lauantai 30. kesäkuuta 2012

Grillattu lammas osa2.


Aina vaan jatkuvan korvatulehduksen ja miehen työmatkan uuvuttamana jaksan vasta nyt laittaa ylös näitä Juhannusaatona grillatusta lampaan jämistä taiottuja herkkuja. Tämä on nyt se "kuuluisa" ateria, jonka jälkeen rakas siippani totesi voivansa nyt kuolla onnellisena miehenä :D. Oletettavissa on siis enemmän ruokaa lähi-idän keittiön innoittamana.



Innoittajana tähän ateriaan olivat Chez Jasun blogi, Arabialainen keittiö -keittokirja ja Maalais unelma 5/2012 -lehti. Grillatun lampaan jämien lisäksi nautimme Tabbouleh -salaattia, Baba ganoush dippiä, Hummusjogurttua, pitaleipiä ja seesam kuorrutettua halloumjuustoa. Kaikkea laitettiin pitaleipiin täytteeksi ja lisäksi oli vielä salaatinlehtiä ja kurkun viipaleita. Taivaallisen hyvää! Lampaasta riitti vielä kolmanteenkin ateriaan, mutta siitä lisää myöhemmin.



Aloitetaampa ohje nivaska aivan mahtavilla pitaleivillä. Pitaleipiä on tullut tehtyä monta kertaa, ikinä eivät ole onnistuneet näin upeasti. Ohjeen löysin Jasun -blogin avustuksella ja ohje löytyy täältä. Väsymys painaa vielä niin paljon, etten jaksa nyt ohjetta tähän kääntää, mutta suosittelen kokeilemaan. Itse ajattelin kokeilla ohjetta seuraavaksi grillissä.


Tabbouleh -salaatti:

ohje on oma versioni Arabialaisesta keittokirjasta. En ollut täysin tyytyväinen lopputulokseen persilijaa olisi saanut olla paljon enemmän. Itse laitoin vain 1 ruukun lehtipersilijaa ja mielestäni olisi pitänyt olla tupla määrä.

2 dl bulguria keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan
3 tomaattia
3 uutta sipulia
2 ruukkua lehtipersilijaa hienonnettuna
1 ruukku minttua hienonnettuna
suolaa
mustapippuria
1 dl sitruunamehua
1 dl oliiviöljyä

Leikkaa tomatit pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja yhdistä ne kulhossa tomaatin, persilija- ja minttusilpun kanssa. Huuhdo keitetty bulguri kahteen kertaan kylmällä vedellä, valuta huolellisesti. Lisää joukkoon kasvikset, suola, pippuri, sitruunanmehu ja öljy. Sekoita kunnulla. Koristele salaatinlehdillä. Tarjoa kylmänä.

Hummusjogurtti
oli taivaallisen hyvää ja seuraavana päivänä sitä tehtiin uusi annos :D. Ohje on Maalais unelma lehdestä 5/2012.

250g turkkilaista jogurttia
1 dl hummusta (ohje alla)
1 puristettu valkosipulinkynsi
1 maustemitta juustokuminaa
sormisuolaa
vastajauhettua pippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna maustua hetki ennen tarjoilua. Koristele oliiviöljyllä ja savustetulla paprikajauheella.

Hummus (ohje mukaelma Arabialainen keittiö kirjasta)
tämä määrä riitti kahteen annokseen hummusjogurttia ja yhteen Baba ganoush dippiin. Hummuksesta tuli käyttämälläni tahinilla aika vahvan makuista eli kannattaa maistella ja lisätä vähitellen tahinia. Joku muukin bloggari oli tehnyt saman havainnon en vaan enää muista mistä näin luin...

2 prk kikherneitä
1 dl tahinia
1 dl sitruunamehua
2 tl puserrettua valkosipulia
suolaa
oliiviöljyä

Soseuta kikherneet. Lisää tahini, valkosipuli, sitruunamehu ja suola. Anna maustua.



Baba ganoush - Libanonilainen munakoisodippi
(ohje Arabialainen keittiö kirjasta)

2 isoa munakoisoa
1 dl tahinia
1 dl sitruunamehua
2 tl puristettua valkosipulia
suolaa
oliiviöljyä

Huuhdo munakoisot ja pistele niihin reikiä. Paahda uunissa 250 15-20 min tai kunnes ovat miltei pikimustia. Kuori juoksevan veden alla. Valuta lävikössä 15min. Pilko munakoisot ja aja soseeksi tehosekoittimessa yhdessä tahinin, sitruunamehun, valkosipulin ja suolan kanssa. Anna maustua. Koristele oliiviöljyllä ja esim. savustetulla paprikajauheella.



Seesam kuorrutettu halloum-juusto
ohje on Jamien kirjasta 30min ateriat seesaminsiemenillä kuoruttettu paistettu halloumi (s.136).

1 pkt halloumia
(kuorittuja)seesam siemeniä
öljyä paistamiseen

Viipaloi halloum n. 8 viipaleeseen. Ripottele seesamin siemeniä pinnalle ja paina ne kiinni juustoon. Käännä ja toista. Kuumenna öljy (parila)pannussa ja paista juustot kullanruskeiksi ja rapeiksi.

keskiviikko 27. kesäkuuta 2012

Lemon posset ja mansikat


Tähän herkkuun on kevään ja kesän aikana törmännyt usein lehdissä ja blogeissa, joten olihan se itsekkin kokeiltava. Suosikki jälkiruokani on ollut Sitruuna-mascarpone sorbetti ja tämä resepti pääsi melkein tasoihin. Glorian Ruoka&Viini -lehden ohjeen löysin täältä.

Ainakin tässä ohjeessa olevalla sokeri määrällä luokittelisin tämän aikuisten jälkkäriksi. Lapsistamme 2/3 söi vain mansikat. Se kenelle possetkin kelpasi söi tosin sitten muidenkin lasten annokset :D. Tuoreet mansikat sopivat kuin nenä päähän tähän herkkuun. Kannattaa tosin lisätä vasta juuri ennen tarjoilua. Sillä sipuli -blogissa possetin kanssa tarjoiltiin Limoncelle mansikoita, täytyy kokeilla joskus.

Jälkiruoka nautittiin siis Juhannus aattona ja tarjoiltiin todella kauniista pakasterasioista sen takia, että keskikesän juhlaa vietimme perheen kera raksalla leiriolosuhteissa :D.

Lemon posset
4 dl kuohukermaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl sitruunan mehua

Tarjoiluun tuoreita marjoja esim mansikoita

Mittaa kerma ja sokeri pieneen kattilaan. Keitä noin 3 min koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja sekoita sitruunan mehu joukkoon. Maista seosta ja lisää tarvittaessa sokeria tai mehua.

Kaada seos 4 pieneen lasiin. Peitä tuorekelmulla. Nosta jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään 2 t 30 min. Itse annoin hyytyä yön yli.

Lisää marjat juuri ennen tarjoilua.

tiistai 26. kesäkuuta 2012

Grillattu Lampaanviulu ja uudet vihannekset


Juhannus aattona uskaltauduin grillaamaan lampaanviulun Chez Jasun neuvoja noudattaen. Meillä tosin oli käytössä kaasugrilli. Taloudellisempaa (ehkä myös maukkaampaa) taitaisi olla grillaus hiiligrillillä. Kahdessa tunnissa kaasua kuluu "hiukan". Viulu maistui taivaalliselta, huomattavasti paremmalta kuin uunissa valmistettaessa. Marinoin viulua vuorokauden ja sen lisukkeeksi valmistettiin uusia vihanneksia nyyteissä sekä henkilökohtaista suosikkiani Salsa Verde -kastiketta.

Lapsille oli lisäksi nakkeja ja onneksi oli koska muutaman maistiaispalan jälkeen lammas ei oikein enää maistunut. Arvattavissahan tämä oli, joten olin jo etukäteen miettinyt miten loppu lammas saadaan "hävitettyä" miehen kanssa kahdestaan. Niistä ohjeista lisää myöhemmin ja näihin tuleviin ohjeisiin kuuluu myös ruoka, jonka jälkeen sain siipalta palautetta, että nyt hän voi kuolla onnellisena miehenä :D.


1 lampaanviulu
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
savustettua paprikajauhetta

Marinadi:
1/2 pullo (espanjalaista) punaviiniä
1 luomusitruunan kuori raastettuna
tuoretta timjamia
tuoretta sitruunatimjamia
tuoretta oreganoa
tuoretta lehtipersilijaa
tuoretta minttua
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

Sekoita mausteet ja hiero viulun pintaan. Hienonna yrtit ja sekoita marinadin ainekset sekaisin. Laita viulu marinoitumaan. Itsellä lähti vähän mopo käsistä yrttien kanssa koska päärin korjaamaan satoa omasta penkistä eli vähemmänkin riittää. Anna marinoitua ainakin vuorokausi vaikka kaksikin. Ota huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen grillausta.

Grillaa epäsuoralla lämmöllä 30 min molemmilta puolilta, yhteensä siis tunti. Epäsuora lämpö tarkoittaa kaasugrillin tapauksessa sitä, että viulun alla oleva poltin pidetään kiinni ja viereinen päällä. Grillaa kansi kiinni ja pidä lämpötila 130-150C. Grillausta helpottaa digitaalinen lämpömittari. Tunnin grillauksen jälkeen kääri viulu folioon ja jatka grillausta kunnes haluttu kypsyys on saavutettu. Itse jatkoin grillausta vielä noin tunnin. Anna levät 15-20min ennen leikkaamista.





Uudet vihannekset nyyteissä

 Juhannusta vietettiin tosissaan raksalla leiriolosuhteissa, joten kasvikset oli valmisteltu etukäteen nyytteihin grillausta vaille valmiiksi. Folionyytteihin laitoin pestyjen vihannesten lisäksi nokareen voita, lorauksen öljyä, suolaa, pippuria ja tuoreita yrttejä.


perunat & tilli
porkkanat & salvia
punajuuret & timjami
sipulit & kirveli


Vihannesnyytit kypsyivät grillin yläosassa yhtäaikaa viulun kanssa. Kypsennys aikaa ei nyt valitettavasti tullut laitettua ylös.


lauantai 23. kesäkuuta 2012

Hyvää Juhannusta!




Vietimme perheen kanssa Juhannus aaton raksalla leiriolosuhteissa. Grillattavat valmistelin kotona grillausta vaille valmiiksi. Jälkiruokakin kulki hyvin mukana pakasterasioissa. Lampaan viulua grillasin yli kaksi tuntia ja oli ehdottomasti vaivan arvoista!

Hyvää Juhannusta kaikille!

Ohjeita luvassa myöhemmin.



keskiviikko 20. kesäkuuta 2012

Yksinkertaista ja herkullista


Välillä unohtuu ainakin itselläni, että yksinkertainen on usein todella hyvää. Tällä kertaa oli asia muistissa ja lautanen tyhjeni hetkessä.

Paistettu tai grillatu kesäkurpitsa:
1-2 kesäkurpitsaa koosta riippuen viipaloituna
(yrtti)suolaa
öljyä
oliiviöljyä
mustapippuria
1/2-1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
silolehtipersilijaa hienonnettuna
tilkka sitruunamehua

Mausta viipaleet yrttisuolalla, tavallinenkin suola käy. Viipaleet voi joka grillata tai paistaa pannussa. Jos grillaat sivele öljyllä enne grilliin laittamista. Pannulla paista öljyssä. Paista / grillaa molemmilta puolilta. Asettele viipaleet tarjoiluastiaan. Ripottele päälle valkosipuli ja persilija. Mausta mustapippurilla. Kaada oliiviöljyä hiukan pinnalle ja purista muutama tippa sitruunamehua. Anna maustua hetki ennen tarjoilua.

sunnuntai 17. kesäkuuta 2012

Viini ja Pop Up vinkki lomalta


Mökkilomalla nautimme tätä omasta mielestäni hinta-laatu suhteeltaan erinomaista viiniä. En todellakaan pidä itseäni minkään sortin asiantuntijana päinvastoin, mutta tällä kertaa uskallan kuitenkin suositella viiniä myös muille. Kysessä on italialainen Solo Passione Rosso Veronese (9,99€).

Mökkikunnan pienessä alkossa sai äärettömän hyvää ja kiireetöntä palvelua. Kassalla vielä neuvottiin antaa viinin hengittää tavallista pidempään ja hyvä neuvo olikin.


Toisena vinkkinä muille, jotka viettävät lomaansa hiukan myöhemmin tänä kesänä saaristossa ja mökki sapuskat alkavat jossain vaiheessa kyllästyttää. Kustavin Kipinään avataan Pop Up -ravintola 19.7.–5.8.2012. Saariston herkuista kolmen viikon aikana loihtivat ruokaa Per-Erik Silver, Pekka Terävä ja Erik Mansikka. Tarkempaa tietoa en netistä vielä löytänyt, mutta tässä linkki artikkeliin. Paikan päällä oli isot mainokset jo näkyvissä.




perjantai 8. kesäkuuta 2012

Aarteita lapsuudesta



Selkeimmät muistikuvat lapsuuden leikeistä itselläni ovat IHANAT vaaleanpunaiset kahvikupit ja niille katetut leikki leivonnaiset. Näitä leluja ei tosin ole omille lapsille säästynyt, mutta tänään löytyivät vastaavat uudet ihan koti nurkilta. Kyseessä on siis vuonna 1954 perustettu Muovitehdas M. Räihä Järvenpäässä. Mieleen tuhvahti lukemattomia muistoja kun tänään kävelimme lelukauppaan sisälle. Täältä ovat miltei kaikki lapsuuteni muovilelut aikoinaan hankittu.


Valitettavasti sain samalla kuulla, että muovitehtaan toiminta loppuu syksyllä. Heinäkuun ovat kuulemma lomalla, mutta vielä ehtii kesälelut hakea. Muovitehdas ja Retro lelukauppa löytyy  osoitteesta Murtokatu 5, 04400 Järvenpää. Lelukauppa on auki arkisin 7-15.30. Tässä vielä linkki FB -ryhmään.




Nyt on lasten kesäloma pelastettu kun saatiin 2 muovikassillista leluja mökille mukaan edullisesti! Ja miten ihania leluja.





torstai 7. kesäkuuta 2012

Rocky Roadit


Suklaasynttäreillä herkuteltiin myös Rocky Roadeilla, NAM!

250 g Fazerin leivonta suklaata
100 g tummaa suklaat
1 dl rusinoita
1 dl kuivattuja karpaloita
70 g cashew pähkinöitä
150 g pieniä vaahtokarkkeja

Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen. Pilko pähkinät pienemmiksi paloiksi. Laita kaikki ainekset kulhoon ja kaada sula suklaa joukkoon. Sekoita hyvin. Levitä seos leivinpaperin päälle vuokaan. Siirrä jääkaappiin. kun seos on jähmettynyt leikkaa paloiksi ja tarjoile vaikka muffinipaperivuoista. Helppoa ja herkullista!

tiistai 5. kesäkuuta 2012

Voileipäkakku artisokkatäytteellä


Tässä kehittelemäni kasvis-voileipäkakku, jota tarjottiin jo vuosi sitten kuopuksemme ristiäisissä. Juhlahumussa jäi silloin kuvat ottamatta ja ohjeet kirjaamatta ylös. Voileipäkakku sai paljon kiitosta ja olen itsekin ohjeeseen todella tyytyväinen. Ohjeet koristeluun löysin silloin muistaakseni Ullan Unelma sivulta.

 15-20 hengelle
36 palaa paahtoleipää (2 isoa pussia)

Täyte1:
1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
2 prk ranskankermaa (a120g)
suolaa, pippuria

Täyte2:
2 säilykepurkkia (a390) artisokansydämiä
2 prk ranskankermaa
1 dl raastettua parmesania
2 tl luomu sitruunan kuorta raastettuna
1 rkl sitruunan mehua
suolaa, pippuria

Kuorrutus:
2prk ranskankermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl sitruunan mehua

Kostutukseen kasvislientä

Rucolaa halutessasi kerrosten väliin

Koristeet
herneen versoja
kovia tomaatteja


Kuutioi aurinkokuivatut tomaatit ja sekoita kaikki täytteen ainekset sekaisin. Laita täytteen 2 ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella karkeaksi tahnaksi.

Leikkaa paahtoleivistä reunat. Asettele viipaleet tarjottimelle 9 viipaletta per kerros. Kostuta kasvisliemellä ja levitä 1/2 artisokkatahnasta leiville. Halutessasi voit laittaa päälimmäiseksi kerroksen rucolaa. Asettele 9 paahtoleipää täytteen päälle ja kostuta. Levitä kaikki tomaattitäytteet leipien päälle. Asettele 9 viipaletta leipiä täytteen päälle ja kostuta liemellä. Levitä loput artisokkatäytteet ja laita halutessasi ruocolaa täytteen päälle. Asettele päälimmäiseksi 9 leipäviipaletta. Kääri leivinpaperiin ja folioon. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli painon alla. Sekoita kuorutteen ainekset ja levitä kakun pinnalle tasaisesti. Kuori kuorimaveitsellä tomaateista pitkiä suikaleita ja muotoile ruusuiksi. Asettele koristeet kakun pinnalle.

Vinkki: Artisokkatäytteeseen ei välttämättä tarvitse ollenkaan ranskankermaa vaan sen voi korvata lisäämällä yhden purkin artisokkia. Täytteestä tulee tällöin myös vahvemman makuinen.

maanantai 4. kesäkuuta 2012

Mansikka-suklaakakku


Tässä ohje meidän prisessan syntymäpäivien suklaakakkuun. Ohjeet kakkupohjaan, täytteeseen ja kuorrutukseen löytyivät kinuskikissa.fi sivuilta. Kakku oli todella hyvää, mutta tuhtia tavaraa. Riittää sen takia jopa 15-20 hengelle.

Suklaakakkupohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita tai margariinia
3 ½ dl sokeria
3 munaa
3 dl kädenlämpöistä maitoa



Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 tai 26 cm).
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää (huoneen lämpöiset) munat yksitellen.
Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito.
Kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.
Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.
Itse säilytin kakkupojan jääkaapissa folioon pakattuna ja täytin seuraavana päivänä. Pohja on todella helposti hajoava.


Suklaavanukastäyte:
4 dl kuohukermaa
2 prk (á 120 g) suklaavanukasta
½ dl vaniljakreemi- tai vaniljakastikejauhetta

Vaahdota kerma ja sekoita vanukas ja kreemijauhe joukkoon. Anna jähmettyä n. 15min jääkaapissa.

Muut täytteet:
500g tuoreita mansikoita viipaloituna
1/2 prk limecurd tahnaa 
kostutus mansikkamehulla 

Kakun täyttäminen:
Leikka kakku 3 osaan. Kostuta pohja mansikkamehulla. Levitä ohut kerros limecurdia pohjalle. Asettele mansikanviipaleet ja niiden päälle 1/2 vanukanstäytteestä. Nosta toinen kerros päälle ja täytä samoin kuin edellinen kerros. Nosta päällimmäinen kerros ja kostuta. Anna tekeytyä yön yli jääkaapissa.


Kuorruttaminen:
1,5 prk limecurdtahnaa
400g fazerin leivontasuklaata
2 dl kuohukermaa

Levitä limecurd koko kakun pintaan niin, että pinnasta tulee mahdollisimman tasainen. Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen ja kuumenna kerma kattilassa liedellä ei kuitenkaan kiehuvaksi. Lisää suklaa joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä jääkaapissa välillä sekoittaen kunnes sopivan paksua. Levitä kakun pinnalle. Koristele suklaalla kuorrutetuilla mansikoilla.

Suklaalla kuorrutetut mansikat:
100g tummaa suklaata
100g valkoista suklaata
500g tuoreita mansikoita 

Sulata suklaat mikrossa välillä sekoittaen. Pese ja kuivaa mansikat. Dippaa mansikat suklaassa ja nosta leivinpaperin päälle. Nosta mansikat jääkaappiin ja anna jähmettyä.

Prinsessan 3v. syntymäpäivät


Perheen isompi prinsessa täytti jo toukokuun puolella 3 ja sunnuntaina juhlittiin. Päivänsankarin kanssa kun suunniteltiin suurta juhlapäivää vaatimukset olivat: teema suklaa synttärit, suklaakakku, keksejä, tikkuja ja voileipiä. Ilmeisesti tytär tulee äitiinsä suklaan suhteen :D.





Hiukan päänvaivaa aiheuttivat nämä vaaditut tikut. Päädyin siis coctailtikuissa tarjoiltuihin suolaisiin herkkuihin. Ilmeisesti äiti oli päätellyt oikein sankarin toivomuksen sillä sen verran tyytyväinen neiti oli.

Coctailtikuissa oli fetaa ja vesimeloni, goudaa ja viinirypäleitä sekä pikkunakkeja ja lihapullia. Kivat värittömät ja pinkit coctailtikut/haarukat löytyivät tiimarista.

Voileipä toive toteutettiin voileipäkakkuna. Voileipäkakun täytteenä oli aurinkokuivattuja tomaatteja ja artisokkatahnaa.



Suklaan osuutta juhlissa hoitivat rocky roudit ja suklaakakku. Suklaakakun täytteenä oli mansikoita, limecurdiä ja suklaavanukas täytettä.

Tarkempia ohjeita yritän ehtiä viikon mittaan julkaista.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...