Kalkkunapiiras porkkana ja herne lisäkkeillä

Tässä lupaamani ensimmäinen kokkailu Jamien 30minuutin ateriat kirjasta s.90. Hieman vaihdoin aineksia, jotain jätin pois ja näin joulun kulutusjuhlan jäljiltä käytin tuoreiden yrttien sijaan kuivattuja. Alkuperäinen piiras oli tehty broilerinsta, mutta minulla sattui olemaan kalkkunaa. Tähän ohjeeseen voi hyvin piilottaa joulusta jääneet torttulevyt.

Kalkkunapiiras:

600-700g kalkkunan rintafilettä

pala voita

pieni purjo

150 tuoreita herkkusieniä

1 rkl vehnäjauhoja

2 tl (englantilaista) sinappia

2 rkl raskankermaa

3 dl kanalientä

kuivattua timjamia

jauhettua muskottia

5 torttutaikina levyä

1 muna

Suikaloi kalkkuna ja purjo. Viipaloi herkkusienet. Kuumenna oliiviöljyä ja voita pannulla. Piasta kalkkunaa n. 3min. Lisää purjo ja sienet pannulla Paista hetki. Lisää jauhot ja sekoittele. Lisää timjami ja muskottipähkinä. Lisää sinappi, ranskankerma ja kanaliemi sekoita huolellisesti. Lisää suolaa ja pippuria. Anna hautua 10min. Kaada voideltuu vuokaan. Kaulitse tottutaikinalevyt yhteen ja siirrä kaulimen avulla piirakan päälle. Leikkaa veitsen kärjellä viiltoja taikinaan ja voitele munalla. Paista ylätasolla 15min.

Herneet:

pala voita

1 rkl vehnäjauhoja

2,5 dl kanalientä

minttua

400g pakasteherneitä

puolikas sitruuna

Laita tyhjä broileri pannu takaisin levylle. Lisää pannuun voita ja jauhot. Kaada joukkoon liemi ja minttu ja vatkaa tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää herneet ja sitruunan mehu. Anna kiehua hetki. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua hetki.

Porkkanalisäke:

600g porkkanoita

kuivattua rakuunaa

Kuori porkkanat ja siivuta monitoimikoneessa. Laita siivut kasariin ja lisää oliivioljyä loraus, suolaa ja pippuria ja rakuunaa. Kaada päälle kiehuvaa vettä sen verran, että juuri ja juuri peittyvät. Keitä 15min tai kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

Kirjan ohjeet vaikuttavat hyviltä ja tämäkin ruoka oli todella hyvää. Hiukan kuitenkin vierastin kikkoja ja jippoja, joilla ateriat saa onnistumaan 30min. Ehkä sen takia minulla kesti 45min vaikka jätin jälkiruoan tekemättä :D. 

Joululahjoja ja ale löytöjä

Joululahjaksi saamastani Jamien uudesta kirjasta tein tänään ruokaa ja loistavasti onnistui, mutta siitä myöhemmin lisää. Tessa Kiroksen Venetsia oli visuaalisesti upea ja täytyy jossain vaiheessa yrittää ehtiä kunnolla lukemaan tähän mennessä olen vain ihaillut kuvia. Valkoisen sorvatun kynttilänjalan sain joululahjaksi ja Joulupukki oli tainnut lukea ajatuksia sillä on ollut hankintalistalla jo pitkään. Ilokseni löysin tänään myös pitkään haaveilemani köyhänmiehen hopeaa olevat kynttilänjalat ja vielä alennusmyynnistä! Olen jo pitkään etsinyt tällaisia, mutta vastaan on tullut vain ohuita kruunukynttilöille tarkoitettuja. Mukaan meinasi lähteä paljon muutakin, mutta onneksi järki puuttui peliin :). Ihanuudet löytyivät täältä.

Talonpojan keitto

Ostin jo aika kauan sitten Riitta Pojanluoman keittokirjan sata soppaa. Kiireen keskellä ehdin vasta nyt kokeilla ensimmäistä reseptiä. Talonpojan keitto on kirjan ensimmäinen ohje, joten kovin pitkälle en päässyt :D. Mutta lupaa tietysti muilta ohjeilta hyvää jos heti ensimmäinen on pakko toteuttaa. Valmistustapa oli erilainen niihin keittoihin verrattuna mitä itse olen tehnyt ja myös todella hyvää. Meillä keittoa syötiin päivälliseksi, joten lisäsin kasvisten ja lihan määrää. Kaapista ei mustaleimaa löytynyt täytyi tyytyä siniseen, mutta maistui hyvältä näinkin. Ensimmäisenä on reseptissä ilmoitetut määrät ja suluissa minun laittamani määrä. Ohje oli mitoitettu neljälle.

2 (4)perunaa

1 sipuli

1 (3) porkkanaa

150g (300) savukinkkua

1 (2) lehtisellerin vartta

1 1/2 dl (niin paljon, että perunat peittyvät) vettä

2 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoja

8 1/2 dl maitoa

2 rkl kasvisfondia tai liemikuutio

1 rkl sinappia

pippuria

2 !/2 dl juustoraastetta (mustaleimaemmental)

suolaa

persilija silppua

Kuori perunat, sipuli ja porkkanat. Kuutioi kinkku ja perunat. Hienonna sipuli ja selleri, raasta porkkana. Keitä perunoita vedessä noin 10min. Säästä keitinvesi. Sulata rasva kattilassa ja kuullota sipuli, porkkanat ja selleri, kunnes ovat pehmeitä. Sirottele jauhot joukkoon. Sekoita joukkoon maito ja keitinliemi. Lisää fondi, sinappi ja pippuri. Anna kiehua 5min. Lisää kinkku, juustoraaste ja perunat. Anna kiehua vielä 5 min. Mausta keitto ja sirottele pinnalle persilijaa.