Taateli-piimäkakku

 

Piimä purkki oli unohtunut jääkaapin perukoille ja päiväykset oli ylitetty. Litran kaataminen pois tuntui haaskaukselta, joten ryhdyimme lasten kanssa leipomään. Yhdestä litrasta riitti taatelikakkuun, päärynäpiirakkaan ja sämpylöihin. Ei siis kannattanut kaataa piimää pois.

Joulusta oli kaappiin unohtunut paketti kuivattuja taateleita, joten päätin senkin käyttää samalla. Piimä ja taateli googlauksen tuloksena toteutettavaksi ohjeeksi valikoitui tämä Kodin kuvalehden ohje.

Jouluisista mauista on ainakin vähäksi aikaa saanut tarpeeksi, joten piparkakkumauste vaihtui kardemummaan ja vaniljasokeriin. Lopputuloksena herkullinen kahvikakku, joka maistuu taatusti muulloinkin kuin jouluna :).

Taateli-piimäkakku:

Taatelisose
1 pkt (250 g) kivettömiä taateleita
1½ dl vettä
1½ dl sokeria

Lisäksi
150 g voita 

3 dl piimää
2 munaa
½ dl tummaa siirappia
2 dl sokeria
1 tl kardemummaa

1 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa

Pilko taatelit jalaita kattilaan veden ja sokerin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoittele kunnes sokeri on sulanut. Soseuta varovaisesti sauvasekoittimella. Pilko voi ja lisää soseeseen, sekoita kunnes voi on sulanut. Jäähdytä haaleaksi.

Sekoita piimä, munat ja siirappi kulhossa. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa. Yhdistä seokset tasaiseksi taikinaksi taatelisoseen kanssa. Älä vatkaa. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun, noin 2½ litran vetoiseen vuokaan.

Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti.  Jäähdytä n.15 minuuttia ja kumoa vadille. Kakun voi toki nauttia heti, mutta parhaimmillaan kakku on muutaman päivän päästä.

Porkkanakeitto paahdetuilla kikherneillä

Tämä keitto yllätti totaalisesti herkullisuudellaan. Ohjeen löysin Smitten Kitchen -blogista, jota olen jo jonkin aikaa seurannut. Tulen takuulla seuraamaan blogia aktiivisesti jatkossakin, niin hyvää tämä keitto oli. Itse nautin keiton kaikilla reseptissä olevilla höysteillä, mutta lapsille tarjoilin keiton raejuuston kera ja hyvin maistui heillekkin. Paahdetut kikherneet olivat ihania ja niitä teen takuulla joskus elokuva naposteltaviksi. Pientä muutosta tein ohjeeseen eli en käyttänyt pitaleiviä vaan rieskaa. Nämä ovat taas näitä super nälkäisen pika räpsäyksiä, koittakaa kestää :).

Porkkanakeitto sitruunalla, tahinilla ja paahdetuilla kikherneillä
(pääruokana 4:lle, alkukeittona 6:lle)

Porkkanakeitto:
2 rkl oljyä
1kg pussi porkkanoita kuorittuna ja kuutioituna
1 suuri sipuli kuorittuna ja kuutioituna
4 valkosipulinkynttäkynttä hienonnettuna
1 tl jauhettua jeeraa (juustokuminaa)
1 tl jauhettua korianteria
chilihiutaleita
suolaa
1l kasvislientä

Kuumanna öljy kattilassa, kuullota sipulia muutama min. Lisää valkosipuli, porkkanat, jeera, korianteri ja chili, paista vielä n. 5min. Kun kasvikset ovat saaneet hiukan väriä lisää liemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kasvikset kypsiksi. Soseuta keitto, tarkista maku. Annostele keitto lautasille. Laita ruokalusikallinen sitruuna-tahinitahnaa keiton pinnalle. Ripottele rapeita kikherneitä pinnalle ja pitakolmioita lautasen reunalle. Nauti!

Paahdetut kikherneet:
1 tlk kikherneitä
1 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa
1/2 tl jeeraa

Huuhtele kikherneet ja valuta. Kaada talouspaperin päälle ja kuivaa kikherneitä. Sekoita öljy ja mausteet. Sekoita joukkoon kikherneet ja kaada uunivuokaan. Paahda uunissa 225C 30-40min tai kunnes kikherneet ovat rapeita.

Sitruuna-tahini tahna:
3 rkl tahinia
3 rkl sitruunamehua
sormisuolaa
1 rkl vettä

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi tahnaksi. Ohenna tarvittaessa lisää vedellä.

Pita tai rieska kolmiot:
2 pitaa tai 4 pientä rieskaa
oliiviöljyä
seesaminsiemeniä

Leikkää rieskat tai pitaleivät neljään osaan. Voitele öljyllä ja ripottele seesaminsiemenet pinnalle. Paahda uunipellillä uunissa225C n. 5min tai kunnes saavat hiukan väriä ja ovat rapeita.



 

Pitkään haudutettu hernekeitto

Meillä syödään hernekeittoa harvoin. Syynä ei ole se, että keitto ei olisi hyvää vaan valmistuksen vaatima aika. Minun mielestäni hernekeittoa pitää hauduttaa pitkään ja hartaasti, silloin saadaan herkullista keittoa. Kun on kerran syönyt kunnolla haudutettua keittoa ei ole paluuta muutaman tunnin keittoihin. Nyt oli hyvää aikaa sairastuvalla keittää hernekeittoa kun ulos ei kuumeisten lasten kanssa ole asiaa.

Vähimmäis keittoaika hernekeitolle on mielestäni 5tuntia. Tällä kertaa keitto porisi 6,5h. Hernekeittoa en ole vielä onnistunut polttamaan pohjaan, keittoa pitää vain muistaa sekoittaa kunnolla pohjaa myöden. Paras lopputulos tulee mielestäni savuluilla ja keltaisilla ruokaherneillä. Mutta nämähän ovat tietysti makuasioita ;). Meillä aikuiset vielä viimeistelevät keiton Dijonsinapilla ja lisukkeeksi kuuluu ehdottomasti jälkiuunileipä. Miten teillä nautitaan hernekeittoa?

Nautinnollista laskiaisviikonloppua kaikille! Nyt on ainakin lunta tarpeeksi mäenlaskuun :D.

Pitkään haudutettu hernekeitto:
(ainakin 6:lle)

3l vettä
500g keltaisia luomu ruokaherneitä
1 iso sipuli kuutioituna
n.900g savuluita
1 tl meiramia
suolaa, mustapippuria

Huuhtele herneet ja laita likoamaan edellisenä päivänä runsaaseen veteen. Valuta herneet ja laita kattilaan. Lisää puhdas vesi ja sipuli. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua miedolla lämmöllä 3h. Sekoita keittoa välillä ja muista sekoittaa kunnolla pohjaa myöden. Lisää savuluut ja meirami. Anna hautua miedolla lämmöllä 3h. Sekoita keittoa välillä pohjaa myöden. Nosta savuluut pois keitosta lautaselle. Tarkiste, ettei keittoon jäänyt luita. Sekoita keittoa ja anna hautua. Riivi lihat luista ja pilko pieniksi paloiksi. Lisää lihat keittoon ja mausta suolalla sekä pippurilla. Kuumenna ja tarjoile!

DIY Kattaustekstiilejä

Flunssa on ollut vieraisilla meidän talossa, joten ruoanlaitto on jäänyt terveiden hartioille eli miehen. Kauhaa en ole jaksanut siis nostaa, mutta virkkuukoukku on kuitenkin pysynyt näpeissä. Ohjeita ei oikein sairaana jaksa lukea, joten tabletti ja servettirengas syntyivät ihan omasta päästä.

Kangasservetin olen tehnyt vanhoista pellava paneeliverhoista ja ylijääneestä pitsistä. Trikookuteesta ahkeroin syksyllä monta koria, joista osa päätyi pukin konttiin. Jäljellä olevista kuteista päätin kehitellä piristystä kattauksiin.

Lapsiperheissä pöytäliinat ovat hiukan ongelmallisia, varsinkin kun pienin vielä syö vaihtelevalla menestyksellä itse. Päätin siis tehdä aikuisille Pentikin Vanilja sarjan lautasiin sopivat tabletit. Lapsille ajattelin tehdä myös kivat helposti puhdistettavat tabletit, mutta ideointi vielä hiukan vaiheessa.

Trikookuteet ovat kirpputori löytö, joten valmistajaa en valitettavasti tiedä. Virkkuukoukku jota käytin oli 10. Tässä suuntaa antava ohje tablettia varten:


Tabletti:
Virkkaa aloitusketjuun 4 kjs ja sulje se renkaaksi ps:lla.

1. krs: Virkkaa renkaaseen 10 ks. Jatka sulkematta krs:ia.
2. krs: 2 ks jokaiseen s:aan = 20 s.
3. krs: virkkaa ilman lisäyksiä.
4. krs: *1 ks, 2 ks samaan s:aan*, toista *-*.
6 virkkaa ilman lisäyksiä.
5. krs: *2 ks samaan s:aan, 2 ks*, toista *-* krs loppuun.
7. krs: *3 ks, 2 ks samaan s:aan*, toista *-*.
8. virkkaa ilman lisäyksiä.
9. krs: * 2 ks samaan s:aan, 4 ks*, toista *-*.
10. virkkaa ilman  lisäyksiä.
11. krs: *5 ks, 2ks samaan s.aan*, toista *-*.
12. virkkaa ilman lisäyksiä.
13. krs: *1 ks, 5 kjs, jätä neljä s väliin ja ks viidenteen s:n*, toista *-*.
14 krs:* ks ja  ketjusilmukka lenkkiin 9ks*, toista*-*.
15 krs: ks jokaiseen s:n, päättele.

Paahdettu Kukkakaalipasta

Joskus vastaan tulee ohjeita, joiden ainesosa yhdistelmät ovat suht erikoiset. Silloin tulee usein mieleen, että ruoka on joko todella hyvää tai täydellinen floppi. Erikoiset yhdistelmät toki houkuttavat myös kokeilemaan ja onneksi tätä ohjetta tuli  kokeiltua, sillä lopputulos oli tavattoman herkullinen. Ohjeen löysin taas täältä.

Tässä ohjeessa pätee täydellisesti myös toteamus, että kaikki on parempaa paahdettuna. Kukkakaalia en ole ennen paahtanut ja se kyllä muuttaa maun totaalisesti herkullisempaan suuntaan.

Lautaset ovat löytö Kauniskoti -sisustusliikkeen loppuunmyynnista ja ovat riviera maisonin vanhempaa mallistoa. Sopivat meille hyvin M -kirjaimineen :). Loppuunmyynti jatkuu tämän kuun loppuun asti.

Paahdettu Kukkakaalipasta
n.900g kukkakaalia
1 dl oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3/4 dl sultana rusinoita (keltaisia rusinoita)
3 rkl kapriksia valutettuna
2 rkl punaviinietikkaa
1 dl tuoretta lehtipersilijaa hienonnettuna
1 ½ dl raastettua parmesania
350g farfalle pastaa
n. 2dl pastan keitinvettä

Pilko kukkakaalit suupaloiksi ja laita leivinpaperilla peitetylle pellille. Valuta päälle puolet öljystä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda 225C 30-40min, kunnes kukkakaalin palat ovat pehmenneet ja niissä on ruskeita pilkkuja.

Keitä pasta al denteksi suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta ja säästä keitinvedestä n. 2dl.

Kuullota pannulla öljyssä valkosipulia, sultana rusinoita ja kapriksia kunnes valkosipuli on saanut hiukan väriä. Lisää pannuun viinietikka ja kukkakaalit. Lisää pannuun pasta, parmesaani ja persilija. Sekoita hyvin ja lisää tarvittava määrä pastan keitinvettä. Tarjoile ja nauti!

Blinivohvelit = täydellinen illanistujais ruoka

Rakastan blinejä vaikka mätiä en voi syödä, onneksi niitä voi nauttia monilla muilla herkullisilla täytteillä. Ainoa negetiivinen asia blineissä on niiden paistaminen yksi kerrallaan pannulla. Onneksi tämäkin asia on nyt ratkaistu Hesarin Ruoka Torstaissa Henri Alénin toimesta.  Kaapin perukoilla pölyttynyt vohvelirauta pääsi taas käyttöön. Blinivohvelit eivät toki aivan samaa asiaa aja kuin pannulla paistetut, mutta kyllä tämä herkku kelpasi vallan mainiosti minulle ja muulle perheelle. Viimeisistä melkein tapeltiin ;).

Talvessa on se ihana puoli, että silloin voi valmistaa ystävien ja perheen kesken pöydässä valmistuvia seurustelu ruokia esim. fondueta ja raclettea. Keksin nostaa vohveliraudan ruokapäytään ja näin ollen blinivohveleista kehkeytyi mainio illanistujais ruoka. Enää kokin ei tarvitse seistä yksin keittiössä blinejä paistemassa vaan blinivohvelit paistuvat pöydässä samalla vieraiden kanssa seurustellessa. Blinivohvelit pysyvät myös täydellisen lämpöisinä ja rapeina kun ne nautitaan heti valmistuttuaan.

Blinivohvelien kanssa herkuttelimme sienisalaatilla, kylmäsavuporomoussella, palvikinkkumoussella ja tietenkin tarjolla oli myös suolakurkkuja, hunajaa ja smetanaa. Palvikinkkumousse oli miedosti maustettu lasten makuun sopivaksi ja se heille hyvin maistuikin. Yllättäen lapset kuitenkin söivät eniten blinivohveleita suolakurkulla ja hunajalla. Aikuisille ei suolakurkkuja kovin montaa jäänytkään. Suolakurkut olivat taivaallisia Sauvon suolakurkkua, joita saa jättimäisessä säilyketölkissä (Prismasta alahyllyn kätköistä löydetty). Suolakurkut löysin Siskot kokkaa -blogin vinkin perusteella. ja kyllä se pönikkä on hurjaa vauhtia meillä tyhjentynyt...

Ulkonäkönsä puolesta blinivohvelit ovat myös täydellinen tarjottava ystävänpäivänä tai treffeillä ;).

Tillillä maustetut blinivohvelit (n. 10kpl):
4 dl kermaviiliä
20g hiivaa
2 tl sokeria
3 dl tattarijauhoja
1 dl vehnäjauhoja
2 keltuaista
2 valkuaista
2 dl maitoa
40g voita
1 1/2tl suolaa
2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä

Paistamiseen öljyä tai kirkastettua voita

Kuumenna kermaviili varovaisesti kattilassa kädenlämpöiseksi, sekoita samalla. Lisää joukkoon hiiva, sokeri ja puolet molemmista jauhoista. Anna kohota liinan alla 40min.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sulata voi. Lisää taikinaan maito, voi, keltuaiset, suola ja tilli. Lisää myös loput jauhoista. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset vaahdoksi ja sekoita varoen taikinan joukkoon.

Voitele vohvelirauta öljyllä tai halutessasi kirkastetulla voilla. Paista vohvelit ja nauti heti täytteiden kera.

Rakuunalla maustettu sienisalaatti:
2 prk sauvon metsäsieni kuutioita
1  pieni punasipuli pieneksi kuutioituna
1 rkl kapriksia hienonnetuna
1 rkl tuoretta rakuunaa hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria myllystä

Huuhtele ja valuta sieni kuutiot. Sekoita kulhossa kaikki ainekset ja mausta suolalla ja pippurilla. Muista lisätä suolaa sillä metsäsieni kuutioissa ei ole suolaa. Jos käytät suolasieniä muista liottaa ja älä tällöin lisää suolaa. Anna tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Kylmäsavuporomousse:
150 g kylmäsavuporoa kuutioituna tai valmiina rouheena
1½ dl kuohukermaa
225g  ranskankermaa (1½ 150g ranskankerma purkkia)
2 tl piparjuuritahnaa
1 pieni punasipuli pieneksi kuutioituna
puolikas suolakurkku kuutioituna
3 rkl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
suolaa
mustapippuria myllystä

Vaahdota kerma ja lisää joukkoon ranskankerma, sekoita hyvin. Lisää muut ainekset ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Palvikinkkumousse:
150 g palvikinkkua kuutioituna tai valmiina rouheena
1½ dl kuohukermaa
225g  ranskankermaa (1½ 150g ranskankerma purkkia)
puolikas suolakurkku kuutioituna
2 rkl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
1/2 tl savustettua paprika jauhetta (sweet)
suolaa
mustapippuria myllystä

Vaahdota kerma ja lisää joukkoon raskankerma, sekoita hyvin. Lisää muut ainekset ja sekoita hyvin. Mausta suolalla, pippurilla ja savustetulla paprikajauheella. Anna tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Tämä oli lapsille tarkoitettu täyte ja hyvin teki kauppansa. Jos olisin pelkästään aikuisille valmistanut täytettä olisin jättänyt savustetun paprikajauheen pois. Sen sijaan olisin lisännyt 2 tl dijon sinappia mousseen ja puolikkaan suolakurkun sijaan käyttänyt kokonaisen.

Kovin kaunis vohvelirauta ei tosin ole kattauksessa, mutta ei tuo nyt kyllä häirinnyt meitä :).

Tyttöjen illan salaatit

Vietettiin tyttöjen iltaa vanhojen ;) ystävien seurassa pitkästä aikaa. Lupasin tehdä salaatteja ja päätin kokeilla jotain hiukan erilaista. Päädyin kikherne-feta salaattiin sekä vihdoin ja viimein tein myös linsseistä salaattia, jota pitänyt jo pitkän aikaa tehdä. Kikherne-feta salaatti on ulkomuistista kyhätty versio tästä ohjeesta ja linssisalaatti pohjautuu tähän ohjeeseen.

Salaatit olivat ihania ja ne nautittiin pitaleipien, hummuksen ja avocadolevitteen kera. Jotain kuplivaakin taisi olla tarjolla ja tiramisua :D. Salaatit täyttivät hyvin kaksi vaatimusta eli olivat gluteiinittomia ja kestivät hyvin kuljetuksen. Kuva ei nyt tee oikeutta salaateille, sillä se on otettu seuraavana päivänä jämistä.

Lapset ovat sitten niin hauskoja, meidän melkein jo 4v neiti, joka elää kovinta prinsessa vaihettaan (mm. tulevaisuuden ammatti on prinsessa ruusunen) mielestä tyttöjen ilta tarkoittaa sitä, että aikuiset puhuu keskenään siitä minkälaisia mekkoja heillä on :). Pettymys oli suuri kun kerroin seuraavana päivänä ettei toisella ystävälläni ole mekkoja ja toisella vaan mustia hameita. Ollaan me aikuiset tylsiä :D.

Feta-Linssisalaatti:
1 prk vihreitä linssejä (go green 285g, valutettuna 170g)
100g fetaa
½ ruukku tilliä hienonnettuna
2 grillattua säilöttyä suippopaprikaa (Lidl)
½ kurkku
½ punasipuli kuutioituna pieniksi kuutioiksi
½ dl oliiviöljyä
1 tl dijonsinappia
sormisuolaa
mustapippuria myllystä

Huuhele ja valuta linssit tölkistä. Ei tarvitse käyttää säilöttyjä linssejä ja voi keittää ne itse. Laita linssit tarjoilu kulhoon. Kuutioi paprikat pieniksi kuutioiksi. Ei tarvitse käyttää säilöttyjä paprikoita. Paprikat voi grillata itse ja poistaa kuoren. Minä taisin olla hiukan laiskalla tuulella tämän salaatin suhteen:). Lisää paprikat kulhoon. Raidoita kurkun kuori kuorimaveitsellä. Leikkaa kurkku puoliksi ja poista simenet lusikalla. Puolita puolikkaat ja leikkaa kuutioiksi, lisää kulhoon. Lisää kulhoon kuutioitu punasipuli ja hienonnettu tilli. Murenna feta joukkoon ja sekoita. Sekoita öljy, sinappi ja mausteet. Kaada salaatin joukkoon ja sekoita hyvin. Anna tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Kikherne-Fetasalaatti:
1 prk kikherneitä (go green)
2 pientä tai 1 iso punasipuli
5 valkosipulinkynttä
3 tomaattia
200g fetaa
½ ruukkua silolehtipersilijaa
½ ruukkua korianteria
½ sitruunan mehu
½ dl oliiviöljyä
1 tl sambal oelek chili tahnaa
suolaa
mustapippuria myllystä

Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuutioi punasipulit ja hienonna valkosipulit. Kuullota punasipulit öljyssä pannulla kunnes läpikuultavia. Lisää valkosipuli ja paista hetki, anna jäähtyä. Hienonna yrtit ja kuutioi tomaatit. Sekoita kikherneet, yrtit, tomaatit ja sipulit. Murusta feta joukkoon ja sekoita. Sekoita öljy, sitruunamehu, sambal oelek, suola ja pippuri. Kaada salaatin joukkoon ja sekoita. Anna maustua hetki ennen tarjoilua.