Tarrajulisteet

Lapset rakastavat tarroja, mutta äiti ei kyllä kovin usein. Niitä tuppaa löytymään aina vähän joka paikasta. Tällä kertaa keksin ratkaista ongelman maalaamalla lasten kanssa julisteet tarroille. Lyijykynällä piirsin tilatun maiseman ääriviivat ja lasten kanssa yhdessä maalattiin kartongille akrylli väreillä. Lapset tykkäsivät puuhasta todella paljon.

Helppo alkupalalautanen

Helppo ja nopea alkupala lautanen tai vaikka illalla naposteltavaksi patongin kera. Mozzarella kannattaa marinoida edellisenä päivä. Salami oli A. Kastenin villisikasalamia ja oli todella herkullista. Salamissa oli ilahduttavan voimakas katajanmarjan maku. Marinoidun mozzarellan ohjeen näin muistaakseni Sillä Sipuli -blogissa.  Marinadin tein muistini mukaan ja sillä periaatteella, että mitä kaapista löytyy. Herkullista tuli näinkin.

Cantalopemelonia
Hunajamelonia
ilmakuivattua kinkkua
pippuria (suolaa)

Leikkaa meloneista lohkoja ja kääri kinkku ympärille. Pyöräytä myllystä hiukan mustapippuria ja halutessasi suolaa pinnalle.

Marinoitu Mozzarella
2 mozzarella palloa
1/2 prk aurinkokuivattuja tomaatteja ja öljy
1 valkosipulinkynsi
1 tl välimeren yrttimausteseosta
mustapippuria
suolaa
(1/2 kuivattu chili)

Kuutioi mozzarella ja tomaatit. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna marinoitua yön yli. Jos olisi ollut niin olisin tarjolle laitettaessa lisännyt silputtua basilikaa.

Vadelma-ruusunmarja juustokakku

Lapsena lempi jälkiruokani oli ruusunmarjarahka ja siitä se ajatus sitten lähti :). Itse käytän aina pakkasmarjan pakasteesta löytyvää ruusunmarjasosetta en vauvanruoka purkkeja. Maun voimakkuudessa on huomattava ero. En myöskään pidä juustokakuista, joissa on paljon liivatetta. Tämä kakku syötiin perheen kesken, joten uskalsin kokeilla riskillä miten vähällä liivate määrällä kakku pysyy kasassa. Halusin tehdä myös raikkaan kakun ja niin ollen täytteeseen en lisännyt yhtään sokeria. Ruusnmarja soseessa sokeria on jo jonkin verran ja valkosuklaa on niin makeaa ettei sokeria välttämättä tarvita. Jos haluat makeamman kakun lisää 1/2dl sokeria.

Pohja
150g + 3 keksiä (Jyväshyvän kauranen vanilja keksejä)
50g voita sulatettuna

Täyte
4 liivatetta
250g mascarponejuustoa
250g maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
1,5tl vanilja sokeria
100g valkosuklaata
1 dl vahvaa vadelmamehua (esim. Brunnebyn tiivisteestä)
1 prk ruusunmarjasosetta (esim pakkasmarjan pakasteesta, ei vauvanruoka purkkia)

Pinnalle
400g (kotimaisia)vedelmia
1/2 dl vadelmamehutiivistettä
2 dl vettä
1 dl hyytelösokeria

Vuoraa Ø 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla (pohja ja laita). Murskaa juustokakun pohjan keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele seos vuoan pohjalle.
Pane liivatteet kylmään veteen likoamaan. Sekoita kulhossa tuorejuusto, rahka ja sulatettu ruusunmarjasose. Vaahdota kuohukerma ja lisää se rahkaseokseen. Sulata valkosuklaa mikrossa välillä sekoittaen ja lisää rahkaseokseen.
Puristele liivatteet kuiviksi ja liuota ne kiehuvaan mehutilkkaan.  Kaada liivateseos ja loput mehusta täytteen joukkoon reippaasti sekoittaen.
Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna kakun hyytyä seuraavaan päivään.
Asettele vadelmat hyytyneen juustokakun päälle. Kuumenna mehu ja vesi kattilassa ja lisää joukkoon sokeri. Sekoittele, kunnes liemi on kirkastunut. Valele mehukiille vattujen päälle vähän jäähtyneenä. Anna jähmettyä jääkaapissa 4h.

Hirvipata ja ruisgnocchit

Tämä ohje on Hs:n kuukausiliitteestä 1/2012 s.64. Ihastuin ruisgnocchi ideaan ja  otin reseptin talteen. Ostin aineksetkin, mutta sitten todellisuudentaju iski. Gnocchit  ovat ehkä (hiukan :)) liiaan työläät tehtäväksi kolmen alle 5v. kanssa. Toteutin siis vain hirvipadan ja tyydyin keittämään puikulat. Mutta laitan molemmat ohjeet tähän niin halukkaat voivat kokeilla ja itselle myös ylös rauhallisempia hetkiä varten. Listaisin muuten tämän hirvipadan parhaimmaksi mitä meidän perheessä on valmistettu.


Hirvipata
1kg hirvenpasitia
2 porkkanaa
10 pikkusipulia (esim. helmisipuleita)
tai 2 tavallista sipulia
1 palsternakka
1/2 selleri
1 kokonainen valkosipuli
50g voita
1 rkl siirappia
1 pullo punaviinia
(3 dl riistalientä)
laakerinlehti
5 maustepippuria
1 rosmariinin oksa
suolaa
2 rkl ruisjauhoja

Kuutioi liha ja ruskista voissa pannulla. Nosta lihat kattilaan. Lisää kattilaan viiniä ja lientä, niin että lihat peittyvät. Riistaliemi on oma lisäykseni. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin vettä. 

Kuori ja pilko juurekset. Halkaise valkosipuli kuorineen kahtia. Kuullota juureksia pannulla valkosipulin kanssa voissa ja siirapissa. Pane juurekset lihojen kanssa samaan kattilaan. Lisää pataan mausteet ja hauduta noin 2 tuntia, kunnes liha on kypsää.

Nosta juurekset pois kattilasta, kun ne ovat kypsiä. Siivilöi liemi toiseen kattilaan ja keitä lientä kasaan, jolloin saat siitä voimakkaamman makuisen kastikkeen. Suurusta kastike ruisjauhoilla. Nosta juurekset ja lihakuutiot takaisin kattilaan ja anna niiden lämmetä. Tarkista maku ja lisää suolaa. 

Gnocchit:

½ kg puikulaperunoita
25 g voita
1 munankeltuainen
50 g ruisjauhoja
suolaa

Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kuori ja puserra perunat kuumana siivilän läpi kulhoon. Lisää voi ja keltuainen. Mausta suolalla. Sekoita joukkoon jauhot ja vaivaa massa tasaiseksi.

Kaada gnocchimassa jauhotetulle leivinalustalle. Muovaa taikinasta parin sentin paksuisia tankoja. Leikkaa tangot noin 2 sentin pituisiksi paloiksi. Pyöritä palat palloiksi ja litistä niitä hieman haarukalla.

Kuumenna suolalla maustettu vesi kiehuvaksi. Keitä gnocchit muutama kerrallaan väljässä, hiljalleen poreilevassa vedessä. Kun gnocchi on kypsä, se nousee veden pinnalle. Nosta gnocchit reikäkauhalla vedestä talouspaperin päälle.

Paista gnocchit voissa paistinpannulla rapeiksi molemmilta puolilta ja nauti välittömästi hirvipadan kera.

Broileria sipuli-tomaattikastikkeessa

Tämä ruoka kuuluu taas siihen kategoriaan ettei näytä kovinkaan kauniilta, mutta maistuu sitäkin paremmalta. Törmäsin kaupassa uuteen (ainakin minulle) fondiin Bongin Paahdettuun salottisipuliin ja se oli heti saatava. Tässä ensimmäinen kokeilu kyseisellä fondilla.

6:lle

6-7 broilerin rintafilettä (n.700g)

oliiviöljyä paistamiseen

1 iso sipuli

1 iso punasilpuli

2 valkosipulinkynttä

4 dl vettä ja 1,5rkl paahdettu salottisipulifondia

n. 1tl timjamia

mustapippuria myllystä (suolaa)

10 aurinkokuivattua tomaattia

150g ranskankermaa

Kuumanna öljy pannussa. Viipaloi sipulit ja hienonna valkosipuli. Kuullota öljyssä pehmeiksi. Nosta pois pannulta. Paista broilerinfileet kullanruskeiksi. Lisää sipulit takaisin pannuun ja lisää vesi ja fondi. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää mausteet ja anna fileiden hautua miedolla lämmöllä kypsiksi. Nosta fileet pois ja lisää suikaloidut aurinkokuivatut tomaatit. Keitä kastiketta kasaan. Lisää ranskankerma ja nosta broilerit takaisin. Kuumenna ja tarjoile.

Meillä tämä ruoka nautittiin valkosipuliperunoiden ja keitetyn parsakaalin kera.

Käristystä Shepherd's Pie tyyliin

Tähän ohjeeseen käy hyvin erilaiset käristykset poron-, saksanhirven- tai riistakäristys. Annoskoko tässä ohjeessa taitaa mennä jo suurtalouskeittiön puolelle :) eli ohjeen voi hyvin puolittaa.

8:lle
750g käristystä
voita paistamiseen
2 sipulia
3-4 isoa porkkanaa raastettuna
1 palsternakka raastettuna
100g selleriä raastettuna
70g tomaattisosetta
2 tl kuivattua timjamia
mustapippuria (ja suolaa)
4rkl vehnäjauhoja
6dl riistalientä (2 rkl fondia ja vettä)
2 kg puikuloita
voita ja maitoa tai ruokakermaa
suolaa
3dl emmentalraastetta

Valmista puikuloista muussia. Voi ja ruokakerma määrää en valitettavasti laittanut ylös. Lisää juustoraaste muussiin. Joissain resepteissä muussiin lisätään myös munan keltuaisia itse jätin tälläkertaa väliin.

Ruskista käristysliha pannulla voissa. Lisää sipulit ja raasteet. Paista muutama minuutti. Lisää tomaattisose, mausteet ja vehnäjauhot. Sekoita hyvin ja lisää sitten fondi. Anna hautua miedolla lämmöllä 30min.

Voitele isouunivuoka. Kaada käristys vuokaan. Levitä perunamuussi päälle ja kuvioi haarukalla. Paista keskitasolla 225C 20-30min, kunnes pinta on kullanruskea.

Pizza Sunnuntai

 Meidän vanhemmat lapset (4 ja 2v) rakastavat pizzapäiviä. Heistä on ihanaa leipoa omat pizzat, jotka kuulemma maistuvat paljon paremmalta jos äiti on pizzan tehnyt. Hämmästyin kun ensimmäistäkertaa pizzoja tehtiin, että näin pienet osaavat todella ne itse tehdä. Näin saa myös hyvin erilaisia pizzoja jokaisen makuun. Omia makuhermoja ei nimittäin kauheasti hivele kinkku, persikka ja ketsuppi yhdistelmä, mutta lapsista se on hyvää.

Pohjan tein hyväksi havaitulla ohjeella, joka löytyy täältä. Tällä kertaa jaksoin keittää tomaattikastikkeen. Täytteinä pizzassa oli buffalo mozzarellaa siivutettuna, gorgonzolaa ja ilmakuivattua kinkkua. Paistamisen jälkeen lisäsin pinnalle rucolaa ja oliiviöljyä.

Keitetty tomaattikastike pizzaan

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

oliiviöljyä paistamiseen

500g (luomu) tomaattimurskaa

70g tomaattisosetta

1 tl kuivattua basilikaa

1 tl kuivattua oreganoa

1 kuivattu peperonchino

ripaus sokeria

mustapippuria myllystä

suolaa

Hienonna sipulit ja kuullota oliiviöljyssä. Lisää tomaattimurska ja sose. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää mausteet. Keitä kasaan n.30min. Mausta suolalla ja pippurilla. Jäähdytä hyvin. Itse tein tomaattikastikkeen edellisenä päivänä samalla kuin valmistin pizzataikinan.

Tässä lasten omat pizzat, joista piti tietysti myös ottaa kuvat. Meillä lapset varmaankin luulevat, että kaikki ottavat kuvia joka ruoasta :D. Bloggarin lapsien arkea.

Pizzasta jääneistä aineksista syntyi herkullinen salaatti.

rucolaa
hunajamelonia
ilmakuivattua kinkkua
gorgonzolaa
mustapippuria myllystä
oliiviöljyä