Valkopapu-tryffelitahna

 

Parhain grillauskausi on jo ohi ja jostain syystä vasta nyt innostuin Lisa Lemken Grillatun Kera -keittokirjasta. Tosi grillaajat tietysti grillaavat ympäri vuoden, mutta itse taidan olla siihen liian mukavuuden haluinen.

Kokeiltavaksi valikoitui heti papu-tryffelikastike/tahna, keittokirjan mukaan kyseessä siis kastike ja omasta mielestäni pikemminkin tahna. Kaikkia aineksia löytyi kaapista ja jotenkin vain arvasin tämän olevan Ä-lyttömän hyvää.

Taas tietysti iski se reseptissä pysymisen vaikeus eli en käyttänyt tölkkipapuja, vaan keitin itse pavut kasvisliemessä. Omasta mielestäni ovat paremman makuisia, mutta aina ei tietysti ole aikaa liotella papuja yön yli. Määriä tuli myös hiukan muokattua.

Lopputulos oli kaiken vaivan ja odottamisen arvoista, aivan fantastista tahnaa!!! Sadepäivän tylsyys karkotettiin kuvankäsittelyohjelmalla leikkien... 

Valkopapu-tryffelitahna:
 2 dl voipapuja
vettä liottamiseen
kasvislientä keittämiseen
150g ranskankermaa
1 valkosipulinkynsi
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
tryffeliöljyä oman maun mukaan

Liota voipapuja pakkauksen ohjeen mukaan (12h) ja keitä kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaan (1,5h). Kaada pavut lävikköön ja huuhtele.

Kaada pavut kulhoon ja lisää ranskankerma sekä hienonnettu valkosipuli. Soseuta tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla, pippurilla ja tryffeliöljyllä ja sekoita hyvin. Tarkista mauka ja lisää tarvittaessa mausteita.

Anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua. Tarjoile dippinä, levitteenä leivän päällä tai salaatin kera.

Tie miehen sydämeen: Chorizopannu

 

Tie miehen sydämeenhän vie tunnetusti vatsan kautta. Loogisesti ajateltuna suomalaisen miehen sydämeen vievän tien toisessa päässä on tietysti makkara kuinkas muutenkaan ;). Ainakin tämän annoksen jälkeen meidän taloudessa oli vaimo erittäin rakas.

No vitsit sikseen ja asiaan :). Eli olin kadehtinut muista blogeista savuhovin tuoreita chorizoja ja kun niitä löytyi (vihdoin) myös meidän kylän cittarista niin pakkohan niitä oli ostaa. Nappasin samalla reissulla mukaan säilöttyjä kirsikkatomaatteja ja muutaman purkin voipapuja. Olisin halunnut sherryä tai sherry-viinietikkaa käyttää ruoassa, mutta niitä ei sattunut kotoa löytämään joten pannuun lurahti espanjalaista punaviiniä. Chorizot voi myös viipaloida, minä halusin kokeilla valmistaa kokonaisina. Lisäkettä tämä pannu ei välttämättä olisi tarvinnut, mutta halusin kokeilla löytämääni peruna ohjetta, josta lisää myöhemmin.

Chorizopannu (4:lle):
6-8kpl chorizoja (1-2 kpl per syöjä) (n.400-600g)
2 keskikokoista punasipulia viipaloituna
4 valkosipulinkynttä viipaloituna
oliiviöljyä
2 dl espanjalaista punaviiniä
2 prk säilöttyjä kirsikkatomaatteja
2 prk voipapuja hyvin valutettuna ja huuhdeltuna
1 rkl savustettua paprikajauhetta (sweet)
suolaa, mustapippuria
1/2 ruukkua silolehtipersilijaa hienonnettuna

Kuumenna öljy pannulla ja lisää chorizot. Ruskista makkarat joka puolelta. Lisää punasipulit pannuun ja kuullota muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja jatka kuullottamista hetki. Lisää punaviini pannuun ja keitä kasaan 5min. Lisää tomaatit, pavut ja paprikajauhe. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua 20min. Lisää persilija ja tarjoile.