Porkkana-linssi-kookoskeitto

Törmäsin uusimmassa Kotivinkissä soseutettuun porkkana-linssikeittoon. Pidän linsseistä, mutta koskaan en ole niitä soseuttanut. Joten päädyin kehittelemään reseptistä omaan makuun sopivan version. Tuli taivaallista :).

 

1 iso sipuli

2 dl punaisia linssejä

n.600g porkkanoita

1 l kana- tai kasvislientä

1 rkl raastettua inkivääriä

2 valkosipulinkynttä murskattuna

1 tlk kookosmaitoa

1 limen mehu

suolaa

(chilitahnaa)

Huuhtele linssit ja liota 4-8h. Huuhtele linssit uudestaan hyvin. Kuutioi sipuli ja kuullota öljyssä kattilassa. Kuori ja pilko porkkanat. Lisää linssit ja porkkanat kattilaan. Paista hetki. Lisää kanaliemi. Anna kiehua kunnes linssit ja porkkanat ovat kypsiä. Lisää kookosmaito, inkivääri ja valkosipulit. Keitä vielä 5 min. Lisää limen mehu, suola ja halutessasi chilitahna. Soseuta keitto hyvin.

Mango-Chili broilerikastike

600 g kariniemen mango-chili broilerin
filee viipaleita
1 iso sipuli kuutioituna
( 1 pun. chili silputtuna) 
500 ml kookosmaitoa
1 pun. paprika suikaleina
1 rkl kanafondia
pakaste mango kuutioita tai säilyke mangoa
sweet chili kastiketta oman maun mukaan
tuoretta korianteria koristeluun

Ruskista broilerin palat ja sipuli wokissa.
Lisää kookosmaito (ja chili) ja anna hautua.
Lisää fondi, paprika, mango ja sweet chili kastike.
Anna hautua muutama min. Tarjoa riisin kera.
Koristele tuoreella korianterilla ja sweet chili kastikkeella.

Greencurry broileria

300 g broilerin suikaleita
3 rkl öljyä
1 sipuli suikaleina
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 pun.paprika suikaleina
2 rkl greencurry tahnaa
500 ml kookosmaitoa
1 rkl kanafondia/soijaa

Kuumenna öljy wokissa ja lisää currytahna.
Lisää broilerin suikaleet ja paista hetki.
Lisää sipulit ja paita kunnes broileri on kypsää.
Lisää paprika ja paista hetki.
Lisää kookosmaito ja anna hautua hetki.

Tarjoile riisin tai munanuudeleiden kera.
Ei allergiset voivat korvata kanafondin/soijan kalakastikkeella.

Broileria kookosmaidossa

1 kg (6kpl) hunajamarinoituja broilerin rintafileitä
1 iso sipuli
450 g kukkakaali-porkkana-parsakaali pakastetta
400 g tomaattimurskaa
500 g kookosmaitoa
3 tl curryä tai Rajah curry tahnaa
1 tl jeeraa (juustokuminaa)

Paista fileiden pinta pannulla ja asettele uunivuokaan.
Lisää öljyä pannuun ja paista sipuli.
Lisää tomaattimurska, kookosmaito ja mausteet.
Levitä pakastevihannekse uunivuokaan broilerien päälle.
Kaada kastike päälle ja laita uuniin 200 C 30 min.
Tarjoa riisin kera.