Chipotlemarinadi possulle

Helatorstaina nautittiin pihalla puuhailusta ja grillattiin (taas) possua raksalla. Tällä kertaa löysin kaapin perukoilta chipotle säilyketölkin ja siitä se ajatus sitten lähti. Hyvää oli ja tätä marinadia tehdään takuulla toistekkin. Lapsille maistui myös hyvin chilitön versio. Jos haluat marinadista kunnolla tulista älä poista siemeniä.

Chipotle marinadi:
marinadi riittää n. 800g lihaa
1 tlk chipotleja adobokastikkeessa, käytetään 4kpl chipotle chilejä
2 rkl adobokastiketta säilykkeestä
1 dl soijaa
1 dl siirappia
2 rkl tomaattipuretta
3 rkl punaviinietikkaa
2 valkosipulinkynttähienonnettuna
suolaa, mustapippuria

Poista 4 chipotle chilistä siemenet ja hienonna chilit. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita hyvin. Anna lihan marinoitua vähintään 4h tai yön yli.

Luumuiset Ribsit ja Aasialainen Coleslaw

Viikonloppuna rentouduttiin mökillä naisporukalla. Valitettavasti koivut eivät vielä olleet hiirenkorvilla, mutta aurinko lämmitti kuitenkin ihanasti. Akut on siis ladattu saunomalla, herkuttelemalla, hiljaisuudella (muut pikkulapsiperheen vanhemmat ymmärtävät tämän kohdan ;D) ja ystävien seuralla. Tervetuloa siis toukokuu, kyllä nyt taas jaksaa.

Herkutteluista sitten vähän enemmän. Viikonloppuna tuli nautittua kauden ensimmäiset ribsit. Halusin kokeilla pikkujoulu kinkun glacea myös ribseihin hiukan muokattuna ja kyllä toimi erinomaisesti. Aasialaista coleslawta on tullut tehtyä aikaisemminkin ja taas maistui erinomaiselta.

Luumuiset Ribsit:
1,5 kg grillikylkeä
Keitinliemi:
1 porkkana
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 laakerinlehteä
mustapippureita
merisuolaa
Marinadi/Glace:
1 ½ dl kuivattuja luumuja
1 dl vettä
1 dl hoisinkastiketta
2 rkl miriniä
2 rkl soijaa
2 rkl muscovadosokeria
3 tl viismaustetta
1 rkl sambal oelek chili tahnaa
½ dl öljyä

Laita kyljet kattilaan ja lisää vihannekset ja mausteet. Lisää vettä niin paljon että peittyvät. Anna kiehua hiljalleen 3-4h. Jäähdytä keitinliemessä seuraavaan päivään.

Valmista marinadi. Laita luumut sekä vesi kattilaan ja anna kiehua kunnes luumut pehmenevät. Lisää sokeri ja sekoita kunnes se on sulanut. Nosta pois levyltä. Lisää loput aineet ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Kaada kylkien päälle esim. muovipussiin ja anna marinoitua ainakin 2h, meillä taisi olla 4h. 

 

Pyyhi liika marinadi pois ja grillaa kylkiin rapea pinta. Valele marinadilla grillauksen aikana. Marinadia tuli aika paljon, 3/4 marinadista olisi riittänyt mainiosti.

 

Aasialainen Coleslaw:

Glorian Ruoka ja Viinilehdestä 4/2011

1/2 varhaiskeräkaali ohueksi suikaloituna

2 rkl seesamin siemeniä

6 rkl miriniä

4 rkl seesaminsiemenöljyä

1 punainen chilipalko hienonnettuna ja siemenet poistettuna

2 dl suolapähkinöitä

1 ruukku korianteria hienonnettua 

(1rkl soijaa)

 

Suikaloi kaali, me käytimme juustohöylää. Huuhtele kaali. Laita suikaloitu kaali ja chili kulhoon. Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla ja lisää salaattiin. Sekoita hyvin. Mittaa mirini ja seesaminsiemenöljy kulhoon, sekoita hyvin. Lisää kastike salaattiin ja sekoita. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti. Lisää suolapähkinät ja hienonnettu korianteri juuri ennen tarjoilua. Mielestäni salaatti olisi tällä kertaa kaivannut lisää suolaa eli kastikkeeseen olisi voinut lisätä soijaa.

Possua Grillissä

Käytiin taas lasten kanssa viikonloppuna raksalla grillaamassa ahkeralle remontoijalle päivällistä. Pihvit ehtivät hiukan kärvähtää kun grillauksen lomassa piti käydä pelastamassa jälkikasvu pulasta. Herkullista oli kuitenkin ja suosittelen kokeilemaan marinadia.

Lisäkkeenä nautittiin grillattua munakoisoa ja kesäkurpitsaa, jotka marinoitiin grillauksen jälkeen ja rosmariini-sitruuna perunoita.  Munakoiso ja kesäkurpitsa ohjeen laitan myöhemmin.

600g Viljapossun ulkofilettä

Marinadi:
1/2 dl soijaa
1/2 dl sherryviinietikkaa
1/4 dl oljyä
2 rkl siirappia
1/2 sitruunan mehu
1 tl savustettua paprikajauhetta
mustapippuria myllystä
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rosmariinin oksaa hienonnettuna

Sekoita marinadin ainekset. Laita ulkofilee pihvit marinoitumaan vähintään muutamaksi tunniksi. Itse marinoin yön yli.

Nosta huoneenlämpöön vähinään 30min ennen grillausta. Grillaa kypsäksi. Nauti!


Rosmariini-sitruuna perunat
uusia perunoita haluttu määrä
2 oksaa rosmariinia
2 tl raastettua luomusitruunan kuorta
tilkka sitruunamehua
suolaa
nokere voita
loraus öljyä

Keitä perunat melkein kypsiksi. Jos ovat suuria leikkaa lohkoiksi. Laita perunat ja muut ainekset folio nyyttiin. Laita grilliin lämpenemään pihvien grillauksen ajaksi.

Ananasakäämä marinadi broilerille

Eräs ystäväni mainitsi taannoin, että ananasmehu sopii hyvin broilerin marinointiin. Siitä se ajatus sitten lähti ja lopputulos oli herkullinen. Kiitos vaan vinkistä :D. Broilerin kera nautittiin vesimeloni-feta salaattia ja sopivat hyvin yhteen.

8 broilerin rintafilettä

Ananasmarinadi:
1 dl ananastäysmehua
1 dl soijakastiketta
1/2 rypsiöljyä
1 tl sambal oelek tahnaa
2 rkl fariinisokeria
mustapippuria myllystä
1 tl savustettua paprikajauhetta
3 valkosipulia hienonnettuna

Sekoita kaikki ainekset hyvin sekaisin. Kaada broilereille ja anna marinoitua vähintään muutama tunti. Jos syömässä olisi ollut vain aikuisia olisin vähintäänkin tuplannut ellen triplannut chilitahnan määrän.

 

Vesimeloni-feta salaatti
n. 1kg pala vesimelonia kuutioituna 
200g fetaa kuutioituna
1 prk kalamata oliiveja
1/2 ruukku mintun lehtiä
1-2 uutta sipulia viipaloituna
1 limen mehu
1/2 dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä

Sekoita meloni, feta, oliivit, mintun lehdet ja sipulit tarjoilukulhossa. Sekoita limen mehu, oliiviöljy ja mausteet. Kaada salaatin joukkoon ja sekoita hyvin. Anna maustua ennen tarjoilua.

Inkivääribroileria

Grillikausi pitäisi avata ja tämän marinadin mietin valmiiksi broilerille tai possulle. Idea vaikuttikin niin herkulliselta, että sitä piti heti päästä kokeilemaan vaikka ilman grilliä. Parilapannu toimi siis tänään grillin korvaajana, mutta täytyy ehdottomasti kokeilla tätä tajuttoman herkullista marinadia myös oikeasti grillatessa.

Inkiväärimarinadi:
3 rkl soijaa
3 rkl sherryviinietikkaa
3 rkl rypsiöljyä
2 rkl fariinisokeria
2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

Sekoita aineet hyvin yhteen, niin että sokeri sulaa joukkoon. Marinoi broilerin tai possun pihvejä muutama tunti ja paista tai grillaa. En tiedä tuleeko liian vahva maku jos marinoi yön yli, ainahan sitä voi kokeilla.