Poronpotkapata

n.800g poronpotka paloja

2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

3 porkkanaa

200g palsternakkaa

200g selleriä

n. 8dl riistalientä(2 rkl riistafondia ja vettä)

70g tomaattisosetta

laakerinlehti

8 katajanmarjaa

kuivattua timjamia ja rosmariinia

mustapippuria (ja suolaa)

Kuori ja kuutioi sipulit sekä juurejkset. Kuullota sipulit öljyssä pannulla ja lisää pataan. Kuullota myös juurekset erissä. Lisää pannulle voita ja öljyä ruskista potkat ja lisää pataan. Lisää mausteet pataan. Katajanmarjoja kannattaa käyttää morttelissa. Kaada liemi ja tomaattisose pannulle, kuumenna kiehuvaksi. Kaada pataan. Lisää tarvittaessa vettä niin, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Anna hautua liedellä miedolla lämmöllä 2,5-3h.