Paahdettu Kukkakaali-valkosipulikeitto

Kaikkihan maistuu paremmalta paahdettuna, myös kukkakaali. Arkipäivä piristyi huimasti kun viitsin tätä keitto valmistaa lounaaksi.  Lasten makuun tämä keitto ei kyllä ollut, mutta jääpä enemmän äidille.

Tällä keitolla ollaan meillä herkuteltu jo monesti, mutta jostain syystä on unohtunut postata. En ole tainnut ehtiä ottaa kuvaa, ennenkuin herkullinen soppa on kadonnut parempiin suihin. Keitto sopii hyvin alkukeitoksikin tai ihan vain arkea piristämään.

Tätä keittoa on nautittu ihan sellaisenaan, krutonkien kera ja myös yrttiöljyn kanssa. Ja herkullista on ollut joka kerta. Paistetut kanttarellit voisivat myös sopia erinomaisesti keiton pinnalle.

Paahdettu Kukkakaali-valkosipulikeitto:
n. 1kg kukkakaalia
5 valkosipulin kynttä kuorineen
n.8dl kanalientä
suolaa
mustapippuria myllystä
öljyä
2 dl kermaa

Irroita kukkakaalin nuput ja leikkaa puoliksi jos ovat suuria. Laita uunivuokaan, mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele hiukan öljyä päälle.

Paahda 200C kunnes kukkakaaleihin on ilmestynyt pilkkuja ja ovat pehmeitä n.30-40min. Puolessavälissä paahtamista lisää vuokaan valkosipulinkynnet kuorineen. Nosta uunista ja anna jäähtyä hetki.

Kuumenna kanaliemi kattilassa kiehuvaksi. Lisää kukkakaalit ja puserra joukkoon valkosipulin kynnet kuoristaan. Anna kiehua muutama minuutti. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella ja lisää kerma.

Tarkista maku, lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa. Nosta takaisin liedelle ja kuumenna keitto. Itse pidän paksuista keitoista, mutta voit lisätä enemmän kanalientä jos haluat ohuempaa keittoa.

Paahdettu Kukkakaalipasta

Joskus vastaan tulee ohjeita, joiden ainesosa yhdistelmät ovat suht erikoiset. Silloin tulee usein mieleen, että ruoka on joko todella hyvää tai täydellinen floppi. Erikoiset yhdistelmät toki houkuttavat myös kokeilemaan ja onneksi tätä ohjetta tuli  kokeiltua, sillä lopputulos oli tavattoman herkullinen. Ohjeen löysin taas täältä.

Tässä ohjeessa pätee täydellisesti myös toteamus, että kaikki on parempaa paahdettuna. Kukkakaalia en ole ennen paahtanut ja se kyllä muuttaa maun totaalisesti herkullisempaan suuntaan.

Lautaset ovat löytö Kauniskoti -sisustusliikkeen loppuunmyynnista ja ovat riviera maisonin vanhempaa mallistoa. Sopivat meille hyvin M -kirjaimineen :). Loppuunmyynti jatkuu tämän kuun loppuun asti.

Paahdettu Kukkakaalipasta
n.900g kukkakaalia
1 dl oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3/4 dl sultana rusinoita (keltaisia rusinoita)
3 rkl kapriksia valutettuna
2 rkl punaviinietikkaa
1 dl tuoretta lehtipersilijaa hienonnettuna
1 ½ dl raastettua parmesania
350g farfalle pastaa
n. 2dl pastan keitinvettä

Pilko kukkakaalit suupaloiksi ja laita leivinpaperilla peitetylle pellille. Valuta päälle puolet öljystä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda 225C 30-40min, kunnes kukkakaalin palat ovat pehmenneet ja niissä on ruskeita pilkkuja.

Keitä pasta al denteksi suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta ja säästä keitinvedestä n. 2dl.

Kuullota pannulla öljyssä valkosipulia, sultana rusinoita ja kapriksia kunnes valkosipuli on saanut hiukan väriä. Lisää pannuun viinietikka ja kukkakaalit. Lisää pannuun pasta, parmesaani ja persilija. Sekoita hyvin ja lisää tarvittava määrä pastan keitinvettä. Tarjoile ja nauti!