maanantai 31. lokakuuta 2011

Siskonmakkaraa uudella tavalla


Lasten suosikkeihin kuuluu siskonmakkara ja varsinkin esikoinen pyytää usein kaupassa sitä ostamaan. Siskonmakkarasta onkin tullut tehtyä vaikka mitä: perinteistä keittoa, currykeittoa ja italialaista pastakastiketta. Ihastuin jo aikoja sitten Pastanjauhanta blogissa olleeseen siskonmakkara ohjeeseen. Tämä ohje onkin siitä muokattu versio.

 Siskonmakkarakastike:
1 pkt siskonmakkaroita
2 sipulia
2 valkosipulia
1 rkl hunajaa
1 rkl balsamiviinietikkaa
2 tl kuivattua timjamia
3 dl lihalientä
1 dl (ruoka)kermaa
mustapippuria myllystä, suolaa

Kuumanna pannussa öljy ja purista makkarat kuorista pannulle. Paista molemmilta puolilta kauniin värisiksi. Nosta makkarat pannulta. Kuori sipulit ja leikkaa puoliksi. Suikaloi. Kuullota sipuleita pannulla muutama minuutti. Lisää hunaja, etikka ja timjami. Paista miedolla lämmöllä pehmeiksi n.15min. Lisää lihaliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää makkarat ja anna kiehua hetki. Lisää kerma ja loput mausteet. Kuummenna. Tarjoa esim. perunamuussin kera.

torstai 27. lokakuuta 2011

Sunnuntai päivällinen

Tässä ohjeet perinteiseen paistipäivälliseen. Karamellisoidut juurekset maistuivat erityisesti lapsille. Kuva ei tee oiketta herkulliselle ruoalle.

Karamellisoidut juurekset:
(muokattu Glorian ruoka&viini 2/2010 reseptistä)
3 isoa porkkanaa
1 palsternakka (200g)
juurisellerin palanen (200g)
1 iso kaskinauris tai 2 pientä
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
3 rkl voita
3 rkl sokeria
1 rkl balsamiviinietikkaa
kuivattua timjamia
suolaa ja pippuria

Kuori ja kuutioi kasvikset. Keitä suolatussa vedessä napakan kypsiksi. Kuori ja kuutioi sipulit. Hauduta sipuleita voissa muutama minuutti. Valuta juurekset ja lisää ne sokerin kanssa pannuun. Kypsennä sekoittaen kunnes sokeri sulaa ja ruskistuu. Lisää timjami ja etikka. Annna hautua kannen alla, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Mausta suolalla ja pippurilla (myllystä). Älä pese pannua vaan valmista paistikastike siinä.

Paahtopaisti:
n.1kg paahtopaisti
suolaa, pippuria
voita ja öljyä paistamiseen

Ota n. 2h ennen paistamista huoneenlämpöön. Kuumenna öljy ja voi pannulla. Paahda paistiin kaunis pinta. Hiero pintaan suolaa ja mustapippuria. Laita pasiti uunivuokaa ja laita paisto mittari. Paista uunissa 150C kunnes sisälämpötila on 65C (n.1,5h). Kääri paisti folioon ja anna levätä 30min ennen leikkaamista.

Paistikastike:
3dl vettä ja paistiliemi 
1 rkl riistafondia 
1 tl kuivattua timjamia
1 rkl balsamiviinietikkaa
0,5dl vettä ja 3rkl maizenaa
1dl kermaa
(suolaa) mustapippuria myllystä

Kun paisti on siirretty folioon. Lisää paistin uunivuokaan 3dl vettä ja ota maut irti. Siirrä neste pannuun (samaan pannuun missä juurekset valmistettiin). Lisää fondi, timjami ja etikka. Anna kiehua kokoon. Sekoita vesi ja maizena. Lisää kastikkeeseen ja anna kiehua 3min. Lisää kerma ja kiehauta. Mausta (suolalla ja) pippurilla.

Lissukkeena oli ihan keitettyjä perunoita.

lauantai 22. lokakuuta 2011

Greippi-vuohenjuustosalaatti

 
Eilen illalla oli lautasella pieni pala taivasta ;). Tämä hesarista otettu resepti on ollut tehtävien listalla jo pitkään ja onneksi tuli vihdoin ja viimein tehtyä. Chevre, verigreippi, pistaasit, chili ja rucola ovat  suuria suosikkejani, mutta en ollut koskaan tullut ajatelleeksi, että ne voisi yhdistää samaan reseptiin. Onneksi tämä ohje tuli vastaan!
 
4:lle alkupalasalaatit tai 2:lle lounas/iltapalasalaatti
 
(villi)rucolaa ja muita salaatteja (punainen salanova)
2 verigreippiä
150-200 g vuohenjuustoa (chèvre)
4 rkl pistaasipähkinöitä

Kastike:
3 rkl verigreippimehua
4 rkl oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa
pala chiliä pieneksi silputtuna

Huuhdo, linkoa salaatti lingossa ja "revi" salaatit lautasille. Kuori greippi terävällä veitsellä niin, että lohkoja peittävä kalvo tulee mukaan. Ota sitten lohkot irti sivukalvoja myöten. Fileerausveitsi toimi tässä hyvin. Tee tämä vaihe lautasen päällä, jotta saat irtoavan mehun talteen. Levitä salaattipohjalle greipinlohkot. Murenna juusto ja rouhi hiukan (kuorittuja) pistaaseja veitsellä. Sirottele juusto ja pistaasit salaatille. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja valele kastike salaattiannoksille. Tarjoa heti.

torstai 20. lokakuuta 2011

Luumuinen piimäkakku


Ruoanlaiton historiassa moni resepti on varmasti syntynyt vahingossa ja niin kävi myös meidän keittiössä tänään. Perinteiseen piimäkakkuunhan löytyy miltei aina ainekset kaapista, jos perheessä vain juodaan piimää. Lupasin siis lapsille ennen kuin tarkistin kaapit, että leivotaan yhdessä kakku. Kummasti oli rusinapussi hävinnyt yläkaapista parempiin suihin. Korkeaan kaappiin lapset eivät taida vielä yltää, joten... :D. Onneksi löytyi luumupussi! Lopputuloksena maistuva kuivakakku joka sopii maultaan lähestyvään jouluun. Kuvassa näkyvä twiningsin voyage tee oli täydellistä kakun kanssa.

200g voita
6 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl soodaa
1 tl neilikkaa
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1-2 tl kardemummaa
200g kuivattuja luumuja
3 dl piimää
2 dl siirappia

Voitele ja jauhota mannasuurimoilla rengasvuoka. Sulata rasva. Sekoita jauhot, sokeri ja mausteet. Pilko luumut pieniksi paloiksi ja sekoita jauhoseokseen. Lisää piimä, siirappi ja rasva. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Varo sekoittamasta liikaa, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina vuokaan ja paista 175C alimmalla tasolla n. 60min. Kumoa kakku hiukan jäähtyneenä.


lauantai 15. lokakuuta 2011

Suklaa-banaani-marenkikakku

Tässä suklainen versio tästä marenkikakusta. Suklaaholistin unelma :).

Pohja
125g voita
1 dl sokeria
3 keltuaista
1 1/2 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1rkl kaakaojauhetta
1 dl kylmää maitoa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää keltuaiset vatkaten. Sekoita kuivataineet ja siivilöi joukkoon. Lisää maito vähitellen sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla peitetylle pellille.

Pinnalle
3 valkuaista
1 1/2 dl sokeria
25g tummaa suklaata raastettuna

Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Sekoita varovasti nostellen suklaa joukkoon. Levitä pohjan päälle tasainen kerros. Kuvioi pinta lastalla. Paista 175C 20-30 min. Anna jäähtyä.
 
Täyte
2dl kuohukermaa
25g suklaata raastettuna
50g rouhittuna
1tl vaniljasokeria
2rkl sokeria
2 isoa banaania
 
Vaahdota kerma ja sokerit. Lisää suklaat joukkoon. Viipaloi banaanit.
 
Leikkaa pohja puoliksi. Siirrä toinen puoli varovasti tarjoilualustalle. Levitä kermavaahto päälle. Asettele banaanin viipaleet  pinnalle. Siirrä varovaisesti toinen puolikas päälle. 

Pinnalle
50g tummaa suklaata sulatettuna
Sulata suklaa esim. mikrossa ja koristele kakun päällinen. Itse tein lusikan avulla raitoja. Tarjoa heti.

VINKKI!: Siirrän pohjan puolikkaat pelliltä leivinpaperin avulla. Kun leikkaan pohjan puoliksi leikkaan leivinpaperin puoliksi samalla. Sitten irroitan varovasti lastalla pohjaa leivinpaperista. Sen jälkeen nostan leivinpaperin avulla pohjan tarjoiluastiaan.

Saksanhirvikiusaus


Aikaisemmin en ole saksanhirven käristyslihasta mitään tehnyt. Hyvää tuli eli taidamme tehdä toistekkin.

n.375g saksanhirven käristyslihaa (750g pussista puolet)
1 sipuli
vettä (n.1dl)
(riistafondia)
mustapippuria (ja suolaa)
500g perunasipuli pakastetta
1 pkt koskenlaskija kylmäsavuporo sulatejuustoa
2dl ruokakermaa
1 tl kuivattua rosmariinia
1 tl kuivattua timjamia
mustapippuria

Kuutioi sipuli ja kuullota muutama minuutti öljyssä. Lisää jäiset käristyslihat ja ruskista. Lisää hiukan vettä ja anna hautua n.30min. Lisää tarvittaessa vettä. Jos olisi ollut olisin tässä vaiheessa lisännyt riista fondia pannuun. Voitele uunivuoka. Sekoita hyvin perunat, käristys ja kuutioitu sulatejuusto sekä mausteet. Laita uunivuokaan ja kaada kerma vuokaan. Paista 200C n.45-60min. Suojaa pinta tarvittaessa foliolla, jos alkaa tummua liikaa. Sulatejuuston voi myös sulattaa pannulla käristyslihan joukkoon haudutuksen lopuksi.

torstai 13. lokakuuta 2011

Suolainen pannukakku


Jostain syystä en ole koskaan tehnyt suolaista pannukakkua, joten tässä ensimmäinen versio. Hyvää oli vaikka jääkaapissa ei juuri mitään ollutkaan. Päälliset siis tässä ohjeessa periaatteella mitä kaapista löytyi.

Pellillinen
3 munaa
8 dl maitoa
2dl vehnäjauhoja
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
1/2tl suolaa
25g sulatettua voita tai margariinia
kirsikkatomaatteja (1 säilyketölkki)
salaattijuusto kuutioita (n. 1/2 prk)
kinkkua (n. 100g)
juustoraastetta (n. 100g)
mustapippuria
välimeren yrttimausteseos
unkarilaista makeaa paprikajauhetta
kuivattua valkosipuli rouhetta

Vatkaa munat ja puolet maidosta sekaisin. Sekoita jauhot ja  suola. Lisää vatkaten joukkoon. Lisää loput maidot ja sulatettu rasva. Vuoraa reunallinen pelti leivinpaperilla. Kaada taikina pellille. Ripottele täytteet pinnalle ja myös mausteet. Täytteitä voi laittaa enemmänkin ja käyttää tuoreita kirsikkatomaatteja. Itse pidin pannarista miltei enemmän jäähtyneenä kuin lämpimänä.

perjantai 7. lokakuuta 2011

Sitruunamuffinit mansikkasuklaa sydämellä


Esikoinen tilasi mansikka-suklaamuffineita ja tässä herkullinen lopputulos!

12kpl
1 dl sokeria
1tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 dl sulatettua voita tai margariinia (noin 100g)
150g ranskankermaa
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
puolen sitruunan raastettu kuori
2 rkl sitruunamehua
12 pakastemansikkaa (pieniä tai puolikkaita)
1tl perunajauhoja
12 palaa valkosuklaata (fazer leivonta)
 
 
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.Lisää sulatettu, jäähdytetty voi ja kerma. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi munavaahtoon. Sekoita varovasti ja vain sen verran kuin on tarpeen. Lisää sitruunan kuori ja mehu. Jaa ruokalusikallinen taikinaa muffinipellinvuokiin (voideltuun). Sekoita perunajauho mansikoihin. Täytä vuoat mansikoilla ja suklaalla (katso kuva alla). Lusikoi n. ruokalusikallinen taikinaa päälle ja tasoita pinta. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä. 




keskiviikko 5. lokakuuta 2011

Äidin paras pastakastike


Tänään tapahtui sellainen ihme, että molemmat lapset pitivät ruoasta ja pyysivät lisää. Totesivat vielä molemmat, että äiti on laittanut hyvää ruokaa. Heti laitettava resepti ylös jos näitä ihme hetkiä tulisi lisääkin :). Yleensä ruoka on nimittäin vain toisen mielestä hyvää. Jauheliha-tomaatti pastakastike versioita on tullut tehtyä aika montaa en sitten tiedä mikä tässä versiossa niin hyvää oli.

700g vähärasvaista jauhelihaa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 prk (a 70g) tomaattisosetta
1/2 lihaliemikuutio
2 dl vettä
2 tl provencale yrttiseosta
1 tl paprikajauhetta
mustapippuria myllystä
1 rkl (ruoko)siirappia

Kuutioi sipulit ja murskaa valkosipulit. Kuumenna öljy pannussa. Kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää tomaattisose, liemikuutio ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää mausteet. Anna hautua pastankeiton ajan. Tarjoa esim. keitetyn täysjyväspagetin kera.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...