Joulukalja

Tänään laitettiin ensimmäistä kertaa joulukaljaa, saa nähdä miten käy. Muutaman päivän kuluttua päästään maistamaan. Ohje on muokattu tästä Jaakko Kolmosen reseptistä.

2 l lämmintä vettä
0,5 kg kaljamaltaita

katajan oksa
8 l kylmää vettä
1 tl hiivaa
1 dl sokeria

Laita 2l vettä, 0,5kg kaljamaltaita ja katajanoksa kattilaan. Keitä kaljapohjaa viitisen minuuttia. Kaada puhtaaseen ämpäriin. Lisää kylmä vesi. Liuota hiiva ja sokeri kädenlämpöiseen kaljatilkkaan ja sekoita liuos  kaljaan. Anna kaljan käydä viileässä paikassa vuorokauden. Siivilöi ja pullota kalja. Anna kaljan jäähtyä kylmässä 2-3 päivää.