Mutakakku muffinit

Odotan vesisadetta kuin kuuta nousevaa! Kyllä, sadetta ja paljon mielellään kerralla. Tai kyllä lakaisukonekkin kelpaisi. Tuntuu, että tähän katupölyyn tukehtuu. Hetki ulkona eikä sen jälkeen yskimiselle näy loppua. Sisällä ollaan siis kökitty ja alkaisi jo riittää. No valittaminen sikseen ja siihen itse asiaan :).

Jos on huono(ja) päiv(i)ä sitä ei yleensä pelasta muu kuin suklaa ;D. Ja mutakakussahan tunnetusti sitä suklaata reilusti onkin. Päätin kokeilla onnistuuko mutakakun teko muffinipellillä ja hyvin onnistui. Tosin taikinaa tuli reilusti ja muffinipellin lisäksi taikinaa riitti yhteen pieneen uunin kestävään jälkiruokakulhoon. Ja mikä tärkeintä päivä parani huomattavasti tämän suklaa satsin jälkeen :).

Mutakakku muffinit:
12kpl + 1
4 huoneenlämpöitä munaa
2 dl luomu ruokosokeria
1 tl vanijasokeria
250g tummaa suklaata
200g voita
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
voita ja kaakaojauhetta vuokien jauhottamiseen

Voitele muffini pelti + yksi pieni uuninkestävä kippo voilla ja jauhota leivonta kaakaojauheella. Vaatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi kattilassa, anna jäähtyä hetki. Sekoita varovaisesti munasokerivaahtoon. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi taikinaan. Jaa muffinipellin vuokiin +1 ja paista uunin alimmalla tasolla 200C n. 8- 10min, riippuen siitä miten valuvan sisuksen haluat. Anna hiukan jäähtyä ja irroita muffinit. Jos maltat anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Tarjoile esim. kermavaahdon kera.

Valkosuklaa-mustikkamuffinit

Esikoisen suurta herkkua on valkosuklaa, joten luonnollisesti sitä toivottiin myös muffineihin. Muffinit olivat erityisen herkullisia, joten päätin ohjeen julkaista. Pinnasta tuli ihanan rapsakka ja muffini oli kuitenkin sisältä mehevä. Ohjeen muokkasin tästä Marien ohjeesta.



12kpl
3 munaa
1 1/4 dl sokeria
100g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa
100g valkosuklaata
2 dl mustikoita (pakaste)

Sulata voi ja anna jäähtyä hetki. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vinkki: munat saa nopeasti lämpöisiksi laittamalla ne kulhoon  kuumaan veteen 10min ennen vatkausta (kuorineen huom.). Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Rouhi valkosuklaa veitsellä. Lisää taikinaan noin kolmessa erässä vuorotellen rasvaa, jauhoja ja kermaa. Seoita kevyesti käännellen. Lisää valkosuklaa ja mustikat kääntele taikinan joukkoon varovaisesti. Lusikoi taikina muffinivuokiin. Itse voitelen muffinivuoan ja laitan vielä paperiset muffinivuoat pohjalle. Paista 200C n.15-20min.

Lime & kookos valkosuklaamuffinit

Lime ja kookos kuulu koko perheen suosikkeihin ja kun törmäsin tähän ohjeeseen oli muffineja pakko tehdä. Hiukan muokkasin ohjetta ja kuorrutetta meillä ei kukaan malttanut odottaa eikä kyllä mielestäni olisi ollut tarpeellistakaan.


12 isoa tai 24 pientä muffinia

200 g voita
3 dl sokeria
2 limeä
2 munaa
2 dl maitoa
6 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kookoshiutaleita
1/2 tl suolaa
200 g Fazer valkoista leivontasuklaata

Raasta limeistä kuori ja purista mehu. Vatkaa voi, sokeri ja limekuori valkoisen kuohkeaksi. Lisää munat, maito ja limemehu. Rouhi valkosuklaa. Sekoita kuivat ainekset ja sekoita ne maito- ja munaseoksen kanssa sileäksi taikinaksi. Sekoita viimeiseksi valkosuklaa joukkoon. Voitele muffinivuoka ja laita pohjalle muffinipaperi irroittamisen helpottamiseksi. Täytä muffinivuoat  täyteen ja paista 180-asteessa noin 25-30 min jos käytät keskikokoisia vuokia. Pieniä vuokia voi paistaa noin 5-10 minuuttia lyhyemmän ajan. Anna jäähtyä kunnolla.

Sitruunamuffinit mansikkasuklaa sydämellä

Esikoinen tilasi mansikka-suklaamuffineita ja tässä herkullinen lopputulos!

12kpl

1 dl sokeria

1tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 dl sulatettua voita tai margariinia (noin 100g)
150g ranskankermaa
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
puolen sitruunan raastettu kuori
2 rkl sitruunamehua

12 pakastemansikkaa (pieniä tai puolikkaita)

1tl perunajauhoja

12 palaa valkosuklaata (fazer leivonta)

 

 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.Lisää sulatettu, jäähdytetty voi ja kerma. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi munavaahtoon. Sekoita varovasti ja vain sen verran kuin on tarpeen. Lisää sitruunan kuori ja mehu. Jaa ruokalusikallinen taikinaa muffinipellinvuokiin (voideltuun). Sekoita perunajauho mansikoihin. Täytä vuoat mansikoilla ja suklaalla (katso kuva alla). Lusikoi n. ruokalusikallinen taikinaa päälle ja tasoita pinta. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä. 

Omena-Kauramuffinit

Kovin kauniita näistä ei tullut, mutta maku oli herkullinen.

12kpl (muffini pellillinen)

125 g voita

1 dl fariinisokeria

1 muna

1 dl kaurahiutaleita

3 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1,5 dl omenasosetta

150g ranskankermaa

12 palaa valkosuklaata

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vähitellen joukkoon. Sekoita omenasose ja raskankema seokseen. Voitele muffinipelti. Laita taikinaa lusikallinen pohjalle ja valkosuklaan pala keskelle. Laita lisää taikinaa päälle niin, että 3/4 täynnä. Täytä pelti samallalailla loppuun. Tasoita pinnat esim. vedellä kostutetulla lusikalla. Paista 200C n.15min.

Taatelimuffinit

 

  Kaappiin oli jäänyt joulusta paketti kuivattuja taateleita. Itse käytän taatelikakun leivontaan aina (miksiköhän tätä nyt sanoisi) puristettua levyä. Mielestäni siitä tulee jostain syystä kosteampi kakku. Päätin käyttää yli jääneen levyn ja tein taatelikakku taikinan hiukan muutellen. En kuitenkaan käyttänyt taikinaa kakkuun vaan muffinien tekoon. Todella hyvää tuli, päälle sopisi varmasti tuorejuusto kuorrutus. 

n.18 kpl isoja muffineja

1 pkt taateleita

200g voita

2 dl vettä

2 huoneenlämpöistä munaa

2 dl fariinisokeria

1 dl maustamatonta jogurttia

1 tl leivinjauhetta

1 tl sooda

2 tl vaniljasokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

Pilko taatelit ja voi pieniksi paloiksi, lisää kattilaan. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä muutama min. kunnes voi on sulanut ja taatelit hiukan pehmenneet. Jäähdytä. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita muna ja taateli seos keskenään. Lisää jogurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen taateli seokseen. Jaa taikina vuokiin ja paista 200C 12-15min.

Mausteiset banaanimuffinit

 

Aina kannattaisi lukea pakkaukset tarkkaan. En tiedä kuinka monta kovettunutta fariinisokeri pussin loppua olen heittänyt roskiin. Mutta nyt luin pakkauksen tarkkaan ja huomasin vinkin, että kovettuneen fariinisokerin saa pehmenemään 1 tl vettä. Lisäsin siis 1tl vettä ja suljin tiiviiseen pussiin. Seuraavana aamuna oli pussin sisältö pehmentynyt. Aina oppii jotain uutta :).

14 isoa muffinia

3 munaa

2 dl fariinisokeria

4 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

1/2 tl inkivääriä

1/2 tl neilikkaa

200g turkkilaista jogurttia

2 isoa banaania karkeasti muussattuna

50 g voita tai margariinia sulatettuna

Vaahdota munat ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseosta ja jogurttia vuorotellen munavaahtoon. Lisää banaanit ja voisula. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 200C n.15min.

Mustaherukkamuffinit

 

Meillä lapset rakastavat muffinien leivontaa ja koristelua. Nämä muffinit syntyivät aineksista mitä kaapissa sattui olemaan. Aikuiseenkin makuun ihanan raikkaita. Valkosuklaa sopisi myös joukkoon, mutta silloin vähentäisin sokerin määrää.

12 isoa 24 pientä muffinia 

3 munaa

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

2 dl turkkilaista jogurttia

50g voita sulatettuna

2,5 dl jäisiä mustaherukoita

1 rkl perunajauhoja

1 dl mustaherukkahilloa

Vaahdota munat ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet vuorotellen jogurtin kanssa joukkoon. Lisää jäähtynyt voi ja sekoita tasaiseksi. Sekoita mustaherukat ja perunajauho. Lisää mustaherukat ja hillo. Sekoita. Annostele muffinivuokiin ja paista 200C 15-20min.

Koreistelu:

2 dl tomusokeria

tilkka vahvaa mehua (mustaherukka)

vaniljasokeria

strösseliä

Sekoita tomusokeri, vaniljasokeri ja mehu tahnaksi. Lusikoi jäähtyneiden muffinien päälle. Ripottele strösselit päälle. Anna jähmettyä n. 10min.

Banaani-Suklaamuffinit

12 isoa tai 20 pientä

3 munaa

1,5dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2dl maustamatonta jogurttia

2 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

2 banaania

150g tummaa suklaata

50g voita

Sulata voi ja jäähdytä. Vaahdota sokeri ja munat. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vuorotellen kuivia aineita ja jogurttia. Lisää muussatut banaanit ja rouhittu suklaa. Lisää voi ja sekoita massa tasaiseksi. Lusikoi muffinivuokiin ja paista 200C n.15 min.