lauantai 31. joulukuuta 2011

Vuoden 2011 parhaat palat


 

Tämä vuosi vetelee viimeisiään ;), joten on monien muiden blogien tapaan aika muistella vuoden 2011 parhaita paloja. Tietysti myös suunnata katse jo uuteen vuoteen 2012.

Tammikuu 2011-Nyt en kyllä osaa valita parhainta. Julistan siis tasapelin Nuudelisalaatin ja Kookos-Kiiwi-Kinuskikakun kesken.

Helmikuu 2011- Maa-artisokkakeitto oli ensimmäinen kerta kun käytin maa-artisokkaa.

Maaliskuu 2011- Valaana ei jaksanut oikein ruokaa laittaa, mutta Pekonipasta ja uunikuivatut tomaatit oli herkullista.

Huhtikuu 2011- Oli blogin kannalta hiljaista aikaa kun kuun lopussa syntyi kuopuksemme. Mutta Poronkyljykset aurakastikkeella on jäänyt mieleen.

Toukokuu 2011- Parmesan-parsapiirakka vei kielen mennessään. Parsa sesonkia odotellessa!

Kesäkuu 2011- Lasten suosikki Siskonmakkaraa italialaisittain. Oma suosikkini ehkä kuitenkin Poron routapaisti.

Heinäkuu 2011- Persikka-keikausmuffinit olivat liiankin hyviä.

Elokuu 2011- Vaikea valinta, mutta ehkä Lakaton lakkahillo on ainakin itselle jäänyt parhaiten muistiin.


Syyskuu 2011- Parhain on luonnollisesti blogini suosituin resepti Punajuuri-vuohenjuustopaistos.

Lokakuu 2011- Tätä ei tarvinnut miettiä ollenkaan Greippi-vuohenjuustosalaattissa on kaikki suosikki ainekseni.

Marraskuu 2011- Valinta olikin jo vähän vaikeampi, mutta hyvin on jäänyt (maku)muistiin Tapaksista paistettu Chorizo ja marinoitu manchego yhdistelmä.

Joulukuu 2011- Ehdottomasti Taivaallinen Tomaattikeitto maku oli aivan taivaallinen!

Olipa hauskaa kuin pikakelaus vuoteen 2011, joka toi itselle mieleen paljon muitakin kuin ruoanlaitto muistoja. Tämä täytyy tehdä uudestaan ensi vuonna.

Vuosi 2012- Uusi vuosi tuo mukanaan varmasti enemmän käsitöitä, sisustusta ja remontointia postauksiin remonttimme edetessä. Ja toivon mukaan myös sen uuden keittiön jota olen odottanut. Ruoanlaittoa ajatellen meinasin kokeilla klassikoita, uusia valmistusmenetelmiä, uusia aineksia ja opetella leipomaan kunnon leipää.

Hyvää Uutta Vuotta 2012!

perjantai 30. joulukuuta 2011

Taivaallinen tomaattikeitto


Aivan loistava ruoka ja tuoksu keittiössä oli huumaava. Mikään ei tuoksu niin hyvältä kuin pitkään hautunut tomaattikeitto tai paahdetut seesamin siemenet. Tomaattikeittoa olen tehnyt aikaisemminkin, mutta tällä kertaa tein keiton kokonaisista säilyketomaateista ja lisäkkeenä uusi ohje (taas) Jamien kirjasta 30min ateriat seesaminsiemenillä kuoruttettu paistettu halloumi (s.136). Luin jostain, että keittoon tai muihinkin tomaattiruokiin saa enemmän pehmeyttä kun käyttää kokonaisia säilyke tomaatteja ja hauduttamisen aikana antaa niiden olla kokonaisina ja vasta lopuksi lastalla pilkkoo paloiksi. En tiedä pitääkö paikkansa, mutta hyvää tuli.


Tomaattikeitto:
2 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1/2-1 punainen chili
oliiviöljyä
2 prk luomu kuorittuja säilyketomaatteja
70g tomaattisosetta
2 rkl kasvisfondia
2 tomaattipurkillista vettä
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua basilikaa
ripaus sokeria ja suolaa
2 rkl balsamicoa
mustapippuria
1 dl ruokakermaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa

Kuori ja kuutio sipulit. Puolita chili ja poista siemenet. Käytä puolikas tai kokonainen omanmaun mukaan. Kuullota sipulit öljyssä kattilassa. Lisää chili ja paista hetki. Lisää tomaatit ja sose. Täytä tomaattipurkit vedellä ja kaada kattilaan. Lisää fondi, oregano, basilika ja sokeri. Anna hautua miedolla lämmöllä ainakin tunti. Riko tomaatit lastalla suupaloiksi. Lisää balsamico, mustapippuri, tarvittaessa suolaa ja ruokakerma. Kuumenna kiehuvaksi. Hienonna basilika ja sekoita joukkoon juuri ennen tarjoilua. Halutessasi voit lisätä joukkoon hyvää extra-neitsytoliiviöljyä.

Paistettu Halloumi:
200g halloumia
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
3 rkl seesaminsiemeniä

Kuutio halloumi ja kierittele hyvin seesaminsiemenissä. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuumenna öljy pannussa. Lisää valkosipuli ja paista hetki. Lisää halloumi ja jos seesaminsiemeniä on jäänyt laudalle lisää ne myös pannuun. Paahda halloumikuutioita molemmilta puolilta kunnes kullanruskeita.


Tarjoilu: Laita keittoa kulhoon ja ripottele tuoretta basilika silppua pinnalle. Lisää halloumikuutiot ja tarjoile heti. Taivaallista!


Kalkkunapiiras porkkana ja herne lisäkkeillä




Tässä lupaamani ensimmäinen kokkailu Jamien 30minuutin ateriat kirjasta s.90. Hieman vaihdoin aineksia, jotain jätin pois ja näin joulun kulutusjuhlan jäljiltä käytin tuoreiden yrttien sijaan kuivattuja. Alkuperäinen piiras oli tehty broilerinsta, mutta minulla sattui olemaan kalkkunaa. Tähän ohjeeseen voi hyvin piilottaa joulusta jääneet torttulevyt.


Kalkkunapiiras:
600-700g kalkkunan rintafilettä
pala voita
pieni purjo
150 tuoreita herkkusieniä
1 rkl vehnäjauhoja
2 tl (englantilaista) sinappia
2 rkl raskankermaa
3 dl kanalientä
kuivattua timjamia
jauhettua muskottia
5 torttutaikina levyä
1 muna

Suikaloi kalkkuna ja purjo. Viipaloi herkkusienet. Kuumenna oliiviöljyä ja voita pannulla. Piasta kalkkunaa n. 3min. Lisää purjo ja sienet pannulla Paista hetki. Lisää jauhot ja sekoittele. Lisää timjami ja muskottipähkinä. Lisää sinappi, ranskankerma ja kanaliemi sekoita huolellisesti. Lisää suolaa ja pippuria. Anna hautua 10min. Kaada voideltuu vuokaan. Kaulitse tottutaikinalevyt yhteen ja siirrä kaulimen avulla piirakan päälle. Leikkaa veitsen kärjellä viiltoja taikinaan ja voitele munalla. Paista ylätasolla 15min.


Herneet:
pala voita
1 rkl vehnäjauhoja
2,5 dl kanalientä
minttua
400g pakasteherneitä
puolikas sitruuna

Laita tyhjä broileri pannu takaisin levylle. Lisää pannuun voita ja jauhot. Kaada joukkoon liemi ja minttu ja vatkaa tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää herneet ja sitruunan mehu. Anna kiehua hetki. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua hetki.


Porkkanalisäke:
600g porkkanoita
kuivattua rakuunaa

Kuori porkkanat ja siivuta monitoimikoneessa. Laita siivut kasariin ja lisää oliivioljyä loraus, suolaa ja pippuria ja rakuunaa. Kaada päälle kiehuvaa vettä sen verran, että juuri ja juuri peittyvät. Keitä 15min tai kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

Kirjan ohjeet vaikuttavat hyviltä ja tämäkin ruoka oli todella hyvää. Hiukan kuitenkin vierastin kikkoja ja jippoja, joilla ateriat saa onnistumaan 30min. Ehkä sen takia minulla kesti 45min vaikka jätin jälkiruoan tekemättä :D. 

tiistai 27. joulukuuta 2011

Joululahjoja ja ale löytöjä

Joululahjaksi saamastani Jamien uudesta kirjasta tein tänään ruokaa ja loistavasti onnistui, mutta siitä myöhemmin lisää. Tessa Kiroksen Venetsia oli visuaalisesti upea ja täytyy jossain vaiheessa yrittää ehtiä kunnolla lukemaan tähän mennessä olen vain ihaillut kuvia. Valkoisen sorvatun kynttilänjalan sain joululahjaksi ja Joulupukki oli tainnut lukea ajatuksia sillä on ollut hankintalistalla jo pitkään. Ilokseni löysin tänään myös pitkään haaveilemani köyhänmiehen hopeaa olevat kynttilänjalat ja vielä alennusmyynnistä! Olen jo pitkään etsinyt tällaisia, mutta vastaan on tullut vain ohuita kruunukynttilöille tarkoitettuja. Mukaan meinasi lähteä paljon muutakin, mutta onneksi järki puuttui peliin :). Ihanuudet löytyivät täältä.

maanantai 26. joulukuuta 2011

Jouluaaton Menu

Jouluaattona ja pyhinä herkutellaan ja niin teimme mekin. Tosin meidän joulupöytämme poikkeaa siinä, että kalaa ei allergioiden takia löydy. Nyt jo toisena jouluna nautimme villisikakinkkua. Liha on paljon tummempaa, riistamaista ja maukkaampaa kuin tavallinen kinkku. Suosittelen kaikille! Valmistus sujuu samoin kuin tavallisen kinkun. Villisikakinkku oli hankittu täältä.

Kuvassa myös marinoitua soijajuustoa. Muistaakseni juusto viipaloitiin ja paistettiin öljyssä. Marinadissa oli ainakin soijaa, inkivääriä, öljyä ja valkosipulia. Tarkempia valmistusohjeita voin pyytää halukkaille.

Kuvassa myös purkillinen kuuluisaa äitini suvun sinappia. Reseptin lupaan päivittää myöhemmin.



Sienisalaattia meillä kuluu jouluna aikamoinen määrä ohjeen löydät täältä. "Alatoopi" ja maksapasteija kuuluvat myös joulupöytään


Äitini valmistamassa herkullisessa salaatissa oli viikunoita, salaattia, cashewpähkinöitä, aurajuustoa, viinirypäleitä ja balsamikosiirappia. 

 Perinteinen rosolli kuuluu kastikkeen kera ehdottomasti joulupöytään. Turusta hankitulla rosolli "hakettimella" saa helposti ihanan pieneksi hakattua rosollia.

Munakoisokaviaari maistui joululimpun kera. Tänä jouluna äitini teki ensimmäistä kertaa itse hämäläistä munajuustoa, jonka olemme aikaisemmin ostaneet valmiina. Kyllä kannatti nähdä vaivaa.

Laatikot jäi näemmä kuvaamatta, mutta tarjolla oli porkkanalaatikkoa, immellettyä perunalaatikkoa, lanttulaatikkoa, bataattilaatikkoa ja porkkana-auralaatikkoa.

Karpalovalkosuklaa kakku oli ihanan raikasta. Täytyy kysyä reseptiä jälkikäteen. Jälkiruoaksi nautimme myös taatelikakkua, parhaita piparkakkuja ja luumupitkoa.

Kiitos kaikille kokeille :)!

Joululahjoja


Tässä muutama tekemäni joululahja. Huopahelmet on tehty kieputtamalla Novitan Huopanen lankaa pieniksi "lankakeriksi" ja lopuksi lankakerät on kiinnitetty muutamalla pistolla. Helmet on pesty pesukoneessa 40C kirjopesuohjelmalla muutaman pyyhkeen kanssa. Helmet on pujotettu neulan avulla kuminauhaan.

torstai 22. joulukuuta 2011

keskiviikko 21. joulukuuta 2011

Joulukalja valmistui


ja maisteluraati totesi maun vahvaksi, mutta hyväsi. Eli kelvollista joulujuomaa :D. Kaljan ohjeen löydät täältä.

tiistai 20. joulukuuta 2011

Joulukuusen koristelu projekti valmis

 Paperimassapalloja koristeltiin enkeli serveteillä ja askartelulakalla.


Samanlaisia, mutta pienempiä palloja maalattiin valkoiseksi ja hilettä ripautettiin päälle. Pinnan suojasin vielä askartelulakalle.

maanantai 19. joulukuuta 2011

Luumupitkot


Ilman tätä luumupitkoa ei meillä Joulu tule :D. Kotitaloustunnilla tuli näitä ensimmäistä kertaa tehtyä ja siitä asti olen joka Joulu leiponut.

4kpl
Taikina:
5dl maitoa
50g hiivaa
1 muna
1 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
n.15dl vehnäjauhoja
150g voita

Täyte:
3 prk luumuhilloa

voiteluun munaa ja pinnalle raesokeria

Lämmitä maito kädenlampoiseksi. Murenna hiiva joukkoon. Lisää muna, suola, sokeri ja kardemumma ja sekoita hyvin. Alusta jauhot joukkoon vähitellen. Lisää loppuvaiheessa pehmeä voi. Kohota lämpimässä 30min. Jaa taikina 4 osaan. Kaulitse yksi pala taikinaa ohueksi suorakaiteeksi. Levitä luumuhilloa levylle. Kääri levy rullalle ja laita pellille saumapuoli pohjalle. Leikkaa saksilla viistosti n. 2cm välein viilto, muttei pohjaan asti. Ensimmäisen viillon otan yleensä kokonaan pois. Asettele jokatoinen "palanen" oikealle ja jokatoinen vasemmalle. Anna kohota 15min. Voitele munalla ja ripottele raesokeria pinnalle. Paista 200C 15-20min uunin alatasolla. Alla kuva vielä joka selventää pitkon koristekuviota.


sunnuntai 18. joulukuuta 2011

Taatelikakku

Tätä taatelikakkua on ollut tarjolla jokaikinen Joulu. Ohjeen alkuperästä minulla ei ole tietoa, mutta jo pienenä tyttönä olen tätä kakkua ahminut jouluisin. Muita reseptejä ei ole koskaan tullut kokeiltua.

2dl vettä
2dl sokeria
1 pkt taatelia
200g voita
2 munaa
1 dl kermaa
4 dl jauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tl suolaa

Laita vesi, sokeri, pilkottu taatelipaketti ja voi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hetki kunnes ainekset sulaneet kunnolla. Jäähdytä seos. Lisää joukkoon munat ja kerma. Sekoita kuivataineet keskenään ja sekoita taateliseokseen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voitele vuoka ja jauhota. Kaada taikina kulhoon ja paista 175C 45-50min. Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista. Kääri folioon ja anna tekeytyä n. viikko ennen syömistä.

lauantai 17. joulukuuta 2011

Joulukalja


Tänään laitettiin ensimmäistä kertaa joulukaljaa, saa nähdä miten käy. Muutaman päivän kuluttua päästään maistamaan. Ohje on muokattu tästä Jaakko Kolmosen reseptistä.


2 l lämmintä vettä
0,5 kg kaljamaltaita
katajan oksa
8 l kylmää vettä
1 tl hiivaa
1 dl sokeria

Laita 2l vettä, 0,5kg kaljamaltaita ja katajanoksa kattilaan. Keitä kaljapohjaa viitisen minuuttia. Kaada puhtaaseen ämpäriin. Lisää kylmä vesi. Liuota hiiva ja sokeri kädenlämpöiseen kaljatilkkaan ja sekoita liuos  kaljaan. Anna kaljan käydä viileässä paikassa vuorokauden. Siivilöi ja pullota kalja. Anna kaljan jäähtyä kylmässä 2-3 päivää.

Joulukoristeille jatkoa


Tähän kynttilälyhtyyn tarvitse hyvin pestyn pilttipurkin tai muun lasipurkin, mattavalkoista lasiväriä, sienen, kontaktimuovia, lumihiutale lävistäjä, paksua ja ohutta rautalankaa, helmiä ja ledtuikkukynttilän. Leikkaa lävistäjällä kontaktimuovista lumitähtiä. Liimaa hiutaleet lasipurkkiin. Töpöttele maali pintaan sienellä. Anna kuivua maalin ohjeessa sanottu aika. Poista todella varovaisesti hiutaleen. Polta halutessasi uunissa vedenkestäväksi maalin ohjeen mukaan. Muotoile paksusta rautalangasta halutessasi kahva ja kiinnitä helmet ohuemmalla rautalangalla. huom. helmet eivät kestä oikeaa kynttilää.

Tässä yksinkertainen sydän koriste. Paksusta rautalangasta väännettyyn sydämeen on ohuemmalla langalla kieputettu helmiä kiinni.

perjantai 16. joulukuuta 2011

Huovutetut sydänkoristeet


Joulukuusi projekti jatkuu tällä kertaa lapset eivät tosin osallistuneet. Sydämet olivat helppoja ja nopeita tehdä. En edes muista milloin viimeksi olisin virkannut todennäköisesti koulussa käsityötunnilla ja silti onnistuin. Illalla 2h neljä sydäntä olin saanut aikaiseksi. Ohje on täältä Novitan sivuilta ja alunperin tarkoitettu avaimenperäksi.

Novita huopanen lankaa ja virkkuukoukku nro 8. Yhteen sydämeen lankaa menee n.20g.

Sydän virkataan tasona kahdesta palasta.
Virkkaa aloitusketjuksi 3 kjs (ks. piirros). 1.krs: jätä 2 kjs koukusta laskien väliin ja tee ensimmäiseen kjs:aan 2 ks. Virkkaa jatkossa aina krs:n alkuun 1 kjs. 2.krs: virkkaa jokaiseen edellisen krs:n ks:aan 1 ks = 3 ks. 3.krs: 2 ks samaan s:aan, 1 ks, 2 ks samaan s:aan = 5 ks. 4.krs: 5 ks. 5.krs: 2 ks samaan s:aan, 3 ks, 2 ks samaan s:aan = 7 ks. 6.krs: 7 ks. 7.krs: 2 ks samaan s:aan, 5 ks, 2 ks samaan s:aan = 9 ks. 8.krs: 9 ks. 9.krs: 2 ks samaan s:aan, 7 ks, 2 ks samaan s:aan = 11 ks. 10.krs: 11 ks. Virkkaa sitten sydämen sakarat. Eli loput sydämestä virkataan kahdessa osassa. Virkkaa ensin toinen puoli: 11.krs: 5 ks. 12.krs: 5 ks. 13.krs: kavenna 2 s jättämällä krs:n 1. ja 4.s virkkaamatta = 3 ks. 14.krs: 3 ks 15.krs: kavenna 1 s jättämällä krs:n 1.s virkkaamatta = 2 ks. Katkaise lanka. Virkkaa toinen puoli kuten edellä. Virkkaa toinen samanlainen sydän.

Viimeistely
Ompele sydämet vastakkain Huopanen-langalla, mutta jätä täyttämistä varten pieni aukko. Laita sydämen sisään vähän Huopanen-lankaa ja ompele aukko kiinni. Huovuta sydän pesukoneessa. Käytä kirjopesuohjelmaa 40 °C ja tavallista pyykinpesuainetta. Laita koneeseen lisäksi vähän muuta pyykkiä kuten esim. kaksi kylpypyyhettä. Eri pesukoneissa villa voi huopua eri tavalla. Pesun jälkeen sydän on epämääräisen näköinen möykky, mutta se pitää muotoilla oikeisiin mittasuhteisiin. Kiinitä ripustus lenkki.

torstai 15. joulukuuta 2011

Joulukortit esille

Kuva (taas) aika kehno, mutta välittää idean. Halusin laittaa joulukortit esille, mutta en viitsinyt laittaa (laitattaa :D miehellä) lisää reikiä seinää. Edellisellä asukkaalla oli ilmeisesti ollut kappa keittiön ikkunassa alhaalla ja siihen sain hyvin nyörin kiinnitettyä. Yksinkertaista ja nopeaa.

keskiviikko 14. joulukuuta 2011

Rahkavoitaikina joulutortut


On pitänyt jo pitkään kokeilla torttujen tekoa itsetehdystä taikinasta ja KYLLÄ kannatti. Hävettää myöntää, mutta eipä ole 20 montaa jäljellä. Mies onneksi ennemmän syyllinen :D. Rohkeasti vain kokeilemaan taikinan tekoa. Oli yllättävän helppoa ja nopeaa.

n.20kpl

rahkavoitakina ohje on täältä
 250g maitorahkaa
250g voita
4dl jauhoja
1tl leivinjauhetta

kananmuna voiteluun
luumuhilloa

Nypi rasva, jauhot ja leivinjauhe. Lisää maitorahka. Sekoita tasaiseksi, mutta vältä vaivaamista.
Jos haluat taikinaan vähän lehtevyyttä, taputtele taikina ohuemmaksi ja laita tunniksi viileään. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi taittaen pariin kertaan välillä kolmeen osaan. Laita taikina peitettynä takaisin jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
Rahkavoitaikina säilyy jääkaapissa peitettynä pari päivää. 
 
Kauli levyksi ja leikkaa muotilla neliöitä. Leikkaa viillot kulmiin ja muotoile tähdiksi. Voitele munalla ja lusikoi luumuhilloa keskelle. Paista 225 n.8-12min.






























Talonpojan keitto


Ostin jo aika kauan sitten Riitta Pojanluoman keittokirjan sata soppaa. Kiireen keskellä ehdin vasta nyt kokeilla ensimmäistä reseptiä. Talonpojan keitto on kirjan ensimmäinen ohje, joten kovin pitkälle en päässyt :D. Mutta lupaa tietysti muilta ohjeilta hyvää jos heti ensimmäinen on pakko toteuttaa. Valmistustapa oli erilainen niihin keittoihin verrattuna mitä itse olen tehnyt ja myös todella hyvää. Meillä keittoa syötiin päivälliseksi, joten lisäsin kasvisten ja lihan määrää. Kaapista ei mustaleimaa löytynyt täytyi tyytyä siniseen, mutta maistui hyvältä näinkin. Ensimmäisenä on reseptissä ilmoitetut määrät ja suluissa minun laittamani määrä. Ohje oli mitoitettu neljälle.

2 (4)perunaa
1 sipuli
1 (3) porkkanaa
150g (300) savukinkkua
1 (2) lehtisellerin vartta
1 1/2 dl (niin paljon, että perunat peittyvät) vettä
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
8 1/2 dl maitoa
2 rkl kasvisfondia tai liemikuutio
1 rkl sinappia
pippuria
2 !/2 dl juustoraastetta (mustaleimaemmental)
suolaa
persilija silppua

Kuori perunat, sipuli ja porkkanat. Kuutioi kinkku ja perunat. Hienonna sipuli ja selleri, raasta porkkana. Keitä perunoita vedessä noin 10min. Säästä keitinvesi. Sulata rasva kattilassa ja kuullota sipuli, porkkanat ja selleri, kunnes ovat pehmeitä. Sirottele jauhot joukkoon. Sekoita joukkoon maito ja keitinliemi. Lisää fondi, sinappi ja pippuri. Anna kiehua 5min. Lisää kinkku, juustoraaste ja perunat. Anna kiehua vielä 5 min. Mausta keitto ja sirottele pinnalle persilijaa.

maanantai 12. joulukuuta 2011

Parhaat Piparkakut



Tällä reseptillä on perheessäni tehty joka joulu piparit. Reseptin on äitini muistaakseni saanut lapsuuden ystävältään. Muitakin reseptejä on tullut kokeiltu, mutta tämä on vain paras. Ainekset ovat suht samat, mitä kaikissa muissakin piparkakuissa, mutta resepti eroaa valmistustavassa. Rasvaa ja munaa ei sekoiteta siirappiin vaan vaahdotetaan sokerin kanssa. Vaikuttaa pieneltä asialta, mutta vaikuttaa makuun ratkaisevasti.

Parhaat Piparkakut:

1dl sokeria
250g margariinia
1 muna
1 dl sokeria
100g siirappia
2tl kavelia
2tl inkivääriä
1tl neilikkaa
6dl vehnäjauhoja
3tl soodaa

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Vaahdota huoneenlämpöinen muna ja sokeri. Kiehauta siirappi ja mausteet. Jäähdytä. Yhdistä vaahdot varovasti sekoittaen. Lisää jäähtynyt siirappi. Sekoita jauhot ja sooda hyvin. Siivilöi joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan levätä yön yli jääkaapissa. Paista 225 n.5min.

lauantai 10. joulukuuta 2011

Herkullinen Joululimppu ja vuokaleipä


Uusimmasta maku lehdestä (Talvi 6/2011) löytyy molemmat reseptit. Vuokaleipään lisäsin 1dl rusinoita, muuten en ohjeita muokannut. Joululimppu oli oma suosikkini ja tulee varmasta leivottua ensikin Jouluna niin hyvää oli.

Joululimppu (s.60)
6kpl
1l vettä
2dl kaljamaltaita
2 rkl suolaa
2 rkl kuminansiemeniä
2 rkl fenkolinsiemeniä
2 rkl aniksensiemeniä
2 palaa (a 50g) tuorehiivaa
1 dl tummaa siirappia
2l vehnäjauhoja
1/2dl rypsiöljyä
Voiteluun
1/2dl siirappia
1/2dl vettä

Kiehauta vesi maltaat ja mausteet. Jäähdytä kädenlämpöiseksi. Liuota mukaan hiivat ja siirappi. Alusta taikinaan jauhot ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhosta. Lisää öljy. Kohota 30min liinan alla. Jaa taikina 6 osaan ja muotoile pieniksi limpuiksi. Kohota liinan alla 30min. Voitele vesi-siirappiseoksella. Paista ensin 200 15min ja 175C 15min. Kypsän limpun pohja kumisee. Voitele leivät siirappiseoksella. Peitä leivinliinalla ja anna levätä.

Jouluinen vuokaleipä (s.30)
2kpl
6dl piimää
11/2 dl kaurahiutaleita
1 dl kaljamaltaita
50g hiivaa
11/2 dl omenahilloa
1 dl siirappia
3/4rkl suolaa
1 rkl anista hienonnettuna
3 dl ruisjauhoja
n.7dl vehnäjauhoja
1dl rusinoita

Kiehauta piimä. Lisää hiutaleet ja maltaat. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. murenna hiiva joukkoon. Lisää hillo, anis, siirappi ja suola. Lisää ruisjauhot sekä vehnäjauhot vähitellen vaivaten. Lisää loppuvaiheessa rusinat. Kohota liinan alla 1h. Voitele kaksi 1,5l suorakaiteen muotoista vuokaa, Jaa taikina vuokiin ja tasoita pinta. Peitä liinalla ja kohota 1h. Voitelin Joululimpusta jääneellä vesi-siirappiseoksella leipien pinnan. Paista 175C 45min. Kumoa hiukan jäähtyneet leivät vuoista. Peitä leivinliinalla ja anna jäähtyä

Poronpotkapata


n.800g poronpotka paloja
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
3 porkkanaa
200g palsternakkaa
200g selleriä
n. 8dl riistalientä(2 rkl riistafondia ja vettä)
70g tomaattisosetta
laakerinlehti
8 katajanmarjaa
kuivattua timjamia ja rosmariinia
mustapippuria (ja suolaa)

Kuori ja kuutioi sipulit sekä juurejkset. Kuullota sipulit öljyssä pannulla ja lisää pataan. Kuullota myös juurekset erissä. Lisää pannulle voita ja öljyä ruskista potkat ja lisää pataan. Lisää mausteet pataan. Katajanmarjoja kannattaa käyttää morttelissa. Kaada liemi ja tomaattisose pannulle, kuumenna kiehuvaksi. Kaada pataan. Lisää tarvittaessa vettä niin, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Anna hautua liedellä miedolla lämmöllä 2,5-3h.

Neulotut sohvatyynyt


Vanhat sohvatyynyt olivat kokeneet kovia lasten (luvattomissa) leikeissä, joten päätin uusia tyynyt ja luovuttaa vanhat lasten leikkeihin. Ostin uudet sisätyynyt (40X60 ja 50X50) ja tyhjensin lankavarastoa neulomalla tällä Novitan ohjeella kauan haikailemani palmikkotyynyn. Ohjeessa tyyny oli kokoa 40X40, joten 40X60 tyynyä varten loin 108 silmukkaa. Lankana oli Novitan isoveli. Toisen tyynynpäällisen neuloin Novitan ihanasta paljetein koristellusta Chrystal langasta. Loin 50 silmukkaa ja neuloin 1o 1n kolmen kerän verran. Tyyny on kiinnitetty kahdella silkkinauhalla nyörittäen. Tarkoituksena olisi vaihtaa nauhat paksumpiin.


Joulukuusi projekti

 Esikoinen päätti äidin riemuksi, että tänä vuonna kaikki joulukuusen koristeet tehdään itse :D. Ihan hyvä juttu näillä onnettomilla ilmoilla. Lapsilla on riittänyt mielekästä puuhaa.

 Lumihiutaleet teimme askartelumassasta, jonka kaulitsimme ohueksi levyksi leikkasimme piparkakkumuotilla irti hiutaleita. Kun massa oli kuivunut maalasimme ne valkoisiksi ja muutaman prinsessan painostuksesta pinkeiksi :). Osaan laitoimme glitteriliimalla kimalletta.

 Enkelin siivistä tuli hienompia kuin uskoinkaan. Leikkasin valkoisesta kartongista siivet, joihin lapset liimasivat sopivan kokoisiksi leikattuja höyheniä.

Latvatähti olikin hiukan hankalampi. Leikkasin neljä tähteä kartongista ja palan talouspaperirullasta, jotka maalattiin haalean keltaisiksi akryllimaalilla. Ennen kasaan liimaamista tähdet koristeltiin glitterliimalla. Kokoamisessa käytin ihan erikeperiä ja isona apuna oli pyykkipojat.

perjantai 9. joulukuuta 2011

Lisää sisältöä blogiin


Päätin laajentaa blogin sisältöä ruoanlaitosta ja puutarhasta myös koti osuuteen. Uusia aiheita ovat siis käsityöt, askartelu, sisustaminen ja remontointi. Ajatuksena lähinnä tallentaa itselle ylös mitä on tullut puuhailtu itse ja lasten kanssa. Tietysti myös jakaa ideoita muille. Hyvää Joulun odotusta kaikille!

keskiviikko 7. joulukuuta 2011

Itsenäisyyspäivä illallinen

 Itsenäisyyspäivänä meillä herkuteltiin tälläisellä illallisella:

Ranskankermassa marinoitua mozzarellaa ja uunikuivattuja tomaatteja
Katajainen Poronpaisti ja palsternakkapaistos
Puolukka-valkosuklaavaahto
 

Marinoitujen mozzarellojen ohjeen löysin täältä, mutta alunperin Jamie Oliverin resepti.

Ranskankermassa marinoitua mozzarellaa:
3-4 (puhveli)mozzarellapalloa
1 (pieni) purkki ranskankermaa
Suolaa
Mustapippuria myllystä
1 (luomu)sitruunan kuori ja puolet sen mehusta
Tuoretta meiramia
tuore punainen chili
Oliiviöljyä

Viipaloi mozzarella ja levitä ne isolle lautaselle tai vadille.Lusikoi mozzarellasiivujen päälle ranskankerma. Levitä suhteellisen tasaiseksi kerrokseksi juuston päälle. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Pese sitruuna ja raasta sen kuori ranskankerman päälle. Purista sitruunasta mehu ja kaada päälle. Ripottele päälle kourallinen tuoreita meiraminlehtiä. Halkaise chili ja poista siemenet. Silppua chili ja levitä myös ne juustoviipaleiden päälle. Valuta päälle vielä oliiviöljyä.

Uuni kuivatut tomaatit:
400g miniluumutomaatteja 
oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria
Marinadi:
1/2dl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
2 tl hunajaa
suolaa mustapippuria
kuivattua timjamia
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
(1/2 kuivattu chili)

Pese tomaatit ja puolita. Asettele uunivuokaan leikkauspinta ylöspäin. Lisää oliiviöljy, suola ja mustapippuri. Laita 225C uuniin ja paista 30min. Alenna uunin lämpötila 150C ja paista kunnes tomaatit kuivuneet 30-60min. Ota tomaatit uunista ja anna jäähtyä hetki. Sekoita marinadin ainekset ja lisää tomaatit anna maustua jääkaapissa vähintään 2h.

Poronpaisti ohjeen olen muokannut tästä ohjeesta. 

Katajainen poronpaisti:
2 kg luullinen poronpaisti
 voita
öljyä
1 rkl mustapippureita
1 rkl katajanmarjoja
1/2 rkl karkeaa suolaa

Kastike:
paistoliemi
3 dl vettä
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl kermaa
1 rkl puolukkahilloa
mustapippuria myllystä

Kuumenna rasva pannulla ja ruskista paisti joka puolelta. Rouhi mustapippurit, katajanmarjat ja suola. Hiero mausteseos paistin pintaan. Työnnä paistomittari paistin paksuimpaan kohtaan. Nosta paisti uunivuokaan paista 150c 30min. Alenna uunin lämpötila 100-asteiseksi. Kypsennysaika on noin 2 tuntia. Puolikypsän paistin sisälämpötila 60-62 ja kypsän 65-70 astetta. Nosta paisti uunista. Peitä foliolla ja anna levätä ainakin 15min ennen leikkaamista. 

Valmista kastike. Laita vesi uunisuokaan ja irroita maut. Siivilöi liemi kattilaan. Lisää vesitilkkaan sekoitetut vehnäjauhot. Kuumenna vatkaten, kunnes kastike sakenee. Lisää kastikkeeseen kerma ja karpalohyytelö, mausta mustapippurilla. Kuumenna ja tarjoile.

Palsternakkapaistos
600g palsternakkaa
1 sipuli
1dl kanalientä
1dl ruokakermaa
emmental raastetta
(suolaa,) mustapippuria

Kuori ja puolita palsternakat. Leikkaa 1/2 paksuisiksi viipaleiksi. Keitä suolatussa vedessä 2min. Kuori sipuli ja kuullota öljyssä. Laita palsternakka ja sipuli voideltuun uunivuokaan. Kaada liemi ja kerma päälle ja mausta mustapippurilla (ja suolalla tarvittaessa). Ripottele juustoraaste pinnalle ja paista 200C 30min.


Puolukkavaahto:
3dl kuohukermaa
2tl vaniljasokeri
(sokeria)
100g valkosuklaata
1-2dl sulatettuja puolukoita
1-2dl puolukka hilloa 
pipareita murennettuna

Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen. Lisää suklaa vaahtoon. Lisää puolukoita ja hilloa oman maun mukaan. Lisää tarvittaessa sokeria. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 2h. Vaahdon voi hyvin valmistaa jo edellisenä päivänä. Tarjoile piparkakkumurujen ja puolukoiden kanssa. Annoksen voi koota kerroksittain piparkakkumuruja ja vaahtoa.

Minä keitin puolukka hillon itse 400g pakastepuolukoita, 2dl hillosokeria ja 2tl vaniljasokeria.

maanantai 5. joulukuuta 2011

Aurainen Hirvipata ja uuniperunat

Tässä auran ystävän herkuttelu ateria. Auran määrää padassa voi lisätä, sillä itse laitoin aika vähän kun lapset olivat myös syömässä. Padan lisukkeena oli uuniperunoita, uunipunajuuria ja aurakastiketta.




Aurainen Hirvipata:
1 pkt pekonia
n.1kg vasan paisti
2 sipulia
2 valkosipulia
riistalientä n.8dl (tai vettä ja riistafondia)
10 maustepippuria
2 laakerinlehteä
1 rkl katajanmarjoja
1/2 prk smetanaa
1/4 aura
maizenaa 2rkl ja tilkka vettä
mustapippuria myllystä (suolaa)


Ota paisti 2h ennen valmistamista huoneenlämpöön. Kuutioi pekoni ja paisti. Heinonna sipulit. Paista pekoni pannulla ja lisää lihat erissä. Ruskista jokapuolelta. Laita lihat pataan. Lisää tarvittaessa öljyö pannuun ja ruskista sipulit. Siirrä sipulit pataan. Kaada riistaliemi pannuun ja irroita maut. Lisää pataan mausteet. Hienonna katajanmarjoja ensin huhmareessa. Kaada lientä niin paljon pataan, että lihat peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua miedolla lämmöllä 2,5-3h. Lisää smetana ja aura. Sekoita hyvin. Suurusta pata tarvittaessa maizenalla. Sekoita maizena ja vesi. Lisää pataan ja keitä 3min. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Uuniperunat ja punajuuret:
1-2kpl rosamunda perunoita syöjää kohden
1-2 kpl punajuuria syöjää kohden
foliota

Pese perunat ja punajuuret hyvin. Kääri yksitellen folioon. Paista 225C 1-1,5h. Punajuurissa menee yleensä 1,5h, perunoille saattaa riittää 1h koosta riippuen.


Aurakastike:
1prk ranskankermaa 
1/4 pkt auraa
2rkl silputtua ruohosipulia
1 rkl hunajaa
mustapippuria (suolaa)

Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa hetki.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...