Porokeitto

6:lle

Vaihe 1:

1 kg luullisia keittolihapaloja

2 l vettä

5 kokonaista mustapippuria

5 katajanmarjaa

10 kokonaista maustepippuria

2 laakerinlehteä

1 tl merisuolaa

1 halkaistu sipuli

1 kuorittu valkosipulinkynsi

1 porkkana

Vaihe 2:

100g juuriselleria kuutioituna

200g palsternakkaa kuutioituna

4 porkkanaa kuutioituna

2 sipulia kuutioituna

8 perunaa kuutioituna

vettä tarvittaessa

mustapippuria myllystä

persilijaa hienonnettuna

(suolaa)

Laita lihat kattilaan ja kaada kylmä vesi päälle. Lisää mausteet, porkkana ja sipulit kattilaan. kuumenna kiehuvaksi. Kuori vaahto pinnalta pois reikäkauhalla. Keitä lihoja 2-3h. Nosta lihat ja luut pois. Siivilöi liemi ja kaada takaisin kattilaan.

Vaihe 2:

Erottele liha luista ja paloittele sopivan kokoisiksi paloiksi. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja lisää kasvikset. Lisää tarvittaessa vettä. Keitä 15 min. Lisää lihat ja mausteet keitä 5 min ja tarjoile.