Salaatti grillattusta munakoisosta ja kesäkurpisasta

Munakoiso ja kesäkurpitsa kuuluvat ainakin meillä olennaisena osana kesällä ruokapöytään. Vaikka nyt taidetaan jo olla valitettavasti syksyn puolella niin maistuu tämä salaatti taatusti vieläkin hyvältä. Toivottavasti sateet hiukan hellittäisivät sillä ensi viikolla olen lomalla.

Tämä yksinkertainen herkullinen lisäke syntyi siitä mitä sattui kotona olemaan. Toimii erinomaisesti grilliherkkujen lisäkkeenä, mutta myös ihan sellaisenaan. Yksinkertaista, helppoa ja herkullista voisi olla tämän salaatin markkinointilause.

Salaatti grillattusta munakoisosta ja kesäkurpisasta:

pieni munakoiso
suolaa
pieni kesäkurpitsa
öljyä
2-3 tomaatti koosta riippuen
100g fetaa

Kastike:

kourallinen tuoretta basilikaa
kourallinen tuoretta lehtipersilijaa
2 rkl sitruunan mehua
3 rkl hyvää oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä

Leikka munakoiso 1½ cm paksuisiksi kiekoiksi. Suolaa kiekot molemmilta puolilta ja anna itkettyä puolisen tuntia. Pyyhi suola ja tihkunut neste pois talouspaperilla.

Viipaloi myös kesäkurpitsat 1½ cm paksuisiksi kiekoiksi. Laita munakoiso ja kesäkurpitsakiekot leivinpaperilla päällystetylle pellille. Ripottele päälle öljyä ja laita uuniin grillivastuksen alle tai grillaa grillissä kunnes saavat kunnolla väriä.

Viipaloi tomaatit ja hienonna yrtit. Asettele kesäkurpitsa-, munakoiso- ja tomaattiviipaleet vuorotellen limittäin tarjoilulautaselle.  Murustele feta salaatin pinnalle.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja ripottele salaatin pinnalle. Anna maustua puolisen tuntia ennen tarjoilua. Herkuttele!

Grillatut munakoisokääryleet

Munakoiso on vaan niiiiiiiiiiiiiin hyvää ja tässä taas uusi resepti nautittavaksi. Kylmät munakoisokääryleet maistuvat aivan mahtavilta helteisenä kesäpäivänä. Maku vain paranee, jos nämä herkut valmistaa jo edellisenä päivänä. Sopivat siis erinomaisesti myös kesän juhliin.

Grillatut munakoisokääryleet:

2 keskikokoista munakoisoa
suolaa
öljyä

Täyte:

1 ½ dl turkkilaista jogurttia
150g fetaa murustettuna
2 rkl sitruunan mehua
½ dl tuoretta hienonnettua minttua
1 savustettu valkosipulin kynsi muussattuna
suolaa
mustapippuria myllystä

Viipaloi munakoisot ohuiksi viipaleiksi pituussuunnassa. Ripottele suolaa molemmille puolille ja "itketä" puolen tunnin ajan. Huuhtele viipaleet ja kuivaa hyvin. Sivele munakoisoviipaleet öljyllä ja grillaa molemminlta puolilta kunnes saavat kunnolla väriä. Anna jäähtyä hyvin.

Valmista täyte sekoittamalla kaikki ainekset keskenään tahnaksi. Anna tahnan maustua jääkaapissa puolisen tuntia. Laita täytettä muutama teelusikallinen grillatun munakoisoviipaleen toiseen päähän. Kääräise rullalle ja laita jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi.

Nauti!

Täytetyt Paprikat kreikkalaiseen tyyliin

Hieman pitäisi säätää kameran asetuksia kun aurinko paistaa kunnolla... Paprikat olivat kuitenkin sen verran herkullisia ettei voinut huonon kuvan takia jättää julkaisematta. Pienet suippopaprikat löysin muuten lidlistä, josta olin puutarhatarvikkeita hakemassa.

Tämä ruoka oli oikea hävikin ehkäisemis ruoka. Paprikoita tuli ostettua kerralla liikaa ja osa oli jo hiukan nahistunut. Riisiä keitin ajatuksissani edellisenä päivänä aivan liikaa ja tähän upposi hyvin osa. Ruokaan päätyi myös tillin loput, ylijäänyt sitruunan puolikas sekä pinjasiemen pussin loput.

Lopputuloksena oli herkullinen kasvisruoka. Itselleni tuli mieleen ruoan mauista Kreikka, joten siitä otsikko.

Täytetyt Paprikat:
500g pieniä suippopaprikoita
1 sipuli kuutioituna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
3/4 dl pinjansiemeniä
3 dl keitettyä riisiä
3/4 dl tilliä hienonnettuna
200g fetaa
mustapippuria, suolaa
1 tl paprikajauhetta
2 rkl sitruunamehua

Kuullota sipulia öljy tilkassa pannulla muutama minuutti. Lisää valkosipuli sekä pinjansiemenet ja paista vielä hetki. Lisää riisi ja paista muutama minuutti. Lisää mausteet, tilli ja sitruunamehu. Murustele feta joukkoon ja sekoita hyvin. Ota pannu pois liedeltä.

Huuhtele ja kuivaa paprikat. Leikkaa varovaisesti hattu melkein kokonaan irti. Raaputa lusikalla siemenet pois varoen ettei hattu irtoa. Täytä paprikat täytteellä ja aseta öljyttyyn uunivuokaan. Paita paprikoita uunissa 200C 30-40min tai kunnes paprikat ovat pehmenneet kunnolla ja saaneet väriä.

Lämmin Fetasalaatti

Lisääntyvä valon määrä vie ajatuksia jo kevääseen ja kesään. Fetasalaatti kuuluu ainakin omaan kesääni, mutta nyt tarjolla olevilla vihanneksilla ei sitä viitsi tehdä. Hiihtolomaa vietettiin mökillä muutama päivä ja vanhoja Glorian Ruoka&Viini lehtiä lukiessa alkoi kehkeytyä ajatus tähän salaattiin. Uunissa paahtaminen tuo ihanasti makua muuten aika mauttomiin tuonti vihanneksiin. Ja sopivasti tällä salaatilla voin osallistua viime tipassa helmikuun ruokahaasteeseen. Ohjeen ideoin Glorian Ruoka&Viini lehden 1/2009 ohjeesta sekä Chicling -blogista bongaamastani kesäkurpitsa lastuista.

Lämmin Fetasalaatti:
pienet salaatit 4:lle tai suuremmat 2:lle
2 punasipulia
1 valkosipuli
1 iso punainen paprika
16 terttukirsikkatomaattia
½ dl oliiviöljyä
ripaus sormisuolaa
2 rkl hunajaa
mustapippuria myllystä
chililastuja
1 pieni kesäkurpitsa
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
200g fetaa
kuivattua oreganoa
oliiviöljyä
pippuria
rucolaa
kivellisiä kalamata oliiveja
sitruunamehua
oliiviöljyä

Pese paprika ja leikkaa puoliksi. Poista kanta sekä siemenet. Paahda uunissa 250C kunnes kuori on kunnolla mustunut. Laita paprikat kulhoon ja peitä tiiviisti kelmulla. Kuori n. 15min päästä ja leikkaa paloiksi.

Pese tomaatit ja kuivaa. Kuori sipulit ja leikkaa lohkoiksi. Poista valkosipulista lakki. Asettele  uunivuokaan tomaatit, sipulit ja valkosipuli. Sekoita öljy, suola, hunaja, mustapippuri ja chilihiutaleet. Ripottele kasvisten pinnalle. Paahda 225C n.40min.

Pese kesäkurpitsa ja leikkaa kannat pois. Siivuta ohuiksi siivuiksi esim. juustohöylällä. Asettele viipaleet leivinpaperille ja sivele molemmilta puolilta oliiviöljyllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa uunissa grillivastuksen alla kunnes saavat väriä. Kannattaa vahtia uunin luukulla sillä palavat helposti.

Laita feta uunivuokaan. Ripottele pinnalle oregano, pippuri ja oliiviöljy. Anna lämmetä uunissa 225C n. 5min.

Pese rucola ja kuivaa salaattilingossa. Asettele rucola tarjoiluvadille. Nosta vadille tomaatit, punasipulit, valkosipuli, paprikat sekä kesäkurpitsa lastut. Nosta feta päällimmäiseksi ja lisää lautaselle oliivit.

Ripottele pinnalle vielä sitruunamehua ja oliiviöljyä, nauti!!!

Täytetyt pinaattiletut

Letut:

2 munaa

5 dl maitoa

suolaa, mustapippuria

2 dl täysjyvävehnäjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

150 pakaste pinaattia sulatettuna

1 rkl öljyä

voita paistamiseen

Vatkaa munat rikki, lisää maito. Lisää mausteet. Lisää jauhot vähitellen vatkaten. Vatkaa sulatettu pinaatti joukkoon ja lisää öljy. Anna taikinan seistä 30min. Paista letut voissa. Itse paistoin ohukaispannulla.

Fetatäyte:

200g turkkilaistajogurttia 

100g fetaa (salaattijuustoa)

1/2 kurkku raastettuna ja valutettuna

3 rkl oliiviöljyä

1 rkl valkoviinietikka (tai sitruunamehua)

suolaa, mustapippuria

ruohosipulia silputtuna

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua muutama tunti jääkaapissa. Levitä täyte letuille ja kääri rullalle. Tarjoa kylmänä tai kuumana.

Kreikkalainen piirakka

Pohja:
300g voita
1 tl suolaa
2dl täysjyvä luomu vehnäjauhoja
4-5dl luomu vehnäjauhoja
1/2dl kylmää vettä

Nypi aineet taikinaan ja lisää vesi lopuksi. Kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa n. 1h. Levitä tai kaulitse reunalliseen unipeltiin. Pistele haarukalla. paista pohjaa 10 min 200 C.

Täyte:
200g fetajuustoa kuutioituna
1 prk vihreitä oliivirenkaita hyvin valutettuna
250g kirsikkatomaatteja puolitettuna
iso nippu basilikaa silputtuna
4 munaa
4 dl ruokakermaa (15%)
250g juustoraastetta

Ripottele feta, oliivit ja tomaatit pohjalle. Lisää silputtu basilika päälle. Vatkaa munat kevyesti, lisää kerma ja juustoraaste. Kaada täytetteen päällä. Paista keskitasolla 200C 30min.

Feta-pinaatti piirakka

irtopohjavuoka

Pohja:
3dl hiivaleipäjauhoja
100g voita
3 rkl vettä
1 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi puristettuna
suolaa

Täyte:
200g fetaa kuutioina
3 uutta sipulia silputtuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
300g pakaste pinaattia
2 rkl sitruunan mehua
1 dl hienonnettuja yrttejä (tilliä, persilijaa ja minttua)
mustapippuria

Muna-jogurttiseos:
3 kananmunaa kevyesti vatkattuna
1 dl maitoa
2 dl turkkilaista jogurttia
suolaa ja mustapippuria

Nypi pohjan aineet taikinaksi ja anna levätä jääkaapissa vähintään 30 min. Kaulitse taikina ja siirrä irtopohja vuokaan (myös reunoille). Esipaista pohjaa 10 min 225C.
Kuullota sipulit öljyssä ja lisää sulatettu pinaatti. Kuumenna hetki. Lisää yrtit, mausteet, mehu ja feta. Kaada piirakka vuokaan ja levitä tasaiseksi.
Vatkaa muna-jogurttiseos tasaiseksi ja kaada täytteen päälle. levitä tasaiseksi. Paista uunissa 200C 30 min.

Feta-jauheliha vuoka

700g jauhelihaa

3 uutta sipulia viipaleina

1 pun.paprika paloiteltuna

1 kesäkurpitsa viipaleina

5 tomaattia viipaleina

400g fetaa paksuina viipaleina

oliiviöljyä

oreganoa

paprikamaustetta

suolaa

pippuria

Ruskista jauheliha ja mausta pippurilla, suolalla, oreganolla ja paprikalla. Voitele uunivuoka oliiviöljyllä. Kaada jauheliha pohjalle ja levitä tasaiseksi. Lado kasviksia päälle ja laita aina välillä pippuria ja oreganoa väliin. Kaada reilusti (n. 1/2 dl) oliiviöljyä kasvisten päälle. Asettele feta siivut kasvisten päälle. Ripottele oreganoa pinnalle ja lisää myös oliiviöljyä. Paista uunissa keskitasolla  175C 44-60min.

PuistoBlues eväät

Marinoituja oliiveja, artisokkia, valkosipulinkynsiä ja fetajuustoa

2,5 dl oliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi murskattuna

1 tl chilirouhetta
1 ruukku basilikaa silputtuna
1/2 ruukkua oreganoa silputtuna
1/2 sitruunanmehu
mustapippuria myllystä
sormisuolaa

Sekoita kaikki marinadin aineet keskenään.

1 prk vihreitä kreikkalaisia oliiveja
1 prk tummia kalamata oliiveja
1 prk valkosipulinkynsiä
1 prk artisokkia
400g fetaa kuutioituna
Kaada kaikki säilykkeet siivilään ja valuta hetki.
Sekoita kaikki keskenään tai jaa eri purkkeihin.
Kaada marinadi päälle ja anna maustua seuraavaan päivään välillä sekoittaen.

Marinoidut broilerin palat
n. 500g mango-chili maustettuja broilerin paloja
1 dl öljyä
1 valkosipulinkynsi murskattuna
2 tl samba olek chilitahnaa
1/2 sitruunan mehu
1 rkl hunajaa
Sekoita marinadin aineet keskenään.
Laita broilerit ja marinadi pakastepussiin ja anna maustua yön yli.
Paista pannulla tai grillaa.

Vuohenjuusto tahna
150g Soignon vuohenmaitojuusto valkosipuli ja yrtit
200g ranskankermaa (18%)
1 prk (270g) aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioituna
suolaa
mustapippuria myllystä
1 rkl tomaattien öljyä
Sekoita aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa.

Täytetyt patongit
2 esipaistettua patonkia paistettuna
2 kourallista rukolaa hyvin huuhdeltuna ja kuivattuna
150g ilmakuivattuakinkkua
vuohenjuusto tahnaa
Täytä patongit täytteillä ja nauti heti.

Perunasalaatti
1kg keitettyjä uusiaperunoita viipaloituna
400g ranskankermaa (10%)
3 maustekurkkua kuutioituna
2 isoa uutta sipulia kuutioituna
tuoretta tilliä silputtuna oman maun mukaan
iso purkki kapriksia valutettuna
2 valkosipulikynttä murskattuna
suolaa
mustapippuria
Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua seuraavaan päivään.

Sangria
1 pullo espanjalaista punaviiniä
1 litra olvin sitruunalimsaa
2 appelsiininmehu
1 sitruunanmehu
Laita viini ja limsa jääkaapiin jäähtymään yön yli.
Sekoita kaikki aineet keskenään.
Koristele sitruuna ja appelsiini viipaleilla.

Feta-mandariini salaatti ja grillattu kana

1 rs broilerin siipiä grillattuna
1 kerä salaatti
1/2 punasipuli viipaloituna
1/2 kukku kuutioituna
2 tomaattia lohkoina
1 prk säilyke mandariineja
200g fetaa kuutioina
1/2 prk oliiveja

Sekoita kaikki aineet keskenään.
Broilerin siivet voi korvata paistetuilla suikaleilla.
Tarjoile kermaviilikastikkeen kera.

Kermaviilikastike:
1 prk kermaviiliä
1 rkl kuivattua/tuoretta ruohosipulia tai tilliä
2 rkl sitruunanmehua
1/2 tl valkosipulijauhetta
mustapippuri myllystä
suolaa

Sekoita ja anna maustua jääkaapissa

Fetasalaatti hunajamelonilla

Yksinkertaista, mutta hyvää!
1 kerä salaattia
1/2 kurkku
2 tomaattia
1/4 tai 1/2 hunajameloni
200 g fetaa

Huutele ja kuivaa salaatti. Kuutioi loput aineet ja sekoita aineet keskenään.

Tarjoa jogurtti kastikkeen kera

Couscous salaatti

3 dl vettä
2,5 dl couscousia
1 rkl kanafondia
1 tl kurkumaa
200 g herne-maissi-paprika pakastetta
3 tomaattia
1/2 kurkku
200 g fetaa
1 sitruunan mehu
1/2 dl oliiviöljyä

Kiehauta vesi lisää fondi, kurkuma ja herne-maissi-paprika.
Kuumenna uudelleen kiehuvaksi. Ota kattila liedeltä ja sekoita
couscous joukkoon haarukalla. Laita kansi päälle ja
anna turvota 8 min. Kuutioi tomatit, kurkku ja feta.
Sekoita couscous haarukalla kuohkeaksi ja kaada
salaattikulhoon. Sekoita joukkoon tomaatit, kurkku ja feta.
Sekoita joukkoon sitruunan mehu ja öljy.
Tarjoa esim. grillatun kanan lisäkkeenä.

Tomaatti-Feta piirakka

Pohja:
2 dl täysjyvä vehnäjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
100 g voita / margariinia
3 rkl kylmää vettä

Täyte:
1 iso punasipuli ohuina renkaina
1 valkosipulin kynsi ohuina viipaleina
4 tomaattia viipaleina
100 g fetaa kuutioina
1/2 prk vihreitä oliivi viipaleita
1 tl basilikaa
mustapippuria myllystä
2 dl ruokakermaa
2 munaa

Nypi jauhot ja rasva. Lisää vesi. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Paista pohjaa 200 C 10 min. Kuullota punasipuli ja valkosipuli öljyssä. Levitä tomaatti viipaleet piirakka pohjalle. Lisää sipulit, oliivit ja feta. Sekoita kerma ja munat. Lisää mausteet. Kaada kermaseos piirakan päälle. Paista keskitasolla 200 C 25-30 min.