Jamien täydelliset lammasburgerit

Juhannusaattona herkuttelimme raksalla Jamien ohjeen mukaan tehdyillä lammasburgereilla. Resepti löytyi Jamien kesäruokaa -ohjelmaa katsoessa. Onneksi olin nauhoittanut ohjelman ja sain reseptin kirjoitettua ylös miehen avustuksella (pause näppäin oli kovalla käytöllä :D).

Ohjelmassa burgerit höystettiin vain kastikkeella ja mintunlehdillä. Vaikka yksinkertaisuus on usein paras vaihtoehto oli meillä hiukan enemmän täytettä burgereissa. Grillasin lisukkeeksi ja burgereihin pistettäväksi paprikoita, kesäkurpitsaa, munakoisoa ja halloumia. Lisäksi marinoin punasipuleita.

Mitä tehdään kun on loistava päivällissuunnitelma ja kaupasta ei löydy karitsan jauhelihaa? No ostetaan lihamylly tietenkin ja tehdään jauheliha itse :). Käsivarsissa ainakin tunsi seuraavana päivänä tehneensä jauhelihaa. Keittiössäkin voi siis harrastaa hyötyliikuntaa. Ja taatusti oli parasta jauhelihaa mitä meidän perheessä on koskaan syöty.

Jamien täydelliset lammasburgerit:
karitsan jauhelihaa n. 700-800g
Mausteseos:
1 tl pippuria
1 tl suolaa
1 tl korianteria
1 tl savustettua paprikajauhetta
½ tl jeeraa
2 tl ras el hanout mausteseosta (voi korvata tarvittaessa garam masala mausteseoksella)

Muotoile huoneenlämpöisestä jauhelihasta pihvit. Valmista mausteseos ja taputtele se pihvien pintaan. Grillaa pihvit niin, että jäävät puolikypsiksi.

Burgerien lisukkeet:
tuoretta minttua
grillattua munakoisoa, kesäkurpitsaa ja paprikaa
grillattua halloumia

Hampurilaiskastike:
1 rkl harissa tahnaa
4 reilua rkl turkkilaista jogurttia
1 rkl sitruunamehua
loraus oliiviöljyä
suolaa

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset ja anna tekeytyä jääkaapissa

Marinoidut punasipulit:
2 punasipuli kuorittuna ja viipaloituna
1 limen mehu
1 rkl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa

Laita kaikki ainekset kannelliseen rasiaan ja kansi tiiviisti päälle. Ravistele rasiaa kunnolla ja laita jääkaappiin maustumaan.

Hampurilaissämpylä taikina kohosi yön yli jääkaapissa ja aamulla saatiin paistettua sämpylät mukaan raksalle. Ohjeen muokkasin tästä  Myllyn Paras -ohjeesta.

Yön yli hampurilaissämpylät:
n. 6-8kpl
3 dl maitoa
1/3 pkt hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
25g pehmeää voita
n. 7dl vehnäjauhoja

Liota hiiva kylmään maitoon. Lisää suola ja hunaja. Alusta vehnäjauhot joukkoon ja lisää pehmeä voi. Löysähköstä taikinasta tulee kuohkeimmat sämpylät. Peitä kulho kelmulla ja nosta jääkaappiin.

Aamulla leivo kohonnut taikina tangoksi ja leikkaa 6-8 palaseksi. Pyöritä sämpylöiksi ja nosta pellille. Jauhota sämpylöiden pinta ja nosta leivinliina päälle. Jauhottamista ei kannata jättää väliin muuten leivinliina tarttuu sämpylöihin kiinni.

Nosta pelti 40 asteiseen uuniin leivinliinan kera ja anna sämpylöiden kohota 30min. Nosta pelti pois uunista ja nosta uunin lämpötila 225C. Paista sämpylöitä 225C 10-15min.

Kirsikoita, chevreä ja pistaaseja

Kirsikat, chevre ja pistaasit ovat suurta herkkuani ja olihan se kokeiltava sopivatko yhteen. Onneksi tuli kokeiltua, niin hyvin tämä yhdistelmä toimi! Salaatti kruunattiin lempisalaatinkastikkeella eli balsamico-hunaja. Salaattia oli todella iso vadillinen, mutta jonnekin se vain katosi ;D.

Hyvää Juhannusta!

Kirsikkasalaatti:
reilu vadillinen omaan maan salaatteja
500g kirsikoita
200g chevreä
2 dl kuorittuja pistaaseja
Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
2 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria

Huuhtele salaatit ja linkoa erissä salaattilingossa kuivaksi, revi salaatit vadille. Huuhtele kirsikat, puolita ja poista kivi, lisää salaattiin. Murustele chevre joukkoon. Lisää pistaasit ja sekoita varovasti. Valmista kastike sekoittamalla ainekset hyvin keskenään. Ripottele kastike salaatin pinnalle.

Savustettua ja revittyä possua ananassalsalla

Kesäviikonloput ollaan vietetty leirielämää perheen kanssa raksalla. Aamulla ollaan kotoa lähdetty ja illalla palattu nukkumaan. Ruoat olen valmistanut aamulla mukaan ja ne on raksalla lämmitetty tai grillattu grillissä. Mies on uurastanut sisähommissa ja minä olen puuhaillut lasten kanssa pihalla. Lasten päiväunet on vietetty paviljonkikatoksen kankaasta tehdyssä majassa tai rattaissa. Päivät ovat kuluneet mukavasti kasvihuonetta ja kasvimaata hoitaen, saippuakuplia puhaltaen, lueskellen, piirtäen, jalkapalloa tai sählyä pelaten ja lasten mielipuuhassa eli kukkien ja kasvien kastelussa. Hauskaa on siis ollut ja toivottavasti kesää on vielä paljon jäljellä.

Viime viikonloppuna nautittiin revittyä possua tortillojen, ananassalsan ja guacamolen kera. Tällä kertaa savustin possunlavan ennen padassa haudutusta savustuspussissa uunissa ja hiukan hirvitti soittavatko naapurit palokunnan, sen verran paljon savun tuoksua tuli :). Lopputuloksena oli parasta revittyä possua mitä meillä on valmistettu. Revitty possu nautittiin tällä kertaa tortillojen välissä koska edellisenä päivänä oltiin herkuteltu bratwursteilla sämpylän välissä.

Savustettu revitty possu:
n. 1,5kg possun lapaa
savustuspussi
maissi-ja vehnätortilloja
Rub-mausteseos:
2 rkl savustettua paprikajauhetta (sweet)
2 tl suolaa
1 tl sinappijauhetta
1 rkl jauhettua juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
2 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
1-2tl chilijauhetta
2 tl mustapippuria myllystä
2 rkl fariini- tai muscovadosokeria
BBQ-kastike:
1 sipuli kuutioituna
2 valkosiplinkynttä hienonnettuna
öljyä kuullottamiseet
1 tlk kuorittuja tomaatteja
2 rkl soijaa
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl siirappia
2 appelsiinin mehu puristettuna
1 limen mehu puristettuna
1 dl vettä

Valmista mausteseos sekoittamalla kaikki mausteet hyvin keskenään. Hiero mausteseosta reilusti possun lapaan ja anna maustua yön yli jääkaapissa. Nosta lapa savustuspussiin ja savusta uunissa pussin ohjeiden mukaan reilu tunti.

Kuullota sipulit öljyssä padassa ja lisää muut bbq-kastikkeen ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja pieni tomaatteja lastalla. Nosta possunlapa pataan ja kaada savustuspussin nesteet joukkoon. Anna hautua uunissa 150C 3-4h.

Nosta lapa pois uunista ja poista luut ja rasva. Revi liha haarukoilla palasiksi. Nosta lihanpalat grillin kestävään (metalliseen) uunivuokaan. Paseeraa bbq-kastike siivilän läpi uunivuokaan.  Nosta uunivuoka grilliin ja anna kiehua kunnes kastike on keittynyt tarpeeksi kasaan.

Kuumenna tortilloita hetki molemmilta puolilta grillissä. Maissitortillat kannattaa käyttää tosi pikaisesti sillä muuttuvat hetkessä rapeiksi.

Tarjoile ananassalsan, guacamolen ja raskankerman kera.

Ananassalsa:
ohje on muokattu Better Homes and Gardens 2013 Mexican erikoisjulkaisusta
½ ananas kuorittuna ja kuutioituna pieniksi kuutioiksi
kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna
kourallinen tuoretta silolehtipersilijaa hienonnettuna
1 uusi punasipuli varsineen hienonnettuna
1/3 isosta punaisesta paprikasta kuutioituna pieniksi kuutioiksi
1 punainan chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna
1 limen mehu puristtettuna
suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.
suolaa

Guacamole:
ohje on muokattu Better Homes and Gardens 2013 Mexican erikoisjulkaisusta
2 kypsää avokadoa
2 kypsää tomaattia kuutioituna
1 uusi sipuli hienonnettuna varsineen
2 rkl limemehua
1 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi hienonnettunasuolaa
mustapippuria myllystä
kourallinen korianteria ja silolehtipersilijaa hienonnettuna

Halkaise avokadot, poista kivi ja irrota liha lusikalla lautaselle. Purista limemehu avokadojen päälle. Muussaa avokadot karkeasti haarukalla. Lisää loput ainekset joukkoon ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoiluta.

Lopuksi vielä idea possun jämille. Pieniä maissitortilloja, revittyä possua, hienonnettua uutta sipulia ja feta murusia uuniin grillivastuksen alle, nam!

Musta riisisalaatti

Ruohonjuuressa käydessäni mukaan tarttui pussillinen mustaariisiä. Kotona oli heti päästävä kokeilemaan. Mukaan oli mahdutettava myös kasvihuoneesta harvennetut mangoldit. Löysin tämän kotilieden reseptin, josta muokkasin omaan makuuni sopivan. Lopputulos oli erinomainen ja mustaa riisiä syötäisiin meillä aina jos tulot olisivat hiukan korkeammat ;D. Musta riisin maku oli siis herkullinen ja kaiken huipuksi se on hyvä antioksidantin lähde. Mustaa riisiä voi myös hyvin sekoittaa tavallisen riisin joukkoon. Salaatin värit olivat myös kerrassaan herkulliset.

Musta riisisalaatti:
iso lounassalaatti 2:lle tai pienemmät salaatit 4:lle
1 dl mustaariisiä
1-2 mangoldia (itsekäytin 2 pientä mangoldia)
1 uusisipuli varsineen hienonnettuna
½ minivesimeloni kuutioituna
150g fetaa
Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
2 tl hunajaa
ruususuolaa
mustapippuria myllystä

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele mangoldi ja hienonna varret. Kun riisi on miltei kypsää lisää mangoldin varret joukkoon niin että ryöppääntyvät. Nosta kattila pois liedeltä ja kaada kulhoon. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään ja kaada riisin joukkoon. Leikkaa mangoldin lehdet suikaleiksi ja sekoita salaattiin sipulin ja vesimelonin kera. Murustele feta joukkoon ja sekoita. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Onni löytyy pienistä asioista...

 

Tänään on ollut hyvä päivä tai miltei erinomainen päivä. Sain viettää päivän yksin Helsingissä ja tein löydön joka ilahdutti suunnattomasti. Enää ei yhtään ahdista huominen, kun 30 päälle tulee jälleen yksi vuosi lisää ;D.

Mutta siis siihen varsinaiseen asiaan eli olen aina rakastanut hajuvesiä ja voitte kuvitella sitä tuskaa kun esikoista odottaessani en yht äkkiä enää pystynyt käyttämään mitään hajustettua kosmetiikkaa. Hajuvesiosastolla joudun haukkomaan henkeä eikä monista yrityksistä ja etsinnöistä huolimatta ole löytynyt yhtään minulle sopivaa tuoksua.

Vuosien varrella olen huomannut, että huonon olon aiheuttavat pelkästään keinotekoiset tuoksut, joten pieni toivo oli siitä, että luonnollisista ainesosista valmistettua tuoksua voisin käyttää. Tänään suuntasin siis Uudenmaankadulle Joliehin luonnonkosmetiikkaa myymälään tämä ajatus takaraivossani. Ja se oli rakkautta ensi nuuhkaisulla ;D. Hetkeäkään epäröimättä ostin itselleni syntymäpäivälahjan.

Päätin jakaa tämän, vaikka aihe ei suoranaisesti blogin aihepiiriin kuulukkaan, jos joku muukin painii saman ongelman kanssa. Täytyy vielä erikseen mainita erinomaisesta palvelusta. Harvoin tapaa ihmisiä, jotka ilmiselvästi nauttivat työstään.

Välimerellinen Kasvispaistos

Ilmat on viilennyt ja välillä on ollut miltei kylmä. Salaattia ei tehnyt kylmällä ilmalla mieli, joten onneksi salaattiin varatut ainekset taipuivat lämpimäksi kasvispaistokseksi. Nälkä oli kova kun paistos oli valmis ja kieli tuli poltettua kun ei malttanut odottaa jäähtymistä... Tätä herkkua me söimme paahdetun maalaisleivän päällä, mutta paistos toimii hyvin myös lisukkeena. Unohdin ottaa raksalta tuoreita yrttejä mukaan, joten kuivatuilla mentiin. Herkullinen lopputulos joka tapauksessa.

Välimerellinen kasvispaistos:
keskikokoinen kesäkurpitsa
4 isoa tomaattia
1 punasipuli
1-2 valkosipulinkynttä
2 mozzarellaa
suolaa
mustapippuria myllystä
välimeren yrttiseosta (persilijaa, basilika, kirveli, rakuuna, timjami ja oregano)
oliiviöljyä

Leikkaa kasvikset sekä mozzarellat ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Öljyä uunivuoka. Asettele kasviksia ja mozzarellaa limittäin uunivuokaan, itse laitoin kesäkurpitsa, punasipuli, kesäkurpitsa, mozzarella, tomaatti jne. Kun kaikki kasvikset ja juusto on uunivuoassa mausta mausteilla ja valkosipulilla. Lorauta reippaasti oliiviöljyä pinnalle niin, että mausteet eivät jää pelkästään pinnalle. Paista 200C keskitasolla 30min ja sitten laita uunin grillivastus päälle ja anna olla niin kauan, että pinta on rapea. Anna jäähtyä ja nauti paahdetun maalaisleivän kera tai lisukkeena.

Prinsessahäiden eväät

Prinsessahäitä ihasteltiin viime viikonloppuna isomman prinsessan kanssa. Molempien prinsessojen nukkuessa kauneusunia leivoimme ritarin kanssa kuningatarpiirakkaa. Vaativathan kuninkaalliset häät kuninkaalliset eväät ;D. Maidon lisäksi kaapista ei löytynyt muita maitotuotteita kuin turkkilaista jogurttia, joten lopputuloksena oli hiukan erilainen kuningatarpiirakka. Jogurtin kanssa piirakasta tuli ihanan raikas. Muropohjan ohjeen löysin Kinuskikissa.fi:stä.

Murotaikinapohja:
125 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota pehmennyt voi ja sokeri. Vatkaa muna joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen joukkoon koko ajan vatkaten. Painele taikin voideltuun piirakkavuokaan.

Kuningatarpiirakka jogurtilla:
2 dl pakaste mustikoita
2 dl pakaste vadelmia
1 rkl perunajauhoja
4 dl turkkilaista jogurttia
2 munaa
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Sekoita jäisiin marjoihin perunajauhot. Kaada siivilään ja ravista varovasti niin, että ylinmääräiset perunajauhot lähtevät pois. Kaada marjat piiraspohjan päälle. Vatkaa jogurtti ja munat hyvin sekaisin. Lisää sokerit ja vatkaa vielä hetki. Kaada piiraspohjan päälle ja tasoita. Paista 200 asteessa n.25-30 min. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.