Kesäkurpitsa Pizza / Tarte Flambée

 
Oman maan kesäkurpitsa sadolle kävi huonosti, mutta onneksi olemme päässeet osaksi vanhempieni runsaaseen satoon. Viime syksynä tein Tarte Flambéetä kanttarelleillä, nyt päätin kokeilla miten kesäkurpitsa sopisi tähän herkkuun.

Kesäkurpisan lisäksi pizzaan / tarte flambéeseen päätyi chiliä antamaan hiukan potkua. Lopputulos oli mainio ja vain muruset olivat jäljellä alta aikayksikön. Jos siis etsit kuumeisesti reseptejä, joihin upottaa kesäkurpitsaa suosittelen lämpimästi. Tosin tähän reseptiin ei kovikaan paljoa kannata kesäkurpitsaa laittaa muuten pohjasta tulee vetinen.

Kesäkurpitsa Pizza / Tarte Flambée:

2:lle

½ annos pizzataikinaa

2 rkl ranskankermaa

1 mozzarella

½ pienestä kesäkurpitsasta ohuina viipaleina

1 punainen chili viipaloituna (poista siemenet jos haluat meidompaa)

Valmista pizzataikina ohjeen mukaan edellisenä päivänä. Kauli taikina haluamaasi muotoon mahdollisimman ohueksi. Levitä ranskankerma pohjan päälle lusikalla. 

Revi mozzarella pieniksi paloiksi ja ripottele pohjan päälle. Lisää vielä kesäkurpitsa ja chili viipaleet. Paista 250 asteessa kunnes pohja on rapea ja pizza on saanut kunnolla väriä, noin 15 min. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa viipaleiksi. Tarjoile esim. vihersalaatin kera.

Tarte Flambée Kanttarelleillä

Tarte Flambée on ranskalainen versio pizzasta Alsacen alueelta. Olen muutamaan kertaan tehnyt tätä herkkua ja tällä kertaa päätin lisätä joukkoon syksyn sienisatoa. Kokeilu oli erittäin onnistunut, mutta seuraavalla kerralla voisi kanttarellit jättää hiukan isoimmiksi paloiksi.

Yleensä Tarte Flambéeseen lisätään pekoni raakana, mutta silloin lopputulos on aika rasvainen. Paistoin siis pekonikuutiot pannulla ja valutin talouspaperin päällä ennen lisäämistä. Kanttarellit taas kannattaa paistaa, ettei pohja vetisty sienistä irtoavasta nesteestä.

Pohjaan käytin hyväksi havaittua luotto-ohjettani ja hyvää tuli tälläkin kertaa. Juustoksi valikoitui  emmental, koska sitä sattui kaapista löytymään. Tarte flambéeseen voi käyttää myös guyere-, paarmesaan- tai jopa racklette- juustoa.

Perinteisessä versiossa ranskankerma maustetaan yleensä mustapippurilla, suolalla ja raastetulla muskottipähkinällä ennen tarteen lisäämistä. Itse päädyin maustamaan pinnan tuoreella timjamilla ja mustapippurilla.

Ajattelin osallistua tällä reseptillä kuukauden ruokahaasteeseen, jos Tarte Flambée täyttää haasteen piirakka kriteerin. Saa nähdä miten käy.

Tarte Flambée kanttarelleillä:
1 annos pizza taikinaa
150g pekonia
2 sipulia
1 prk ranskankermaa
150g raastettua emmentalia
5 dl kanttarellejä
kourallinen tuoretta timjamia
mustapippuria myllystä

Valmista pizza taikina ohjeen mukaan. Paras taikina tulee, kun taikina kohoaa jääkaapissa yön yli.

Kuutioi pekoni ja paista pannulla. Älä paista ihan rapeaksi, muuten pekoni kärähtää uunissa. Nosta pekonit pannusta talouspaperin päälle valumaan.

Kaada ylinmääräinen rasva pois, mutta jätä hiukan sipulien kuullottamista varten. Kuori sipuli ja leikkaa puoliksi. Leikkaa ohuita viipaleita. Kuullota hetki pannussa.

Lisää pannuun puhdistetut ja hiukan pienityt kanttarellit ja jatka paistamista vielä muutama min. Kaulitse taikina pellin kokoiseksi. Levitä pohjan päälle ranskankermaa, koko purkkia ei välttämättä tarvita.

Ripottele ranskankerman päälle juustoraaste. Lisää pekoni, sienet ja sipulit. Irroita timjamista lehdet ja ripottele pinnalle. Mausta vielä mustapippurilla.

Paista 250C 10-15min, kunnes juusto on kullankeltainen. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.