maanantai 29. huhtikuuta 2013

Luumuiset Ribsit ja Aasialainen Coleslaw


Viikonloppuna rentouduttiin mökillä naisporukalla. Valitettavasti koivut eivät vielä olleet hiirenkorvilla, mutta aurinko lämmitti kuitenkin ihanasti. Akut on siis ladattu saunomalla, herkuttelemalla, hiljaisuudella (muut pikkulapsiperheen vanhemmat ymmärtävät tämän kohdan ;D) ja ystävien seuralla. Tervetuloa siis toukokuu, kyllä nyt taas jaksaa.

Herkutteluista sitten vähän enemmän. Viikonloppuna tuli nautittua kauden ensimmäiset ribsit. Halusin kokeilla pikkujoulu kinkun glacea myös ribseihin hiukan muokattuna ja kyllä toimi erinomaisesti. Aasialaista coleslawta on tullut tehtyä aikaisemminkin ja taas maistui erinomaiselta.
Luumuiset Ribsit:
1,5 kg grillikylkeä
Keitinliemi:
1 porkkana
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 laakerinlehteä
mustapippureita
merisuolaa
Marinadi/Glace:
1 ½ dl kuivattuja luumuja
1 dl vettä
1 dl hoisinkastiketta
2 rkl miriniä
2 rkl soijaa
2 rkl muscovadosokeria
3 tl viismaustetta
1 rkl sambal oelek chili tahnaa
½ dl öljyä

Laita kyljet kattilaan ja lisää vihannekset ja mausteet. Lisää vettä niin paljon että peittyvät. Anna kiehua hiljalleen 3-4h. Jäähdytä keitinliemessä seuraavaan päivään.

Valmista marinadi. Laita luumut sekä vesi kattilaan ja anna kiehua kunnes luumut pehmenevät. Lisää sokeri ja sekoita kunnes se on sulanut. Nosta pois levyltä. Lisää loput aineet ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Kaada kylkien päälle esim. muovipussiin ja anna marinoitua ainakin 2h, meillä taisi olla 4h. 
 
Pyyhi liika marinadi pois ja grillaa kylkiin rapea pinta. Valele marinadilla grillauksen aikana. Marinadia tuli aika paljon, 3/4 marinadista olisi riittänyt mainiosti.
 
Aasialainen Coleslaw:
Glorian Ruoka ja Viinilehdestä 4/2011
1/2 varhaiskeräkaali ohueksi suikaloituna
2 rkl seesamin siemeniä
6 rkl miriniä
4 rkl seesaminsiemenöljyä
1 punainen chilipalko hienonnettuna ja siemenet poistettuna
2 dl suolapähkinöitä
1 ruukku korianteria hienonnettua 
(1rkl soijaa)
 
Suikaloi kaali, me käytimme juustohöylää. Huuhtele kaali. Laita suikaloitu kaali ja chili kulhoon. Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla ja lisää salaattiin. Sekoita hyvin. Mittaa mirini ja seesaminsiemenöljy kulhoon, sekoita hyvin. Lisää kastike salaattiin ja sekoita. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti. Lisää suolapähkinät ja hienonnettu korianteri juuri ennen tarjoilua. Mielestäni salaatti olisi tällä kertaa kaivannut lisää suolaa eli kastikkeeseen olisi voinut lisätä soijaa.

perjantai 26. huhtikuuta 2013

Lämmin salaatti Maa-artisokalla ja Kanttarelleillä


Näin kylmänä keväänä lämpimät salaatit maistuvat vieläkin erinomaisesti. Olin kuullut, että maa-artisokka ja kanttarelli sopivat yhteen ja päätin pakastimen tyhjennys projektin edetessä kokeilla tätä makuparia. Aivan järkyttävän hyvää. Ensi kerralla taidan kuitenkin lisätä maa-artisokkien määrää ja vähentää perunan osuutta salaatissa. Tämä salaatti sopisi erinomaisesti näin kylmän vapun juhlintaan.


Lämmin salaatti Maa-artisokalla ja Kanttarelleillä:
300g maa-artisokkia
400g uusia perunoita
1 pkt pekonia
2 dl pakastettuja kanttarelleja
2 ruukkua villirucolaa
kourallinen silolehtipersilijaa
Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl siideriviinietikkaa
1 tl dijonsinappia
1 tl hunajaa
suolaa, mustapippuria

Sulata kanttarellit.

Kuori maa-artisokat ja keitä melkein kypsiksi perunoiden kassa. Jos maa-artisokat ovat pieniä poista ennen perunoita etteivät pääse ylikypsiksi. Anna maa-artisokkien ja perunoiden jäähtyä hetki. Leikkaa viipaleiksi.

Kuutioi pekoni ja laita kylmään pannuun. Laita levy kuumenemaan ja paista rapeiksi. Lisää perunat ja maa-artisokat, paista kunnes saavat rapean pinnan. Lisää kanttarellit ja paista vielä hetki. Sekoita kastike ja kaada pannuun. Sekoita hetki ja nosta pois levyltä.

Pese rucola ja kuivaa hyvin. Hienonna persilija. Sekoita rucola ja persilija muun salaatin joukkoon. Lisää halutessasi suolaa ja pippuria. Tarjoile heti.

torstai 25. huhtikuuta 2013

Maapähkinävoita voileipäkakussa


Viimeisimmästä Maku -lehdestä 2/2013 bongasin tämän kasvisvoileipäkakun ohjeen ja sitähän oli pakko kokeille erikoisuutensa vuoksi. Synttäreiden lähestyessä tajusin, että on kiireen keskellä pakko yrittää delegoita. Onneksi äitini pelasti siis pulasta ja suostui tekemään juhliin voileipäkakut. Kyseistä kakkua tehdessä oli kuulemma muutama epätoivon hetki koittanut täytteitä maistellessa. Yksinään eivät kovin kummoisilta täytteet maistuneet, mutta yhdessä toimivat todella hyvin.



Waldorfin voileipäkakku

30 annosta
550 g moniviljapaahtoleipäviipaletta (16 viipaleitta)
Kostutus:
1 1/2 dl vettä
1 rkl kasvisfondia
Pähkinätäyte:
50 g maapähkinälevitettä
150 g ranskankermaa (rasvaa 28 %)
Kasvistäyte:
350 g omenaa (Royal Gala)
2 rkl sitruunamehua
100 g lehtiselleriä
50 g kevätsipulia
1/2 dl tuoretta timjamia (hienonnettuna)
200 g tuorejuustoa
1/2 tl mustapippuria
3/4 tl suolaa
Pinnalle:
150 g maapähkinälevitettä
200 g tuorejuustoa
50 g saksanpähkinöitä
50 g hasselpähkinöitä (rouhittuna)
1 dl lehtiselleriä 
1/4 dl tuoretta timjamia  



Valmista ensimmäiseksi pähkinätäyte sekoittamalla maapähkinävoi ja ranskankerma keskenään.
 
Valmista seuraavaksi kasvistäyte. Pese omenat hyvin ja leikkaa ne hyvin pieniksi kuutioiksi. Sekoita heti joukkoon sitruunamehu tummumisen estämiseksi. Pese varsisellerit ja kevätsipulit hyvin ja leikkaa hyvin hienoksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.

Poista leivistä reunat ja sekoita kostutusliemi. Sivele liemi leipäviipaleille tasan sudilla.
Levitä pöydälle pitkä pala voi- tai leivinpaperia, jonka voit lopuksi kääriä kakun ympärille.
Asettele pohjaksi 4 leipäviipaletta vierekkäin. Levitä ensimmäisen leipäkerroksen päälle puolet kasvistäytteestä.

Puolita yksi leipäviipale ja asettele seuraava kerros leipiä päälle lomittain tiiliseinän tavoin. Levitä päälle kaikki pähkinätäyte. Lado päälle kerros leipiä ja loput kasvistäyteestä.
Nosta päällimmäiseksi loput leipäviipaleet. Kääri voileipäkakku tiukaksi paketiksi ja laita kevyt paino päälle, anna sen vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Aloita koritstelu levittämällä kakun päälle maapähkinävoi. Jos voi on kylmää tai jähmeää, lämmitä sitä hetki mikroaaltouunissa. Levitä sivuille tuorejuusto. 

Koristele voileipäkakku pähkinöillä, hienonnetulla varsisellerillä, vihreillä viinirypäleillä ja tuoreella timjamilla

keskiviikko 24. huhtikuuta 2013

Blogi siirtyy keittiöstä pihalle


 

Keittiö on jäänyt melkein oman onnensa nojaan ja kaikki liikenevä aika on vietetty raksan pihalla. Muutama resepti odottaa vielä julkaisua, mutta saattaa olla, että sen jälkeen luvassa enemmän piha/puutarha juttuja. Meillä nimittäin tehdään tällä hetkellä salapoliisintyötä ja jahdataan kuumeisesti uusia allergian aiheuttajia. Kaikki mausteet suolaa ja sokeria lukuunottamatta ovat kiellettyjen listalla, joten voitte arvata ettei meillä kokattavia ruokia viitsi siis tällä hetkellä muille jakaa. Toivottavasti saadaan pian selvyys asiaan ja kokkailut voivat jatkua.

Nyt kun viimeisetkin lumet on takapihalta sulaneet alkaa myös minun "pieni" projektini. Alla  olevista kuvista ei ehkä tulisi mieleen, että tässä on muutaman viikon sisällä tulevan kasvihuoneen paikka...
 

Eli hieman saattaa kiire tulla :D. Eipä taida tarvita hetkeen muuta liikuntaa harrastaa kun noita graniittimurikoita siirtelee...

Muutamia epämiellyttäviä yllätyksiä paljastui lumen alta. Oravat olivat TAAS pitästäneet suuren osan syksyllä istuttamieni kukkien sipuleista poskeensa! Kukkapenkki oli täynnä kuoppia ja sipulien kuoria vain enää jäljellä. Minun puolestani voitaisiin siirtyä takaisin oravannahka valuuttaan... Saa nähdä mellastavatko myös tänäkin kesänä kasvimaalla. Ostin jo kasvitunneleita, jos ne auttaisisivat asiaa. Lumi oli myös katkonut pahasti vanhan syyshortensian oksia ja kesällä istuttamani valkoiset pihasyreenit eivät näyttäneet kovin hyvinvoivilta. Täytyy toivoa parasta, mutta päivitystä luvassa toivottavasti pian.

Operaatio Pupukakku


Kuopuksen synttäreitä tosissaan juhlittiin viime viikonloppuna. Neiti C syntyi kaksivuotta ja muutama päivä sitten ja silloin oli pääsiäinen ja 30C lämmintä... Täti toi silloin neidille pentikin pupu pehmolelun ja siitä asti elämä on mennyt risaiseksi jos pupua ei ole löytynyt. Pupu oli jopa neidin ensimmäinen sana ja äiti vasta toinen :). Ongelma on ratkaistu lempi sarjoihini kuuluvan Solsidanin tapaan (laatikollinen nalleja vanhempien sängyn alla) eli varapupuja on monta.

Kovin yllättynyt en siis ollut kun tiedustelin neidiltä millaiset synttärit saisi olla kun vastaus oli pupu. Teimme villejä pipareita pupumuotilla ja löysin tämän ohjeen pupukakkuun. Olin aika helpottunut kun löysin näin kätevän ohjeen eikä kaappeihin tarvinnut ostaa (taas) uutta todennäköisesti kerran käytettävää vuokaa.  Hiukan tuli kiire eikä kakusta nyt tullut viimeisen päälle koristeltu, mutta eipä tuo näyttänyt lapsia häiritsevän. Ja mikä tärkeintä lopputuloksena oli tyytyväinen päivänsankari.


Pohja oli viiden munan sokerikakkupohja, jossa on myös perunajauhoja. Väliin tuli valkosuklaamoussea ja pakastemansikoita. Pohjan kostutin sokeroidulla ja laimennetulla sitruunamehulla.

lauantai 20. huhtikuuta 2013

Lusikallinen syntiä eli "Snickerskakku"


Tänään juhlittiin kuopuksen 2v. synttäreitä ja postaan pikaisesti tämän snickerskakun ohjeen, että ehdin (taas) viime tipassa osallistumaan huhtikuun ruokahaasteeseen. Kakku on mukaelma avotakassa 1/2011 julkaistusta Suklaa-kinuskipiiras ohjeesta. Muokkasin ohjeen määriä ja lisäsin suolapähkinöitä kinuskin joukkoon. Kakku oli uskomattoman hyvää, mutta kalorien määrää en uskalla edes ajatella... Onneksi oli paljon vieraita niin eivät kaikki kakun kalorit löydy omalta vyötäröltä :D. Suolainen kinuski taitaa olla uusi suosikkimakuni.

Suklaa-suolapähkinä-kinuskikakku:
Pohja:
300g täysjyvä digestive keksejä
100g voita
2 rkl kaakaota
Kinuski:
3 dl ruokosokeria
1 dl vettä
2 dl kuohukermaa
175g voita
1 dl suolapähkinöitä
Suklaa:
250g tummaa suklaata
100g voita

Vuoraa 20 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka leivinpaperilla. Itse voitelen aina irtopohjavuoan ensin, niin leivinpaperi pysyy hyvin paikallaa. Murenna digestive keksit ja sekoita joukkoon kaakao. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele seos vuokaan, myös reunoille. Nosta jääkaappiin.

Kuumenna vesi ja sokeri. Kun sokeri on liuennut lisää lämpöä. Keitä välillä sekoittaen, kunnes seos alkaa ruskistua ja on muuttunut siirappimaiseksi. Poista kattila liedeltä ja lisää kerma sekä voi. Siirrä takaisin liedelle ja kiehauta. Keitä sekoitellen 5min. Rouhi suolapähkinät veitsellä ja sekoita kinuskin joukkoon. Anna kinuskin jäähtyä ja kaada sitten kakkupojan päälle. Nosta jääkaappiin ja anna jähmettyä.

Sulata suklaa ja voi varovaisesti. Sekoita tasaiseksi ja kaada kinuskikerroksen päälle. Nosta jääkaappiin ja anna jähmettyä muutama tunti.

torstai 18. huhtikuuta 2013

Kevyttä "jätskiä"


Välillä on hyvä herkutella hiukan kevyemmin ja siihen tämä "jätski" sopii hyvin. Kesän kuumille helteille, joita toivottavasti on tulossa tämä jälkkäri sopii erinomaisesti. Lapsille tämä "jätski" upposi ihan oikeana jäätelönä ja minulta kilvan kysyttiin, että miten olen osannut jäätelöä tehdä. Tähän ei kyllä osaamista tarvita, kärsivällisyyttä kylläkin, että jaksaa soseuttaa tasaiseksi :).

Mansikka"jätski"6:lle:
1l pakastemansikoita
250g maitorahkaa
½ vaniljatangonsiemenet
½-1dl tomusokeria

Anna mansikoiden sulaa hiukan. Mansikoiden tulisi olla pinnalta sulaneita, mutta sisältä jäässä. Laita kaikki ainekset esim. blederiin ja aja tasaiseksi massaksi. Onnistuu myös sauvasekoittimella. Tomusokerin määrä riippuu siitä miten makeaa jäätelöä haluan, kannattaa maistaa ja lisätä tarvittaessa. Tomusokerin voi korvata hyvin hunajalla. Jätski kannattaa nauttia heti sillä sulaa nopeasti.

keskiviikko 17. huhtikuuta 2013

Villiyrttejä keitossa sekä sämpylöissä


Villiyrttikurssin lähestyessä päätin kokeilla Heilasta ostamiani kuivattuja villiyrttejä. Käyttämässäni viherjauheessa oli nokkosta, voikukkaa, poimulehteä, maitohorsmaa, vuohenputkea sekä siankärsämöa. Tämä kokeilu sai minut entistä innostuneempana odottamaan tulevaa kurssia. Aikaisemmin olen käyttänyt kuivattuja mesiangervonkukkia, jotka maustoivat piparit aivan taivaallisen makuisiksi. Molemmat tuotteet on valmistanut Mesiheinä ja tosissaan ainakin Heinolan Heilassa myynnissä.

Käykää rohkeasti ilmoittautumassa villiyrttikurssille, että saadaan kurssi järjestettyä!

Parsakaalisosekeitto viherjauheella:
2 keskikokoista parskaalia
8 rosamunda perunaa
1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl viherjauhetta
n. 7dl kana- tai kasvislientä
150g sulatejuustoa
suolaa, pippuria
(salaattisiemen mixiä)

Kuori ja pilko sipuli. Kuullota hetki öljyssä kattilassa. Lisää liemi ja kuumenna kiehuvaksi. Pilko parsakaali, kuori varsi ja pilko myös se. Kuori ja kuutioi perunat. Lisää kasvikset ja viherjauhe kattilaan ja keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää sulatejuusto ja soseuta keitto. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda halutessasi siemeniä kuivalla pannulla ja tarjoa keiton kera. 


Viherjauhe kierresämpylät:
2 rkl viherjauhetta
2½ dl kiehuvaa vettä
25g hiivaa
n.4 dl vehnäjauhoja
3 dl 4 viljan sämpyläjauhoja
2 rkl hunajaa
suolaa
½ dl öljyä

Laita viherjauhe leivontakulhoon ja kaada kiehuva vesi päälle. Lisää hiiva joukkoon kun neste on jäähtynyt kädenlämpöiseksi. Lisää suola ja hunaja, sekoita tasaiseksi.  Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa öljy lopuksi joukkoon. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Kauli taikina levyksi. Valmista villipesto ja levitä levylle. Kääri rullalle ja leikkaa n. 12 viipaleeksi. Nosta viipaleet pellille ja anna kohota vielä 15min liinan alla. Paista 200C n. 10-15min. Anna jäähtyä hetki ja nauti.

Villipesto:
2 rkl viherjauhetta
1 dl oliiviöljyä
½ dl salaattisiemen mix
½ dl pecorino raastetta
kourallinen villirucolaa
kourallinen silolehtipersilijaa
2 valkosipulinkynttä
suolaa mustapippuria

Laita viherjauhe turpoamaan oliiviöljyyn tunnuksi. Lisää muut aineet ja nuiji morttelissa tahnaksi tai soseuta sauvasekoittimella.

perjantai 12. huhtikuuta 2013

Villiyrttikurssi 26.5.2013


Syksyllä innostuin kotikaupunkini opiston tarjoamasta villiyrttikurssista, mutta en ollut tarpeeksi nopea ja jäin ilman kurssipaikkaa. Onneksi olen tuntenut kurssinvetäjän jo 9-vuotiaasta saakka ja sain hänet innostumaan uuden kurssin järjestämisestä.

Siis arvon lukijat, teillä on kanssani mahdollisuus päästä opettelemaan villiyrttien keruun alkeita keruutuoteneuvoja Tiina Järvenkylän johdolla Tuusulan metsissä. Kurssi järjestetään, jos saamme kokoon vähintään 5 osallistujaa ja max. osallistujamäärä on 15 osallistujaa. Nopeat syövät siis hitaat.

Villiyrttien alkeiskurssi järjestetään sunnuntaina 26.5.2013  klo:11-13 Tuusulassa. Tarkemmat ohjeet paikasta lähetetään ilmoittautuneille, kurssipaikalle ei kuitenkaan pääse julkisilla kulkuneuvoilla. Kurssin hinta on 15€/henkilö.

Tässä Tiinan kirjoittama kurssikuvaus:
Kurssin päätavoitteena on villiyrttien tunnistamisen varmistaminen, niiden erottaminen näköislajeista sekä myrkyllisten kasvien tunnistaminen. Tutustumme myös käyttöön, käsittelyyn ja säilöntään. Muistiinpanovälineet kannattaa ottaa mukaan. Niiden lisäksi tarvitset myös keräysvälineet, kori tai muu astia, jossa ilma kiertää hyvin (muovipussi ei sovellu yrttien keräykseen!) sekä sakset tai veitsi. Kumisaappaat ja pitkähihainen pusero eivät ole liioittelua aurinkoisenakaan päivänä.

Kurssin jälkeen on mahdollisuus jäädä yhdessä picnicille, nyyttäri-periaatteella. Odotan kurssia ja  blogia lukevien tapaamista innolla.

Sitovat ilmoittautumiset blogin sähköpostiin minnankeittokirja@luukku.com 19.5.2013 mennessä. Ilmoittautumiseen nimi, puhelinnumero sekä mahdolliset toiveet kurssilla tunnistettettaviin villiyrtteihin.

torstai 11. huhtikuuta 2013

Savustettua ankanrintaa salaattipedillä


Luin jostain lehdestä tai blogista kylmästä savustetusta ankanrinnasta, joka tarjoiltiin Tanskalaiseen smörrebröd tyyliin. Enää en vain muista, että mistä. Tunnustan, että iski heti armoton himo. Jotain vastaavaa oli pakko saada ja pian. En nyt kuitenkaan komentanut miestä savustuspönttö ostoksille vaan aloitettiin kevyesti savustuspussilla. Kesällä on ehkä pakko kokeilla ankanrinnan savustusta pöntössä. Sopivasti omenapuun leikkuujätteestä saa lastuja savustukseen. Ankanrinta savustettiin aluksi kevyesti pussissa ja sen jälkeen paistettiin pannulla. Aika mieto oli savunmaku, mutta erottuva kuitenkin. En halunnut rinnan kuitenkaan kypsyvän liikaa.

Samalla kertaa päätin kokeilla ankka-vadelma yhdistelmää ja voin todeta, että toimii! Onneksi mies kiikutti kaupasta suomalaisia pakastevadelmia eikä ulkolaisia. Muuten saattaisi hiukan ahdistaa tämän viikon hepatiitti otsikoiden vuoksi. Taidetaan jatkossa käyttää pelkästään suomalaisia marjoja vaikka lompakossa kirpaiseekin.

Kaiken  kaikkiaan erittäin herkullinen salaatti, jota voin lämpimästi suositella kokeilemaan! Vaatii aikalailla työtä, mutta lopputulos palkitsee.

Savustettua ankanrintaa salaatipedillä:
2 isoa salaattia 2:lle tai 4 pientä alkupalasalaattia
savustuspussi uuniin
n.400g ankanrintafilee
100g pakaste vadelmia (suomalaisia)
150-200g pehmeää vuohenjuustoa
1 dl saksanpähkinöitä
1 pussi friseesalaattia

Ota ankanrintafilee huoneenlämpöön vähintään 1h ennen valmistusta. Leikkaa ristiviiltoja ankanrinnan rasvapuolelle. Tee viillot vain rasvaan älä viillä lihaan asti. Laita ankanrinta savustuspussiin pakkauksen ohjeiden mukaan. Savusta 300C alimmalla tasolla n.10min. Ota savustuspussi uunista ja anna jäähtyä hetki.

Laita ankanrinta nahkapuoli alaspäin KYLMÄÄN!!! pannuun ja mausta suolalla sekä pippurilla. Paista kunnes nahka on kullanruskeaa ja suurin osa rasvasta sulanut. Käännä ja paista vielä 2-3min. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna fileen levätä foliossa n. 10min ennen leikkaamista.

Huuhtele salaatti ja kuivaa lingossa. Paahda pähkinät kuivassa pannussa. Asettele salaatti vadille, ripottele vadelmat ja saksanpähkinät joukkoon. Murustele vuohenjuusto joukkoon. Viipaloi ankanrinta ja asettele salaatin pinnalle.

Vadelma-balsamico salaatinkastike:
100g pakaste vadelmia (suomalaisia)
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
1-2tl hunajaa
sormissuolaa
pieni ripaus mustapippuria myllystä

Paseeraa sulatetut vadelmat siivilän läpi astiaan. Sekoita joukkoon öljy, balsamico sekä hunaja. Hunajan määrä kannattaa maistaa, riippuu vadelmien makeudesta miten paljon tarvitaan. Lisää vielä suola sekä pippuri. Sekoita hyvin ja ripottele salaatin  pinnalle.

keskiviikko 10. huhtikuuta 2013

Mutakakku muffinit


Odotan vesisadetta kuin kuuta nousevaa! Kyllä, sadetta ja paljon mielellään kerralla. Tai kyllä lakaisukonekkin kelpaisi. Tuntuu, että tähän katupölyyn tukehtuu. Hetki ulkona eikä sen jälkeen yskimiselle näy loppua. Sisällä ollaan siis kökitty ja alkaisi jo riittää. No valittaminen sikseen ja siihen itse asiaan :).

Jos on huono(ja) päiv(i)ä sitä ei yleensä pelasta muu kuin suklaa ;D. Ja mutakakussahan tunnetusti sitä suklaata reilusti onkin. Päätin kokeilla onnistuuko mutakakun teko muffinipellillä ja hyvin onnistui. Tosin taikinaa tuli reilusti ja muffinipellin lisäksi taikinaa riitti yhteen pieneen uunin kestävään jälkiruokakulhoon. Ja mikä tärkeintä päivä parani huomattavasti tämän suklaa satsin jälkeen :).

Mutakakku muffinit:
12kpl + 1
4 huoneenlämpöitä munaa
2 dl luomu ruokosokeria
1 tl vanijasokeria
250g tummaa suklaata
200g voita
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
voita ja kaakaojauhetta vuokien jauhottamiseen

Voitele muffini pelti + yksi pieni uuninkestävä kippo voilla ja jauhota leivonta kaakaojauheella. Vaatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi kattilassa, anna jäähtyä hetki. Sekoita varovaisesti munasokerivaahtoon. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi taikinaan. Jaa muffinipellin vuokiin +1 ja paista uunin alimmalla tasolla 200C n. 8- 10min, riippuen siitä miten valuvan sisuksen haluat. Anna hiukan jäähtyä ja irroita muffinit. Jos maltat anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Tarjoile esim. kermavaahdon kera.





maanantai 8. huhtikuuta 2013

Punajuurilastu-vuohenjuustosalaatti


Pikkulapsiperheessä parisuhteen hoitaminen on hiukan haasteellista, varsinkin kun on kolme alle kuusivuotiasta vipeltäjää :D. Meillä on havaittu hyväksi olohuonetreffit viikonloppuisin kun lapset ovat jo menneet nukkumaan. Jotain pientä hyvää syötävää ehkä elokuva tai pelkkää jutustelua niin jaksaa taas yhdessä vetää perheen arkea. Tässä erään olohuonetreffien herkulliset salaatit.

Punajuuri-vuohenjuusto yhdistelmä on yksi suurista suosikeistani ja yleensä lisään joukkoon myös hunajaa. Tätä yhdistelmää on tullut käytettyä niin keitossa, paistoksessa kuin alkuruokana. Salaatti siis oli vielä kokeilematta. Punajuuret viipaloin veitsellä, joten tasapaksuja viipaleita ei tietenkään tullut. Osasta tuli rapsakoita "sipsejä" ja osasta pehmeitä viipaleita. Mielestäni tämä ei haitannut vaan toi kivaa vaihtelua salaattiin.

Punajuurilastu-vuohenjuustosalaatti:
2 isompaa salaattia tai 4 alkuruoka salaattia
oliiviöljyä
hunajaa
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
2 nyrkin kokoista punajuurta
1 ruukku salanova salaatti (tämän hetken suosikki salaattini)
½ ruukkua villi rucolaa
100-150g pehmeää vuohenjuustoa
3 rkl pinjansiemeniä

Kuori punajuuret ja viipaloi. Aseta viipalet pellille leivinpaperin päälle, älä laita päällekkäin. Ripottele viipaleiden päälle oliiviöljyä, hunajaa, suolaa ja pippuria. Paista 175C n.15min, vahdi etteivät pala. Paistoaika riippuu viipaleiden paksuudesta. Käännä viipaleet ja ripottele oliiviöljyä, hunajaa, suolaa ja pippuria. Paista vielä 10-15min, vahdi etteivät pala.

Paahda pinjansiemenet kuivassa pannussa. Huuhtele salaatit ja kuivaa lingossa. Asettele lautasille
salaatit, punajuurilastut sekä murennettu vuohenjuusto. Ripottele päälle pinjansiemenet.


Balsamico-hunaja salaatinkastike:
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
2 tl juoksevaa hunajaa
sormisuolaa
mustapippuria myllystä


Sekoita kastikkeen ainekset hyvin ja ripottele salaattien pinnalle. Ihan kaikkea kastiketta ei välttämättä tarvitse käyttää.

lauantai 6. huhtikuuta 2013

Ei todellakaan mennyt niin kuin Strömsössä


Blogeja arvostellaan usein vääristyneen todellisuuden esittämisestä. Sisustusblogien kuvissa villakoiria ei näy ja tyynyt ovat suorassa, tyyliblogeissa taas näkyy viimeisen päälle laitettuja ihmisiä sekä ruokablogeissa kuvia vain täysin onnistuneista annoksista. Usein kuvat ovat myös jälkikäteen paranneltuja kuvankäsittely ohjelmilla.

Tässä tulee annos realismia tämän blogin osalta. Epäonnistunut jälkkäri ja käsittelemättömät kuvat, olkaa hyvät.  Pääsiäisenä muut ruoat onnistuivat erinomaisesti, mutta jälkiruoka meni hiukan metsään. Maku sentään oli pirun hyvä, mutta ulkonäkö ja marengin koostumus kaikkea muuta kuin täydellistä :). Lupaan raportoida epäonnistumisista jatkossa useammin, niin pysyy annos realismia tämänkin blogin tekemisessä mukana.

Ohjeen tähän piirakkaan löysin odotushuoneessa istuskellessani ja tylsistyneenä Avotakka -lehteä lueskellessani. Onneksi laukussa sattui olemaan luentomonisteita, joiden toiselle puolelle kirjoitin tämän ohjeen ja toisenkin kakun ohjeen. Revanssin lupaan ottaa tämän piirakan kanssa ja saada onnistumaan edes vähän paremmin.


Sitruspaistos (avotakka 1/2011)
Pohja:
260g digestive keksejä
100g voita
1tl vaniljasokeria
Täyte:
2 prk (a 397g) kondensoitua maitoa
2 ½ dl puristettua sitruuna- tai limemehua
3 liivatetta
Marenki:
1 dl munan valkuaista (huoneenlämpöisiä)
2 dl sokeria
1 dl puristettua sitruuna- tai limemehua

Murusta keksit ja sekoita pehmeä voi ja vaniljasokeri joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle sekä reunoille. Itse käytin irtopohjavuokaa, jonka pohjalle ja reunoille laitoin leivinpaperia. Laita jääkaappiin täyteen tekemisen ajaksi.

Liota liivatteet pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna sitruuna- tai limemehu kattilassa ja liuota liivatteet siihen. Sekota joukkoon kondensoitu maito ja kaada pohjan päälle. Peitä kelmulla ja anna jähmettyä mielellään seuraavaan päivään.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Keitä sokeri ja sitruunamehu 121 asteiseksi. Mökillä ei ollut lämpömittaria, joten mututuntumalla ei oikein onnistuttu. Lisää kuumana valkuaisvaahtoon kokoajan  vatkaten. Levitä piirakan pinnalle ja paista 250-300C hetki kunnes saa hiukan väriä. Vahdi uunin vieressä ettei pinta saa liikaa väriä kuten meidän piirakka.

perjantai 5. huhtikuuta 2013

Chorizo ja Fenkoli ne yhteen sopii


En yhtään osaa sanoa, että mistä se ajatus sitten lähti tähän ohjeeseen. Fenkolin siemenpussin ostolla saattaa olla jotain osaa ideointiketjussa. Halusin pitkäperjantaina tarjota karitsan viulun ja paahdetun perunasalaatin lisäksi kasvislisäkettä. Tekemistä 10 hengen illallisessa riitti, joten yksinkertaisuus oli yksi kriteereistä. Kuten olen jo aikaisemmin toitottanut olen ihastunut raakoihin chorizoihin ja niitä onkin tullut käytettyä jo monessa ohjeessa. Fenkoleita tuntui olevan pääsiäisen aikaan heviosastot pullollaan, joten niitä oli tietenkin saatava. Chorizo ja fenkoli sopivat aivan mahtavasti yhteen ja itse taisin syödä tätä lisuketta enemmän kuin lihaa. Ja on aivan varma, että fenkolia kasvaa tänä kesänä meidän kasvimaalla :).

Chorizoa ja Fenkolia paistettuna:
2 chorizo raakamakkaraa
3 fenkolia
öljyä paistamiseen
suolaa
mustapippuria myllystä

Leikkaa fenkoleiden päätä "tillit" talteen. Puolita fenkolit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy pannulla ja puserra chorizot suolesta pannulle. Pilko lastan avulla pieniksi paloiksi. Paista kunnes alkavat olla rapeita. Lisää fenkolit ja paista kunnes hieman pehmenevät ja saavat väriä. Mausta suolalla ja pippurilla. Hienonna fenkolin "tillit" ja sekoita joukkoon. Tarjoile.

torstai 4. huhtikuuta 2013

Paahdettu perunasalaatti


Karitsan viulun lisäkkeenä tarjoiltiin samaisesta Lantliv mat&vin 2/2013 -lehdestä paahdettua perunasalaattia. Rapsakat perunat maistuivat kaikille ja tätä perunasalaattia tehdään meillä takuulla toistekkin. Näitä mausteita voisi kokeilla myös lytättyihin perunoihin.

Paahdetu perunasalaatti:
1 kg perunoita (suht pienen kokoisia)
1 rkl sormisuolaa
mustapippuria myllystä
oliiviöljyä
Kastike:
6rkl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
2 rkl kapriksia
1 dl hienonnettuna minttua

Meillä tätä reseptiä hiukan nopeutettiin keittämällä perunoita ennen uuniin laittoa n. 15min. Laita perunat uunivuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla sekä ripottele oliiviöljyä päälle. Paahda 225C n.20-30min, kunnes perunat ovat saaneet väriä. Sekoita kastikeen kaikki ainekset ja kaada perunoiden päälle. Sekoita hyvin ja tarjoile.  

tiistai 2. huhtikuuta 2013

Karitsan viulua savupaprikalla ja paprikamoussea


Lantliv mat & vin -lehden uusin numero 2/2013 näytteli pääosaa pitkäperjantain päivällissuunnitelmia tehdessä. Savupaprikan sopivuus karitsan parina tuli jo todettua viime Juhannuksena, joten tätäkin ohjetta piti päästä kokeilemaan. Tosin en malttanut taaskaan olla hiukan muokkaamatta ohjetta :D. Karitsan viulu katosi nopeasti parempiin suihin ja paprikamousse yllätti herkullisuudellaan. Moussea tehdään takuulla uudelleen kesällä grilliruokien kanssa tarjottavaksi.

Karitsan viulu savupaprikalla:

n. 6:lle
1 karitsan viulu
6 oksaa tuoretta rosmariinia
6 valkosipulinkynttä
1 rkl hunajaa
2 tl oliiviöljyä
1 rkl savustettua paprikajauhetta (sweet)
½ luomu sitruunan raastettu kuori
suolaa
mustapippuria myllystä

Laita uuni lämpenemään 250C. Laita rosmariinin lehdet ja kuoritut valkosipulinkynnet mortteliin (tai tehosekoittimeen kuten minä) ja nuiji tasaiseksi massaksi. Lisää raastettu sitruunan kuori, suvustettu paprikajauhe, hunaja, oliiviöljy, suola sekä mustapippuri. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Me pistelimme viulun terävällä veitsellä, jotta mausteet pääsevät paremmin maustamaan lihan. Alkuperäisessä ohjeessä näin ei tehty. Hiero mauste tahna viulun pintaan. Aseta viulu ritilän päälle ja laita lämpömittari. Laita uuniin pelti, jossa on vettä ja nosta ritilä sen päälle. Paahda viulua 250C 10-15min. Alenna lämpötila 150 ja jatka paistamista kunnes viulun sisälämpötila on 55C. Anna viulun levätä ennen leikkaamista.


Paprikamousse:
6:lle
6 punaista paprikaa
6 rkl oliiviöljyä
1 tl savustettua paprikajauhetta (sweet)
sormisuolaa
mustapippuria myllystä

Kuumenna uuni 250C. Puolita paprikat ja poista kanta sekä siemenet. Laita paprikan puolikkaat öljyttyyn uunivuokaan kuori ylöspäin. Paahda kunnes kuoret mustuvat kunnolla. Nosta paprikat kulhoon ja peitä kelmulla tiiviisti. Anna olla n.15min. Poista paprikoista kuoret. Soseuta paprikat ja öljy, mausta savupaprikalla, suolalla ja mustapippurilla. Anna makujen tasaantua hetki ennen tarjoilua.

maanantai 1. huhtikuuta 2013

Parsaa tryffeliöljyllä maustettujen uppomunien kera



Viikon lomailu mökillä huipentui pitkäperjantain vietolla suvun kesken. Kerrankin oli lapsenvahteja tarjolla riittävästi, joten valmistin kolmen ruokalajin päivällisen 10 hengelle. Alkuun herkuteltiin meidän suvun naisten suurella herkulla eli parsalla. Pääruokaan löytyi herkulliset ohjeet uusimmasta Lanliv mat&vin -lehdestä. Jälkiruokana tarjoiltiin sitruuna-marenkipiirakkaa sekä tietysti mämmiä.

Mutta palataampa siihen parsaan ja muista ruoista lisää myöhemmin. Parsojen keitto onnistui erinomaisesti äitini vuosi sitten hankkimalla parsakattilalla. Taitaa kyseinen kattila kohta löytyä myös meidän kaapista, kunhan nyt päästään isompaan keittiöön ensin muuttamaan. Parsan lisäksi tarjolla oli tryffeliöljyllä maustettuja uppomunia. Matalan aidan taktiikalla mentiin taas eli uppomunat valmistin arzak tyyliin kelmupusseissa. Tarkemmat kuvat uppomunien valmistuksesta löytyy täältä. Kokonaisuus oli erinomainen ja suosittelen lämpimästi!

Parsat:
2 vihreää parsaa per syöjä
Kuori parsat nupusta alta tyveen päin. Taivuta parsan vartta ja parsa katkeaa automaattisesti oikeasta kohtaa ja puumainen tyviosa jää pois. Keitä parsakattilassa suolalla maustetussa vedessä 5-10min parsojen koosta riippuen

Arzak uppomunat:
1 luomu muna per syöjä (ja se yksi vara kappale)
vahvaa talouskelmua
(oliiviöljyä kelmun voiteluun)
sormisuolaa
tryffeliöljyä

Laita reilusti vettä kiehumaan isoon kattilaa. Vuoraa  pieniä kulhoja palasella kelmua. (Voitele kelmu huolellisesti oliiviöljyllä.) Tein tällä kertaa ulkomuistista ja unohdin voidella kelmun. Uppomunat irtosivat ihan nätisti kemusta ilman voiteluakin. Riko muna kulhoon ja mausta sormisuolalla, sekä tryffeliöljyllä. Muotoile pussukaksi ja sido kiinni kemusta leikatulla pitkällä suikaleella. Tee kiinnityssuikaleeseen lenkki ja ripusta pussit lenkistä esim. lastan varteen. Kerralla kannattaa tehdä kaksi uppomunaa. Laske lasta kattilan reunalle ja munapussit kiehuvaan veteen ja anna kiehua n. 3 min munien koosta riippuen. Vahdi kiehumisen aikana, että pussit eivät ota kiinni kattilan pohjaan tai kylkiin. Nosta pois kattilasta ja anna jäähtyä heki. Avaa pussit ja poista uppomunat pusseista.

Laita uppomunat tarjolle parsojen kera ja mausta sormisuolalla. Leikkaa uppomuna puoliksi ja nauti.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...