista juhlalta, kun tarjolla on heidän lempiruokiaan. Ja kun arjen klassikot tuunataan juhlavampaan kuosiin, on päivässä juhlan tuntua  aikuistenkin mielestä.

Lasten lempiruoat siskonmakkarakastike ja perunamuusi, päivitettiin juhlakuosiin. Lopuksi päästiin herkuttelemaan nopealla arkeen sopivalla jälkiruoalla, omena-kaurapaistoksella, joka todella kruunasi arjen juhlaksi. Lisää reseptejä maistuvaan arkeen löytyy täältä. Herkullista arkea!

Siskonmakkarakastike:
1 pkt siskonmakkaroita
2 keskikokoista sipulia
flora kultaa -juoksevaa kasvisrasvavalmistetta paistamiseen
1 ½ dl lihalientä
1 tl kuivattua timjamia
1 dl flora ruoka 15%
1 rkl dijonsinappia
suolaa ja mustapippuria
hienonnettua silopersilijaa viimeistelyyn

Kuori sipulit, puolita ja viipaloi ohuelti. Kuummenna pannu ja lisää flora kulta juoksevaa. Laita sipuliviipaleet pannuun ja paista kunnes saavat väriä. Nosta sipulit pois pannulta sivuun odottamaan.

Lisää pannuun flora kultaa ja purista siskonmakkaroista palloja pannulle. Paista niin, että saavat väriä molemmille puolille. Lisää sipulit takaisin pannuun ja lisää myös lihaliemi. Mausta timjamilla ja anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Lisää flora ruoka ja sinappi pannuun. Mausta suolalla ja pippurilla, anna hautua miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia. Viimeistele halutessasi hienonnetulla silopersilijalla.


Yrttinen Perunamuussi:
1 kg jauhoisia perunoita esim. rosamunda tai puikula
vettä ja suolaa keittämiseen
4 valkosipulin kynttä
3/4 dl flora kultaa -juoksevaa kasvisrasvavalmistetta
n. 1 ½ dl  lämmintä maitoa
2 rkl hienonnettua silopersilijaa
2 rkl hienonnettua basilikaa
suolaa

Kuori ja kuutioi perunat. Laita kuutioidut perunat kattilaan ja lisää vettä niin, että peittyvät. Mausta suolla ja lisää kattilaan kuoritut valkosipulin kynnet. Keitä perunat kypsiksi ja kaada vesi pois.

Lisää kattilaan flora kulta ja maito. Muussaa perunasurvimella perunat ja valkosipulin kynnet muussiksi, lisää tarvittaessa enemmän maitoa. Mausta suolalla ja sekoita joukkoon myös hienonnetut yrtit.

Omena-Kaurapaistos:
flora kultaa uunivuoan voiteluun
n. 8 suurta kotimaista omenaa
1 tl kanelia
½ tl jauhettua inkivääriä
4 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl flora kultaa -juoksevaa kasvisrasvavalmistetta
tarjoiluun flora vanillaa vaahdotettuna

Voitele uunivuoka flora kullalla. Pese omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat lohkoiksi ja asettele uunivuokaan. Ripottele kaneli ja inkivääri omenalohkojen päälle.

Sekoita kaurahiutaleet, jauhot, fariinisokeri ja vaniljasokeri keskenään. Lisää joukkoon flora kulta ja sekoita tasaiseksi. Ripottele kauraseos omenalohkojen päälle. Paista uunissa 200 asteessa  noin 25-30min. Tarjoile vaahdotetun flora vanillan kera.

Yhteistyössä Flora

Nopea arkiruoka x2 lehtikaalista

Arkiruokia ei olekkaan pitkään aikaan tullut postattua, joten korjataan tämä heti kaksin kappalein. Lehtikaali on ollut esillä blogeissa viime aikoina tiuhaan ja itsekkin tulee sitä hankittua usein, sillä lapset yllättäen tykkääväät siitä.

Viime viikko oli suorastaan piiiiiiiiiiiiiiiiiiiip, selkä hajosi ja koko perheen elämä meni sekaisin. Keittiössä kokattiin siis nopeaa, vain vähän seisoskelua vaativaa ruokaa.  Yllättäen kaksi osoittautuivat niin erinomaisiksi, että pääsevät tänne blogiinkin.

Erityisesti gruyere juusto ja lehtikaali sopivat erinomaisesti yhteen. Arjen pelastaviin luotto-ohjeisiin kuuluva pekonipasta piristyi myös mukavasti lehtikaali lisästä. Lehtikaalia voisi kokeilla myös pekonipastan pohjalta ideoidun chorizopastan sekaan.

Maukasta arkea!

 

Lehtikaali-perunamunakas:

isot annokset 2:lle, pienet annokset 4:lle

nokare voita ja luraus öljyä

1 sipuli kuutioituna

4 isoa lehteä lehtikaalia

5 keitettyä perunaa viipaloituna

suolaa, pippuria

7 munaa

1 dl karkeasti raastettua gruyere juustoa

Kuumenna pannu ja lisää voi ja öljy. Kuullota sipulia hetki. Poista lehtiruoti lehtikaalista ja suikaloi. Lisää pannuun ja jatka paistamista muutama minuutti. Lisää perunat ja paista hetki, mausta suolalla ja pippurilla. 

Vatkaa munat sekaisin ja kaada pannuun. Sekoita hiukan. Ripottele juusto pinnalle ja nosta kansi päälle. Anna olla miedolla lämmöllä, kunnes munakas on hyytynyt.

Lehtikaali-Pekonipasta:
4:lle
(täysjyvä)spagettia 4:lle hengelle
1 pkt pekonia kuutioituna
1 iso sipuli kuutioituna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
4 isoa lehteä lehtikaalia
suolaa ja pippuria
halutessasi ripaus chiliä
2 dl (ruoka)kermaa
tarjoiluun raastettua parmesaania

Laita pastavesi kiehumaan. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna pannu ja paista pekonikuutiot rapeiksi. Lisää sipuli ja kuullota hetki. Poista lehtikaaleista ruoti ja suikaloi, lisää pannuun valkosipulin kera. Paista muutama min. Lisää kerma ja mausta. Anna hautua muutama minuutti. Sekoita valutetun spagetin sekaan ja tarjoile parmesanin kera.

Chorizopasta: Arjen pelastava "pika"ruoka

Arjen kohokohtia ja pelastajia ovat nopeasti valmistuvat ja herkulliset ruoat. Meidän perheen, varsinkin aikuisten suosikki "pika"ruoka on ollut Pekonipasta. Ruoka valmistuu vieläkin nopeammin kun käyttää valmista tuorepastaa. Omiin arjen pelastajiin voi toki myös hiukan kyllästyä ja sen takia tällä kertaa tarttui kaupasta mukaan chorizo lenkki pekonin sijaan. Tämä ohje pääsee takuulla kestokäyttöön meidän perheessä, tosin aikuisten ruokana. Pienille lapsille liian voimakkaan makuinen.

Chorizopasta (3-4:lle):
n. 200g lenkki chorizoa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1/2 tl savustettua paprikajauhetta (hot)
mustapippuria myllystä
suolaa
2 dl ruokakermaa
parmesanraastetta
oliiviöljyä
500g tuore pastaa

Laita pastavesi kiehumaan. Kuutioi sipulit ja kuullota öljyssä. Kuori ja viipaloi chorizo. Lisää pannuun ja paista rapeiksi. Lisää mausteet ja sekoita hyvin. Lisää kerma ja anna hautua muutama min. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Pastakastiketta ei tule paljoa, mutta voimakasta ja raskasta kastiketta ei niin kovin paljoa tarvitsekkaan annokseen. Annostele pasta lautasille, lisää kastiketta, loraus oliiviöljyä ja parmesan raastetta päälle. Nauti ruoasta ja arjesta ;D.

Munakoisoa hunajalla ja chilillä

Soppakellarissa tehtiin hunajalla ja chilillä glaseerattua munakoisa ja täytyy sanoa, että himo iski samantien reseptiä lukiessa. Onneksi kaapissa sattui olemaan munakoiso, tosin vain yksi joten itse puolitin ohjeen. Niin herkullista. Munakoisot olivat meillä arkiruoan piristävänä lisukkeena. Ainekset sopivat myös hyvin tällä viikolla valloillaan olleeseen flunssan häätämiseen.

4:lle
900 g munakoisoa
80 ml öljyä
2 valkosipulin kynttä, murskattuna
2 cm tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tl sambal oelekia
90 g hunajaa
2 tl tomaattipyrettä
suolaa ja mustapippuria myllystä
1 rkl riisiviinietikkaa ( kaapista ei löytynyt käytin punaviinietikkaa)
1/4 tl seesamiöljyä (minulla taisi lorahtaa 1/2tl, se vaan on niin hyvää)

Lohko munakoisot ja laita pellille. Pirskottele 2/3 öljystä munakoisoille. Paahda uunissa 200C 15min. Käännö koisot ja paista vielä 15min. Sekoita koisojen paistuessa loput ainekset keskenään myös loppu öljy. Ota koisot pois uunista ja laita kulhoon. Kaada kastike päälle ja sekoita. Nosta takaisin pellille ja paista 200C n.8min. Tarjoile.

Munakoisot olivat oiva piristys arkiruoalle. Usein juuri arkiruoka neuvoja minulta pyydetään, joten tässä helppo arki "broilericurry" ja jeera porkkana -ohjeet myös.

Broilericurry (4:lle)
2 rkl öljyä

400g broilerin rintafileitä suikaleiksi leikattuna
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl garam masala mausteseosta
1 tl kurkumaa
3 cm pala inkivääriä raastettuna
500g tomaattimurskaa
(vettä tarvittaessa)

Kuumenna öljy pannussa. Lisää sipulit ja mausteet. Paista muutama min. Lisää inkivääri ja jatka hetki paistamista. Lisää broilerin suikaleet ja ruskista ne. Lisää tomaattimurska ja anna hautua miedolla lämmöllä 15min tai riisin keittämisen ajan. Lisää tarvittaessa vettä. Tarkista maku ja tarjoile riisin kera.

Vinkki: Riisistä saa keltaista lisäämällä 1tl kurkumaa keitinveteen. Curry ei kannata tähän tarkoitukseen käyttää kurkumalla tulee paljon parempi väri.

Jeera porkkanat
500g porkkanoita
2 rkl öljyä
2 tl jeeraa

Kuori porkkanat ja leikkaa vinoiksi lanteiksi. Sekoita öljy ja jeera. Laita porkkanat uunivuokaan. Sekoita öljy-mausteseos porkkanoihin. Paista uunissa 200C 30-40min.

Arkiruokaa: Feta-pinaattipasta

Yksinkertaista, nopeaa, edullista ja herkullista, siitä on hyvät arkiruoat tehty ;). Tässä yksi niistä jakoon muillekkin.

500g täysjyvä spagettia
öljyä paistamiseen
2 pussia pakastepinaattia (a 150g)
1 iso sipuli kuutioituna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
3 dl ruokakermaa
200g fetatyyppistä juustoa
kuivattua oreganoa ja minttua
mustapippuria ja suolaa

Keitä spagetti. Kuullota sipulit öljyssä ja lisää pinaatti. Sekoittele ja anna pinaatin sulaa. Lisää ruokakerma ja mausteet anna hautua 5min. Lisää kuutioitu fetajuusto ja sekoita joukkoon. Kuumenna ja tarjoile spagetin kera. Parmesania voi halutessa raastaa pinnalle. Itse lisään pastan joukkoon myös oliiviöljyä.