Mustikka-Kardemummamarengit

Ensin on idea, jota pyöritellään päiviä päässä tai idea vain pälkähtää päähän yht äkkiä. Ideaa työstettäessä valmiiksi ruoaksi tai leipomukseksi on maistamisen odottaminen piinaa. Ensimmäinen suupala on jännittävä, varsinkin jos ideasta on itse innostunut tavattomasti.

Välillä mennään metsään ja pahasti, useimmiten lopputulos on hyvä ja maukas. Harvoin lopputuloksena on ilotulitus suussa. Tällä kertaa kävi niin ja onnistumisen riemun voimalla jaksaa taas ideoida ja kokeilla pitkään.

Mustikka ja kardemumma sopivat tavattoman hyvin yhteen. Ensimmäistä kertaa kokeilin tätä yhdistelmää tässä jälkiruoassa ja kesällä herkuttelin kolmen kaverin mustikka-kardemummajäätelöllä.

Saaristosta ei mustikoita lomalla löytynyt, joten piti kokeilla jotain muuta ja mustikkajauhepussin loppu löytyi kaapista. Lopputulos herkullinen ja saamatta jääneet mustikat eivät enää niin pahasti harmittaneet.

Mustikka-Kardemummamarengit
5 munan valkuaista
250g sokeria
2 tl mustikkajauhetta (biokia)
1 tl jauhettua kardemummaa

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi puhtaassa ja kuivassa kulhossa. Lisää sokeri vähitellen samalla vatkaten. Vatkaa kunnes marenki on kiiltävää.

Lisää mustikkajauhe ja kardemumma. Sekoita varoen marengin joukkoon. Laita marenki pursotuspussiin ja pursota marenkeja leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Itse tein keskikokoisia marenkeja tällä kertaa, marengit olivat halkaisijaltaan n. 4cm. Marenkeja tulee kaksipellillistä.  Paista marenkeja uunissa 120C noin 1h 20min tai kunnes marengit ovat kevyitä ja kuivia.

Itse paistoin molemmat pellilliset samaan aikaan ja hyvin onnistui. Ensimmäinen pelti oli keskitasolla ja toinen alatasolla.

Mustikkamousse valkosuklaalla ja kardemummalla

Olen monta kertaa kuullut, että mustikka ja kardemumma sopivat loistavasti yhteen. Sairasloman lehtipinoa lueskellessa jäi erityisesti mieleen Baka -lehdestä (nro4) s.75 mustikkamousse kardemummalla. Ensin ajattelin, että värit sopivat mainiosti itsenäisyyspäivä jälkkäriin, mutta en malttanut odottaa niin kauan. Jälkiruokaa nautittiin siis perinteisen kakun tilalla isäinpäivänä. Voin sanoa, että mustikan ja kaardemumman liittoa ei olla hehkutettu turhaan. Jälkkäri maistui koko perheelle ja aikuisten mielestä ei ollut liian makea, vaan raikas.

Mustikkamousse valkosuklaalla ja kardemummalla (6:lle):

Mustikkamousse
2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 rkl tomusokeria
1/2 tl juuri jauhettua kardemummaa
2 dl mustikoita
tilkka vettä

Valkosuklaamousse
100g valkosuklaata
1 1/2 dl kuohukermaa

Koristeluun
(tuoreita mustikoita)
valkosuklaata

Aloita tekemällä mustikkamousse. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Vatkaa kerma ja tomusokeri vaahdoksi. Soseuta mustikat. Jauha kardemumma esim. morttelissa ja sekoita mustikkasoseeseen. Kiehauta tilkka vettä kattilassa ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada mustikkasoseeseen. Sekoita mustikkasose kermavaahtoon. Jaa mousse kulhoihin, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin jähmettymään. Itse annoin jähmettyä 2h ennen valkosuklaamoussen lisäämistä.

Kun mustikka mousse on jähmettynyt tee valkosuklaamousse. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa usein sekoittaen. Vaahdota kerma. Lisää ensin 1/3 sulasta valkosuklaasta kerman joukkoon. Lisää loput vähitellen. Jaa valkosuklaamousse kulhoihin mustikkamoussen pinnalle ja peitä kelmulla. Anna jähmettyä jääkaapissa 2h. Koristele valkosuklaalla ja tuoreilla mustikoilla, jos niitä on saatavilla ennen tarjoilua.

Dallaspullia ja Mustikkapullia

Korvapuustit ovat lasten mielestä parasta leivottavaa. Kaulitseminen on suurta hupia ja lopputuloksena on vielä makeaa herkkua. Vaihtelu virkistää ja päätin miettiä muunlaista pullaa leivottavaksi välillä. Päädyin Dallaspulliin koska kaapissa on pitkään seissyt vaniljakreemijauhe purkki. En ole oikein tykännyt tökötistä, joka johtuu suht keinotekoisesta mausta ja pitkästä E-koodi rimpsusta tuoteselosteessa.

Päätin antaa jauheelle vielä mahdollisuuden törmättyäni Dallaspulla ohjeeseen Jauhotsuussa -blogissa. Alkuperäisten Dallaspullien ohje löytyy täältä ja pullataikinan ohje täältä.

Pullat olivat herkullisia eli taitaa loppu kreemijauheesta kulua näiden leipomiseen, mutta ehkä en kuitenkaan uutta purkkia osta. Kreemijauheen tilalla voi muuten käyttää myös vaniljakastike jauhetta.

Pullataikina:
5 dl maitoa
50g hiivaa
1 kananmuna
2 tl suolaa
2,5dl sokeria
1 rkl kardemummaa
14-15 dl vehnäjauhoja
200g huoneenlämpöistä (pehmeää) voita kuutioituna
1 muna pullien voiteluun

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon kananmuna, suola, sokeri ja kardemumma.
Alusta jauhot hyvin taikinaan. Lisää voi kuutiot vähän kerrallaan alustuksen loppupuolella. Anna kohota huoneenlämmössä liinan alla 1h.


Dallaspullat:
1/2 pullataikinaa
Täyte:
250g rahkaa
100g huoneenlämpöistä voita
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
1/2 dl vaniljakreemijauhetta

Laita kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa pari minuuttia sähkövatkaimella. Kaulitse pullataikina levyksi ja levitä täyte levylle. Rullaa taikina ja leikkaa paloiksi. Laita palat wienervuokiin, kohota ja voitele munalla. Paista 200C kunnes pullat ovat kullanruskeita.
Vinkki: Voit tehdä täytettä enemmän ja pursottaa sitä myös pullien päälle ennen paistamista, kuten kaupan dallaspullissa.


Mustikkapullat:
1/2 pullataikinaa
Täyte:
250g rahkaa
2tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
1/2dl vaniljakreemijauhetta
Lisäksi:
4 dl (pakaste) mustikoita
1 rkl ohrakasta tai perunajauhoja

Laita kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa pari minuuttia sähkövatkaimella. Kaulitse pullataikina levyksi ja levitä täyte levylle. Sekoita ohrakas mustikoihin ja ripottele marjat täytteen päälle. Rullaa taikina ja leikkaa paloiksi. Laita palat wienervuokiin, kohota ja voitele munalla. Paista 200C kunnes pullat ovat kullanruskeita.