Varhaiskaalipannu

Viikko sitten oltiin näistä maisemista juuri palattu. Ihanan rentouttava viikonloppu hyvässä seurassa ja siihen päälle vielä kunnon yöunet meri-ilmassa koko poppoolle. Ehdottomasti reilun kolmen tunnin ajomatkan arvoista.

Kuvan mukaisesti viikonloppu sujui rennosti ja rentous ulottui myös kokkailuihin. Lounaaksi heitin pannuun varhaiskaalia, herkkusieniä ja uutta sipulia. Lopputulos oli yllättäen niin hyvä, että se päätyi myös tänne blogiin. Jälkikäteen ajateltuna olisi pekoni saattanut sopia hyvin tähän annokseen. Annoskuva ei nyt kovin kaksinen ole, joten saitte nauttia muutaman kuvan verran mökkimaisemista.

Varhaiskaalipannu:

1 rkl voita
½ varhaiskaali
6 herkkusientä
4 uutta sipulia
1 valkosipulin kynsi
1 rkl dijon sinappia
kourallinen tuoretta tilliä
suolaa
mustapippuria myllystä

Poista kaalista kanta ja leikkaa suikaleiksi. Pilko sipulit ja hienonna valkosipulin kynsi. Viipaloi herkkusinet ja hienonna tilli. Kuumenna pannu ja lisää sienet. Lisää sipulit ja valkosipuli, paista muutama minuutti. Lisää kaali ja paista kunnes kaali saa hiukan väriä. Lisää sinappi ja tilli. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile heti esim. uusien perunoiden kera.

Parhaista parhain varhaiskaalisalaatti

Varhaiskaalia on kulunut kerä tolkulla tänä keväänä ja alkukesänä meidän huushollissamme. Mieheni siis jakaa onneksi rakkauteni varhaiskaalia kohtaan. Lapset taas tykkääväät varhaiskaalista sellaisenaan, mutta itse tykkään kokeilla uusia reseptejä.

Suunnitelmat olivat tällä kertaa ihan toiset kuin mitä päätyi lautaselle. Hyvä niin, sillä tämä versio varhaiskaalisalaatista hävisi parempiin suihin hetkessä. Mieheni julisti salaatin parhaista parhaimmaksi, enkä kyllä itsekkään voi tätä tosiasiaa kiistää.

Tilli ja varhaiskaalin yhdistelmä taitaa olla se suurin syy herkulliseen lopputulokseen. Itselleni ei nyt olisi heti tullut mieleen varhaiskaalin ja tillin sopivan yhteen kuin nenä päähän, mutta näin se vain on. Tällä yhdistelmällä on kyllä tehtävä muitakin kokeiluja.

Parhaista Parhain Varhaiskaalisalaatti:

½ varhaiskaali (n.1½l suikaloitua kaalia)
2-3 uutta sipulia
1 nippu retiisejä

Salaatinkastike:

1 dl majoneesia (hellmans)
1 dl turkkilaistajogurttia
½ sitruunan mehu
2 tl dijonsinappia
kourallinen tuoretta tilliä (suomalaista!)
suolaa
mustapippuria myllystä

Poista varhaiskaalin puolikkaasta kanta ja leikkaa veitsellä suikaleiksi. Laita suikaleet salaattikulhoon. Hienonna kevätsipulit ja lisää salaattiin. Pese retiisit hyvin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, lisää salaattiin.

 Sekoita kaikki salaatinkastikkeen ainekset keskenään ja kaada salaatin joukkoon. Sekoita hyvin ja anna salaatin tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia ennen tarjoilua.

Viikonlopun Grillaukset

 

Viikonloppuna grillattiin taas raksalla. Tällä kertaa grilliin päätyi varhaiskaalia, possua ja maissia. Uusilla perunoilla herkuteltiin tilliöljyn kera. Herkullista oli ja varsinkin varhaiskaali hävisi hetkessä. Kesämekkojen ompelu pahasti kesken joten pidemmittä puheitta itse asiaan.

Varhaiskaali-pekoni grillinyytti:

1 varhaiskaali

1 pkt pekonia

1 rkl öljyä

2 tl kuminan siemeniä

suolaa

mustapippuria myllystä

foliota

Poista kaalista uloimmat huonet lehdet. Puolita kaali ja poista kanta. Leikkaa kaali suikaleiksi. Suikaloi myös pekoni. Sekoita kaalisuikaleet ja pekonit, kaada folion päälle. Lisää mausteet ja öljy. Kääri folio nyytiksi ja lisää vielä toinen kerros foliota päälle. Grillaa grillissä 30-40min. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa folio auki. Nauti!

Dijon -marinadi possulle:
riittää n.700g lihaa
2 rkl dijon sinappia
1 rkl balsamicoa
1 rkl hunajaa
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
2 rkl öljyä
suolaa
mustapippuria myllystä

Sekoita kaikki marinadin ainekset ja anna lihojen marinoitua jääkaapissa vähintään 4h. Grillaa huoneenlämpöiset pihvit molemmilta puolilta.

Uudet perunat tilliöljyllä:
n. 1kg uusia perunoita
Tilliöljy:
1 dl tilliä
½ dl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
1 rkl hunaja dijonsinappia
1 pieni valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria

Keitä perunat suolatussa vedessä kypsiksi. Anna jäähtyä ja leikkaa pienemmiksi paloiksi, laita kulhoon. Valmista tilliöljy. Laita kaikki ainekset kulhoon ja soseuta hienoksi sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa öljyä. Kaada tilliöljy perunoiden päälle ja sekoita. Anna maustua muutama tunti ennen tarjoilua.

Coleslaw harissalla, karitsanpihvit ja grillatut jogurttileivät

 

Juhannuspäivänä jatkettiin karitsanjauheliha pihveillä koska jauhoin yhdellä kertaa paistia jauhelihaksi reippaasti. Edellinen pihvisatsi maustettiin vain pinnalta, joten päätin tällä kertaa maustaa lihan kauttaaltaan. Ihanilta maistuivat nämäkin, mutta taisivat Jamien pihvit kuitenkin viedä voiton.  

Grillatut leivät muokkasin tästä pirkan ohjeesta ja onnistuivat erinomaisesti. Tein leipien taikinan aamulla ja pakkasin mukaan raksalla. Hiivan lisäsin kylmään nesteeseen ja taikina kohosi kylmälaukussa raksapäivän aikana. Taikina olis siis sopivasti valmis päivällisaikaan :). 

Aaton harissa-jogurttikastike inspiroi tämän coleslawn synnyn ja se maistui suorastaan ihanalta! Leivät sopivat todella hyvin coleslawn kanssa nautittaviksi. Kaiken kaikkiaan onnistunut ateria, jota meillä tehdään taatusti toistekkin.

Coleslaw harissalla:

1 varhaiskaali (n. 1,5l kaalisuikaletta)

1 iso punainen paprika

2-3 uutta sipulia

Kastike:

½ sitruunan mehu puristettuna

2 dl turkkilaista jogurttia

2 reilua rkl harissa tahnaa

suolaa

Poista kaalista huonot uloimmat lehdet. Leikkaa puoliksi ja poista kanta. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Huuhdo suikaleet lävikössä ja ravista vedet pois. Leikkaa paprika suikaleiksi ja hienonna uudet sipuli. Sekoita kaalisuikaleet, paprika ja sipulit kulhossa. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Kaada salaatin joukkoon ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Karitsanjauhelihapihvit:
n. 700g karitsanjauhelihaa
2-3 uutta sipulia hienonnettuna
1tl savustettua paprikajauhetta
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jeeraa
1 tl garam masalaa
mustapippuria myllystä
suolaa
kourallinen silolehtipersilijaa ja tuoretta korianteria hienonnettuna

Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään ja muotoile pihveiksi. Grillaa molemmilta puolilta niin, että sisältä puolikypsää.

Grillileivät:
2 dl turkkilaista jogurttia
½ dl vettä
2 rkl hunajaa
1/3 pkt hiivaa
1 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
n. 6dl vehnäjauhoja
Valeluun voi ja öljyseosta

Sekoita jogurtti ja vesi. Lisää joukkoon hunaja ja suola. Murustele joukkoon hiiva ja sekoita. Alusta joukkoon vehnäjauhot ja lisää lopussa öljy. Peitä kulho kelmulla ja anna kohota kylmälaukussa tai jääkaapissa ainakin 6h tai yön yli.

Nosta kulho huoneenlämpöön 1h ennen grillausta. Kun taikina on lämmennyt leivo tangoksi ja jaa kuuteen palaan. Leivo pyöreiksi leiviksi, jauhota pinta ja anna kohota liinan alla 20min. Sulata voi ja sekoita joukkoon öljyä. Voitele leivät päältä ja nosta grilliin voideltu puoli ritilää vasten. Voitele grillauksen aikana leipiä voiseoksella. Grillaa n. 4min per puoli. Nauti lämpiminä.

Leivät voi valmistaa myös nopeasti lämmittämällä vesi-jogurttiseoksen ja kohottamalla taikinan huoneenlämmössä kaksinkertaiseksi n.30min.