Tulista Dr. Pepperin ja Chipotle chilien kera haudutettua revittyä possua

Revitty possu, nyhtöpossu tai ylikypsä possu (rakkaalla lapsella on monta nimeä) on siitä kiitollinen ruoka, että se valmistuu miltei itsestään. Ainekset vaan pataan ja moneksi tunniksi hautumaan, kovin paljon helpommalla ei voi ruoan valmistuksesta päästä. Viime viikonloppuna talkoiltiin raksalla listojen kimpussa ja revitty possu valmistui kätevästi padassa yön aikana. Aamulla vain revin possun valmiiksi ja lounaalla lämmitin, helppoa ja herkullista talkoo ruokaa siis. Revitty possu tunnisteen alta löytyykin blogista jo aikas monta reseptiä.

Pull apart pizza bread -ohjetta varten kasausohjetta etsiessäni päädyin Pioneer Woman -blogiin pitkästä aikaa. Mieleeni muistui ohje revittyyn possuun, jossa käytettiin Dr. Pepperiä ja säilöttyjä chipotle chilejä. Chipotlet ovat meillä ahkerassa käytössä, mutta cola -juomien ystävä en kyllä todellakaan ole. 

Päätin kuitenkin kokeilla ohjetta, tosin maistettuani Dr. Pepperiä olin hiukan epäileväinen reseptin suhteen, sillä ihan rehellisesti sanottuna aika kaamean makuista tavaraa. Lopputulos oli kuitenkin erinomainen ja erilainen edellisiin versioihin nähden. Revitty possu nautittiin coleslawn ja vehnätortillojen kera raksan terassilla auringonpaisteessa ilman takkia. Toivottavasti tänäkin viikonloppuna ilmat suosivat, sillä lapsille on tullut luvattua kevään ensimmäiset grillaukset raksalla.

 

Hot hot Dr. Pepper & Chipotle nyhtöpossu

8-10 nälkäiselle talkoolaiselle

1 kg kasleria

1 kg luullista possun lapaa

suolaa

mustapippuria myllystä

4 sipulia

1 tlk adobo kastikkeeseen säilöttyjä chipotle chilejä

2-3 tlk Dr. Pepperiä (haudutusajasta riippuen)

soijaa

Kuori ja lohko sipulit, laita padan pohjalle (5 l pata). Mausta lihat suolalla ja mustapippurilla, nosta lihat pataan. Kaada chipotle tölkki pataan, mutta älä jätä chilejä päälimmäisiksi etteivät ne pala. Kaada Dr.Pepperit pataan ja lisää hiukan soijaa. Kansi päälle ja uuniin 100 asteeseen yön yli n. 10 tunniksi tai 150 asteeseen 4-5 tunniksi. Nosta lihat, sipulit ja chilit uunivuokaan ja revi haarukoilla suikaleiksi. Keitä lientä kasaan padassa kunnes sitä on n. 4 dl jäljellä, kaada lihojen joukkoon. Maista ja lisää tarvittaessa soijaa.

 

Jalopeno Coleslaw:

n. 600 g pala kaalia suikaloituna
3 isoa porkkanaa raastettuna
1 tlk kokonaisia säilöttyjä jalopenoja (la costena) viipaloituina (niin paljon parempia kuin valmiiksi viipaloidut)

Kastike:

120g ranskankermaa
1 ½ dl majoneesia (Hellmans)
2 rkl Dijon sinappia
1 sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria myllystä

Sekoita suikaloitu kaali, porkkanaraaste ja viipaloidut jalopenot kulhossa keskenään. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset hyvin keskenään ja kaada salaatin joukkoon. Sekoita hyvin ja nosta jääkaappiin tekeytymään ainakin 30 minuutiksi.

Pull apart pizza bread - revittävä pizzaleipä

Alitajunta on ilmeisesti yöllä tehnyt työtään, koska minulla ei ole hajuakaan mistä idea tähän leipään yhtäkkiä pälkähti päähäni. Todennäköisesti olen jostain sivusilmällä lukenut sanat pull apart pizza bread seikkaillessani internetin ihmeellisessä maailmassa. Ohjetta leipään minulla ei ollut ja yllätyksekseni ensimmäinen kokeilu oli ihan nappisuoritus.

Ison rapakon toisella puolella pull apart leipä tarkoittaa usein makeaa hiukan korvapuustin tyylistä vuokaan kasattua pullaa, josta irtoaa repäisemällä paloja. Pull apart kokoamisohjeet kävin lunttaamassa The Pioneer woman -blogista. 

Pizzaleipä maistui erinomaiselta iltapalalla, muutamia muutoksia kuitenkin tekisin seuraavalla leivonta kerralla: Lisäisin myös parmesanraastetta leipään, käyttäisin basilikaa enemmän ja laittaisin pellin leipävuoan alle sillä juustoa saattaa valua yli reunan uunin pohjalle... Uunin jynssääminen ei nimittäin kuulu niihin lempipuuhiini.

Pull apart pizza bread - revittävä pizzaleipä:

Taikina:

2,5 dl vettä
½ tl suolaa
1/4 pkt hiivaa
n. 6dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon suola. Murustele hiiva joukkoon ja sekoita kunnes liukenee veteen. Lisää vähitellen vehnäjauhot joukkoon samalla sekoittaen. Loppuvaiheessa lisää öljy. Vaivaa taikinaa viitisen minuuttia ja peitä leivinliinalla. Anna kohota 45 minuuttia.

Täyte:

1 tuubi tomaatti puretta (mutti)
tuoretta basilikaa
2 mozzarellaa ohuina viipaleina
(raastettua parmesaania)

 

Leivän kokoaminen:

Kaulitse taikina 38x42 eli leivinarkin kokoiseksi levyksi. Levitä tomaattipyre tasaisesti taikinan pinnalle. Jaa taikina neljään yhtäsuureen osaan.

Asettele yhdelle osalla 4-5 mozzarella viipaletta ja basilikan lehtiä, lisää halutessasi myös raastettua parmesaania. Nosta seuraava taikinaviipale mozzarellojen päälle ja toista kuten edellä. Laita mozzarella viipaleet aina samoille kohdille ja kuvasta poiketen laita yhteen kerrokseen 4-5 viipaletta mozzarellaa.

Toista kaikki kerrokset samallalailla, mutta nosta viimeinen viipale päälle taikina puoli ylöspäin. Leikkaa 4-5 osaan mozzarellapalojen välistä. Voitele leipävuoka (1,3l) öljyllä ja nosta palaset vuokaan peräkkäin leikkauspinta ylöspäin.

Peitä leipä leivinliinalla ja anna kohota puolisen tuntia. Paista leipää 200 asteessa noin 40-45 minuuttia tai kunnes leipä on kypsä. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Parasta lämpimänä nautittuna.

Helpoista helpoin jälkkäri = uunijuusto ternimaidosta

Hiihtolomalla tuli ostettua Heinolan Heilasta pakastettua ternimaitoa. Ternimaidosta päätin kokeilla uunijuuston valmistusta.  Uunijuuston valmistus ei todellakaan ole mitään rakettitiedettä eli maitoon lisätään ripaus suolaa ja sitten vaan voidellussa uunivuoassa uuniin. Ison vuoan sijaan jaoin maidon pieniin annosvuokiin, joissa herkullinen jälkkäri tarjoiltiin pöytään vadelmahillon kera. 

Niin yksinkertaista, mutta tavattoman herkullista. Hintaakin tälle herkulliselle jälkkärille tuli alle kuusi euroa. Uunijuusto maistui myös erinomaisesti lapsille ja sitä onkin pyydetty jo useampaan otteeseen. Valitettavasti ternimaitoa en ainakaan vielä ole kotinurkilta löytänyt eli täytyy Heilasta ostaa seuraavalla kerran useampi purkki.

Uunijuusto ternimaidosta:

5 pientä tai 1 iso uunijuusto
5 dl ternimaitoa
ripaus suolaa
voita vuokien voiteluun
Tarjoiluun:
vadelmahilloa

Sekoita suola maidon joukkoon. Voitele uunivuoat, itse laitoin maidon viiteen pieneen vuokaan. Kaada maito vuokiin. Paista uunissa 150 asteessa 20-30min tai kunnes maito on jähmettynyt juustoiseksi. Jos käytät yhtä isoa vuokaa on paistoaika pidempi. Nosta uunin lämpötila 225 asteeseen ja anna uunijuustojen pinnan ruskistua hiukan, noin 5-10min. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Tarjoile esim. vadelmahillon kera.

Raksalla tapahtuu: Kylpyhuone ja pikkuvessan remontti edistyy

Bloggaaminen on jäänyt hiukan vähemmälle kun kiireitä riittää vaikka muille jakaa. Ruokapöydässä on oikeastaan näkynyt vain niitä arjen tuttuja helppoja ja nopeita. Otin kuitenkin kameran mukaan raksalle, tosin jalustan kanssa en jaksanut kuvata, joten kuvat eivät nyt sieltä parhaimmasta päästä ole. Tässä kuitenkin tilannepäivitystä kylpyhuoneen ja pikkuvessan remontin etenemisestä. Aikaisemmat postaukset kylpyhuoneen remontoinnista ja pikkuvessan remontoinnista löytyvät linkkien takaa.
 

Kaikki kylpyhuoneen kalusteet lukuunottamatta yhtä kaappia ovat nyt paikallaan. Erityisen ihastunut olen huurteiseen suihkuseinään. Aiemmin kerroin voittaneeni lahjakortin IDOn järjestämässä kilpailussa. Lahjakortilla hankimme kuvissa näkyvät suihkuseinän, peilikaapin ja wc-istuimen. Lisäksi paketissa odottaa vielä yksi korkea kaappi paikoilleen laittoa.

Altaan ja allaskaapin löysimme Starkilta jo aikoja sitten. Allas on tarpeeksi iso, jotta sen ääreen mahtuu koko viisihenkinen perhe pesemään hampaita.

Saunassakin on jo kiuas asennettuna, enää puuttuu siis lauteet, lamput ja ovi niin päästään saunomaan. Pikkuvessakin on edistynyt eli panelointi on paikoillaan ja myös taso. Harkinnassa on vielä millä aineella allastaso käsitellään eli vinkkejä otetaan mielellään vastaan. Allastason alle tulee vielä hyllyjä ja hyllyjen eteen verho. Tapetinkin voisi jo pikkuhiljaa käydä ostamassa värisilmästä, kyseessähän on Boråstapeterin Flasterbo mallistosta tapetti 1425.

On ollut todella jännittävää nähdä itse suunnittelemieni kylpyhuoneen ja pikkuvessan valmistuvan. Tähän asti olen ollut todella tyyväinen ja voi jo ehkä huokaista helpotuksesta ettei amatöörin tekemillä suunnitelmilla menty metsään.

Kylpyhuoneen ja pikkuvessan remonttia on voinut seurata myös blogin instagramissa, twitterissä ja facebookissa eli äkkiä sinne kurkkimaan. Eniten kuvia remontin etenemisestä on tainnut olla instagramissa. Blogin facebook -sivujen kautta pääsee myös kätevästi seuraamaan instagram, twitter ja pinterest julkaisuja, jos et omista kyseisiä tilejä.

Juustofondue uunissa Camembert juustosta

Arki on ollut niin tapahtumarikasta viime aikoina, että blogia varten ei ole riittänyt energiaa. Nyt varastan muutaman hetken kirjoittamista varten ja palataan hiihtoloman tunnelmiin. Rakastan juustoja ja hiihtolomalla herkuteltiinkin tartifletellä. Ennen lomaa bongasin Pata Porisee -blogista juustofondue ohjeen, jossa fonduena toimi uunissa pehmitetty camembert.

Ohje toimi mainiosti ja oli hauskaa dippailtavaa seurusteluruokaa. Valuvaan juustoon dippailtiin maalaisleipä paloja. Lisukkeina meillä oli coctailkurkkuja, hillosipuleita, heilan ihanaa ilmakuivattua kinkkua ja myös heilasta ostettua salamia. Salaattia oli myös tarjolla. Sopii erinomaisesti vieraiden kestitsemiseen ja illan emäntä tai isäntä pääsee todella helpolla.

Olen jo pitkään himoinnut ranskalaista Mont d'Or -juustoa, joka vastaavalla tavalla valmistetaan uunissa. Kyseistä juustoa saa suomesta vain talvisaikaan ja erikoisliikkeistä. Camembert versio oli hyvä kokeilu ja ensi talvena metsästän kyllä Mont d'Or -juuston. Leivon ehdottomasti lisukkeeksi viimeisimmässä 2/2014 Glorian Ruoka&Viini -lehdessä olleen hunajaisen pähkinäleivän, joka oli Jouni Toivasen käsialaa.

Juustofondue uunissa Camembert juustosta:

200g camembert juusto
tuoretta timjamia
halutessasi hunajaa
maalaisleipää

Lisukkeeksi:

ilmakuivattua kinkkua
salamia
cocktailkurkkuja
hillosipuleita

Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja laita juusto vuokaan. Tee pintaan muutama viilto ja ripottele timjaminlehdet pinnalle. Halutessasi voit valuttaa pinnalle myös hiukan hunajaa. Paista 200 asteisessa uunissa n.15-20 minuuttia niin, että juusto on supivan sulavaa. Nosta pöytään ja herkuttelu voi alkaa.

Broilerin koipia uunissa klementiineillä ja ouzolla höystettynä

Hiihtolomalla tuli kokattua paljon, kun lastenhoitoapua oli tarjolla ruhtinaalisesti. Akateemisen alesta pikkusiskoni välityksellä hankkima Jerusalem -keittokirja oli itsestäänselvä valinta mukaan mökille. Ensimmäiseksi kokeiluun päätyi uunissa paistettuja broilerin koipia klementiineillä ja arakilla.

Arak ei ainakaan itselleni sanonut yhtään mitään ja miltei jo hyppäsin kirjassa eteenpäin olettaen, että kyseessä oli ainesosa, jota olisi turha Heinolasta etsiskellä. Onneksi luin reseptiä pidemmälle ja huomasin, etttä arakin lisäksi reseptiin käy ouzo tai pernod. Päättelin siis, että arak on anispohjainen viina ja tämän myös mr. google myöhemmin vahvisti.

Ouzoa löytyi jopa mökiltä, joten sitä käytettiin tähän reseptiin. Alkuperäisessä ohjeessa paloiteltiin kokonainen broileri, mutta itse käytin broilerin koipia. Lisukkeena nautimme yksinkertaisesti riisiä. Annoksen maut olivat aivan mahtavat ja itselle piristävän uusia. Makumaailmaltaan tämä annos sopii erinomaisesti myös pääsiäiseksi, vaikka kovaamaan lammasta.

Keittokirja pääsi käyttöön myös toisen kerran loman aikana, mutta siitä lisää myöhemmin. Kirjaa on tullut selailtua ahkerasti ja miltei olen tilannut samojen tekijöiden aiemman keittokirjan Ottolenghi ja myös keittokirja Plenty on harkinnassa. Suosittelen siis tätä annosta sekä keittokirjaa erittäin lämpimästi kaikille.

Broilerin koipia uunissa klementiineillä ja ouzolla:

100ml arak, ouzoa tai pernod
4 rkl oliiviöljyä
3 rkl puristettua appelsiinimehua
3 rkl puristettua sitruunamehua
2 rkl kokojyväsinappia
3 rkl ruokosokeria
2 keskikokoista fenkolia (yht. 500g)
1 broileri paloiteltuna tai 1,6kg broilerin koipia
4 klementiiniä (yht. 400g)
1 rkl timjamin lehtiä
2 ½ tl fenkolin siemeniä kevyesti murskattuna
suolaa
mustapippuria myllystä
hienonnettua lehtipersilijaa hienonnettuna

Valmista marinadi sekoittamalla kulhossa ouzo, oliiviöljy, appelsiinimehu, sitruunamehu, sinappi ja sokeri hyvin keskenään. Lisää joukkoon suola ja mustapippuri, sekoita vielä. Poista fenkoleista huonot kohdat, puolita penkolit ja leikkaa puolikkaat neljäksi lohkoksi. Lisää fenkolit lohkot kulhoon marinadin joukkoon.

Pese klementiinit hyvin ja viipaloi ½ cm paksuisiksi viipaleiksi. Lisää klementiini viipaleet marinadiin. Lisää myös fenkolin siemenet ja timjamin lehdet. Laita broilerin palat pussiin ja kaada merinadi päälle. Anna marinoitua vähintään 2 tuntia tai mielellään yön yli.

Kaada broilerit ja marinadi suureen uunivuokaan. Laita broilerit vuokaan nahkapuoli ylös päin. Laita vuoka uuniin ja paista 200C n. 45 minuuttia tai kunnes broileri on kypsää. Nosta broileri, fenkolit ja klementiini pois vuoasta tarjoiluvadille.

Kaada vuoan neste pannuun ja keitä kasaan kunnes nesteestä on jäljellä 1/3. Kaada neste broilerien päälle ja koristele hienonnetulla lehtipersilijalla. Tarjoile keitetyn riisin tai bulgurin kera.