Viikko sitten Prismoihin saapui erä suomalaista luomubroileria. Kyseessä on maataloustuottaja Hermanni Huhtalan, S-ryhmän ja Pajuniemen yhteistyönä tehty kokeilu luomubroilerin tuotannon kannattavuudesta.
Luomubroilerit ovat Hubbard-rotua ja niitä kasvatetaan pidempään kuin tavallisia broilereita. Luomubroilereilla on myös enemmän tilaa ja ne saavat kesäisin käyskennellä ulkona. Broilereille syötetään luomuviljaa ja luomurehua. Lisää tietoa luomubroilereista löytyy täältä.
Koe-erä luomubroileria tuli Prismoihin viimeviikon torstaina ja itse ehdin kauppaan vasta lauantaina, onneksi broileria oli silloin vielä runsaasti tarjolla. Itse päädyin ostamaan kokonaisen broilerin, sillä muiden luomubroilerituotteiden hinta oli kokonaiseen verrattuna päätähuimaava.
Kilohinta luomubroilerille oli 12,90€/kg ja n. 1,9kg broilerille hintaa tuli siis 24,90€. Tunnustan, että kilohinta kirpaisi. Tosin luomubroilerista riitti syötävää kahdelle aikuiselle ja kolmelle pienelle lapselle kahdeksi kerraksi ja vielä riivin loupuista itselleni täytettä lounassalaattiini.
Näin kallista ostosta en halunnut mokata, joten neuvoa hain Liha -keittokirjasta. Luomubroilerin valmistin kirjan "Yrttivoilla täytetty broileri" -ohjetta mukaellen. Lopputulos oli herkullinen ja mehevä. Luomubroileri saattaa siis hyvinkin päästä pöytäämme toistekkin.
Yrttivoilla täytetty luomubroileri
1 luomubroileri
suolaa
mustapippuria myllystä
1 luomusitruuna
½ ruukku timjamia
Yrttivoi:
½ ruukkua timjamia
1 dl silopersilijaa hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä
150g huoneenlämpöistä voita
Halutessasi perunoita ja 1,5dl kanalientä
Luomubroileri on raakapakaste, joten laitoin broilerin jääkaappiin sulamaan 2 vuorokaudeksi ennen valmistusta.
Valmista yrttivoi. Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna hyvin. Irroita timajamin lehdet varsista ja hienonna persilija. Sekoita yrtit ja valkosipuli hyvin, pehmeään kuutioituun voihin.
Irroita broilerin nahkaa varoen ja hiero suolaa sekä mustapippuria broilerin pintaan. Työnnä yrttivoita varovasti nahan alle. Vedä nahka takaisin paikalleen. Itse hieroin vielä ylijääneet voit nahan pintaan.
Lohko sitruuna ja laita broilerin vatsaan. Lisää vatsaan myös ½ ruukku timjamia. Sido broileri koivista ja siivistä tiukasti kiinni.
Kypsennä 175C kunnes sisälämpötila on 75C. Kun boileri on ollut uunissa 30min voit halutessasi lisätä uunivuokaan pestyjä kokonaisia perunoita ja 1,5dl kanalientä. Perunat imevät itseensä paiston aikana mahtavasti makua.
