Tapakset

Alkupalaksi kehittelin tapaksia manchegosta, chorizosta ja oliiveista, jotka nautittiin ciapatta  leivän kera.

Marinoidut oliivit

1prk kivellisiä vihreitä oliiveja

1 prk mustia kivellisiä oliiveja (kalamata)

1 punainen chili kuutioituna

1 valkosipulinkynsi kuutioituna

1/2 dl oliiviöljyä

mustapippuria myllystä

suolaa

1/2 luomusitruunan mehu ja kuori raastettuna

kourallinen timjamin oksia

Sekoita marinadin aineet keskenään ja lisää valutetut oliivit. Anna maustua jääkaapissa yön yli (vähintään 2h).

Marinoitu manchego

 200g manchego juustoa viipaloituna

1/2  luomusitruunan mehu ja kuori raastettuna

2 rkl hunajaa

1 rkl oliiviöljyä

2 oksaa rosmariinia hienonnettuna

muutama timjamin oksa

suolaa ja mustapippuria

Sekoita marinadin ainekset ja lisää juustot. Anna marinoitua jääkaapissa yön yli (vähintään 2h).

Paistettu chorizo

200g chorizoa (ei leikkelettä)

1/2dl vettä

2 rkl sherryviinietikkaa

veitsenkärjellinen savustettua paprikajauhetta (sweet)

hienonnettua rosmariinia

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

1tl hunajaa

Kuori ja viipaloi chorizo. Kuumenna pannu ja lisää chorizo. Chorizo on aika rasvaista, joten pannuun ei välttämättä tarvitse lisätä öljyä. Kun chorizot ovat saaneet väriä lisää rosmariini ja valkosipuli. Kuumenna hetki ja lisää vesi, etikka ja hunaja. Keitä hiukan kasaan. 

Asettele ciapatta tai patonki viipaleelle marinoitua machengoa ja päälle muutama chorizo. Ota pannusta lientä ja valuta päälle. Tarjoa heti.