Siskonmakkaraa italialaisittain ( Sugo di salsiccia)

Häämatkalla Frirenzessä ihastuin italialaisiin raakamakkaroihin (salsiccia). Suomessa raakamakkara ei kovin yleinen ole tosin nyt Saarioinen on tuonut niitä marketteihin. En tiedä mistä keksin kokeilla siskonmakkaraa. Maku ei vastannut italialaista salsicciaa, mutta oli kuitenkin tarpeeksi lähellä. Kyllä tämä sai hymyn huulille ja haaveilemaan taas matkasta Italiaan.

2 tölkkiä kuorittuja tomaatteja (a 400g)

2 pientä sipulia kuutioituna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 tl fenkolin siemeniä

oliiviöljyä paistamiseen

500g siskonmakkaroita

2 dl punaviiniä

mustapippuria (suolaa)

raastettua parmesania

pastaa

Kuullota sipulit ja fenkolin siemenet öljyssä. Lisää siskonmakkarat joukkoon (purista suoraan pannuun paloja) ja ruskista. Lisää viini ja anna kiehahtaa kunnolla. Lisää tomaatit ja anna olla kokonaisina. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Anna hautua n. 30min. Lopuksi hajoita tomaatit ja tarkista maku. Tarjoa pastan ja parmesan raasteen kera.