Paahdetut kurpitsansiemenet

 yhden kurpitsan siemenet pestynä ja kuivattuna
öljyä
chilirouhetta
valkosipulirouhetta
suolaa

Sekoita kaikki aineet keskenään paitsi suola. Levitä pellille ja paista uunissa 150C 20-30min. Lisää suola ja tarjoile.

Kukkakaalikeitto

1 iso kukkakaali (n.800g)
4 jauhoista perunaa kuorittuna
200g purjo pakastetta
4 valkosipulinkynttä kuorittuna
vettä
2rkl kasvisfondia
2dl ruokakermaa
1dl juustoraastetta (valio arki, forte, parmesan tai aura)

Paloittele kukkakaali ja perunat. Laita kasvikset kattilaan ja lisää vettä niin paljon, että ne peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää fondi. Keitä kasvikset kypsiksi. Kaada keitinvesi kulhoon ja soseuta kasvikset. Lisää kerma, juusto ja keitinvettä niin paljon kuin tarvitsee. Kuumenna kiehuvaksi.

Broilerikiusaus

Halusin käyttää omenoita, joita muuten tulee todella runsaasti ruoanlaittoon. Selasin blogeja läpi ja reseptiin sain inspiraation Hellapoliisin Omenainen broileri-vihanneskiusaus reseptistä.

600g hunajamarinoituja broilerinsuikaleita paistettuna ja hieman pienittynä
500g perunasipuli pakastetta
250g Apetit kasvissuikale pakastetta
3 dl raastettua omenaa
2 dl juustoraastetta
2 dl ruokakermaa
2 dl kana- tai kasvislientä
2tl currya
mustapippuria myllystä

Sekoita kaikki aineet keskenään paitsi ruokakerma ja liemi. Kaada voideltuu vuokaan. Sekoita ruokakerma ja liemi joukkoon. Paista 200C 1-11/2h.

Nopea kasviskeitto

2x250g pakaste kasvissuikaleita
7-8dl kasvislientä
mustapippuria
kuivattua valkosipulirouhetta
provencale mausteseosta
1/2tl chilirouhetta
200g sulatejuustoa
mustapippuria myllystä

Kuumenna kasvisliemi kattilassa kiehuvaksi. Lisää kasvissuikaleet ja mausteet, keitä 15 min. Lisää sulatejuusto ja sekoita kunnes juusto on sulanut. Kuumenna hetki.

Tomaattikastike ja tortellinit

3 rkl oliiviöljyä
2 isoa sipulia kuutioituna
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
70g tölkki tomaattisosetta
3/4dl punaviiniä
1kg tomaattimurskaa
1dl liha- tai kasvislientä
1/2tl chilirouhetta
1 tl paprikajauhetta
2 laakerinlehteä
2tl fariinisokeria
mustapippuria myllystä
suolaa
pieni oksa tuoretta rosmariinia
muutama oksa oreganoa
1/2dl silolehtipersilijaa hienonnettuna
iso kourallinen tuoretta basilikaa hienonnettuna
2 pkt valmiita tortellineja



Kuullota sipuleita öljyssä kattilassa keskilämmöllä 10min. Lisää tomaattisose ja sekoita hyvin. Lisää viini ja anna kiehahtaa. Lisää tomaattimurska, lihaliemi ja mausteet. Anna hautua miedolla lämmöllä 1-11/2h. Keitä tortellinit pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää annosten pinnalle raastettua parmesania ja hyvää oliiviöljyä.

Omenapiirakka

Tässä lopputulos ongelmaan mitä tehdä kun on lapselle luvannut omenapiirakan ja jääkaapissa on vain 2 munaa, ranskankerma ja sokeria vain hiukan :).

Pohjan ohjeen löysin Kinuskikissan blogista.

Pohja (pâte brisée):
(riittää kahteen piirakkaan)
250 g (n. 4 dl) vehnäjauhoja
125 g voita tai margariinia
20 g (¼ dl) sokeria
1 hyppysellinen suolaa (ellei voissa ole suolaa)
½ dl vettä

Täyte:
(riittää yhteen piirakkaa)
200g ranskankermaa (10%)
1 muna
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
niin monta omenaa kuin piirakan pinnalle mahtuu viipaloituna
3 rkl ruokakidesokeria
1tl inkivääriä
1 tl kanelia


Mittaa jauhot kulhoon. Pilko kylmä voi erittäin pieniksi paloiksi. Lisää kulhoon ja nypi. Lisää sokeri sekoita. Lisää vesi, muovaa taikina palloksi. Kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään tunti. Kauli taikina ohueksi ympyräksi ja nosta kaulimella voideltuun piirakkavuokaan. Piste taikina ja paista pohjaa 200C 10min.
Sekoita raskankerma, muna, vanijasokeri ja sokeri. Kaada pohjalle. Kuori ja viipaloi omenat. Asettele täytteen päälle. Sekoita ruokokidesokeri, inkivääri ja kaneli. Ripottele piirakan pinnalle. Paista 200C 25-30min.

Perhoskämmekät

Syksy tulossa

"Intialainen" broilerikastike

2 isoa sipulia puolitettuna ja viipaloituna
400g hunajamarinoituja broilerinsuikaleita
1 kesäkurpitsa kuutioituna
500g tomaattimurskaa
2 rkl kanafondia
mustapippuria myllystä
2 tl meiran intialaista mausteseosta
2 dl ruokakermaa

Ruskista sipulit öljyssä. Lisää broilerinsuikaleet ja paista kypsiksi. Lisää kesäkurpitsa ja kuullota hetki. Lisää loput aineet ja anna hautua n. 15min. Tarjoa riisin kera.

Linssipata

200g punaisia linssejä yön yli liotettuna
2 sipulia kuutioituna
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
4 porkkanaa kuutioituna
2 pun. paprikaa kuutioituna
500g tomaattimurskaa
1 l vettä
2 rkl lihafondia
mustapippuria
2 tl kuivattua timjamia
1/2 tl chili rouhetta
2 tl paprikajauhetta

Huuhtele ja valuta linssit hyvin. Kuullota sipulit öljyssä. Lisää porkkana ja paista hetki. Lisää tomaattimurska, mausteet, vesi ja fondi. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää linssit ja paprikat. Anna hautua 1-11/2h.

Ensimmäinen kokeilu linsseillä. Hyvää oli, mutta melkein parempaa seuraavana päivänä. Lapset tosin eivät olleet kovin innoissaan.

Nektariini-salaatti

Tämä salaatti oli taivaallisen hyvää vaikka oli "hätä iltapala jääkaapin sisällöstä". Kuvaa ei valitettavasti saatu otettua.
1 pussi jääsalaattia pestynä ja kuivattuna
250g kirsikkatomaatteja puolitettuna
1/2 kurkku kuutioituna
1 pkt pekonia paahdettuna ja paloiteltuna
3 nektariinia lohkoina
150g auraa muruina

Revi jääsalaattia hieman pienemmäksi laakeaan vatiin. Ripottele kurkku ja tomaatit. Lisää pekoni ja nektariini. Ripottele aura pinnalle 150g on aika paljon eli vähämpikin riittää.

Kastike
1/2dl oliiviöljyä
2rkl omenaviinietikkaa
suolaa, pippuria
1 tl hunajaa
1 tl dijonsinappia
Sekoita kaikki kastikkeen aineet keskenään ja lisää salaattiin.

Makkaraperunat

450g lenkki 2 cm siivuina
10 isoa uutta perunaa 2 cm siivuina
250g kirsikkatomaatteja puolitettuna
1 pkt halloumjuustoa siivutettuna
1 dl öljyä
suolaa, mustapippuria
1 rkl välimeren yrtit mausteseosta
1 tl paprikajauhetta
1 tl kuivattua valkosipulirouhetta

Sekoita öljy ja mausteet. Kaada hiukan tomaattien sekaan ja sekoita hyvin. Kaada loput perunoiden sekaan ja sekoita hyvin. Kaada perunat pellille. Lisää tomaatit päälle. Paista ylätasolla 225C 20min. Sekoita makkaroiden joukkoon loppu öljy. Lisää makkarat ja juusto. Paista 225C 10 min ja lopuksi hetken, että juusto saa väriä grillivastuksen alla 250C.

Tomaattinen makaronilaatikko

400g paistijauhelihaa
1 iso sipuli silputtuna
1 valkosipulinkynsi murskattuna
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl lihafondia
1 dl vettä
1 rkl meiran välimeren yrttimaustetta
mustapippuria myllystä
5 dl täysjyvä makaroneja
2 dl pizza juustoraastetta
7 dl maitoa
3 kananmunaa

Laita vesi kiehumaan makaroneja varten. Kuullota sipulit pannulla. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää tomaattipyree, fondi, vesi ja mausteet. Anna hautua makaronien keittämisen ajan. Kun vesi kiehuu lisää 2 rkl lihafondia ja makaronit. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita makaronit, jauheliha ja juustoraaste. Kaada voideltuun vuokaan. Vatkaa munat kevyesti ja lisää maito. Kaada seos vuokaan. Paista keskitasolla 200C 50-60min.

Valkosipuli broileri

1 pkt kariniemen valkosipulimarinoituja broilerin fileitä
1 iso sipuli kuutioituna
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 dl vettä
2 rkl kasvisfondia
provencale yrttimausteseosta
mustapippuria myllystä
200g kermaviiliä

Kuullota sipulit pannulla, lisää broilerit. Paista melkein kypsiksi. Lisää vesi, fondi ja mausteet. Keitä 10-15 min lientä kasaan. Lisää kermaviili. Kuumenna ja tarjoile riisin kera.

Tämä versio syntyi kun suokakerma oli loppu ja jääkaapista löytyi kermaviilipurkki. Todella hyvää vaikka ulkonäkö ei kaksinen olekkaan :).

Synttärikakkuja

Salama McQueen kakku 

kakkukuva esim. Confetista

2xkääretorttupohja

mansikkamehua kostutukseen

Täyte:

5dl kermaa vaahdotettuna

500g maitorahkaa

1,5l pakaste mansikoita (puolikkaita)

1dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

1 sitruunan raastettu kuori

1/2 sitruunan mehu

12 liivatetta

Sekoita kaikki aineet keskenään paitsi sitruunanmehu ja liivatteet. Liota liivatteet pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna sitruunan mehu ja tilkka vettä kattilassa. Liota liivatteet joukkoon ja kaada ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen.

Vuoraa iso kakkuvuoka (4,5l) kelmulla. Leikkaa kääretorttulevyistä kakkuvuoan muotoiset 3 palaa (2 kokonaista ja 2 puolikasta). Aseta kokonainen pala vuoan pohjalle ja kostuta mehulla. Lisää puolet täytteestä. Lisää puolikkaan päälle ja kostuta mehulla. Lisää loput täytteet. Kostuta kokonainen pala ja aseta täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli. Kumoa kakku tarjoiluvadille ja poista kelmu. Kostuta päältä juuri ennen tarjoilua ja aseta kakkukuva päälle. Pursota kerma reunoille.

Minttukrokanttikakku

reseptin löysin Hellapoliisin sivuilta. Pohjaan käytin 300g rainbown vaniljatäytekeksejä ja 75g sulatettua voita. Itse koristelin pelkästään minttunapeilla (2 pötköä) ja vadelmilla.

Banoffee

ohje löytyi Mimmin sivuilta. Todella makeaa, mutta myös hyvää. Pohjassa käytin täysjyvä digestive keksejä ohjeesta poiketen. Kerman pursotin pinnalle ja mielestäni niin tuli kivan näköinen kakku.

Hedelmäinen broileri-pastasalaatti

ainakin 20 hengelle
1 1/2 pussia torino simpukkapastaa keitettynä
900g hunajamarinoituja broilerinsuikaleita paistettuna ja pienittynä
500g vihreitä viinirypäleitä puolitettuna
1 iso purkki säilykepersikoita kuutioituna
2 purkkia ananasmurskaa valutettuna
4 vihreää omenaa kuutioituna
800g edamia kuutioituna

Sekoita kaikki aineet keskenään isossa kulhossa.

Kastike
2,5 dl oliiviöljyä
0,5 dl omenaviinietikkaa
2 rkl hunajaa
3 rkl dijonsinappia
suolaa ja pippuria

Sekoita kastikkeen aineet ja kaada salaattiin. Sekoita salaatti hyvin ja anna maustua hetki jääkaapissa.

Kinkkupiirakka

Pohja:
150g voita
1dl luomu täysjyvävehnäjauhoja
2 dl luomu vehnäjauhoja
3rkl kylmää vettä

Nypi taikinaksi ja lisää vesi lopuksi. Kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa tunnin verran. Levitä tai kaulitse taikina piirakkavuokaan. Paista pohjaa 10min 200c.

Täyte:
2 uuttasipulia suikaloituna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
200g palvikinkkua kuutioituna
punainen paprika kuutioituna
150g juustoraastetta 
200g ranskankermaa
1dl ruokakermaa

3 munaa
timjamia, mustapippuria

Kuullota sipulit öljyssä. Sekoita paprikan, kinkun ja juuston kanssa. Kaada pohjalle. Sekoita loput aineet hyvin keskenään ja kaada täytteen päälle. Paita keskitasolla 200c 30min.

Kreikkalainen piirakka

Pohja:
300g voita
1 tl suolaa
2dl täysjyvä luomu vehnäjauhoja
4-5dl luomu vehnäjauhoja
1/2dl kylmää vettä

Nypi aineet taikinaan ja lisää vesi lopuksi. Kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa n. 1h. Levitä tai kaulitse reunalliseen unipeltiin. Pistele haarukalla. paista pohjaa 10 min 200 C.

Täyte:
200g fetajuustoa kuutioituna
1 prk vihreitä oliivirenkaita hyvin valutettuna
250g kirsikkatomaatteja puolitettuna
iso nippu basilikaa silputtuna
4 munaa
4 dl ruokakermaa (15%)
250g juustoraastetta

Ripottele feta, oliivit ja tomaatit pohjalle. Lisää silputtu basilika päälle. Vatkaa munat kevyesti, lisää kerma ja juustoraaste. Kaada täytetteen päällä. Paista keskitasolla 200C 30min.

Stifado

Stifado oli jo miltei valmista kun huomasin, että perunat ja myös riisi oli loppu. Kaapista löytyi onneksi polentaa. Kreikka Italia yhdistelmä toimi hienosti :).

1 kg naudanlihaa kuutioina
öljyä
suolaa ja pippuria
1 sipuli silputtuna
500g paseerattua tomaattia
4 rkl punaviinietikkaa
2 dl punaviiniä
2 laakerinlehteä
1-2 dl vettä
800g pieniä sipuleita kuorittuna ja lohkottuna neljään osaan
2 valkosipulin kynttä
25g voita
silputtua silolehtipersilijaa

Ruskista lihat öljyssä. Lisää suola, pippuri ja sipuli. Paista hetki. Lisää paseerattutomaatti, etikka, viini, laakerinlehdet ja  vesi. Anna hautua 2,5h. Kuumenna voi pienessä kattilassa. Lisää desi vettä ja pienet sipulit ja valkosipulinkynnet. Anna kiehua kunnes sipulit ovat pehmeitä. Lisää sipulit pataan ja sekoita. Anna hautua vielä 30min. Koristele persilijasilpulla.