Äiti vastaan pikaruokalat

Äiti on nyt vähän väsynyt, joten isi käy autoluukulla. Jep, meilläkin on näitä päiviä ja lasten mielestä saisi varmasti olla useamminkin ;D. Keskimmäinen lapsukaisista on erityisen ihastunut kananugetteihin ja pyytää niitä yhtenään. Olen myös nähnyt sen kuvan vaaleanpunaisesta töhnästä, mistä ne yleensä ilmeisesti valmistetaan... Joten tuotekehitystä on harrastettu keittiössä, jotta äidin nugetit olisivat parempia kuin pikaruokaloiden :). Edellinen erä kelpuutettiin, mutta eivät kuulemma olleet yhtä hyviä. Tällä kertaa äiti kuitenkin onnistui päihittämään pikaruokalat broilerin jauhelihan avulla, banaanimajoneesi taisi myös auttaa asiaa. Banaanimajoneesin sekä avokadodipin ohjeet ovat Henri Alenin käsialaa ja ne löysin ruoka.net:stä ja taaskaan en pysynyt ohjeissa :). Banaanimajoneesi oli todella hyvää, siis nuolen lautasen hyvää eli kannattaa kokeilla.

Äidin parhaat nugetit:
400g broilerin jauhelihaa
1 dl korppujauhoja
2 dl kanalientä (vettä+fondia)
1 tl currya
1 tl paprikajauhetta
1 muna
Leivitykseen:
vehnäjauhoja
suolaa
pippuria
2 munaa
korppujauhoja

Sekoita korppujauhoihin mausteet. Kaada kanaliemi joukkoon ja anna turvota. Lisää joukkoon jauheliha ja muna. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Laita vehnajauhoja lautaselle. Sekoita suola sekä pippuri joukkoon. Riko munat ja vatkaa haarukalla sekaisin toisella lautasella. Kolmanteen lautaseen laita korppujauhoja.

Ota reilu ruokalusikallinen jauhelihamassaa ja muotoile nugetiksi. Pyöritä ensin jauhoissa ja kopsauta liiat pois. Kasta sitten munaan ja viimeiseksi korppujauhoihin. Laita nugetit suureen hyvin öljyttyyn uunivuokaan tai peltiin. Paista 200c 15min, käännä nugetit ympäri ja jatka paistamista vielä 5-10min.


Banaanimajoneesi:
1 dl Hellmansin majoneesia
1 rkl turkkilaista jogurttia (alkuperäisessä ohjeessa ranskankermaa)
1 pieni kypsä banaani
2 tl curryä
tilkka sitruunan mehua


Paloittele banaani kulhoon ja lisää muut ainekset. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Anna maustua hetki jääkaapissa.

Avokadodippi:
2 avokadoa
1 rkl turkkilaista jogurttia tai ranskankermaa
1 pun shili siemenet poistettuna
kourallinen tuoretta korianteria hienonnetuna
½ sitruunan mehu
suolaa
pippuria

Puolita avokadot ja poista kivet. Poista avokadot kuorista lusikalla ja laita kulhoon. Lisää muut ainekset ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Anna makujen tasaantua hetki jääkaapissa.

Revittyä poroa rieskojen kera

Kun on kerran repimisen makuun päässyt on sitä vaikea lopettaa ;). Eli taas tuli viikonloppuna valmistettua pitkään ja hartaasti ylikypsää lihaa, tällä kertaa porosta. Sovelsin luotto-ohjettani poron uunilihasta, mutta nyt en käyttänyt luisia patapaloja vaan lapapaistin. Lisukkeeksi meinasin tehdä coleslawta, mutta päädyinkin tarjoamaan kaikki erikseen. Siis porkkana- ja kaaliraasteen sekä majoneesin. Kaalista saa sopivan ohutta raastetta kun käyttää juustohöylää raastamiseen. Maustoin mainiota Hellmannsin majoneesia Nannan -ohjeen innoittamana. Rieskat taas syntyivät Liemessä -blogin ohjeen avulla. Käytin rieskoihin alkuperäistä ohjettä enemmän vehnäjauhoja koska halusin niistä pehmitä. Lopputulos oli törkeen hyvä, kuten taisi lipsahtaa suusta näitä herkkuja nauttiessa :). Lisukkeena oli vielä ihania sauvon suolakurkku viipaleita ja lytättyjä pottuja, mutta niistä lisää myöhemmin.

 

Revitty Poro 6:lle

1 poron lapapaisti

1 rkl merisuolaa

1 rkl mustapippureita

1 rkl katajanmarjoja

2 sipulia

4 valkosipulin kynttä

2 porkkanaa

2 laakerinlehteä

kiehuvaa vettä

Ota paisti 2h ennen valmistamista huoneenlämpöön. Valmista katajanmarjasuola. Laita merisuolaa, mustapippurit ja katajanmarjat mortteliin ja jauha. Hiero katajanmarjasuola paistin pintaan. Katajanmarjasuolaa jää yli, sen voi säilöä tiiviiseen purkkiin ja käyttää myöhemmin. Nosta paisti suureen pataan tai uunivuokaan. Lisää pataan pilkotut porkkanat, lohkotut sipulit, kokonaiset valkosipulin kynnet ja laakerin lehdet. Paahda paistia 250C 20-30min ilman kantta. Kaada kiehuvaa vettä pataan niin, että paisti melkein peittyy. Nosta kansi padan päälle tai peitä uunivuoka tiukasti foliolla. Anna hautua 130C 4 tuntia. Nosta pata uunista ja poista kansi. Anna jäähtyä hetki. Nosta paisti tarjoiluvadille ja revi liha kahdella haarukalla. Poista luut. Valele revitty liha padan nesteellä.

Tilli-Piparjuuri majoneesi:

2 dl hellmannsin majoneesia

1 tl dijonsinappia

1 tl piparjuuritahnaa

1 rkl sitruunamehua

3 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna

suolaa

mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään  ja anna maustua jääkaapissa hetki.

Pienet rieskat:

1 l piimää

2 tl suolaa

5 dl vehnäjauhoja

4 dl ohrajauhoja

Sekoita kaikki ainekset puuhaarukalla hyvin sekaisin. Kuumenna uuni 300C ja laita leivinpaperi pellille. Ota taikinaa kauhalla ja laita neljä kauhallista eri kohtiin pellillä. Levitä taikina kauhan pohjalla sopivan kokoiseksi pieneksi rieskaksi. Paista uunissa n. 3min. Anna jäähtyä hetki ja irroita leivinpaperista.

Rieskat jäivät hiukan kiinni leivinpaperiin, joten leivinpaperia voi öljytä hiukan tai paistaa rieskat alkuperäisen ohjeen mukaan jauhoitetulla pellillä.

Ei avocadopasta vaan salaatti

Meillä syödään usein avocadoja koska kalaa emme voi syödä, joten hyviä rasvahappoja yritetään saada mm. avocadoista ja pähkinöistä. Eräänä iltana muutama avocado näytti siltä, että ne on nyt syötävä tai menevät huonoksi, joten eikun tuumasta toimeen. Jääkaappi oli aika tyhjä, mutta onneksi löytyi parmesanin loput, kuivahtanut pala maalaisleipää ja keräsalaatti. Lopputuloksena oli niin herkullisen yksinkertainen salaatti, että taatusti tehdään toistekkin.

Salaatin kruunasi laiskan kokin minuutin majoneesi valkosipulilla ja basilika ruukun lopuilla maustettuna. Äärettömän helpon minuutin majoneesin ohjeen löysin Herkkusuun lautasella -blogista opastusvideon kera. Ohje tosin toimii vain sauvasekoittimella. Kannattaa kokeilla, sillä äärimmäisen helppoa ja hyvää.


Avocadosalaatti 4:lle:
1 keräsalaatti
2-3 avocadoa koosta riippuen
muutama rkl sitruunamehua
pala parmesania
pala kuivaa maalaisleipää

Huuhtele salaatti ja kuivaa esim. salaattilingossa. Puolita ja viipaloi avocadot, ripottele sitruunamehu niiden pinnalle. Vuole parmesanista lastuja ja kuutioi leipä. Jos käytät tuoretta leipää voit paahtaa kuutiot rapeaksi pannulla. Asettele ainekset salaattikulhoon. Tarjoile majoneesin kera.

Minuutin majoneesi:
1 kananmuna
2 tl punaviinietikkaa
1 rkl Dijonsinappia
hieman mustapippuria
hieman suolaa
2 dl rypsiöljyä
1/2dl silputtua tuoretta basilikaa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

Laita muna, etikka, dijonsinappi, suola ja pippuri sauvasekottimen mukana tulleeseen korkeaan kulhoon. Laita sauvasekotin kulhoon ja käytä täysillä minuutin ajan. Ohje video löytyy täältä. Kaada majoneesi kulhoon ja mausta haluamallasi tavalla esim. basilikasilpulla ja valkosipulilla.  Tarjoile salaatin kera.