Savustetut Valkosipulit

Juhannuksena kokattuihin ruokiin ei voi siirtyä ennen tätä postausta. Juhannusaattona savustin savustuspussissa kaasugrillissämme valkosipuleita. Hieman jännitti löytyykö pussin pohjalta hiiltyneitä möykkyjä, mutta onneksi näin ei käynyt. Lopputulos oli jotain aivan mahtavaa!!!

Hullaannuin savustettujen valkosipuleiden mahtavaan makuun ihan täysin ja sen jälkeen niitä on ollut miltei joka ruoassa. Näitä ei voi hehkuttaa liikaa ja taatusti esiintyvät "muutamissa" resepteissä blogissa kesän aikana. Kannattaa siis kerralla savustaa isompi satsi. Itse suunnittelen jo seuraavaa savustus kertaa, sillä kuusi valkosipulia on jo huvennut jonnekin.

Lohdutukseksi niille, joilla ei ole mahdollisuutta savustukseen: näin valmiiksi savustettuja valkosipuleita kaupan hyllyllä.

Savustetut Valkosipulit:

6 kokonaista valkosipulia
savustuspussi (hickorylastu)

Avaa savustuspussi ja laita valkosipulit ihan pussin perälle. Sulje pussi pakkauksen ohjeen mukaan. Laita pussi grilliin niin, että suoraan valkosipuleiden alla ei ole lämpöä. Kaasu grillissä laita pussi niin, että vain pussin tyhjäosa on kaasupolttimen päällä. Hiiligrillissä kasaa hiilet grillin toiseen reunaan ja laita pussin tyhjä osa hiilien päälle. Anna pussin olla grillissä n.40 minuuttia. Älä avaa pussia vaan anna valkosipulien jäähtyä rauhassa pussissa n. tunti.

Savustettua valkosipulia sisältäviä reseptejä tulossa blogiin pian roppakaupalla.

 

Paahdettu Kukkakaali-valkosipulikeitto

Kaikkihan maistuu paremmalta paahdettuna, myös kukkakaali. Arkipäivä piristyi huimasti kun viitsin tätä keitto valmistaa lounaaksi.  Lasten makuun tämä keitto ei kyllä ollut, mutta jääpä enemmän äidille.

Tällä keitolla ollaan meillä herkuteltu jo monesti, mutta jostain syystä on unohtunut postata. En ole tainnut ehtiä ottaa kuvaa, ennenkuin herkullinen soppa on kadonnut parempiin suihin. Keitto sopii hyvin alkukeitoksikin tai ihan vain arkea piristämään.

Tätä keittoa on nautittu ihan sellaisenaan, krutonkien kera ja myös yrttiöljyn kanssa. Ja herkullista on ollut joka kerta. Paistetut kanttarellit voisivat myös sopia erinomaisesti keiton pinnalle.

Paahdettu Kukkakaali-valkosipulikeitto:
n. 1kg kukkakaalia
5 valkosipulin kynttä kuorineen
n.8dl kanalientä
suolaa
mustapippuria myllystä
öljyä
2 dl kermaa

Irroita kukkakaalin nuput ja leikkaa puoliksi jos ovat suuria. Laita uunivuokaan, mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele hiukan öljyä päälle.

Paahda 200C kunnes kukkakaaleihin on ilmestynyt pilkkuja ja ovat pehmeitä n.30-40min. Puolessavälissä paahtamista lisää vuokaan valkosipulinkynnet kuorineen. Nosta uunista ja anna jäähtyä hetki.

Kuumenna kanaliemi kattilassa kiehuvaksi. Lisää kukkakaalit ja puserra joukkoon valkosipulin kynnet kuoristaan. Anna kiehua muutama minuutti. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella ja lisää kerma.

Tarkista maku, lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa. Nosta takaisin liedelle ja kuumenna keitto. Itse pidän paksuista keitoista, mutta voit lisätä enemmän kanalientä jos haluat ohuempaa keittoa.

Valkosipuli-puikula-yrtti-perunamuussi ja valkosipulibroileri

Monesta lähteestä on viimeaikoina kuulunut, että paras perunamuussi tulee puikuloista. Pakkohan sitä oli kokeilla ja kyllä väitteet pitivät paikkansa. Muussi oli erityisen herkullista! Itse olen käyttänyt rosamundaa muussiin, mutta kyllä puikula peittosi mennen tullen. Puikula kasvaa muuten myös etelässä. Vanhempani ovat mökillä kasvattaneet  puikulaa jo muutaman vuoden ja hyvin on onnistunut. Ei tosin ole tullut vertailtua makua pohjoisessa kasvaneeseen.

Valkosipuli-puikula-yrtti-perunamuussi

1 kg puikuloita

6 valkosipulinkynttä

(meri)suolaa

voita (oman maun mukaan)

n.2 dl kuumaa maitoa

1/2 ruukkua ruohosipulia

Pese ja kuori puikulat. Leikkaa paloiksi ja laita kattilaan. Kuori valkosipulin kynnet ja lisää kattilaan. Lisää vettä niin, että perunat peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää merisuolaa. Keitä kypsiksi. Kaada vesi pois ja laita kattila hetkeksi takaisin levylle, jotta ylinmääräinen vesi haihtuu. Kuutioi voi ja lisää kattilaan. Muussaa perunat ja lisää maitoa vähitellen. Lisää lopuksi pilkotturuohosipuli.

Valkosipulibroileri

1 pkt kariniemen valkosipulimarinoituja fileitä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

3 dl kana- tai kasvislientä

mustapippuria myllystä

2 tl kuivattua rakuunaa

(suolaa)

200g ranskankermaa

Kuullota sipulit öljyssä. Lisää broilerit ja ruskista. Lisää liemi ja rakuuna. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kypsäksi. Lisää ranskankerma ja pippuri. Kuumenna.

Porkkanalantit

5 porkkanaa

1 tl kuivattua rakuunaa

1 rkl voita

suolaa, pippuria

Kuori ja viipaloi porkkanat. Laita kattilaan ja lisää vettä kunnes porkkanat peittyvät. Keitä n. 5min. Kaada vesi pois. Laita kattila takaisin levylle. Lisää voi ja mausteet. Sekoita hyvin ja tarjoile.

Kana-herkkusienipasta paahdetun valkosipuliöljyn ja parsakaalin kera

 

Tulipas nimihirviö :). Tähän lopputulokseen päädyttiin kun kauppakassiin eksyi kaupasta kaikkea mikä tällä hetkellä maistuu minusta todella hyvältä. Lopputulos oli oikein onnistunut ja paahdetusta valkosipuliöljystä tuli uusi suosikkini.

6-8:lle

2 sipulia kuutioituna

600g broilerinsuikaleita

200g herkkusieniä

3 dl kanalientä

1 tl kuivattua rakuunaa

mustapippuria myllystä

(suolaa)

200g ranskankermaa

Lisäksi:

spagettia

2 parsakaalta 

1 kokonainen valkosipuli

merisuolaa

oliiviöljyä

Aloita valkosipuliöljystä. Puolita valkosipuli ja paahda 225C 15-20min. Anna jäähtyä hetki ja purista kynnet mortteliin. Lisää mortteliin muutama merisuolakide ja oliiviöljyä. Koita saada mahdollisimman tasaista tahnaa.

Kuutioi sipulit ja kuumenna öljy pannussa. Huuhtele sienet hyvin ja viipaloi. Ruskista sipulit ja broilerisuikaleet. Lisää sienet ja paista hetki. Lisää liemi ja mausta rakuunalla sekä mustapippurilla. Anna kiehua pastan keittämisen ajan. Lisää ranskankerma ja kuumenna. Suurusta halutessasi maizenalla.  Tarjoa spagetin, valkosipuliöljyn ja keitetyn parsakaalin kera.

Valkosipuli broileri

1 pkt kariniemen valkosipulimarinoituja broilerin fileitä
1 iso sipuli kuutioituna
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 dl vettä
2 rkl kasvisfondia
provencale yrttimausteseosta
mustapippuria myllystä
200g kermaviiliä

Kuullota sipulit pannulla, lisää broilerit. Paista melkein kypsiksi. Lisää vesi, fondi ja mausteet. Keitä 10-15 min lientä kasaan. Lisää kermaviili. Kuumenna ja tarjoile riisin kera.

Tämä versio syntyi kun suokakerma oli loppu ja jääkaapista löytyi kermaviilipurkki. Todella hyvää vaikka ulkonäkö ei kaksinen olekkaan :).