Suklaa överit

 

Syysloma kului flunssassa, joten jotain piristävää oli keksittävä ja mikä siihen sopisi paremmin kuin överi suklainen kakku. Suklaan lisäksi kakkuun päätyi hasselpähkinä jauhetta ja vadelmia. Virheostokselle keksittiin siis käyttöä.

Lopputuloksena oli mehevä äärimmäisen suklainen kakku, joka hävisi parempiin suihin hetkessä. Tällä kakulla maanantaikin muuttuisi siedettävämmäksi :).

Suklaakakku:
170g tummaa suklaata
170g voita
3 munaa
2 dl sokeria
 2 tl vaniljasokeria
½ dl jauhoja
1 dl hasselpähkinä jauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
3 dl vadelmia
2 tl perunajauhoja

Sulata suklaa ja voi kattilassa, anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää jäähtynyt suklaaseos vähitellen joukkoon.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita taikina varovasti. Sekoita pakastevadelmien joukkoon perunajauhot ja lisää taikinaan varovasti sekoittaen.

Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi. Paista 175C noin 35 minuuttia. Irroita kakku vuoasta ja tarjoile kermavaahdon ja vadelmien tai jäätelön kera.

Ricotta-Suklaamousse -minimum effort and maximum pleasure

Jälkiruokapäivän aamuna ei ollut ajatustakaan siitä mitä tehtäisiin. Kaappien kartoituksen jälkeen aineksiksi valikoitui suklaa, ricotta ja kerma. Ystävämme google pelasti taas pulasta  ja päätin kokeilla ricotta-suklaamoussea.

Selailin taas useita eri ohjeita, mutta päätin mennä oman pään mukaan. Hiukan arvelutti moussen koostumus, mutta lopputulos oli ä-lyttömän hyvä. Jos olisin tarjoillut tätä jälkkäriä pelkästään aikuisille olisin saattanut lurauttaa pienen tilkan esim. triple seciä joukkoon.

Jälkkäri sopi hyvin helppoudessaan ja nopeudessaan lasten kanssa tehtäväksi. Seuraavaa jälkiruokapäivää varten on jo uusi versio ohjeesta mietittynä.

Ricotta-Suklaamousse:
4:lle
250g ricottaa
3 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
100g tummaa suklaata
1 ½ dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl tomusokeria
n.2 dl vadelmia

Jälkiruoan valmistukseen käytetään esim. monitoimikonetta ja terää. Laita ricotta ja sokerit monitoimikoneen kulhoon. Aja tasaiseksi. Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen.

Kaada suklaa ricotan joukkoon ja aja tasaiseksi. Annostele mousse jälkiruokakulhoihin ja peitä kelmulla. Nosta jääkaappiin jähmettymään 45 minuutiksi.

Vatkaa kermavaahto ja sokerit vaahdoksi. Annoste kermavaahto kulhoihin. Viimeistele annokset vadelmilla. Herkuttele!

Lusikallinen syntiä eli "Snickerskakku"

Tänään juhlittiin kuopuksen 2v. synttäreitä ja postaan pikaisesti tämän snickerskakun ohjeen, että ehdin (taas) viime tipassa osallistumaan huhtikuun ruokahaasteeseen. Kakku on mukaelma avotakassa 1/2011 julkaistusta Suklaa-kinuskipiiras ohjeesta. Muokkasin ohjeen määriä ja lisäsin suolapähkinöitä kinuskin joukkoon. Kakku oli uskomattoman hyvää, mutta kalorien määrää en uskalla edes ajatella... Onneksi oli paljon vieraita niin eivät kaikki kakun kalorit löydy omalta vyötäröltä :D. Suolainen kinuski taitaa olla uusi suosikkimakuni.

Suklaa-suolapähkinä-kinuskikakku:
Pohja:
300g täysjyvä digestive keksejä
100g voita
2 rkl kaakaota
Kinuski:
3 dl ruokosokeria
1 dl vettä
2 dl kuohukermaa
175g voita
1 dl suolapähkinöitä
Suklaa:
250g tummaa suklaata
100g voita

Vuoraa 20 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka leivinpaperilla. Itse voitelen aina irtopohjavuoan ensin, niin leivinpaperi pysyy hyvin paikallaa. Murenna digestive keksit ja sekoita joukkoon kaakao. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele seos vuokaan, myös reunoille. Nosta jääkaappiin.

Kuumenna vesi ja sokeri. Kun sokeri on liuennut lisää lämpöä. Keitä välillä sekoittaen, kunnes seos alkaa ruskistua ja on muuttunut siirappimaiseksi. Poista kattila liedeltä ja lisää kerma sekä voi. Siirrä takaisin liedelle ja kiehauta. Keitä sekoitellen 5min. Rouhi suolapähkinät veitsellä ja sekoita kinuskin joukkoon. Anna kinuskin jäähtyä ja kaada sitten kakkupojan päälle. Nosta jääkaappiin ja anna jähmettyä.

Sulata suklaa ja voi varovaisesti. Sekoita tasaiseksi ja kaada kinuskikerroksen päälle. Nosta jääkaappiin ja anna jähmettyä muutama tunti.

Mutakakku muffinit

Odotan vesisadetta kuin kuuta nousevaa! Kyllä, sadetta ja paljon mielellään kerralla. Tai kyllä lakaisukonekkin kelpaisi. Tuntuu, että tähän katupölyyn tukehtuu. Hetki ulkona eikä sen jälkeen yskimiselle näy loppua. Sisällä ollaan siis kökitty ja alkaisi jo riittää. No valittaminen sikseen ja siihen itse asiaan :).

Jos on huono(ja) päiv(i)ä sitä ei yleensä pelasta muu kuin suklaa ;D. Ja mutakakussahan tunnetusti sitä suklaata reilusti onkin. Päätin kokeilla onnistuuko mutakakun teko muffinipellillä ja hyvin onnistui. Tosin taikinaa tuli reilusti ja muffinipellin lisäksi taikinaa riitti yhteen pieneen uunin kestävään jälkiruokakulhoon. Ja mikä tärkeintä päivä parani huomattavasti tämän suklaa satsin jälkeen :).

Mutakakku muffinit:
12kpl + 1
4 huoneenlämpöitä munaa
2 dl luomu ruokosokeria
1 tl vanijasokeria
250g tummaa suklaata
200g voita
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
voita ja kaakaojauhetta vuokien jauhottamiseen

Voitele muffini pelti + yksi pieni uuninkestävä kippo voilla ja jauhota leivonta kaakaojauheella. Vaatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi kattilassa, anna jäähtyä hetki. Sekoita varovaisesti munasokerivaahtoon. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi taikinaan. Jaa muffinipellin vuokiin +1 ja paista uunin alimmalla tasolla 200C n. 8- 10min, riippuen siitä miten valuvan sisuksen haluat. Anna hiukan jäähtyä ja irroita muffinit. Jos maltat anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Tarjoile esim. kermavaahdon kera.

Hiihtoretken jälkeen herkuteltiin

Eilen nautittiin ulkona hiukan lauantaita lauhemmasta ilmasta. Isommat lapset hiihtivät reippaasti tunnin lenkin ja minä vedin pienintä pulkassa vieressä. Hiki taisi kaikille tulla, varsinkin äidille hangessa tarpomisesta. Seuraavan kerran otan kyllä lumikengät itselleni mukaan.

Pienimmän päiväuni aikaan leivoimme isompien kanssa näitä herkullisia suklaalla kuorrutettuja vaahtokarkki cookieseja, ohje on peräisin täältä. Ne maistuivat hyvin koko porukalle kaakaon kera hiihtoretkeltä palattuamme. Erityisesti lapset ilahtuivat suklaasta tietenkin, mutta myös pienistä vaahtokarkeista kaakaon seassa.


Suklaalla kuorrutetut vaahtokarkki cookiesit
n.14-16kpl
0,6 dl vehnäjauhoja
0,6 dl täysjyvävehnäjauhoja
1/4 tl soodaa
1/4tl leivinjauhetta
1/4 tl kanelia
3 rkl fariinisokeria
3 rkl voita
1 kananmuna
8 isoa vaahtokarkkia puolitettuna tai pussillinen pieniä vaahtokarkkeja
n.250g leivonta suklaata

Laita uuni kuumenemaan 175C. Sekoita jauhot, sooda, leivinjauhe ja kaneli hyvin keskenään. Vaahtoda huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vatkaa muna joukkoon. Hiljennä vatkain hiljaisimmalle nopeudelle ja lisää jauhot vähitellen joukkoon.

Laita leivinpaperi pellille. Laita ruokalusikallinen taikinaa pellille ja seuraava n. 7 cm päähän, täytä näin pellillinen. Jauhota mittakupin pohja ja paina jokainen taikina nokare n. 5cm kiekoksi halkaisijaltaan. Paista uunissa n.7 min, nosta pois uunista ja laita vaahtokarkki jokaisen keksin päälle. Laita takaisin uuniin ja jatka paistamista n. 2min, varo etteivät vaahtokarkit pala.

Anna cookiesien jäähtyä täysin. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa usein sekoittaen. Laita pellille leivinpaperi ja nosta ritilä pellin päälle. Kasta jäähtyneet cookiesit haarukoiden avulla vaahtokarkkipuolelta suklaaseen. Valuta hetki ja kopsauta haarukoita muutaman kerran suklaakulhon reunaan, että ylinmääräinen suklaa lähtee pois. Muuten suklaa loppuu kesken. Nosta cookiesin ritilän päälle ja siirrä jääkaappiin. Anna jähmettyä jääkaapissa ainakin 10min. Herkuttele!


Vaahtokarkki Kaakao
4 mukillista täysmaitoa
4 tl kaakaota esim. van houten
4 tl sokeria
1 tl vaniljasokeria
pieniä vaahtokarkkeja

Kuumenna maito sopivan lämpöiseksi kattilassa kokoajan sekoittaen. Vatkaa joukkoon kaakao, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita kunnes sokeri on sulanut. Kaada kaakao mukeihin ja koristele pienillä vaahtokarkeilla.

Syntinen kolmikerroksinen suklaa-juustokakku

Esikoisen kanssa leivottiin marenkeja niin pitihän tietysti prinsessan 3v päästä myös leipomaan äidin kanssa. Neiti valitsi silmät riemusta loistaen ohjeen Saran blogista eli Kolmikerroksisen suklaa-juustokakun. Lapset haluavat leipoa niin minkäs sille voi, meillä ei siis tammikuussa näköjään kevennetä niin kuin monilla on tapana ;).

Ohjetta lukiessa ajattelin, että lopputulos on aivan liian makea omaan makuuni. Näin ei kuitenkaan ollut, vaan kakku oli miltei raikas tuorejuuston ansiosta. Kovin huokea kakku tämä ei ole, aines määrien takia. Lopputulos taivaallisen hyvä ja jääkaapin ovi kävi lasten nukahdettua eli äidin linjoille turmiollinen kakku.

Pieniä muutoksia tein ohjeeseen eli vaihdoin liivatejauheen liivatteisiin, en vain tykkää käyttää jauhetta. Vähensin myös sokerin määrää 1/2dl. Pohjaan tuli alkuperäisen ohjeen mukaan oreos keksejä, mutta niitä ei kaupasta löytynyt.  Korvasin ne dominoilla ja samalla vähensin pohjaan tulevien keksien määrää, koska en pahemmin välitä paksuista pohjista. Onneksi tein näin, muuten ei olisi viimeinen täytekerros mahtunut vuokaan. Käyttämäni irtopohjavuoan halkaisia oli 25 ja reunan korkeus 7cm.

Sitten vielä tee-se-itse vinkki kakkujalustaksi. Eli kuvassa ei ole oikea kakkujalusta vaan Pentikin vanilja sarjan kulho on käännetty nurin ja päälle on asetettu saman sarjan iso ruokalautanen, koko komeus on vielä viimeistelty isolla kakkupaperilla. Hyvin toimi, asettelussa saa vain olla tarkkana ettei kakkujalustasta tule kiikkerä.



Kolmikerroksinen suklaa-juustokakku
250g dominokeksejä
100g voita sulatettuna
Täyte:
1 ¼ dl vettä
10 liivatetta
800 g Philadelphia-tuorejuustoa, maustamaton
2 ½ dl maitoa
2 dl sokeria
120 g valkoista suklaata
120 g maitosuklaata
120 g tummaa suklaata
5 dl kermaa, vaahdotettuna
Koristeeksi:
suklaalastuja

Murskaa dominot tehosekoittimessa. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele massa leivinpaperilla vuoratun  irtokakkupohjavuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin noin 30 minuutiksi ja tee sillä aikaa täyte.

Liota liivatteita pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita tuorejuusto ja sokeri kuohkeaksi massaksi. Lisää joukkoon maito ja sekoita kunnes massa on tasaista. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liota liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana tuorejuustomassan joukkoon kokoajan sekoittaen. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita tuorejuustomassaan.

Jaa massa kolmeen osaan eri kulhoihin. Sulata ensin valkosuklaa mikrossa  ja sekoita yhteen tuorejuustomassaan. Kaada massa kakkupohjan päälle ja tasoita. Anna jähmettyä jääkaapissa 20min. Sulata seuraavaksi maitosuklaa  mikrossa ja sekoita tuorejuustomassaan. Kaada kakkuvuokaan ja tasoita, anna jähmettyä 20min jääkaapissa. Sulata tummasuklaa ja sekoita massan joukkoon. Kaada kakkuvuokaan ja tasoita. Anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti tai mieluiten yön yli.  Laita kelmu tai suuri lautanen väärinpäin kakkuvuoan päälle. Kelmu tarttuu helposti kakun pintaan, joten itse käytän yleensä lautasta.

Vaahtokarkki-Browniet

Meidän perheessä on lauantaisin jälkiruokapäivä. Tänä lauantaina aamuna oli suunnitelmia nolla ja ryhdyin kartoittamaan kaappien tilannetta. Etsintäretken tulos oli leivontasuklaata, minivaahtokarkkeja, voita, munia ja jauhoja. Päädyin yrittämään vaahtokarkki brownieta. Netin syövereistä löytyi montakin ohjetta, mutta kaappien tilanteen pohjalta syntyi tämä ohje.

Suosittelen kutsumaan vieraita, brownieta tulee aika monta ja linjojen kannalta ne ovat aivan liian herkullisia. Browniet nautiskelimme vaniljalla maustetun kermavaahdon ja metsämansikoiden kera.

Vaahtokarkit nousivat uunissa massan pinnalle ja kannattaa vahtia tarkkaan etteivät kärähdä. Tai jos niin käy (kuten minulle) tomusokeri korjaa helposti asian ;D.


Vaahtokarkki-Browniet:
250g voita
150g tummaasuklaat
30g leivonta kaakaota
180g jauhoja
300g sokeria
5 munaa
150g pieniä vaahtokarkkeja
1 tl vaniljasokeria

Sulaa suklaa ja voi mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot, kaakao ja vaniljasokeri keskenään. Lisää vähitellen kokoajan sekoittaen voi-suklaaseos jauhoseokseen. Sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää massa vähitellen varovaisesti sekoittaen muna-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi vaahtokarkit seokseen. Jos käytät isoja vaahtokarkkeja pilko ne pieniksi paloiksi ensin. Vuoraa (meillä 25x35) uunivuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista 180C n.20-25min. Anna jäähtyä ja jos maltat tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Leikkaa paloiksi ja tarjoile.

Rocky Roadit

Suklaasynttäreillä herkuteltiin myös Rocky Roadeilla, NAM!

250 g Fazerin leivonta suklaata
100 g tummaa suklaat
1 dl rusinoita
1 dl kuivattuja karpaloita
70 g cashew pähkinöitä
150 g pieniä vaahtokarkkeja

Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen. Pilko pähkinät pienemmiksi paloiksi. Laita kaikki ainekset kulhoon ja kaada sula suklaa joukkoon. Sekoita hyvin. Levitä seos leivinpaperin päälle vuokaan. Siirrä jääkaappiin. kun seos on jähmettynyt leikkaa paloiksi ja tarjoile vaikka muffinipaperivuoista. Helppoa ja herkullista!

Mansikka-suklaakakku

Tässä ohje meidän prisessan syntymäpäivien suklaakakkuun. Ohjeet kakkupohjaan, täytteeseen ja kuorrutukseen löytyivät kinuskikissa.fi sivuilta. Kakku oli todella hyvää, mutta tuhtia tavaraa. Riittää sen takia jopa 15-20 hengelle.

Suklaakakkupohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita tai margariinia
3 ½ dl sokeria
3 munaa
3 dl kädenlämpöistä maitoa



Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 tai 26 cm).
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää (huoneen lämpöiset) munat yksitellen.
Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito.
Kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.
Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.
Itse säilytin kakkupojan jääkaapissa folioon pakattuna ja täytin seuraavana päivänä. Pohja on todella helposti hajoava.


Suklaavanukastäyte:
4 dl kuohukermaa
2 prk (á 120 g) suklaavanukasta
½ dl vaniljakreemi- tai vaniljakastikejauhetta

Vaahdota kerma ja sekoita vanukas ja kreemijauhe joukkoon. Anna jähmettyä n. 15min jääkaapissa.

Muut täytteet:
500g tuoreita mansikoita viipaloituna
1/2 prk limecurd tahnaa 
kostutus mansikkamehulla 

Kakun täyttäminen:
Leikka kakku 3 osaan. Kostuta pohja mansikkamehulla. Levitä ohut kerros limecurdia pohjalle. Asettele mansikanviipaleet ja niiden päälle 1/2 vanukanstäytteestä. Nosta toinen kerros päälle ja täytä samoin kuin edellinen kerros. Nosta päällimmäinen kerros ja kostuta. Anna tekeytyä yön yli jääkaapissa.


Kuorruttaminen:
1,5 prk limecurdtahnaa
400g fazerin leivontasuklaata
2 dl kuohukermaa

Levitä limecurd koko kakun pintaan niin, että pinnasta tulee mahdollisimman tasainen. Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen ja kuumenna kerma kattilassa liedellä ei kuitenkaan kiehuvaksi. Lisää suklaa joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä jääkaapissa välillä sekoittaen kunnes sopivan paksua. Levitä kakun pinnalle. Koristele suklaalla kuorrutetuilla mansikoilla.

Suklaalla kuorrutetut mansikat:
100g tummaa suklaata
100g valkoista suklaata
500g tuoreita mansikoita 

Sulata suklaat mikrossa välillä sekoittaen. Pese ja kuivaa mansikat. Dippaa mansikat suklaassa ja nosta leivinpaperin päälle. Nosta mansikat jääkaappiin ja anna jähmettyä.

Suklaa-banaani-marenkikakku

Tässä suklainen versio tästä marenkikakusta. Suklaaholistin unelma :).

Pohja

125g voita

1 dl sokeria

3 keltuaista

1 1/2 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

1rkl kaakaojauhetta

1 dl kylmää maitoa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää keltuaiset vatkaten. Sekoita kuivataineet ja siivilöi joukkoon. Lisää maito vähitellen sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla peitetylle pellille.

Pinnalle

3 valkuaista

1 1/2 dl sokeria

25g tummaa suklaata raastettuna

Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Sekoita varovasti nostellen suklaa joukkoon. Levitä pohjan päälle tasainen kerros. Kuvioi pinta lastalla. Paista 175C 20-30 min. Anna jäähtyä.

 

Täyte

2dl kuohukermaa

25g suklaata raastettuna

50g rouhittuna

1tl vaniljasokeria

2rkl sokeria

2 isoa banaania

 

Vaahdota kerma ja sokerit. Lisää suklaat joukkoon. Viipaloi banaanit.

 

Leikkaa pohja puoliksi. Siirrä toinen puoli varovasti tarjoilualustalle. Levitä kermavaahto päälle. Asettele banaanin viipaleet  pinnalle. Siirrä varovaisesti toinen puolikas päälle. 

Pinnalle

50g tummaa suklaata sulatettuna

Sulata suklaa esim. mikrossa ja koristele kakun päällinen. Itse tein lusikan avulla raitoja. Tarjoa heti.

VINKKI!: Siirrän pohjan puolikkaat pelliltä leivinpaperin avulla. Kun leikkaan pohjan puoliksi leikkaan leivinpaperin puoliksi samalla. Sitten irroitan varovasti lastalla pohjaa leivinpaperista. Sen jälkeen nostan leivinpaperin avulla pohjan tarjoiluastiaan.