maanantai 14. maaliskuuta 2011

Pekonipasta ja uunikuivatut tomaatit

Pitkään on tehnyt mieli "kunnon pastaa" eli ei siis lapsiperheiden jauhelihakastiketta, jota lapsetkin suostuvat syömään. Nyt oli tarpeeksi energiaa, että jaksoin tehdä aikuisille eri ruoan. Ilmeisesti kevät aurigosta saatu jo akkuja ladattua. Maistui taivaalliselta!

Uunikuivatut tomaatit:
1 rasia miniluumutomaatteja
1 rkl balsamicoa
3 rkl oliiviöljyä
1/2 tl hunajaa
kuivattua basilikaa ja oreganoa
suolaa ja pippuria

Huuhtele ja leikkaa tomaatit puoliksi. Sekoita muut aineet keskenään. Sekoita tomaatit joukkoon. Asettele tomaatit uunivuokaan väljästi leikkauspinta ylöspäin. Paista 225C 20-30min. Balsamico saattaa "kärähtää" vuoan pohjaan, mutta ei vaikuta makuun.

Pekonipasta:
n. 150g hyvää pekonia
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 dl (ruoka)kermaa
(suolaa ja) pippuria
halutessasi potkua 1 peperoncino murustettuna

Keitä spagettia pakkauksen ohjeen mukaan. Kuutioi pekoni ja lisää kylmään pannuun. Kuumenna pannu ja kun pekonit alkavat rapeutua lisää kuutioidut sipulit. Paista kunnes sipuli kullanruskeaa. Lisää kerma ja anna kiehahtaa. Mausta pippurilla (suolalla ja peperoncinolla). Nosta spagettia lautaselle ja lisää pastakastiketta. Asettele tomaatit pinnalle. Tarjoile oliiviöljyn ja parmesan raasteen kera.

lauantai 12. maaliskuuta 2011

Pata poron niskasta

Monena vuonna meille on syksyllä tullut puolikas poro pakkaseen. Nyt mukana oli ensimmäistä kertaa poronniskaa viipaleiksi leikattuna. Olen aikaisemmin valmistanut kokonaista lampaan niskaa, joten päätin samalla periaatteella kokeilla poron niskan valmistusta.



1 kg poron niska viipaleita
12 kiinteää perunaa
5 porkkanaa
200g selleriä
200g lanttua
4 sipulia
4 valkosipulin kynttä
voita paistamiseen
1 rkl katajanmarjoja
4 laakerinlehteä
suolaa, mustapippuria
1 l riistalientä

Kuori ja viipaloi perunat ja juurekset. Kuori ja viipaloi sipulit. Asettele perunat ison uunivuoan/padan pohjalle. Ruskista poron niska viipaleet voissa pannulla ja nosta perunoiden päälle. Ruskista sipulit samassa pannussa ja kaada poron viereen/päälle. Ruskista loput juurekset samassa pannussa ja kaaada pataan. Kaada tilkka vettä pannuun ja irrota maut. Kaada vesi pataan. Mausta suolalla, pippurilla ja laakerinlehdillä. Kuumenna riistaliemi kiehuvaksi ja lisää joukkoon huhmareessa hienonnetut katajan marjat. Kaada liemi pataan. Laita pataan kansi tai peitä uunivuoka tiukasti foliolla ja siirrä uunniin. Paista 175C 2h. Poista kansi tai folio ja jatka paistamista 200C 30min.

Sitruunaiset rahkapullat

Näin pääsiäisen lähestyessä teki mieli käyttää rahkaa leivontaan. Ihastuin tähän ohjeeseen Confetin sivuilla ja siitä se ajatus sitten lähti :).



n. 20kpl (riippuu muotin koosta)
5 dl maitoa
50g hiivaa
2 dl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
1 muna
150g voita
n.15dl jauhoja

Täyte:
500g rahkaa
2 munaa
1 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
1 (luomu)sitruunan kuori raastetttuna
1/2 sitruunan mehu
1 dl kermaa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon ja lisää sokeri ja suola. Sekoita hyvin. Lisää muna ja sekoita. Alusta joukkoon jauhot. Loppuvaiheessa lisää pehmeä voi. Anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina puoliksi ja kauli 2 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa muotilla haluamasi kokoisia pullia. Nosta kohoamaan pellille liianan alle 10min. Sekoita täyteaineet keskenään. Paina lasinpohjalla kolo pullaan ja voite reunat kananmunalla. Lusikoi täytettä keskelle. Paista uunissa 225C n.15min.

keskiviikko 2. maaliskuuta 2011

Bataatti-Kookoskeitto


1 bataatti (n.500g)
3 porkkanaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääriä raastettuna
1 pun.chili
n. 7 dl kana- tai kasvislientä
1 tl kurkumaa
1 prk santamarian kermaista kookosmaitoa (200ml)

Pinnalle krutonkeja, tuoretta korianteria tai fetakuutioita.

Kuori ja paloittele juurekse. Kuori ja pilko sipuli. Kuori ja murskaa valkosipuli. Poista chilistä siemenet ja hienonna. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipuli, valkosipuli, inkivääri ja chili. Paista hetki. Lisää juurekse ja sekoittele hetki. Lisää lientä niin paljon, että kasvikset peittyvät. Lisää kurkuma ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä kasvikset kypsiksi. Lisää kookosmaito ja kuumenna. Soseuta keitto.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...