Belugalinssejä vuohenjuuston, punajuuren ja tillivinegreten kera

Blogi on viimeaikoina päivittynyt hiukan verkkaisempaan tahtiin. Arjen pyörittäminen on vienyt kaiken energian, eikä sitä ole enää oikein postauksia varten riittänyt. Tosin arkeen on lähiaikoina kuulunut mm. työpaikan vaihdos, opiskelua, kiivas remontointi ja vesirokko.

Suosikki harrastukseni eli blogien lukeminenkin (ja se kommentointi) on jäänyt hävettävän vähälle, koska työmatka taittuu nykyään autolla eikä junalla. Työmatkan aikana oli ennen hyvin aikaa lukea rauhassa, mutta nyt on löydettävä jostain muualta se oma hetki tähän harrastukseen.

Uusi työmatkani kulkee Jumbon ohi ja pääsinkin työpäivän jälkeen pistäytymään hulluilla päivillä. Päivän olin valinnut kuvastosta ihanan kirjan perusteella, hurmaavan Rachen Khoon the Little Paris Kitchen -keittokirja oli nimittäin saatava.

Perjantain kunniaksi päätin kokata heti kirjasta linssejä punajuuren, vuohenjuuston ja tilliviegreten kera. Alkuperäisessä ohjeessa keittokirjassa linsseinä käytettiin (tietenkin) puy -linssejä, mutta lähimarketista niitä ei löytynyt ja joduin tyytymään belugalinsseihin. Hyvin toimivat kyllä nekin ja ruoka oli aivan mahtavaa. Yksinkertaista ja niin herkullista! Taidan kokata tämän keittokirjan kannesta kanteen.

Toivotaan, että uusi arki alkaa pyöri pian mallikkaasti ja harrastamiseenkin löytyisi hiukan aikaa. Älkää siis kadotko minnekään, kyllä blogia on tarkoitus ihan aktiivisesti vielä kirjoittaa :).

Belugalinssejä vuohenjuuston, punajuuren ja tillivinegretin kera

2:lle lounaaksi tai 4:lle alkupalaksi
200g Beluga tai Puy linssejä
1 laakerinlehti
muutama oksa timjamia
suolaa, mustapippuria
2 isoa punajuurta keitettynä (alkuperäisessä ohjeessaa 1)
iso kourallinen salaatinversoja (esim. mimis)
200g pehmeää vuohenjuustoa
oliiviöljyä

Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää keitinveteen laakerinlehti, timjamin oksat ja suola. Valuta linssit hyvin ja anna jäähtyä hetki. Jaa linssit lautasille. Sekoita linssien joukkoon salaatinversot.

Kuori punajuuret ja leikkaa veitsellä ohuiksi viipaleiksi. Jaa viipaleet lautasille. Murustele vuohenjuusto päälle. Ripottele hiukan oliiviöljyä pinnalle. Valmista tillivinegrette. 

Tillivinegrette:

½ nippu tilliä varsineen (tai ruukullinen)
3 rkl rypsiöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
½ tl suolaa
ripaus sokeria

Laita kaikki ainekset korkeaan kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Ripottele annosten pinnalle. Tarjoile ja nauti!

Butternut kurpitsarisotto

Kurpitsat ovat taas näin syksyisin tapetilla ja tällä kertaa päädyin kokeilemaan kurpitsaa risotossa. Butternut tai kotoisammin myskikurpitsa päätyi risottoon kahdella tapaan "mössönä" risoton sekaan ja vielä kuutiona pinnalle.

Samalla halusin kokeilla risotossa korvata parmesaanin vuohenjuustolla. Koko komeuden kruunasi vielä savustettu ilmakuivattu kinkku, joka on yksi omista suosikeistani. Savustettua ilmakuivattua kinkkua olen ainakin itse löytänyt muutamalla eri nimellä eli spek tai schwarzwaldin kinkku.

Kinkun voi jättää myös pois, jos haluaa kasvisrisoton. Risotosta tuli niin hyvää ettei syömistä meinannut pystyä lopettamaan. Tätä herkkua meillä tehdään takuulla uudestaan.

Butternut kurpitsarisotto:
butternut kurpitsa
suolaa ,mustapippuria
tuoretta timjamia
valkosipulinkynsiä
oliiviöljyä
2 salottisipulia hienonnettuna
2 varsisellerin vartta hienonnettuna
400g risottoriisiä
1 ½ dl valkoviiniä
n. 1,2 l kasvislientä (kuumaa)
25g voita
150g pehmeää vuohenjuustoa
halutessasi 100g savustettua ilmakuivattua kinkkua (esim. spek)
(lehtipersilijaa)

Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Laita toinen puolikkaista pellille ja mausta suolalla, pippurilla ja timjamin oksilla. Ripottele päälle vielä öljyä. Paahda 200 asteessa 50-60min, kunnes kurpitsa on kauttaaltaan pehmeä. Kaavi kurpitsa lusikalla pois kuorestaan. Muussaa haarukalla karkeaksi muussiksi.

Poista toisesta puolikkaasta kuori ja pilko kuutioiksi. Laita kuutiot uunivuokaan. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Lisää vuokaan myös muutama valkosipulin kynsi. Ripottele päälle oliiviöljyä. Paahda 200C n. 30min.

Kuullota salottisipuleita ja varsiselleriä öljyssä pannulla. Lisää riisi ja kuullota kunnes riisistä tulee läpikuultavaa. Lisää viini ja anna haihtua.

Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan, kunnes riisi on al dente. Sekoita joukkoon voi. Lisää vuohenjuusto ja muussattu kurpitsa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Viipaloi ilmakuivattu kinkku ohuiksi suikaleiksi ja paista pannulla rapeaksi. Annostele risottoa lautaselle ja nosta päälle kurpitsa kuutioita sekä rapeaa kinkkua. Viimeistele halutessasi hienonnetulla lehtipersilijalla.

Astetta paremmat lämppärit

Idea näihin iltapalaleipiin tai lämppäreihin tuli helpoista päärynäpiirakoista. Rosmariini ja päärynä sopivat niin hyvin yhteen, että tätä makuparia oli pakko kokeilla toistekkin. Vuohenjuusto oli itsestään selvä valinta tähän kokeiluun päärynän ja rosmariinin lisäksi.

Lopputulos oli herkullinen, vaikka itse niin sanonkin. Päärynä ja rosmariini kokeilut jatkuivat tämänkin jälkeen, mutta siitä lisää myöhemmin.

Päärynä-vuohenjuustoleivät:
4 viipaletta maalaisleipää
oliiviöljyä
2 pientä päärynää kuorittuna ja viipaloituna
150g pehmeää vuohenjuustoa viipaloituna
1 oksa rosmariinia hienonnettuna
juoksevaa hunajaa

Laita leipäviipaleet leivinpaperilla päällystetylle pellille. Ripottele oliiviöljyä leiville. Paahda viipaleita uunissa grillivastuksen alla n. 2min. Käännä leivät ja paahda myös toista puolta 2min.

Nosta leivät uunista ja  asettele päärynä- ja vuohenjuustoviipaleet leiville. Ripottele pinnalle rosmariini ja valuta vielä hunajaa päälle. Paista 200c n. 10-15min, kunnes juusto on hiukan sulanut ja saanut väriä.

Raksalla raatajien salaatti kooste

Alkukesä on sujunut raksalla sekä raksan pihalla raataen. Raataminen ja helle ovat uuvuttaneet tämän kokin totaallisesti, joten mitään kovin työlästä meidän ruokapöydässä ei ole nähty. Lapset on ruokittu pikapastoilla ja vanhemmat salaateilla. Kovilla helteillä itselleni ei vain oikein lämmin ruoka maistu, joten salaatti on ollut itsestään selvä valinta. Tässä siis teille kooste salaateista, joiden ohjeet eivät tosin ole kovin täsmällisiä. Syynä siihen taitaa olla se, että kaikki niistä on toteutettu periaatteella mitä kaapista sattuu löytymään. Jos sitä nyt saisi "kunnon"ruokaa aikaiseksi  kun helteet taitavat olla muisto vain, ainakin vähäksi aikaa :).

 

Paahdettu kesäkurpitsasalaatti aura-kastikkeella:

1 keskikokoinen kesäkurpitsa

reilusti salaatti omasta maasta esim. rucola ja lehtisalaatti

1 kesäsipuli hienonnettuna

oliiviöljyä

Leikkaa kesäkurpitsasta päät pois ja leikkaa ohuiksi lastuiksi juustohöylällä. Öljyä suuri uunivuoka tai pelti ja laita viipaleet siihen. Ripauta oliiviöljyä, suolaa ja pippuria päälle. Paahda grillivastuksen alla kunnet viipaleet ovat saaneet väriä. Nosta uunista ja anna hiukan jäähtyä. 

Pese salaatit hyvin ja sekoita joukkoon hienonnettu kesäsipuli. Laita tarjoiluvadille ja nosta kesäkurpisa viipaleet päälle. Ripottele oliiviöljyä salaattiin.

Aura-kastike:

½ pkt auraa

1 prk kermaviiliä

1 pun.chili

1 rkl hunajaa

suolaa

mustapippuria

ruohosipulia

Laita kermaviili kulhoon ja murustele aura joukkoon. Puolita chili ja poista siemenet. Hienonna ja lisää kulhoon. Mausta kastike hunajalla, suolalla, mustapippurilla ja hienonnetulla ruohosipulilla. Sekoita hyvin ja anna makujen tasaantua hetki jääkaapissa n.15min.

 

Lämmin Herkkusieni-Aura-salaatti:

1 pussi lämmön kestävää salaattia esim. jääsalaatti

öljyä paistamiseen

n.150g tuoreita herkkusieniä

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl balsamikoa

1 rkl hunajaa

suolaa

mustapippuria

timjamia

½ pkt auraa

oliiviöjyä

Huuhtele salaatti ja kuivaa. Revi pienemmiksi paloiksi ja asettele tarjoiluvadille. Pese herkkusienet ja puolita ne. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi. Kuullota sipulia öljyssä paistinpannussa muutama min. Lisää valkosipuli sekä herkkusienet ja jatka paistamista muutama min. Lisää pannuun  suola, mustapippuri, timjami, balsamiko ja hunaja. Sekoittele hetki ja nosta pois levyltä. Nostele sieniseos salaattipedin päälle ja murustele aura salaattiin. Ripottele vielä oliiviöljyä koko komeuden pinnalle.

 

Pekoni-hunajamelonisalaatti aura-kastikkeella:
1 pussi jääsalaattia
1 pkt pekonia
1 pieni hunajameloni kuutioituna

Laita pekoniviipaleet uunivuokaan ja laita uuniin grillivastuksen alle. Kun pekonitovat rapeita nosta pois uunista ja laita talouspaperin päälle valumaan. Huuhtele ja kuivaa salaatti. Revi salaatti pienemmiksi paloiksi tarjoiluvatiin. Lisää melonikuutiot joukkoon. Taita pekoni paloiksi ja laita salaatin pinnalle. 

Aura-kastike:
1 prk ranskankermaa
70g auraa
1 pun.chili
suolaa
mustapippuria
1 rkl hunajaa

Laita ranskankerma kulhoon ja murustele aura joukkoon. Lisää loput ainekset ja sekoita. Anna makujen tasaantua jääkaapissa n. 15min.

Vuohenjuustosalaatti yrttiöljyllä:
paljon lehtisalaattia sekä rucolaa omasta maasta
1 kesäsipuli hienonnettuna
100g chevreä

Huuhtele ja kuivaa salaatit. Jaa lautasille ja lisää hienonnettu kesäsipuli joukkoon. Viipaloi vuohenjuusto ja lisää salaattien pinnalle.

Yrttiöljy:
kourallinen basilikaa
kourallinen lehtipersilijaa
suolaa
pippuria
1/3 pun.chili
pieni valkosipulin kynsi
1 rkl sitruunamehua
½-1dl oliiviöljyä

Laita kaikki ainekset kulhoon, laita oliiviöljyä ensin ½dl ja lisää tarvittaessa. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Ripottele salaatin pinnalle. Yrttiöljyä jäi yli myös seuraavan päivän salaatteihin.

Vuohenjuusto-aurinkokuivattutomaattisalaatti:
paljon salaattia omasta maasta esim. lehtisalaattia ja rucolaa
chevreä n.60g
10 aurinkokuivattua tomaattia
paahdettuja pinjansiemeniä

Huuhtele salaatit ja kuivaa. Laita salaatit tarjoiluvadille ja murustele chevre joukkoon. Viipaloi aurinkokuivatuttomaatit ja lisää salaattiin. Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla haluamasi määrä ja lisää salaattiin.

Balsamico-kastike:
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
2 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja ripottele salaatin pinnalle.

Kesäkurpitsa-Vuohenjuustopiiras

Olen tykännyt paljon uudistuneesta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä, uusia lehtiä on ollut nautinto lukea. GRV 4/2013 lehden kesäkurpitsa-vuohenjuusto piiras kuulosti niin herkulliselta, että sitä oli tehtävä. Voitte kuvitella, että piiras maistui taivaalliselta kun oli koko päivän raatanut raksalla. Onneksi energiaa löytyi vielä illalla yhden piirakan verran. Kun oma maa toivottavasti tuottaa kesäkurpitsasatoa tätä piirakkaa on tehtävä uudelleen. Kuten tavallista muokkasin hiukan ohjetta ;). Mielestäni pelkkään vehnäjauhoon tehdyt piiraspohjat ovat tylsän makuisia, joten melkein aina käytän spelttiä vehnäjauhojen kanssa. Speltti tuo mukavaa pähkinäistä makua piiraisiin.

Kesäkurpitsa-vuohenjuustopiiras
Pohja:
2dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyvä spelttijauhoja
1/2 tl suolaa
125g kylmää voita
1 tl valkoviinietikkaa
2 rkl kylmää vettä
Täyte:
500g kesäkurpitsaa
2 tl suolaa
250g chevre-vuohenjuustoa
1 dl (ruoka)kermaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1-2rkl sitruunatimjamia TAI
tavallista timjamia ja ½ tl raastettua sitruunan kuorta
Pinnalle:
2 rkl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä

Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Lisää joukkoon kuutioitu kylmä voi ja nypi taikinaksi. Lisää vesi ja etikka. Tee taikinasta pallo ja kääri kelmuun. Anna levätä jääkaapissa n. 30min.

Pese ja kuivaa kesäkurpitsa. Poista kannat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi pitkittäin esim. juustohöylällä. Levitä viipaleet leivinpaperin päälle ja ripottele suolaa päälle. Anna itkettyä 30min.

Voitele irtopohjavuoka, joka on 26cm halkaisijaltaan. Jos haluat siirtää piirakan pois vuoasta laita pohjalle leivinpaperia. Itse en laittanut ja piirakka ei olisi lämpimänä kestänyt siirtämistä. Kaulitse taikina pyöreäksi levyksi ja nosta kaulimen avulla vuokaan. Painele varoen vuoan pohjalle ja nosta myös muutama sentti reunoille.

Murustele vuohenjuusto kulhoon ja sekoita joukkoon kerma ja pippuri. Irrota timjamin lehdet ja sekoita joukkoon. Itse käytin timjamin lisäksi sitruunan kuorta kun sitruunatimjamia ei (vielä ;D ) omassa maassa kasva.  Levitä juustotäyte pohjalle ja tasoita. Pyyhi suola pois kesäkurpitsa viipaleilta ja lado limittäin vuokaan juustotäytteen pinnalle. Ripottele hunaja ja oliiviöljy pinnalle. Paista piirasta 200 asteessa noin 40-50min, pinnan tulee olla kullanruskea. Tajoile lämpimänä.

Poroa ja Lakua grillissä

 

Laku ja porohan tunnetusti sopivat yhteen, mutta itse en ole tätä yhdistelmää maistanut tai tehnyt. Poroa syödään meillä usein, jotan tämä puute oli pikaisesti korjattava. Heräteostoksena olin sopivasti ostanut kaupareissulla urtekramin lakritsijuurijauhetta ja se sopi tähän kokeiluun kuin nakutettu. 

Itseäni kuitenkin arvelutti tämän kertainen kokeilu sen verran, että en raaskinut sisä- tai ulkofilettä tällä kertaa käyttää. Googlettamalla tuli vastaan nimittäin juuri sisä- tai ulkofilettä lakritsikastikkeen kera. Asia jäi hautumaan kunnes törmäsin Deliporon ylikypsää poron potkapihviä -reseptiin ja tiesin heti mitä tekisin: ylikypsää poron potkapihviä grillattuna lakritsiglazella. Lakritsiglaze ohjeen pohjana toimi Glorian ruoka&viini -lehden lakritsikastikkeen ohje, jonka löysin kokit ja potit -blogista.

Viikon terassin kunnostus urakka raksalla huipentui tähän herkulliseen ateriaan parhaassa seurassa eli oman perheen kera. Herkullista ruokaa oli mukava nauttia pestyllä, öljytyllä ja roinasta siivotulla terassilla. Ja poro ja laku todellakin sopivat hyvin yhteen!

Ylikypsää poron potkapihviä grillattuna lakritsiglazella:
1-3kpl poron potka pihviä per syöjä riippuen niiden koosta
1 porkkana
1 sipuli
2 laakerinlehteä
8 mustapippuria
8 katajanmarjaa
merisuolaa
vettä

Leikkaa potka pihviin viillot etteivät ne mene keittäessä rullalle. Laita lihat kattilaan, lisää kasvikset ja maustee. Lisää vettä niin, että juuri ja juuri peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua miedolla lämmöllä 3h. Anna jäähtyä liemessä, jos yrität nostaa liian aikaisin potka pihvit eivät pysy kasassa. Itse keitin pihvit edellisenä päivänä ja jäähtyivät kunnolla yön yli jääkaapissa.

Lakritsiglaze:
2 salottisipulia silputtuna
öljyä paistamiseen
1 dl soijaa
2 rkl kuivaa sherryä
3/4 dl siirappia
2½ dl vettä
1 tl lakritsijuurijauhetta
lopuksi 3 rkl öljyä

Kuumenna öljy ja kuullota silputtuja salottisipuleita muutama minuutti. Lisää pannulle muut ainakset paitsi öljy. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua kasaan paksuksi siirappimaiseksi kastikkeeksi. Jos haluat voit siivilöidä sipulit pois ennen kuin kastike muuttuu siirappimaiseksi ja jatkaa sen jälkeen kasaan keittämistä.  Kun kastike on muuttunut paksuksi ja siirappimaiseksi ota pannu pois levyltä ja kaada kastike kulhoon. Anna jäähtyä. Sekoita joukkoon öljy.

Nosta potkakiekot grilliin ja sudi usein paistamisen aikana glazella. Paista pihveihin molemmille puolille rapea pinta.

Poron lisukkeena nautittiin grillattua polentaa ja punajuuri-vuohenjuusto nyytti. Tähän aikaan kun kotimaisia uusia perunoita ei vielä saa, ulkolaisia eikä vanhoja perunoita viitsi ostaa täytyy kokeilla muita lisukkeita. Polentaa ei ole tullut aikaissemmin grillattua, mutta taatusti tehdään toistekkin. Omat punajuuret on vielä onnettoman pieniä, joten vanhoilla mentii.

Grillattu polenta:
Valmista 4:lle hengelle polenta kasvisliemeen pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada kylmällä vedellä huuhdottuun esim. leipävuokaan ja anna jäähtyä. Itse tein polentan edellisenä päivänä. Ennen grillausta leikkaa polenta viipaleiksi ja sudi öljyllä. Mausta suolla grillatessa. Grillaa viipaleisiin rapea pinta molemmille puolille.

Punajuuri-vuohenjuusto nyytti:
4 kpl isoja punajuuria
100g vuohenjuustoa
hunajaa
timjamia
balsamicoa
suolaa
mustapippuria
öljyä

Keitä punajuuret melkein kypsiksi, kuori ja viipaloi. Laita punajuuret folion päälle ja viipaloi joukkoon vuohenjuusto. Lisää oman maun mukaan loppuja aineksia. Kääri folio nyytti kiinni ja laita vielä toinen kerro foliota. Anna hautua grillissä miedolla lämmöllä n.20min.  

Vapun Herkkuttelusalaatti

Ennen vappua ostin iki-ihanan Mondon Ruoka&Matka (1/2013)-lehden ja sehän osoittautui taas kerran kelpo painokseksi, jota on luettu jo moneen kertaan. Suurena parsan ystävänä kokeiltavaksi valikoitui heti pekoni-parsatikut, toisin pekoni vaihtui parmankinkkuun. Parsa meillä kuuluu vappuun sekä äitienpäivä herkutteluihin, joten perinteistä ei poikettu tänäkään vuonna. Lopputuloksena oli aivan mahtava salaatti, jonka mies rankkasi jo parhaaksi ikinä.

Parmankinkku-parsatikut ja paahdettu vuohenjuusto salaattipedillä:
1 pnt parsaa
merisuolaa
1 pkt parmankinkkua
öljyä
200g vuohenjuustoa
hunajaa
1 pussi frisee salaattia
1 ruukku villirucolaa
2-3 rkl pinjansiemeniä
Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
1 tl hunajaa
suolaa ja pippuria myllystä

Taivuta parsaa varovasti niin varsi katkeaa oikeasta kohtaa ja puiseva osa jää pois. Kuori nupusta alaspäin kevyesti. Ryöppää nopeasti voimakassuolaisessa vedessä, alle minuutti. Jäähdytä nopeasti jäävedessä. Nosta valumaan liinan päälle.

Leikkaa parmankinkut puoliksi pituussuunnassa ja kiedo parsojen ympärille. Kuumenna pannu ja lisää tilkka öljyä. Paista parsoja kunnes parmankinkku on kauttaaltaan rapea.

Siivut vuohenjuusto 1½ cm paksuiksi viipaleiksi ja asettele pellille leivinpaperin päälle. Valuta hiukan hunajaa jokaisen viipaleen päälle. Paahda 225C kunnes juusto saa pintaansa hiukan väriä. Anna jäähtyä hetki.

Pese salaatit ja kuivaa salaattilingossa. Asettele vadille. Sekoita kastike ja ripottele salaatin joukkoon.

Nosta parsat salaatin pinnalleja siirrä myös vuohenjuustot varovasti lastalle salaatin pinnalle. Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla ja ripottele salaatin päälle. Nauti heti kuohuvan kera.

Punajuurilastu-vuohenjuustosalaatti

Pikkulapsiperheessä parisuhteen hoitaminen on hiukan haasteellista, varsinkin kun on kolme alle kuusivuotiasta vipeltäjää :D. Meillä on havaittu hyväksi olohuonetreffit viikonloppuisin kun lapset ovat jo menneet nukkumaan. Jotain pientä hyvää syötävää ehkä elokuva tai pelkkää jutustelua niin jaksaa taas yhdessä vetää perheen arkea. Tässä erään olohuonetreffien herkulliset salaatit.

Punajuuri-vuohenjuusto yhdistelmä on yksi suurista suosikeistani ja yleensä lisään joukkoon myös hunajaa. Tätä yhdistelmää on tullut käytettyä niin keitossa, paistoksessa kuin alkuruokana. Salaatti siis oli vielä kokeilematta. Punajuuret viipaloin veitsellä, joten tasapaksuja viipaleita ei tietenkään tullut. Osasta tuli rapsakoita "sipsejä" ja osasta pehmeitä viipaleita. Mielestäni tämä ei haitannut vaan toi kivaa vaihtelua salaattiin.

Punajuurilastu-vuohenjuustosalaatti:
2 isompaa salaattia tai 4 alkuruoka salaattia
oliiviöljyä
hunajaa
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
2 nyrkin kokoista punajuurta
1 ruukku salanova salaatti (tämän hetken suosikki salaattini)
½ ruukkua villi rucolaa
100-150g pehmeää vuohenjuustoa
3 rkl pinjansiemeniä

Kuori punajuuret ja viipaloi. Aseta viipalet pellille leivinpaperin päälle, älä laita päällekkäin. Ripottele viipaleiden päälle oliiviöljyä, hunajaa, suolaa ja pippuria. Paista 175C n.15min, vahdi etteivät pala. Paistoaika riippuu viipaleiden paksuudesta. Käännä viipaleet ja ripottele oliiviöljyä, hunajaa, suolaa ja pippuria. Paista vielä 10-15min, vahdi etteivät pala.

Paahda pinjansiemenet kuivassa pannussa. Huuhtele salaatit ja kuivaa lingossa. Asettele lautasille
salaatit, punajuurilastut sekä murennettu vuohenjuusto. Ripottele päälle pinjansiemenet.


Balsamico-hunaja salaatinkastike:
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
2 tl juoksevaa hunajaa
sormisuolaa
mustapippuria myllystä


Sekoita kastikkeen ainekset hyvin ja ripottele salaattien pinnalle. Ihan kaikkea kastiketta ei välttämättä tarvitse käyttää.

Pieni pala taivasta: Sellerihilloa juustojen kera

Ajat sitten jossain ohjelmassa valmistettiin sellerihilloa ja sitä nautittiin valkohomejuustojen kera. Ilmeet maistelun aikana olivat niin haltioituneita, että hillo päätyi heti to do listalle. Ohjetta en enää löytänyt mistään, mutta googlettamalla löytyi tämä ohje. En tosin jaksanut mittailla lämpötiloja ja hillo onnistui ihan hyvin. Tein myös pienemmän annoksen, sillä suhtauduin kuitenkin hiukan epäillen ohjeeseen.

Sellerihillo:
4 dl varsiselleriä kuutioituna
1,5 dl hillosokeria
1 rkl sitruunamehua
1 dl vettä

Keitä sellerit runsaassa vedessä miltei kypsiksi, kaada lävikköön ja anna valua hetki. Lisää sokeri, vesi ja sitruunan mehu pieneen kattilaan. Keitä kunnes sokeri sulaa. Kuumenna kiehuvaksi ja ja lisää valutetut sellerit. Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä 30-40min. Hillosta tulee todella paksua, mutta äärettömän herkullista.

Punajuuri-vuohenjuustopaistos

Punajuuri ja vuohenjuusto (chevre) sopivat niiiiiin hyvin yhteen varsinkin kun mukaan lisätään vielä hunaja.

1 kg (uusia) punajuuria

300g vuohenjuustoa (chevre)

3rkl hunajaa

suolaa, mustapippuria

1 tl rosmariinia

2dl (ruoka)kermaa
pinjansiemeniä

Kuori punajuuret ja raasta karkealle terällä. Voitele uunivuoka. Sekoita punajuuriraaste, hunajaa 2rkl ja mausteet. Kaada vuokaan ja tasoita. Lisää kerma. Viipaloi vuohenjuusto pinnalle ja ripottele pinjansiemenet päälle.Valuta päälle 1 rkl hunajaa. Paista uunissa 200C 45min. Jos et käytä uusia punajuuria täytyy paistosta paistaa pidempään tai keittää punajuuret ensin.