Banaanikakku suolaisella kinuskikuorrutteella

Rautakauppa reissu venähti tuntien mittaiseksi ja autossa istuskelu noutovarastossa ilman kummempia huvituksia oli lapsista todella tylsää. Selvittiin kuitenkin ilman kiukutteluita ja nahistelua. Ilmiselvästi lapset siis ansaitsivat palkinnon.

Lupasin, että leivomme yhdessä jotain heidän haluamaansa herkkua. Yksimielinen vaatimus oli banaanikakku. En tiedä mitä sen keksivät, sillä banaanikakkua ei ole tullut leivottua moneen vuoteen.

Googletuksen jälkeen tämän Donna Hayn ohjeen tarveainelista vastasi parhaisten kaappien sisältöä. Ohjetta jouduin kuitenkin muutaman ainesosan kohdalla muokkaamaan. Sour cream vaihtui piimään ja hienosokeri ruokokidesokeriin.

Alkuperäisessä ohjeessa tehdään ihan tavallinen kinuskikastike, mutta sen yhdistäminen makeaan banaanikakkuun tuntui liian makealta. Päädyin tekemään suolaista kinuskia ja se toimi erinomaisesti makean kakun pinnalla. Suolainen kinuski voittaa tavallisen omasta mielestäni mennen tullen.

Banaanikakku suolaisella kinuskikuorrutteella
125g pehmeää voita
220g hienoasokeria tai ruokokidesokeria
45g fariinisokeria
3 munaa
300g vehnäjauhoja
2 tl soodaa
1 tl kanelia
180g piimää (tai ranskan kermaa tai smetanaa)
3 ylikypsää banaania karkeasti muussattuna (n.2,5dl)
voita ja korppujauhoja kakkuvuokaan
Suolainen kinuski:
100g fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
1 tl sormisuolaa

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaa ja vatkaa hyvin. Sihtaa jauhot ja sooda taikinaan siivilän läpi vähitellen samalla sekoittaen. Lisää kaneli, piimä ja muussatut banaanit, sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Voitele 26cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka ja jauhota korppujauhoilla. Lusikoi taikina vuokaan. Paista 180C alatasolla n.40min tai kunnes kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa sitten kakku ritilälle jäähtymään.

Kakun jäähtyessä valmista kinuskikastike. Laita kerma ja sokeri kattilaan. Laita levy keskilämmölle ja sekoittele kunnes sokeri on sulanut. Nosta levyn lämpötilaa ja anna kinuskin kiehua 8min kovalla lämmöllä samalla sekoittaen.

Lisää suola kinuskiin puolessavälissä keittämistä. Kun kinuski on valmista anna sen jäähtyä ennen kakun kuorruttamista. Nosta kakku tarjoiluvadille ja  kaada kinuski tasaisesti kakun päälle.

Lusikallinen syntiä eli "Snickerskakku"

Tänään juhlittiin kuopuksen 2v. synttäreitä ja postaan pikaisesti tämän snickerskakun ohjeen, että ehdin (taas) viime tipassa osallistumaan huhtikuun ruokahaasteeseen. Kakku on mukaelma avotakassa 1/2011 julkaistusta Suklaa-kinuskipiiras ohjeesta. Muokkasin ohjeen määriä ja lisäsin suolapähkinöitä kinuskin joukkoon. Kakku oli uskomattoman hyvää, mutta kalorien määrää en uskalla edes ajatella... Onneksi oli paljon vieraita niin eivät kaikki kakun kalorit löydy omalta vyötäröltä :D. Suolainen kinuski taitaa olla uusi suosikkimakuni.

Suklaa-suolapähkinä-kinuskikakku:
Pohja:
300g täysjyvä digestive keksejä
100g voita
2 rkl kaakaota
Kinuski:
3 dl ruokosokeria
1 dl vettä
2 dl kuohukermaa
175g voita
1 dl suolapähkinöitä
Suklaa:
250g tummaa suklaata
100g voita

Vuoraa 20 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka leivinpaperilla. Itse voitelen aina irtopohjavuoan ensin, niin leivinpaperi pysyy hyvin paikallaa. Murenna digestive keksit ja sekoita joukkoon kaakao. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele seos vuokaan, myös reunoille. Nosta jääkaappiin.

Kuumenna vesi ja sokeri. Kun sokeri on liuennut lisää lämpöä. Keitä välillä sekoittaen, kunnes seos alkaa ruskistua ja on muuttunut siirappimaiseksi. Poista kattila liedeltä ja lisää kerma sekä voi. Siirrä takaisin liedelle ja kiehauta. Keitä sekoitellen 5min. Rouhi suolapähkinät veitsellä ja sekoita kinuskin joukkoon. Anna kinuskin jäähtyä ja kaada sitten kakkupojan päälle. Nosta jääkaappiin ja anna jähmettyä.

Sulata suklaa ja voi varovaisesti. Sekoita tasaiseksi ja kaada kinuskikerroksen päälle. Nosta jääkaappiin ja anna jähmettyä muutama tunti.