perjantai 31. elokuuta 2012

Äidin nopeat ja helpot: Sinappi-broileri ja pekonipapuja


Opiskelut, lasten harrastukset ja päiväkoti alkoivat syksyn saavuttua ja tämä viikko meidän taloudessamme on menty nopeilla ja helpoilla. Maussa ei onneksi ole valittamista vaikka "pikaista" ruokaa onkin. Sadonkoorjuu teemankin jatkuu papujen muodossa. Tomaatti-sipuli salaattia syödään kiivaalla tahdilla ja nautitaan ainakin vielä hyvin kasvavasta basilika puskasta. Salaatin ohje löytyy täältä.

Pekonipavut kuuluvat perheen herkkuihin, joten meillä tehdään hiukan iso annos, jos kokeilet ensimmäistä kertaa kannattaa ehkä puolittaa annos. Sinappi-broileri on ohje löytö 90-luvulta hesarin ruoka-osion arkistoista.

Sinappi-broileri:
(6:lle)

6 broilerin maustamatonta rintaleikettä
suolaa
mustapippuria
2 dl kermaa
1rkl Dijon-sinappia
1-2 rkl tuoretta rakuunaa hienonnettuna tai 1-2 tl kuivattua rakuunaa

Mausta fileet suolalla ja pippurilla ja laita vierekkäin uunivuokaan. Kypsennä broilereita 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Mausta (ruoka)kerma sinapilla ja rakuunalla. Valele broilerinpalojen päälle. Kypsennä vielä 10-15 minuuttia. Tarjoile.

Pekonipavut:
500g tuoreita taitepapuja
suolaa, mustapippuria
1 pkt pekonia (140g) kuutioituina

Huuhtele pavut ja poista varsinupukka. Keitä papuja runsaassa solatussa vedessä 5min. Kaada lävikköön ja huuhtele heti kylmällä vedellä.

Laita pekoni kuutiot panuun ja pannu levylle. Ruskista kuutiot rapeiksi. Lisää valutetut pavut ja paista muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile.

keskiviikko 29. elokuuta 2012

Keittiökirpputori Teurastamon Kellohallilla



Syyskuun alussa avattava Teurastamon Kellohalli on Designpääkaupungin ruoka- ja muotoilutapahtumien näyttämö. Kellohallista löytyy tietoa täältä. Avajaiset ovat 1.9 ja sitä seuraavana päivänä 2.9 tilan valtaa Keittiökirpputori. Myyntiin kuulemma saa tuoda keittiötarvikkeita, tekstiilejä, keittokirjoja ja elintarvikkeita, jotka eivät pilaannu helposti esim. mehut ja hillot.  Ulos saa sään suosiessa pystyttää oman myyntipaikan (pöytä/viltti) ilman ennakkoilmoittautumista. Lisää tietoa tapahtumasta löydät täältä. Syksyllä näytti olevan paljon muutakin kiinnostavaa tapahtumaa Kellohallilla.

Tapahtumaan olisi aivan mahtava osallistua, mutta pitää olla realisti ja todeta ettei oma pinna kestäisi yksin lähteä kolmen alle 6v. lapsen kanssa paikanpäälle. Toivottavasti tapahtuma uusitaan tai vastaavaa järjestetään toistekkin.

Kun en itse pääse osallistumaan yllytän muita piipahtamaan paikanpäällä ja raportoimaan tunnelmia!

tiistai 28. elokuuta 2012

Kokeilussa lehtikaali


Sadonkorjuu ajan kunniaksi päätin ryhtyä kokeilemaan kasviksia/juureksia, joita ei ole tullut aiemmin käytettyä ruoanlaitossa. Ensimmäisenä kokeiluun päätyi lehtikaali. Kotona ryhdyin sitten tarkemmin tutkimaan mitä on tullut ostettua. Kasvikset.fi sivustolta löytyi seuraava info:

Lehtikaalin C-vitamiinipitoisuus on erittäin korkea. Se sisältää myös runsaasti karoteenia, kalsiumia, valkuaisaineita ja rautaa.

Lehtikaalin karkea lehtiruoti pilkotaan ja esikypsennetään ennen lehtiosan lisäämistä lämpimiin ruokiin. Silputtua lehtikaalia voi käyttää persiljan tavoin ja se sopii salaatteihin, keittoihin ja muhennoksiin.

Tietoa lehtikaalista löytyi hyvin suomeksi, mutta reseptejä lehtikaali sipsejä lukuunottamatta ei juuri ollenkaan. Hakusanoilla kale ja curly kale löytyi taas hurjasti reseptejä. Ilmeisesti hyvin käytetty vihannes Englanissa ja Amerikassa. Pientä valinnan vaikeutta siis oli ilmassa. Eilen tuli kastuttua kahteen kertaan ulkona, joten päädyin lämmittävään keittoon. Löysin tämän talvisen minestrone keitton ohjeen BBC:n sivuilta, johon kuitenkin tein muutamia muutoksia. Papuja en ole saanut lapsia syömään vaikka yritetty on monesti, joten jätin ne pois ja lisäsin kasvisten määrää.


Talvinen Minestrone:
2 rkl öljyä
1 sipuli
1 pkt pekonia
3 porkkanaa
2 varsisellerin vartta
3 perunaa
2 valkosipulin kynttä
n. 100g lehtikaalia
500g tomaattimurskaa
1 l kasvislientä
2 rkl tuoretta salviaa hienonnettuna
ripaus kuivattua chiliä
suolaa ja mustapippuria myllystä

Kuumenna öljy kattilassa. Pilko sipuli ja pekoni kuutioksi, siirrä kattilaan. Paista n. 5min kunnes pekonit alkavat ruskistua. Lisää pilkotut porkkanat, perunat, varsisellerit ja valkosipuli. Huuhtele kaali ja poista lehtiruoti. Leikkaa lehtiruoti paloiksi ja lisää kattilaan. Paista muutama minuutti. Lisää tomaattimurska, salvia, chili ja kasvisliemi. Anna kiehua 15min. Lisää lehtikaalin pilkotut lehdet ja anna kiehua vielä 15min. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele halutessassi persilija silpulla.

Aivan ihana keitto! Oman maan selleri ja salvia maistuivat erityisen hyviltä. Lehtikaalin pitäisi kuulemma olla helppo kasvatettava ja satoa voi korjata jopa talvella lumen alta. Täytyy pistää harkintaan jos ensi keväänä kokeilisi.

lauantai 25. elokuuta 2012

Avocadosalaatti seesamikastikkeella ja karkkipekonilla


Pyhäniemessä vietetystä hääpäivästä lähtien on mielessä pyörinyt salaatin kruunannut seesamivinegretti. Torstaina ilahduin hesarin ruoka osiota lukiessani Seesamkastikkeen ohjeesta, sitä piti heti päästä kokeilemaan. Koko kesän ajan on pitänyt myös kokeilla avokado-pekoni yhdistelmää salaatissa ja onneksi mieleeni muistui Kulinaarimuruja -blogissa kokattu "karkki"pekoni. Siinä siis lyhykäisyydessään tämän ohjeen ajatuskuvio ;D ja hyvää muuten oli.


Salaatti:
1 ruukku salaattia
kourallinen babypinaattia
2 avokadoa
kourallinen paahdettuja cashewpähkinöitä
1 verigreippi
tilkka limemehua

See­sa­mi­kas­ti­ke:
2 rkl rypsiöl­jyä
2 rkl paah­det­tua see­sa­mi­öl­jyä
2 rkl see­sa­min­sie­me­niä
2 rkl li­met­ti­me­hua
1/2 rkl soi­ja­kas­ti­ket­ta tai te­riya­ki­kas­ti­ket­ta
1 tl ruo­ko­ki­de­so­ke­ria
ri­paus vas­ta­rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

Huuhdo salaatti ja pinaatti. Viipaloi avokadot ja purista limeä päälle ettei pinta tummu. Kuori verigreippi ja leikkaa lohkoiksi. Asettele salaatti ainekset vadille. Sekoita kastikkeen aineet ja ripottele salaatin pinnalle.

Karkkipekoni:
paketti pekonia
ruokokidesokeria

Laita pekonit leivinpaperin päälle pellille. Ripottele hiukan ruokokidesokeria pekonien pinnalle. Paista uunissa 225C n.6min. Käännä pekonit ympäri ja ripottele hiukan sokeria pinnalla. Paista vielä 225C n.6min. Vahdi haukkana etteivät pääse palamaan ;D. Anna jäähtyä ja rapsakoitua hetki ennen tarjoilua. Tarjoile salaatin kera.

Sieni haasteeseen osallistuttu -> äänestämään



eli saa käydä äänestämässä täällä. Itse osallistuin kisaan Sherryviinietikkamarinoiduilla kanttarelleilla. 

perjantai 24. elokuuta 2012

Munakoisoa hunajalla ja chilillä


Soppakellarissa tehtiin hunajalla ja chilillä glaseerattua munakoisa ja täytyy sanoa, että himo iski samantien reseptiä lukiessa. Onneksi kaapissa sattui olemaan munakoiso, tosin vain yksi joten itse puolitin ohjeen. Niin herkullista. Munakoisot olivat meillä arkiruoan piristävänä lisukkeena. Ainekset sopivat myös hyvin tällä viikolla valloillaan olleeseen flunssan häätämiseen.

4:lle
900 g munakoisoa
80 ml öljyä
2 valkosipulin kynttä, murskattuna
2 cm tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tl sambal oelekia
90 g hunajaa
2 tl tomaattipyrettä
suolaa ja mustapippuria myllystä
1 rkl riisiviinietikkaa ( kaapista ei löytynyt käytin punaviinietikkaa)
1/4 tl seesamiöljyä (minulla taisi lorahtaa 1/2tl, se vaan on niin hyvää)

Lohko munakoisot ja laita pellille. Pirskottele 2/3 öljystä munakoisoille. Paahda uunissa 200C 15min. Käännö koisot ja paista vielä 15min. Sekoita koisojen paistuessa loput ainekset keskenään myös loppu öljy. Ota koisot pois uunista ja laita kulhoon. Kaada kastike päälle ja sekoita. Nosta takaisin pellille ja paista 200C n.8min. Tarjoile.

Munakoisot olivat oiva piristys arkiruoalle. Usein juuri arkiruoka neuvoja minulta pyydetään, joten tässä helppo arki "broilericurry" ja jeera porkkana -ohjeet myös.

Broilericurry (4:lle)
2 rkl öljyä

400g broilerin rintafileitä suikaleiksi leikattuna
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl garam masala mausteseosta
1 tl kurkumaa
3 cm pala inkivääriä raastettuna
500g tomaattimurskaa
(vettä tarvittaessa)

Kuumenna öljy pannussa. Lisää sipulit ja mausteet. Paista muutama min. Lisää inkivääri ja jatka hetki paistamista. Lisää broilerin suikaleet ja ruskista ne. Lisää tomaattimurska ja anna hautua miedolla lämmöllä 15min tai riisin keittämisen ajan. Lisää tarvittaessa vettä. Tarkista maku ja tarjoile riisin kera.

Vinkki: Riisistä saa keltaista lisäämällä 1tl kurkumaa keitinveteen. Curry ei kannata tähän tarkoitukseen käyttää kurkumalla tulee paljon parempi väri.

Jeera porkkanat
500g porkkanoita
2 rkl öljyä
2 tl jeeraa

Kuori porkkanat ja leikkaa vinoiksi lanteiksi. Sekoita öljy ja jeera. Laita porkkanat uunivuokaan. Sekoita öljy-mausteseos porkkanoihin. Paista uunissa 200C 30-40min.

keskiviikko 22. elokuuta 2012

Valkosuklaa-mustikkamuffinit


Esikoisen suurta herkkua on valkosuklaa, joten luonnollisesti sitä toivottiin myös muffineihin. Muffinit olivat erityisen herkullisia, joten päätin ohjeen julkaista. Pinnasta tuli ihanan rapsakka ja muffini oli kuitenkin sisältä mehevä. Ohjeen muokkasin tästä Marien ohjeesta.



12kpl
3 munaa
1 1/4 dl sokeria
100g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa
100g valkosuklaata
2 dl mustikoita (pakaste)

Sulata voi ja anna jäähtyä hetki. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vinkki: munat saa nopeasti lämpöisiksi laittamalla ne kulhoon  kuumaan veteen 10min ennen vatkausta (kuorineen huom.). Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Rouhi valkosuklaa veitsellä. Lisää taikinaan noin kolmessa erässä vuorotellen rasvaa, jauhoja ja kermaa. Seoita kevyesti käännellen. Lisää valkosuklaa ja mustikat kääntele taikinan joukkoon varovaisesti. Lusikoi taikina muffinivuokiin. Itse voitelen muffinivuoan ja laitan vielä paperiset muffinivuoat pohjalle. Paista 200C n.15-20min.

tiistai 21. elokuuta 2012

Yritys1: Miten häätää flunssa


Se on kuulkaas nyt syksy ja heti flunssa iski meidän perheeseen. Tällä kertaa yritin flunssan häätöä tällaisella setillä. Lapsille en toki tätä herkkua tarjoillut. Ei vielä lähtenyt kokonaan karkuun, mutta jos tänä iltana yrittäisi vielä.

2:lle
ruisleipää paahdettuna
2 tl sambal oelek
2 tl hunajaa
2tl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna/puserrettuna
suolaa ja pippuria
homejuustoa murustetuna

Sekoita muut aineet paitsi homejuusto. Leivitä paahdettujen leipien päälle ja murustele haluamasi määrä homejuustoa pinnalle.

maanantai 20. elokuuta 2012

Munakoisopizza


Tätä pizzaa tuli tehtyä jo ajat sitten, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Tänä kesänä on vaivannut pienoinen munakoiso mania, taatusti perinnöllistä ja voin vierittää vastuun äitini harteille ;D. Myös muissa blogeissa on kesän aikana vilissyt toinen toistaan herkullisempia munakoiso-ohjeita.

Jo kaksi vuotta olen tehnyt pohjan tällä luotto-ohjeella ja en näe vieläkään mitään syytä edes kokeilla muita ohjeita. Pohjasta tulee pellillä tavallisessa uunissa niin rapeaa, että palat voi syödä jopa sormin. Keitetyn tomaattikastikkeen ohje taas löytyy täältä.


Pizzan täytteenä oli tomaattikastiketta, (buffalo)mozzarellaa, aurinkokuivattujatomaatteja, tuoretta basilikaa ja marinoituja munakoiso viipaleita. Tästä tuli taivaallista ja uusi nro.1 pizzasuosikkieni joukossa. Pizzan paisto ohjeet löytyvät esim. täältä.

Marinoidut munakoisot:
1 iso munakoiso viipaloituna pitkittäin (ei siis renkaiksi)
suolaa
oliiviöljyä
Marinadi:
suolaa
pippuria
valkosipulinkynsi hienonnettuna
tuoretta basilikaa hienonnettuna
kuivattua chiliä
tilkka puristettua sitruunamehua
oliiviöljyä

Ripottele suolaa munakoiso viipaleille ja anna itkettyä vähintään 30min. Pyyhi suola pois. Voitele viipalet öljyllä ja laita uuniritilälle. Grillaa uunin grillivastuksen alla kunnes saaneet hyvin väriä. Ohuita viipaleita ei tarvitse kääntää grillauksen aikana paksummat kannattaa taas kääntää. Sekoita marinadin ainekset ja paloittele hiukan jäähtyneet munakoiso viipaleet pienemmiksi paloiksi ja sekoita marinadiin. Lisää tarvittaessa oliiviöljyä.  Anna maustua vähintään tunti.

Marinoidut munakoisot säilyvät hyvin muutaman päivän joten tein usein isomman satsin ja lisäsin mm. lounassalaattiin.

sunnuntai 19. elokuuta 2012

Tapenadea voileipäkakuissa


Merirosvojuhliin piti tulla tätä voileipäkakkua, mutta suunnitelmat vaihtuivat lennossa kun sain idean käyttää yhtenä täytteenä tapenadea. Lopputuloksena oli siis yhden kakun sijaan kaksi, hyvä niin muuten olisi loppunut kesken. Itse kuulun voileipäkakkujen ystäviin, miehestä puhumattakaan, joten meillä niitä väsätään melkein joka juhliin. Ideat laivavoileipäkakkujen koristeluun löysin Puolialastonkokki -blogista. Tapenade ohje on peräisin hs.fi/ruoka sivuilta. Tapenadea täytyy tehdä pian uudestaa, ollut vähän aikaa unohduksissa ja ai että se on niiiin hyvää.

Tapenade täyte:
200 g mustia oliiveja (käytin kalamata oliiveja)
4 rkl kapriksia
(3 sardiinifileetä) meillä ei laitettu
2 valkosipulin kynsi
1:n sitruunan mehu
4 rkl tuoretta basilikaa
mustapippuria
1 dl oliiviöljyä

Laita oliiviöljyä lukuunottamatta kaikki aineet monitoimikoneeseen ja hienonna. Lisää öljy tipottain koneen käydessä. Täyte riittää kahteen kakkuun.

Tzatziki-tapenade voileipäkakku (10:lle):
20 palaa paahtoleipää reunat poistettuna
1/2 annosta tapenade täytettä
tzatzikitäyte:
1/2 kg turkkilaista jogurttia
1 iso kurkku karkeasti raastettuna, suolattuna ja  hyvin valutettuna
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna (ei valkosipulinpuristimella murskattuna tulee liian vahvaa)
200g feta juusto hienonnettuna
3 rkl sitruunan mehua
suolaa ja mustapippuria
halutessasi tuoretta/kuivattua minttua
kasvislientä kostutukseen

Sekoita tzatzikitäytteen ainekset hyvin sekaisin. Aseta 4 palaa paahtoleipää peräkkäin ja kostuta. Lisää kerros tzatzikitäytettä. Aloita seuraava kerros 1/2 paahtoleivällä. Kostuta ja lisää 1/2 tapenade täytteestä. Lisää 4 paahtoleipää päälle ja kostuta. Lisää kerros tzatzikitäytettä. Aloita seuraava kerros taas 1/2 paahtoleivällä, kostuta ja lisää loput tapenadesta. Lisää vielä kerros paahtoleipää ja kostuta. Kääri voileipäkakku leivinpaperiin ja folioon. Laita yönyli jääkaappiin kevyen painon alle. Leikkaa halutessasi voileipäkakun toinen pää laivan keulaksi.

Kuorrutus:
loput tzatzikitäytteestä 
200g maustamatonta tuorejuustoa

Sekoita kuorrutus ainekset ja leviä kakun pinnalle

Koristeet:
kurkkua viipaleina
fetaa kuutioituna
oliiveja

Koristele haluamallasi tavalla.


Aurinkokuivattutomaatti-tapenade voileipäkakku:

20 palaa isoa paahtoleipää reunat poistettuna
1/2 annos tapenade täytettä
kasvislientä kostutukseen

Aurinkokuivattutomaattitäyte:
16 aurinkokuivattua tomaattia (tai enemmän halutessasi) hienonnettuna
1/2 kiloa turkkilaista jogurttia tai ranskankermaa
iso kourallinen tuoretta basilikaa hienonnettuna
suolaa ja pippuria

Sekoita täytteen ainekset hyvin.

Asettele 4 paahtoleipää perekkäin, kostuta ja lisää aurinkokoivattutomaatti täytettä. Aloita seuraava kerros 1/2 paahtoleivällä ja kostuta. Levitä 1/2 tapenade täytteestä. Lisää kerros paahtoleipää ja kostuta. Levitä kerros tomaattitäytettä. Aloita taas kerros 1/2 paahtoleivällä ja kostuta. Levitä loput tapenade täyteestä. Lisää vielä kerros paahtoleipää ja kostuta. Kääri voileipäkakku leivinpaperiin ja folioon. Laita yönyli jääkaappiin kevyen painon alle. Leikkaa halutessasi voileipäkakun toinen pää laivan keulaksi.

Kuorrutus:
Loput aurinkokuivattutomaatti täytteestä
200g maustamatonta tuorejuustoa

Sekoita kuorrutusaineet ja kuorruta levitä kakun pinnalle.

Koristeet:
tuoretta basilikaa
1/2 kirsikkatomaatteja
oliiveja leikattuna renkaiksi

Koristele kakku haluamallasi tavalla.

perjantai 17. elokuuta 2012

Sherryviinietikkassa marinoidut kanttarellit


Viimeksi kun vietimme viikonloppua mökillä muut lähtivät sienimetsään tai keräämään viinimarjoja pensaista. Osakseni päätyi työntää perheen pienintä rattaissa mökkitietä pitkin. Nappasin kuitenkin korin mukaan, jos tien penkalta löytyisi jotain koriin laitettavaa ja onneksi niin tein sillä palasin mökille kori täynnä kanttarelleja. En ole kovin ihastunut hirvikärpäsiin, kuka nyt ylipäätään olisi, joten tälläinen sienestys sopii hyvin minulle ;). Appivanhemmat vielä hoitivat sienien putsauksen (kiitos), joten täydellinen sienestysretki.

Sitten se ongelma mitä sienistä tekisi. Osa paistettiin heti voissa sipulin kera, nam. Osa päätyi pakkaseen ja pienimmät tähän ideoimaani säilykkeeseen. Itselläni ei ole aikaisempaa kokemusta öljysäilönnästä joten säilyvyyteen en osaa sanoa yhtään mitään. Meillä sienet marinoituivat viikon verran ja herkullista oli.


Sherryviinietikassa marinoidut kanttarellit:

150 g
(pieniä) kantarelleja
1 tl
öljyä
1
kesäsipulia varsineen
1 rkl
hienonnettua rosmariinia

Sherryviinietikkaliemi:
0,5dl
öljyä
1-2 rkl
sherryviinietikkaa
1/2 tl
suolaa
1/2 tl
hunajaa
1/2 tl
mustapippuria myllystä

muutama rosmariinin oksa

Puhdista (pienet) kantarellit. Lisää öljy pannuun  ja kypsennä sienet 
miedolla lämmöllä sekoitellen kypsiksi niin, että tilavuus vähenee puoleen.

Lisää joukkoon hienonnettu sipuli (myös varsi). Katkaise levyn lämpö, 
mutta kuumenna edelleen sekoittaen minuutin ajan. Lisää rosmariini silppu.

Kaada sienet ja sipulit kuumennettuun lasitölkkiin. Ripottele väliin kokonaisia pippureita,
jos haluat. Sekoita öljy ja sherryviinietikka. 

Lisää mausteeksi maun mukaan suolaa ja pippuria sekä halutessasi hunajaa. 
Kaada liemi kantarellien päälle ja paina sienet liemeen. 

Kierrä rosmariinin oksista sienten pintaan rengas niin, 
etteivät ne pääse kohoamaan öljystä. Sulje tölkki tiiviisti kannella.

Me söimme sieniä mm. sapaksina manchego juuston kera. 
Sopivat varmasti myös esim. salaattiin.

tiistai 14. elokuuta 2012

Julia Childin 100v -juhlien kunniaksi: Soufflè au fromage


Pitkän harkinnan ja jahkailun tuloksena päätin osallistua Julia Childin 100-vuotis juhlintaan Juustokohokas ohjeella. Suosikkiohjeitani ovat Boeuf bourguignon ja Coq au vin. Viikonloppuna virittäydyin tunnelmaan katsomalla Julie&Julia elokuvaa ja melkein päädyin jo valmistamaan Boeuf bourguignonia.

Päätin kuitenkin haastaa itseni ja valmistaa Soufflè au fromagea. En ole koskaan uskaltanut yrittää minkäänlaisen kohokkaan valmistusta, mutta nyt juhlan kunniaksi päätin yrittää ja samalla todistaa, että rouva Childin ohjeilla noviisikin onnistuu mainiosti.

En kuitenkaan heittäytynyt niin uhkarohkeaksi, että olisin haastanut itseni leikkaamaan ankan luuttomaksi ;D. Hiukan kuitenkin harmittelin, ettei aika riittänyt Souffle Vendôme - Kohokas hyydytettyjen munien kanssa ohjeen kokeiluun. Samassa ohjeessa olisin päässyt hastamaan itseni myös pelottavien hyydytettyjen munien kanssa.

Tunnustetaan nyt vielä, että haasteeseen osallistuessa tapahtui vakava tyylirikko: Helmet!!! Minun piti kunnioittaa Julian perintöä kokkaamalla haaste ateria helmet kaulassa, mutta muistin asian vasta pöytään istuessa. Kai joku muu muisti asian?

Juustokohokas onnistui loistavasti ja maistui délicieux. Huumaava parmesanin tuoksu leijaili asunnossamme tuntien ajan. Kohokkaan kanssa tarjoilin vihersalaattia Julian Sauce moutarden kera. Molemmat ohjeet ovat Ranskalaisen keittiön salaisuudet -keittokirjasta. Muita rouvan keittokirjoja ei tietääkseni ole suomennettu.



Soufflè au fromage
Juustokohokas

n. 1 1/2 litran kohokasvuoka
1 tl voita
 1rkl raastettua tahko-, gruyère-, tai parmesanjuustoa
3 rkl voita
2 1/2 litran kattila
3 rkl jauhoja
puulasta tai -lusikka
2 1/2 dl kiehuvaa maitoa
kierrevatkain
1/2tl suolaa
hyppysellinen valkopippuria
hyppysellinen cayennenpippuria
hyppysellinen muskottia
4 munankeltuaista
5 munanvalkuaista
hyppysellinen suolaa
2 dl (100-120g) karkeaksi raastettua tahko-, gruyère-, tai parmesanjuustoa

Kuumenna uubi 200 asteeseen.

Mittaa kaikki ainekset. Voitele vuoka sisäpuolelta ja jauhota se juustoraasteella.

Sulata voi kattilassa. Sekoita jauhot voisulaan puulastalla ja käristä kohtalaisella lämmöllä niin että voi-jauhoseos vaahtoaa 2 minuutin ajan, mutta ei ruskistu. Ota pois lämmöltä.

Kun seos on lakannut kuplimasta, kaada kiehuva maito kaikki yhdellä kertaa. Vatkaa voimakkaasti kierrevatkaimella, niin että ainekset sekoittuvat. Vatkaa mausteet seokseen. Pane takaisin kohtalaiselle lämmölle ja keitä minuutin verran kierrevatkaimella sekoitellen. Kastikkeesta tulee hyvin sakeaa.

Ota kattila pois lämmöltä. Erota heti munien keltuaiset ja valkuaiset. Valuta valkuaiset valkuaiskulhoon, pane keltuaiset kuuman kastikkeen keskelle, yksi kerrallaan ja vatkaa kastikkeen sekaan kierrevatkaimella ja jatka tällä tavoin, kunnes kaikki keltuaiset on vatkattu kastikkeeseen. Tarkista maku.

Lisää kulhoon yksi ylimääräinen valkuainen ja suola sekä vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita kastikkeeseen iso lusikallinen valkuaisvaahtoa (noin neljännes siitä). Sekoita kohokasseokseen juusto yhtä rkl lukuunottamatta ja lisää varovasti hämmentäen jäljelläoleva valkuaisvaahto.

Kaada kohokasseos voideltuun ja jauhotettuun vuokaan, jonka pitäisi tulla n. #/4 täyteen. Ripota pinnalle jäljelläoleva juustoraaste. Aseta kohokasvuoka ritilälle 200-asteiseksi lämmitetun uunin keskiosaan ja vähennä lämpö heti 180 asteeseen. (Älä avaa uunin luukkua 20 minuuttiin.) Kohokas nousee 25-30 minuutissa n. 5cm yli vuoan reunan ja pinta ruskistuu kauniisti. Paista vielä 4-5min. jotta kohokkaasta tulisi kiinteä ja tarjoa se sitten heti.


Sauce moutarde

Kylmä yrteillä maustettu sinappikastike

Kylmän paistin, sianlihan ja kasvisten kanssa.

2 rkl Dijon sinappia
3 rkl kiehuvaa vettä
3/4-1 dl oliiviöljyä
suolaa ja puppuria
sitruunamenua
1-2 rkl silputtua persilijaa tai muita tuoreita vihreitä yrttejä

Huuhdo pieni kulho kuumalla vedellä. Vatkaa sinappi sen pohjalla kierrevatkaimella samalla kun lisäät kiehuvan veden tippa kerrallaan.

Lisää öljy samoin tippa kerrallaan vatkaten, niin että syntyy sakea pehmeä kastike.

Vatkaa kastikkeeseen maun mukaan suolaa, pippuria ja sitruunamehua. Sekoita siihen lopuksi yrtit.

Bon appétit

Merirosvosynttärit


Blogi on viettänyt hetken hiljaiseloa. Syynä esikoisen 5v synttärit ja muut kiireet. Teemaksi herra valitsi tällä hetkellä kiinnostavat merirosvot. Vanhemmilla riitti askartelua aamuyön tunneille asti, oli kyllä ehdottomasti sen arvoista niin onnellinen merirosvo on meillä juhlien jälkeen ollut.


Kakkujen kanssa pähkäilyyn löytyi onneksi apua Puolialaston kokki -blogista. Tarjolla oli kahta voileipäkakkua Tzatziki-tapenade ja Aurinkokuivattutomaatti-tapenade. Miekkoihin päivänsankarin vaatimusten mukaan oli laitettu hunajamelonia ja ilmakuivattuakinkkua sekä fetaa ja vesimelonia. Tarjolla oli myös kinuskipopcorneja, tavallisia popcorneja, pesto ja pizzahyrriä, lime-valkosuklaa ja suklaa-karpalo coocieseja.


Täytekakkuun oli sankarilla tarkat vaatimukset valkosuklaata, suklaata ja mansikkahilloa piti löytyä täytteestä ja koko komeus piti kruunata valkosuklaa kuorrutuksella. Pelkäsin, että kakusta tulee aivan liian makeaa, mutta onneksi näin ei käynyt. Kuten ehkä saattaa huomata on valkosuklaa herran mielestä suurinta herkkua :D.

Kiireet jatkuu edelleen ja Julia Child haasteeseen pitäisi varmaan itsekkin ehtiä osallistumaan eli reseptejä laitan pikkuhiljaa tulemaan.

maanantai 6. elokuuta 2012

Sinfoninen Picnic goes America, täydellinen hääpäivä


Vietimme lauantaina 6v. hääpäiväämme Pyhänimen kartanossa Hollolassa, jossa järjestettiin nyt kolmannen kerran Sinfoninen Picnic. Lapset oli jätetty isovanhempien hoiviin mökille.



Osallistuimme tapahtumaan ensimmäisen kerran ja sen kyllä huomasi. Konkareilla oli mukanaan retkituoleja, istuinpehmusteita, vilttejä ja tietysti myös ne picnic eväät. Erehdyimme luulemaan, että alueelle ei omia eväitä ja juomia ole suotava viedä, mutta tämä koskikin vain juomia. Ensi kerralla vahingosta viisastuneina loihditaan mukaan myös eväät ja muut picnic varusteet mukaan.


Saavuimme paikanpäälle jo paria tuntia ennen konsertin alkua. Halusimme nauttia miljööstä, syödä ja käväistä katsastamassa taidenäyttely ennen konsertin alkua. Näin oli ajatellut moni muukin ja parhaat picnic paikat oli jo valloitettu.

Tapahtumasta sai ostaa ruoka-annoksia (15€), viiniä, kuohuviiniä, vissyä, olutta ja kahvilassa oli myös valikoimaa. Tarjolla oli kaksi vaihtoehtoa Toast Skagen tai Maalaissalaatti ankanrinnalla. Valitsimme molemmat maalaissalaatin ja annos oli positiivinen yllätys. Varovainen arvioni on, että annoksia olisi mennyt ainakin 400. Aikaisemmin samanlaisissa volyymeissä ruoka on ollut pettymys, mutta ei onneksi tällä kertaa. Annoksen herkullisin osuus oli paahdetuista seesaminsiemenistä tehty kastike. Sitä täytyy yrittää tehdä kotonakin. Pettymyksen tuotti tosin salaatin kanssa tarjottu leipä, joka oli ala-arvoista kaupan pussileipää. Ison ylistyksen tajoilun järjestäjälle annan oikeista viinilaseista! Punaviini ja kuohuviini olivat myös ilahduttavan laadukkaita (7€/lasi).


Koko päivän oli satanut ja taivas oli todella pilvinen. Kun siirryimme paikoillemme istumaan (epämukaville) puupenkeille tulikin jo muutama pisara, olimme onneksi varustautuneet vedenpitävillä takeilla ja jättimäisellä sateenvarjolla. Kun konsertti alkoi Sinfonia Lahden ja Santtu Rouvalin johdolla pilvet väistyivät kuin taikaiskusta ja aurinko rupesi paistamaan.

Seuraavaksi lavalle saapui Iiro Rantala, joka esitti mm. Rhapsodi in Blue Sinfonia Lahden kanssa Santtu Rouvalin johdolla. Rhapsodi in blue oli todella mahtavaa kuultavaa.

Väliajalla siirryimme nurmikolle istumaan takkiemme päälle, penkeillä istuminen oli nimittäin aika kamalaa.  Väliajan jälkeen oli vuorossa sopraano Marika Tepponen ja omaksi suosikikseni nousi iki-ihana Summertime. Konsertin päätti orkesterille sovitettu West Side Story, jota kuuntelin silmät kiinni nauttien. Se nousi koko konsertin kohokohdaksi. Konsertin jälkeen voi riemumielin yhtyä muiden Santtu Rouvalin ylistäjien joukkoon.

Aivan mahtava LAADUKAS tapahtuma, jossa kaikki järjestelyt pelasivat todella hyvin. Samankaltaisia tapahtumia toivoisin enemmän suomen suveen. Täydellisen hääpäivän jälkeen voin todeta, että olen hiukan kateellinen vanhemmilleni, jotka pääsevät ensi lauantaina Pyhäniemeen Jaloa Metallia konserttiin (Karita Mattila, Apocalyptica, Sinfonia Lahti ja Hannu Lintu). Lippuja oli vielä jäljellä, jos kiinnostus heräsi.


Illalla saunan jälkeen nautimme vielä herkkukorin sisällöstä. Kaikki viiniä lukuunottamatta ostettiin mökkimatkan varrelta Mäntsälän Juustoportista. Vinkkinä muille Valma ja Ruusumarmelaadi sopivat yhteen vaarallisen hyvin.

perjantai 3. elokuuta 2012

I love Julia Child: Haaste kanssa bloggareille







Mina ja Rouva Raadelmasta tunnustaudumme suuriksi Julia Child faneiksi. Julia Childin syntymästä tulee 15.8 kuluneeksi sata vuotta. Tämän kunniaksi PBS food-televisiokanava järjestää 5-15.8.2012 Cook for Julia kamppanjan. Kampanjassa haastetaan ihmisiä kokkaamaan Julian suosikkireseptinsä 5-15.8.2012 välisenä aikana.

Haastamme siis yhdessä Rouva Raadelmasta kanssa muut ruokabloggaajat osallistumaan 
Julian 100 vuotis syntymäpäiville ja kokkaamaan sekä julkaisemaan Julian suosikki reseptinsä 5-15.8 välisenä aikana.


Sana haasteesta kiertämään. Tunnelmaan voi virittäytyä katsomalla Julie&Julia elokuvan ja tämän pätkän:

keskiviikko 1. elokuuta 2012

Pyhä yksinkertaisuus


Yksinkertainen ruoka tuoreista kasviksista on vain niin hyvää. Tämä oli ehdottomasti paras lounas koko viikon aikana. Kesäkurpitsa idean nappasin Chicling -blogista ja tomaatti-sipulisalaatti on kuulunut herkkuihini mieheni myötä. Kesäkurpitsat olivat niiin hyviä, että niitä teen taatusti toistekkin.  Munakas on oiva lounasvalinta silloin kun kaapit huutavat tyhjyyttä ja lapset nälkää ;D. Munakkaaseen en yleensä laita muuta kuin 1rkl kermaa/muna, suolaa ja pippuria sekä jos kaapissa sattuu olemaan niin raastettua parmesania.

Kesäkurpitsa lastut
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
oliiviöljyä

Pese kesäkurpitsa hyvin ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi esim. juustohöylällä. Yhdestä kesäkurpitsasta tulee kaksi pellillistä. Ei kannata laittaa liian tiivisti silloin ei tule rapeita lastuja. Laita viipaleet leivinpaperilla peitetylle pellille. Ripottele oliiviöljy päälle ja mausta. Paista uunissa grillivastuksen alla kunnes viipaleet hiukan ruskistuneet. Nauti!

Tomaatti-sipulisalaatti
4 tomaattia viipaloituna
1 iso uusi punasipuli viipaloituna
kourallinen basilikaa hienonnettuna
2 rkl balsamicoa
2rkl oliiviöljyä
sormisuolaa
mustpippuria myllystä
ripaus sokeria

Sekoita tomaatit, sipuli ja basilika kulhossa. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja kaada salaattiin. Sekoita ja anna maustua ennen tarjoilua.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...