Mustikka-Kardemummamarengit

Ensin on idea, jota pyöritellään päiviä päässä tai idea vain pälkähtää päähän yht äkkiä. Ideaa työstettäessä valmiiksi ruoaksi tai leipomukseksi on maistamisen odottaminen piinaa. Ensimmäinen suupala on jännittävä, varsinkin jos ideasta on itse innostunut tavattomasti.

Välillä mennään metsään ja pahasti, useimmiten lopputulos on hyvä ja maukas. Harvoin lopputuloksena on ilotulitus suussa. Tällä kertaa kävi niin ja onnistumisen riemun voimalla jaksaa taas ideoida ja kokeilla pitkään.

Mustikka ja kardemumma sopivat tavattoman hyvin yhteen. Ensimmäistä kertaa kokeilin tätä yhdistelmää tässä jälkiruoassa ja kesällä herkuttelin kolmen kaverin mustikka-kardemummajäätelöllä.

Saaristosta ei mustikoita lomalla löytynyt, joten piti kokeilla jotain muuta ja mustikkajauhepussin loppu löytyi kaapista. Lopputulos herkullinen ja saamatta jääneet mustikat eivät enää niin pahasti harmittaneet.

Mustikka-Kardemummamarengit
5 munan valkuaista
250g sokeria
2 tl mustikkajauhetta (biokia)
1 tl jauhettua kardemummaa

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi puhtaassa ja kuivassa kulhossa. Lisää sokeri vähitellen samalla vatkaten. Vatkaa kunnes marenki on kiiltävää.

Lisää mustikkajauhe ja kardemumma. Sekoita varoen marengin joukkoon. Laita marenki pursotuspussiin ja pursota marenkeja leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Itse tein keskikokoisia marenkeja tällä kertaa, marengit olivat halkaisijaltaan n. 4cm. Marenkeja tulee kaksipellillistä.  Paista marenkeja uunissa 120C noin 1h 20min tai kunnes marengit ovat kevyitä ja kuivia.

Itse paistoin molemmat pellilliset samaan aikaan ja hyvin onnistui. Ensimmäinen pelti oli keskitasolla ja toinen alatasolla.

Mansikka-Valkosuklaa-Marenkikakku

Kesäkuun alkua juhlistettiin lapsien pyynnöstä mansikkakakulla. Marenkikakku on kuulemma kaikkein parasta, joten sitä oli tietenkin tehtävä. Suhtauduin skeptisesti ulkolaisiin mansikoihin, mutta tällä kertaa yllättivät positiivisesti ja maistuivat ihanan makeilta. Tämän kakun muokkasin (taas) Leila Lindholmin Pala kakkua -kirjasta suklaa pavlovan pohjalta. Ihanaa oli ja äiti oli kuulemma maailman paras äiti :D.

Mansikka-Valkosuklaa-Marenkikakku:
12 palaa
7 munan valkuaista
5 1/4 dl sokeria
1/2 sitruunan mehu

Sekoita sokeri, valkuaiset ja sitruunamehu puhtaassa sekä kuivassa teräskulhossa. Nosta kulho vesihauteeseen hiljalleen kiehuvan kattilan päälle ja vatkaa voimakkaasti. Vatkaa kunnes lämpötila on 65C ja sokerikiteet ovat sulaneet. Nosta kulho pois vesihauteesta ja jatka vatkaamista sähkövatkaimella niin kauan, että marenkiseos on jäähtynyt. Nostele lusikalle leivinpaperilla peitetylle pellille pyöreään muotoon. Muotoile lusikalla niin, että reunat ovat korkeammat ja keskeltä matalampi. Paista 130C n55min. Anna jäähtyä.

Päällyste:
2 dl kuohukermaa
3 dl turkkilaista jogurttia
150g valkosuklaata

1 l tuoreita mansikoita (olisi ehkä saanut olla hiukan enemmän)
1 luomusitruunan raastettu kuori

Sulata suklaa miedolla teholla mikrossa välillä sekoittaen. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon jogurtti. Lisää seokseen valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi. Kaada jäähtyneen kakun päälle ja tasoita. Huuhtele mansikat, poista kanta ja puolita. Ripottele kakun pinnalle ja viimeistele raastetulla sitruunan kuorella. Herkuttele heti ;D!

Prinsessan 1v syntymäpäivät

Haikeaa,  meidän "vauva" täytti vuoden ja viikonloppuna vietettiin syntymäpäiviä. Kakun koristelu kävi kätevästi kevään trendiväreissä olevilla ranskanpastilleilla ja saman värisellä strösselillä ;). Keväisiä herkkuja teki mieli ilman lämmetessä.

Tarjolla oli:
Parsapiirakkaa
Pieniä kinkkupiirakoita
Tuulihattuja kinkku-auratäytteellä
Kookoskekoja
Valkosuklaa-mansikkamarenkeja
Suklaamarenkeja
Mansikka-valkosuklaavaahdolla täytettyä täytekakkua


Parsapiirakka (alkuperäinen ohje jauhotsuussa blogi)

Pohja:
200g vehnäjauhoja (n. 3 dl)
0,5 tl suolaa
100g kylmää voita
1 kananmuna
2 tl kylmää vettä

Sekoita jauhot ja suola. Nypi joukkoon kylmä voi. Itse kuutioin aina voin ennen nyppimistä ja mielestäni onnistuu näin helpommin. Lisää muna ja kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Kääri taikinapallo kelmuun ja anna sen jähmettyä jääkaapissa vähintään 30 min. Minä tein taikinan edellisenä iltana ja nostin huoneenlämpöön 30min ennen kaulitsemista ja hyvin toimi.

Kauli taikina jauhotetulla työtasolla ohueksi levyksi, joka on halkaisijaltaan muutamia senttejä vuokaa suurempi. Siirrä kaulimen avulla taikina voidellun vuoan päälle. Painele taikina varovaisesti vuokaan ja leikkaa ylinmääräiset reunat pois. Paista pohjaa 200C 5-10min.

Täyte:
1 nippu vihreää parsaa
75g emmental raastetta
30g parmesanraastetta
1,5 -2 kananmuna (itse tein yhdellä kertaa kaksi piirakkaa 5dl kermaa ja 3 munaa)
2,5 dl kermaa
0,5 tl suolaa
mustapippuria

Kuori parsat ja taivuta vartta. Parsa katkeaa oikeasta kohdasta. Keitä suolatussa vedessä 2-3min. Levitä emmentalraaste pohjalle. Sekoita, muna, kerma, suola ja pippuri keskenään ja kaada vuokaan. Asettele parsat vuokaan. Ripottele parmesanraaste pinnalle. Paista 200C 25-30min.


Pienet kinkkupiirakat
Näihin ei oikein ole olemassa ohjetta. Sain kesken parsapiirakoiden teon idean käyttää ylijääneen taikinan pieniin piirakoihin. Voitelin muffinivuoan ja leikkasin vuorasin taikinalla. Esipaistoin uunissa. Täytteeseen käytin tuulihatuista ylijäänyttä palvikinkkua, mozzarella raastetta, ruokakermaa ja munaa. Piirakat oli ajateltu lapsille joten mausteina vain hitunen suolaa ja pippuria. Eipä jäänyt tähteitä ;).




Tuulihattuja kinkku-auratäytteellä (alkuperäinen ohje maku.fi)

Tuulihatut ovat yksi suurimmista heikkouksistani, näiden tekoon ei montaa tekosyytä tarvitse keksiä ;). Mielestäni tuulihattujen tekoa pelätään ihan turhaan, itse olen aina saanut onnistumaan.

35kpl

Taikina:
2dl vettä
75g voita
2 dl vehnäjauhoja
2 munaa


Aloita tuulihattujen valmistus kiehauttamalla vesi ja voi kattilassa. Lisää kaikki jauhot kerralla kattilaan ja vatkaa puuhaarukalla voimakkaasti, kunnes sileä ja kiiltävä seos irtoaa kattilan reunoista.
Anna taikinan hieman jäähtyä. Lisää sitten munat yksitellen sähkövatkaimella voimakkaasti vatkaten.
Pursota tai lusikoi taikinasta leivinpaperoidulle pellille pieniä, Ø noin 2 sentin nokareita. Paista 225 asteessa noin 18 minuuttia, kunnes tuulihatut ovat kauniisti ruskistuneet. Älä avaa uuninluukkua tuulihattujen kohotessa eli ensimmäisen vartin aikana.

Täyte:
250g rahkaa
170g auraa murustettuna
1 dl ruohosipulia hienonnettuna
150g palvikukkua kuutioituna
0.5-1 dl kermaa
2 rkl sitruunanmehua
1-2tl hunajaa
suolaa ja pippuria

Valmista juusto-kinkkutäyte yhdistämällä ainekset keskenään. Kermaan en osaa antaa täsmällistä määrää. Täytteestä tuli mielestäni liian paksua, joten ohensin sitä kermalla enkä mitannut. Anna täytteen tekeytyä jääkaapissa ainakin tunnin verran. Halkaise jäähtyneet tuulihatut ja täytä. Täyttäminen onnistuu parhaiten laittamalla täyte pursotuspussiin.


Valkosuklaa-mansikkamarengit
 pellillinen
4 valkuaista
1 dl sokeria
1 dl mansikkotomusokeria
0,5 rkl maissitärkkelystä
1 tl etikkaa
50g valkosuklaata 
tilkka öljyä

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita maissijauhot sokerin joukkoon ja lisää seos valkuaisvaahtoon vähän kerrallaan, edelleen vatkaten. Sekoita joukkoon etikka. Marenki on valmista, kun se on jäykkää ja kiiltävää ja pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa. Sulata suklaa sulatusteholla mikrossa ja lisää tilkka öljyä joukkoon. Valuta seosta marenkimassaan ohuina noroina. Älä sekoita, vaan kääntele varovasti siten että suklaa jää raidoiksi. Nostele ruokalusikalla muhkeita jättimarenkikekoja leivinpaperin päälle uunipellille. Paista marenkeja 125 asteessa noin 1 tunti.

Suklaamarengit (alkuperäinen ohje maku.fi)

pellillinen
4 valkuaista
2 dl sokeria
0,5 rkl maissitärkkelystä
1 tl etikkaa
50g tummaasuklaata 

tilkka öljyä

valmistus kts. edellinen ohje.


Kookoskeot (ohje Leila Lindholm pala kakkua kirjasta sivu 15)
gluteiinittomia

16 kekoa
50g voita
2 munaa
1 dl sokeria
200g kookoshiutaleita (n.5 1/2 dl)
1 pesty limetinkuori raastettuna
(1 rkl amarettolikööriä, rommia tai punssia)
(100g valkosuklaata)


Sulata voi ja sekoita siihen muut ainekset. Itse jätin "viinat" pois keoista eikä mielestäni haitannut. Jätä taikina turpoamaan n. 10 min. Nostele lusikoilla keoiksi leivinpaperilla päällystetylle pellille. Muotoile hiukan lusikoilla. Paista 175C n.15min. Halutessasi sulata valkosuklaa ja kasta jäähtyneiden kekojen pohja suklaassa. Nosta muffini tai wienerpaperivuokiin. Anna jähmettyä.

Mansikka-valkosuklaavaahdolla täytettyä täytekakkua

12 munan kakkupohja kaakaojauheella

Täyte:
500g rahkaa
5 dl vispikermaa 
1,5 l pakastettuja puolitettuja mansikoita
sokeria ja vaniljasokeria oman maun mukaan (itse laitoin sokeria n. 0,5dl ja vaniljasokeria 2 tl)
200g valkosuklaata
4 liivatetta
tilkka mansikoiden "lientä"




Sulata mansikat ja valuta. Ota osa "liemestä" talteen.  Laita liivatteet likoamaan. Vaahdota kerma ja sekoita rahka sekä sokerit joukkoon. Sulata valkosuklaa ja anna jäähtyä hetki. Kaada ohuena nauhana joukkoon. Lisää myös mansikat. Kuumanna tilkka lientä kiehuvaksi ja  liota liivatteet siihen. Kaada täytteen joukkoon ohuena nauhana. Anna jähmettyä jääkaapissa 4h ennen kakun täyttämistä.

Kakkupojan kostutin laimennetulla ja makeutetulla sitruunamehulla. Kakku kuorrutettiin kermavaahdolla ja koristeltiin ranskanpastilleilla, pursotuksilla ja ströselillä.