Vapun alkupalat

Vappuna kuohuvan kera nautittiin herkullisia salaattisikureita mahtavalla täytteellä. En ole aikaisemmin näitä tehnyt, lukenut vain vastaavista monista lehdistä ja kyllä oli kätevä alkupala. Täytteeksi valikoitui omia suosikkeja eli päärynää ja gorgonzolaa. Lasten versiosta juusto jätettiin pois. Ainoa mikä unohtui kaupasta ostaa oli ruohosipuli, joka olisi tuonut kivaa väriä annokaseen.

Täytetyt salaattisikurit:
n.8-10:lle
2 salaattisikuria
2 päärynää
300g ranskankermaa
100g gorgonzolaa
60g saksanpähkinöitä
1 rkl hunajaa
suolaa ja mustapippuria myllystä
(hienonnettua ruohosipulia)

Irrota sikurien lehdet, huuhtele ja laita valumaan liinan päälle. Kuori ja kuutioi päärynät pieniksi kuutioiksi. Paahda saksanpähkinät kuivassa pannussa, anna jäähtyä ja hienonna veitsellä. Laita raskankermat kulhoon ja lisää hunaja, sekoita tasaiseksi. Lisää päärynäkuutiot ja pähkinät, sekoita. Murustele gorgonzola joukkoon ja mausta. Sekoita hyvin ja anna makujen tasaantua jääkaapissa vähintään 30min. Asettele sikurit tarjoiluvadille ja lisää täytettä päälle. Koristele halutessasi ruohosipulilla.

Vapun Herkkuttelusalaatti

Ennen vappua ostin iki-ihanan Mondon Ruoka&Matka (1/2013)-lehden ja sehän osoittautui taas kerran kelpo painokseksi, jota on luettu jo moneen kertaan. Suurena parsan ystävänä kokeiltavaksi valikoitui heti pekoni-parsatikut, toisin pekoni vaihtui parmankinkkuun. Parsa meillä kuuluu vappuun sekä äitienpäivä herkutteluihin, joten perinteistä ei poikettu tänäkään vuonna. Lopputuloksena oli aivan mahtava salaatti, jonka mies rankkasi jo parhaaksi ikinä.

Parmankinkku-parsatikut ja paahdettu vuohenjuusto salaattipedillä:
1 pnt parsaa
merisuolaa
1 pkt parmankinkkua
öljyä
200g vuohenjuustoa
hunajaa
1 pussi frisee salaattia
1 ruukku villirucolaa
2-3 rkl pinjansiemeniä
Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
1 tl hunajaa
suolaa ja pippuria myllystä

Taivuta parsaa varovasti niin varsi katkeaa oikeasta kohtaa ja puiseva osa jää pois. Kuori nupusta alaspäin kevyesti. Ryöppää nopeasti voimakassuolaisessa vedessä, alle minuutti. Jäähdytä nopeasti jäävedessä. Nosta valumaan liinan päälle.

Leikkaa parmankinkut puoliksi pituussuunnassa ja kiedo parsojen ympärille. Kuumenna pannu ja lisää tilkka öljyä. Paista parsoja kunnes parmankinkku on kauttaaltaan rapea.

Siivut vuohenjuusto 1½ cm paksuiksi viipaleiksi ja asettele pellille leivinpaperin päälle. Valuta hiukan hunajaa jokaisen viipaleen päälle. Paahda 225C kunnes juusto saa pintaansa hiukan väriä. Anna jäähtyä hetki.

Pese salaatit ja kuivaa salaattilingossa. Asettele vadille. Sekoita kastike ja ripottele salaatin joukkoon.

Nosta parsat salaatin pinnalleja siirrä myös vuohenjuustot varovasti lastalle salaatin pinnalle. Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla ja ripottele salaatin päälle. Nauti heti kuohuvan kera.

Toukokuun Ruokahaaste: Pinaatti

Mukavalta tuntui voittaa huhtikuun ruokahaaste. Kiitos tuhannesti kaikille äänestäjille! Mutta sitten asiaan eli toukokuun ruokahaasteeseen. Aiheeksi valikoitui tällä kertaa pinaatti ihan itsekkäistä syistä. Kuvan siemenpussien määrästä voi jo päätellä, että pinaattia tullaan meidän perheessä syömään urakalla tänä kesänä, joten apua kaivataan uusien ohjeiden muodossa. Pinaatti valikoitui myös siitä syystä, että ainakin meillä se tarjoaa kevään/kesän ensimmäisen sadon.

Rohkeasti mukaan kisaan ja jään innolla odottamaan ohjeitanne!

Ruokahaaste historia löytyy täältä.

Ruokahaasteen säännöt:
Ruokahaasteeseen voivat osallistua kaikki blogia pitävät henkilöt, blogin ei siis tarvitse olla ruokablogi. Osallistua voi vain yhdellä ruoalla per blogi. Jos haasteruoan resepti ei ole itse keksitty, on kohteliasta mainita ohjeen alkuperä.

Haasteeseen ilmoittautuminen tapahtuu 2.5.-24.5.2013 välisenä aikana. Myös haastepostauksen tulee olla julkaistu tuolla jaksolla. Haastepostauksen osoite (URL) ilmoitetaan kommenttina tähän kirjoitukseen.

Haasteeseen osallistuessaan bloggaaja antaa luvan myös lähetetyn linkin takaa mahdollisesti löytyvien kuvien käyttöön ja niiden koon muuttamiseen haasteruokien yhteenvedossa.
Haasteeseen määräajassa ilmoitettujen ohjeiden yhteenveto julkaistaan 25.5.2013, jolloin alkaa myös äänestys. Kisan järjestäjänä en osallistu äänestykseen enkä varsinaiseen kilpailuun.

Äänestysaika päättyy 30.5.2013 ja voittaja julkistetaan 31.5.2013.

Toukokuun 2013 ruokahaasteen voittaja järjestää kesäkuun-heinäkuun 2013 ruokahaasteen. Voittajan tulee julkaista uusi haaste blogissaan viimeistään 5.6.2013. Jos näin ei käy, järjestelyvastuu siirtyy toiseksi tulleelle, sen jälkeen kolmanneksi sijoittuneelle ja niin edelleen.

Luumuiset Ribsit ja Aasialainen Coleslaw

Viikonloppuna rentouduttiin mökillä naisporukalla. Valitettavasti koivut eivät vielä olleet hiirenkorvilla, mutta aurinko lämmitti kuitenkin ihanasti. Akut on siis ladattu saunomalla, herkuttelemalla, hiljaisuudella (muut pikkulapsiperheen vanhemmat ymmärtävät tämän kohdan ;D) ja ystävien seuralla. Tervetuloa siis toukokuu, kyllä nyt taas jaksaa.

Herkutteluista sitten vähän enemmän. Viikonloppuna tuli nautittua kauden ensimmäiset ribsit. Halusin kokeilla pikkujoulu kinkun glacea myös ribseihin hiukan muokattuna ja kyllä toimi erinomaisesti. Aasialaista coleslawta on tullut tehtyä aikaisemminkin ja taas maistui erinomaiselta.

Luumuiset Ribsit:
1,5 kg grillikylkeä
Keitinliemi:
1 porkkana
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 laakerinlehteä
mustapippureita
merisuolaa
Marinadi/Glace:
1 ½ dl kuivattuja luumuja
1 dl vettä
1 dl hoisinkastiketta
2 rkl miriniä
2 rkl soijaa
2 rkl muscovadosokeria
3 tl viismaustetta
1 rkl sambal oelek chili tahnaa
½ dl öljyä

Laita kyljet kattilaan ja lisää vihannekset ja mausteet. Lisää vettä niin paljon että peittyvät. Anna kiehua hiljalleen 3-4h. Jäähdytä keitinliemessä seuraavaan päivään.

Valmista marinadi. Laita luumut sekä vesi kattilaan ja anna kiehua kunnes luumut pehmenevät. Lisää sokeri ja sekoita kunnes se on sulanut. Nosta pois levyltä. Lisää loput aineet ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Kaada kylkien päälle esim. muovipussiin ja anna marinoitua ainakin 2h, meillä taisi olla 4h. 

 

Pyyhi liika marinadi pois ja grillaa kylkiin rapea pinta. Valele marinadilla grillauksen aikana. Marinadia tuli aika paljon, 3/4 marinadista olisi riittänyt mainiosti.

 

Aasialainen Coleslaw:

Glorian Ruoka ja Viinilehdestä 4/2011

1/2 varhaiskeräkaali ohueksi suikaloituna

2 rkl seesamin siemeniä

6 rkl miriniä

4 rkl seesaminsiemenöljyä

1 punainen chilipalko hienonnettuna ja siemenet poistettuna

2 dl suolapähkinöitä

1 ruukku korianteria hienonnettua 

(1rkl soijaa)

 

Suikaloi kaali, me käytimme juustohöylää. Huuhtele kaali. Laita suikaloitu kaali ja chili kulhoon. Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla ja lisää salaattiin. Sekoita hyvin. Mittaa mirini ja seesaminsiemenöljy kulhoon, sekoita hyvin. Lisää kastike salaattiin ja sekoita. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti. Lisää suolapähkinät ja hienonnettu korianteri juuri ennen tarjoilua. Mielestäni salaatti olisi tällä kertaa kaivannut lisää suolaa eli kastikkeeseen olisi voinut lisätä soijaa.

Lämmin salaatti Maa-artisokalla ja Kanttarelleillä

Näin kylmänä keväänä lämpimät salaatit maistuvat vieläkin erinomaisesti. Olin kuullut, että maa-artisokka ja kanttarelli sopivat yhteen ja päätin pakastimen tyhjennys projektin edetessä kokeilla tätä makuparia. Aivan järkyttävän hyvää. Ensi kerralla taidan kuitenkin lisätä maa-artisokkien määrää ja vähentää perunan osuutta salaatissa. Tämä salaatti sopisi erinomaisesti näin kylmän vapun juhlintaan.


Lämmin salaatti Maa-artisokalla ja Kanttarelleillä:
300g maa-artisokkia
400g uusia perunoita
1 pkt pekonia
2 dl pakastettuja kanttarelleja
2 ruukkua villirucolaa
kourallinen silolehtipersilijaa
Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl siideriviinietikkaa
1 tl dijonsinappia
1 tl hunajaa
suolaa, mustapippuria

Sulata kanttarellit.

Kuori maa-artisokat ja keitä melkein kypsiksi perunoiden kassa. Jos maa-artisokat ovat pieniä poista ennen perunoita etteivät pääse ylikypsiksi. Anna maa-artisokkien ja perunoiden jäähtyä hetki. Leikkaa viipaleiksi.

Kuutioi pekoni ja laita kylmään pannuun. Laita levy kuumenemaan ja paista rapeiksi. Lisää perunat ja maa-artisokat, paista kunnes saavat rapean pinnan. Lisää kanttarellit ja paista vielä hetki. Sekoita kastike ja kaada pannuun. Sekoita hetki ja nosta pois levyltä.

Pese rucola ja kuivaa hyvin. Hienonna persilija. Sekoita rucola ja persilija muun salaatin joukkoon. Lisää halutessasi suolaa ja pippuria. Tarjoile heti.

Maapähkinävoita voileipäkakussa

Viimeisimmästä Maku -lehdestä 2/2013 bongasin tämän kasvisvoileipäkakun ohjeen ja sitähän oli pakko kokeille erikoisuutensa vuoksi. Synttäreiden lähestyessä tajusin, että on kiireen keskellä pakko yrittää delegoita. Onneksi äitini pelasti siis pulasta ja suostui tekemään juhliin voileipäkakut. Kyseistä kakkua tehdessä oli kuulemma muutama epätoivon hetki koittanut täytteitä maistellessa. Yksinään eivät kovin kummoisilta täytteet maistuneet, mutta yhdessä toimivat todella hyvin.

Waldorfin voileipäkakku

30 annosta
550 g moniviljapaahtoleipäviipaletta (16 viipaleitta)
Kostutus:
1 1/2 dl vettä
1 rkl kasvisfondia
Pähkinätäyte:
50 g maapähkinälevitettä
150 g ranskankermaa (rasvaa 28 %)
Kasvistäyte:
350 g omenaa (Royal Gala)
2 rkl sitruunamehua
100 g lehtiselleriä
50 g kevätsipulia
1/2 dl tuoretta timjamia (hienonnettuna)
200 g tuorejuustoa
1/2 tl mustapippuria
3/4 tl suolaa
Pinnalle:
150 g maapähkinälevitettä
200 g tuorejuustoa
50 g saksanpähkinöitä
50 g hasselpähkinöitä (rouhittuna)
1 dl lehtiselleriä
1/4 dl tuoretta timjamia

Valmista ensimmäiseksi pähkinätäyte sekoittamalla maapähkinävoi ja ranskankerma keskenään.

 

Valmista seuraavaksi kasvistäyte. Pese omenat hyvin ja leikkaa ne hyvin pieniksi kuutioiksi. Sekoita heti joukkoon sitruunamehu tummumisen estämiseksi. Pese varsisellerit ja kevätsipulit hyvin ja leikkaa hyvin hienoksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.

Poista leivistä reunat ja sekoita kostutusliemi. Sivele liemi leipäviipaleille tasan sudilla.

Levitä pöydälle pitkä pala voi- tai leivinpaperia, jonka voit lopuksi kääriä kakun ympärille.

Asettele pohjaksi 4 leipäviipaletta vierekkäin. Levitä ensimmäisen leipäkerroksen päälle puolet kasvistäytteestä.

Puolita yksi leipäviipale ja asettele seuraava kerros leipiä päälle lomittain tiiliseinän tavoin. Levitä päälle kaikki pähkinätäyte. Lado päälle kerros leipiä ja loput kasvistäyteestä.

Nosta päällimmäiseksi loput leipäviipaleet. Kääri voileipäkakku tiukaksi paketiksi ja laita kevyt paino päälle, anna sen vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Aloita koritstelu levittämällä kakun päälle maapähkinävoi. Jos voi on kylmää tai jähmeää, lämmitä sitä hetki mikroaaltouunissa. Levitä sivuille tuorejuusto. 

Koristele voileipäkakku pähkinöillä, hienonnetulla varsisellerillä, vihreillä viinirypäleillä ja tuoreella timjamilla

Blogi siirtyy keittiöstä pihalle

 

Keittiö on jäänyt melkein oman onnensa nojaan ja kaikki liikenevä aika on vietetty raksan pihalla. Muutama resepti odottaa vielä julkaisua, mutta saattaa olla, että sen jälkeen luvassa enemmän piha/puutarha juttuja. Meillä nimittäin tehdään tällä hetkellä salapoliisintyötä ja jahdataan kuumeisesti uusia allergian aiheuttajia. Kaikki mausteet suolaa ja sokeria lukuunottamatta ovat kiellettyjen listalla, joten voitte arvata ettei meillä kokattavia ruokia viitsi siis tällä hetkellä muille jakaa. Toivottavasti saadaan pian selvyys asiaan ja kokkailut voivat jatkua.

Nyt kun viimeisetkin lumet on takapihalta sulaneet alkaa myös minun "pieni" projektini. Alla  olevista kuvista ei ehkä tulisi mieleen, että tässä on muutaman viikon sisällä tulevan kasvihuoneen paikka...

 

Eli hieman saattaa kiire tulla :D. Eipä taida tarvita hetkeen muuta liikuntaa harrastaa kun noita graniittimurikoita siirtelee...

Muutamia epämiellyttäviä yllätyksiä paljastui lumen alta. Oravat olivat TAAS pitästäneet suuren osan syksyllä istuttamieni kukkien sipuleista poskeensa! Kukkapenkki oli täynnä kuoppia ja sipulien kuoria vain enää jäljellä. Minun puolestani voitaisiin siirtyä takaisin oravannahka valuuttaan... Saa nähdä mellastavatko myös tänäkin kesänä kasvimaalla. Ostin jo kasvitunneleita, jos ne auttaisisivat asiaa. Lumi oli myös katkonut pahasti vanhan syyshortensian oksia ja kesällä istuttamani valkoiset pihasyreenit eivät näyttäneet kovin hyvinvoivilta. Täytyy toivoa parasta, mutta päivitystä luvassa toivottavasti pian.