Viikonlopun aamiaismunakas pinaatilla ja ricotalla

Lauantaina lapset olivat hoidossa, joten pääsin raksalle miehen avuksi. Aamu aloitettiin tuhdilla aamiaismunakkaalla, jonka voimin jaksoi raataa raksalla päivälliseen asti. Herkulliseen munakkaaseen päätyi tuoretta pinaattia ja ricottajuustoa.

Hienoista kesän kaipuuta on ollut havaittavissa, koska keittiössämme on viimeaikoina ollut tuore pinaatti ahkerassa käytössä. Kesäisin kasvatan pinaattia parvekelaatikossa ja sieltä napsitaan pinaattia usein ruokien joukkoon. Pinaatti sopi hyvin munakkaaseenkin ja ricotta toi miellyttävää pehmeyttä makuun.

Pinaatti-Ricottamunakas:

1 rkl voita
2 banaanishalotti sipulia
70g tuoretta pinaattia
6 luomu kananmunaa
sormisuolaa, mustapippuriapippuria myllystä
100g ricottaa
1 dl raastettua parmesaania

Riko munat kulhoon ja vatkaa munien rakenne rikki. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja kuutioi shalottisipulit. Huuhtele pinaatit lävikössä ja valuta hyvin.

Kuumenna pannu ja lisää voi. Kuullota shalottisipuleita muutama minuutti. Lisää pinaatit ja paista kunnes menevät hiukan kasaan. Säädä liesi miedolle lämmölle ja lisää munat pannuun.

Sekoittele hetki ja anna munakkaan jähmettyä muutama minuutti. Lisää munakkaaseen ricotta juusto lusikalla muutamaan kohtaan. Mausta ricotta kohdat sormisuolalla. Ripottele raastettu parmesaan munakkaan pinnalle ja paista kunnes munakas on hyytynyt. Anna jäähtyä hetki ja tarjoile.

Nopea arkiruoka x2 lehtikaalista

Arkiruokia ei olekkaan pitkään aikaan tullut postattua, joten korjataan tämä heti kaksin kappalein. Lehtikaali on ollut esillä blogeissa viime aikoina tiuhaan ja itsekkin tulee sitä hankittua usein, sillä lapset yllättäen tykkääväät siitä.

Viime viikko oli suorastaan piiiiiiiiiiiiiiiiiiiip, selkä hajosi ja koko perheen elämä meni sekaisin. Keittiössä kokattiin siis nopeaa, vain vähän seisoskelua vaativaa ruokaa.  Yllättäen kaksi osoittautuivat niin erinomaisiksi, että pääsevät tänne blogiinkin.

Erityisesti gruyere juusto ja lehtikaali sopivat erinomaisesti yhteen. Arjen pelastaviin luotto-ohjeisiin kuuluva pekonipasta piristyi myös mukavasti lehtikaali lisästä. Lehtikaalia voisi kokeilla myös pekonipastan pohjalta ideoidun chorizopastan sekaan.

Maukasta arkea!

 

Lehtikaali-perunamunakas:

isot annokset 2:lle, pienet annokset 4:lle

nokare voita ja luraus öljyä

1 sipuli kuutioituna

4 isoa lehteä lehtikaalia

5 keitettyä perunaa viipaloituna

suolaa, pippuria

7 munaa

1 dl karkeasti raastettua gruyere juustoa

Kuumenna pannu ja lisää voi ja öljy. Kuullota sipulia hetki. Poista lehtiruoti lehtikaalista ja suikaloi. Lisää pannuun ja jatka paistamista muutama minuutti. Lisää perunat ja paista hetki, mausta suolalla ja pippurilla. 

Vatkaa munat sekaisin ja kaada pannuun. Sekoita hiukan. Ripottele juusto pinnalle ja nosta kansi päälle. Anna olla miedolla lämmöllä, kunnes munakas on hyytynyt.

Lehtikaali-Pekonipasta:
4:lle
(täysjyvä)spagettia 4:lle hengelle
1 pkt pekonia kuutioituna
1 iso sipuli kuutioituna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
4 isoa lehteä lehtikaalia
suolaa ja pippuria
halutessasi ripaus chiliä
2 dl (ruoka)kermaa
tarjoiluun raastettua parmesaania

Laita pastavesi kiehumaan. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna pannu ja paista pekonikuutiot rapeiksi. Lisää sipuli ja kuullota hetki. Poista lehtikaaleista ruoti ja suikaloi, lisää pannuun valkosipulin kera. Paista muutama min. Lisää kerma ja mausta. Anna hautua muutama minuutti. Sekoita valutetun spagetin sekaan ja tarjoile parmesanin kera.

Mökkibrunssi - Frittata al forno con cavolo e speck

 

Lomailu on vienyt mennessään ja bloggaamiseen tuntuu olevan vaikea löytää aikaa.  Postauksen brunssi nautittiin jo muutama viikko sitten mökillä. Reseptin löysin La Cucina Italiana n.38/2013 -lehdestä ja tämä resepti tuli heti korvamerkittyä. 

Resepti valikoitui kokeiltavaksi koska se sisältää varhaiskaalia sekä speckiä. Kumpaakaan en vain voi vastustaa. Munakas oli todella tuhti ja herkullinen, sen voimalla jaksoimmekin raataa monta tuntia.

Uunimunakas oli todella kätevä brunssiruoka ja tästä munakkaasta riittikin syötävää meille kahdelle useammaksikin kerraksi. Sopii siis hyvin valmistettavaksi isommallekin brunssiseurueelle.

Frittata al forno con cavolo e speck

n.6:lle

2 rkl voita ja nokare vuoan voiteluun

n.120g speckiä ohuina viipaleina

n. 1l varhaiskaalia ohuelti suikaloituna

6 suurta munaa

3 dl parmesania raastettuna

1 dl ruokakermaa

suolaa

mustapippuria myllystä

Kuumenna uuni 200C ja voitele uuninkestävä pannu tai pyöreä uunivuoka, joka on halkaisijaltaan 22cm. Kuutioi kolme siivua speckiä kuutioiksi ja laita syrjään. Vuoraa pannu tai uunivuoka lopuilla speck viipaleilla, myös reunoilta. 

Kuumenna voi toisessa pannussa ja kuullota kaalia n.15min. Lisää speck kuutiot ja jatka paistamista keskilämmöllä n. 3min. Nosta pannu pois liedeltä.

Vatkaa suuressa kulhossa munat rikki. Lisää joukkoon parmesanraaste, ruokakerma, suola ja pippuri. Vatkaa hyvin sekaisin. Lisää joukkoon kaali ja sekoita hyvin.

Kaada seos speckillä vuorattuun pannuun tai uunivuokaan. Nosta uuniin ja paista n.20min tai kunnes munakas on hyytynyt ja pinnalta kullanruskea. Anna munakkaan jäähtyä 15min.

Irrota munakasta lastalla reunoilta ja keikauta lautaselle. Leikkaa annospaloiksi ja tarjoile.

Tomaattimunakas

öljyä
2 uutta sipulia viipaloituna
4 tomaattia viipaloituna
6 kananmunaa kevyesti vatkattuna
suolaa, pippuria ja sokeria

Laita pannuun öljyä niin, että pohja peittyy.
Kuullota sipuleita hetkija lisää tomaatit.
Ripottele mausteet tomaattien päälle.
Anna kiehua hiljalleen n. 30 min.
Kaada munat pannuun ja anna paistua n. 5 min.

Tomaattimunakas

1 pieni sipuli kuutioituna
aurinkokuivattujen tomaattien öljyä paistamiseen
5 munaa
6 rkl vettä
valkopippuria myllystä
suolaa
2 tomaattia ohuina viipaleina
raastettua parmesaania
basilikaa silputtuna

Vatkaa munat, vesi ja mausteet haarukalla.
Kuullota sipuli öljyssä. Säädä levy miedolle lämmölle.
Lisää munaseos pannuun. Sekoittele kunnes alkaa hyytyä kunnolla.
Lisää tomaatit pinnalle ja raasta parmesan päälle.
Tarjoile kun on hyytynyt kunnolla. Koristele basilikalla.