Nopea arkiruoka x2 lehtikaalista

Arkiruokia ei olekkaan pitkään aikaan tullut postattua, joten korjataan tämä heti kaksin kappalein. Lehtikaali on ollut esillä blogeissa viime aikoina tiuhaan ja itsekkin tulee sitä hankittua usein, sillä lapset yllättäen tykkääväät siitä.

Viime viikko oli suorastaan piiiiiiiiiiiiiiiiiiiip, selkä hajosi ja koko perheen elämä meni sekaisin. Keittiössä kokattiin siis nopeaa, vain vähän seisoskelua vaativaa ruokaa.  Yllättäen kaksi osoittautuivat niin erinomaisiksi, että pääsevät tänne blogiinkin.

Erityisesti gruyere juusto ja lehtikaali sopivat erinomaisesti yhteen. Arjen pelastaviin luotto-ohjeisiin kuuluva pekonipasta piristyi myös mukavasti lehtikaali lisästä. Lehtikaalia voisi kokeilla myös pekonipastan pohjalta ideoidun chorizopastan sekaan.

Maukasta arkea!

 

Lehtikaali-perunamunakas:

isot annokset 2:lle, pienet annokset 4:lle

nokare voita ja luraus öljyä

1 sipuli kuutioituna

4 isoa lehteä lehtikaalia

5 keitettyä perunaa viipaloituna

suolaa, pippuria

7 munaa

1 dl karkeasti raastettua gruyere juustoa

Kuumenna pannu ja lisää voi ja öljy. Kuullota sipulia hetki. Poista lehtiruoti lehtikaalista ja suikaloi. Lisää pannuun ja jatka paistamista muutama minuutti. Lisää perunat ja paista hetki, mausta suolalla ja pippurilla. 

Vatkaa munat sekaisin ja kaada pannuun. Sekoita hiukan. Ripottele juusto pinnalle ja nosta kansi päälle. Anna olla miedolla lämmöllä, kunnes munakas on hyytynyt.

Lehtikaali-Pekonipasta:
4:lle
(täysjyvä)spagettia 4:lle hengelle
1 pkt pekonia kuutioituna
1 iso sipuli kuutioituna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
4 isoa lehteä lehtikaalia
suolaa ja pippuria
halutessasi ripaus chiliä
2 dl (ruoka)kermaa
tarjoiluun raastettua parmesaania

Laita pastavesi kiehumaan. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna pannu ja paista pekonikuutiot rapeiksi. Lisää sipuli ja kuullota hetki. Poista lehtikaaleista ruoti ja suikaloi, lisää pannuun valkosipulin kera. Paista muutama min. Lisää kerma ja mausta. Anna hautua muutama minuutti. Sekoita valutetun spagetin sekaan ja tarjoile parmesanin kera.

Vielä on kesää jäljellä - Spaghetti al Limone

Vielä on kesää hetken jäljellä ja ehtii valmistaa tätä herkullista kesäspagettia. Spaghetti al limone on ehdottomasti kausiruokaa ja tulee valmistaa kesällä tuoreista herneistä. Jään malttamattomana odottamaan seuraavan kesän ensimmäistä hernesatoa, sillä tämä spagetti vei kielen mennessään.

Tein nostalgiamatkan häämatkaamme lukemalla keittokirjaa Italian Basics, jonka ostin jo 7 vuotta sitten matkaa varten. Tämä ohje osui heti silmääni ja koko kesä on sitä pitänyt valmistaa. Nyt taisikin olla jo viimeiset hetket käsillä tuoreiden herneiden suhteen.

Spagetti maistui ihanan kesäiseltä syksyn jo kolkuttaessa ovella. Herneet jouduin ostamaan kaupasta, sillä fasaanipesue oli käynyt tyhjentämässä lasten hartaasti vaalimat hernepenkit. Ensi kesänä kuulemma pitää tehdä penkkeihin fasaaneille kieltomerkit, että ymmärtävät jättää herneet rauhaan. Lasten logiikka on hurmaavaa.

Spaghetti al Limone
4:lle
500g spagettia
2 valkosipulinkynttä
2 luomusitruunaa kuori raastettuna
2rkl puristettua sitruunan mehua
1 rkl voita
200g riivittyjä herneitä
2 dl kermaa
suolaa
mustapippuria myllystä

Laita neljä litraa vettä kiehumaan  kattilaan. Lisää 1 rkl (meri)suolaa kattilaan kun vesi kiehuu. Lisää spagetti ja keitä al denteksi.

Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pese sitruunat juuresharjalla kuuman veden alla ja kuivaa ne. Raasta kuoret ohuelti niin ettei valkoista osaa tule mukaan. Puolita toinen sitruunaa ja purista siitä mehua 2 rkl verran. 

Sulata voi kattilassa ja hauduta herneitä ja valkosipuleita siinä muutama min. Lisää kerma ja raastettu sitruunankuori. Keitä seosta keskilämmöllä kunnes se sakenee.

Lisää sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla. Valuta pasta siivilässä ja sekoita se kastikkeeseen. Annostele lautasille. Itse lisäsin vielä hyvää oliviiviöljyä ja raastoin parmesania annoksiin.