Hävikistä herkuksi pastakastike

 

Eilinen sujui sängynpohjalla migreenin kourissa, joten hävikki resepti ehti blogiin vasta tänään. Siskolle vielä kiitokset lastenhoito avusta. 

Viikonlopun lihapadat päätyvät meillä usein alkuviikosta pastakastikkeisiin. Näin kävi myös häränhäntä padan lopuille ja herkulliselta maistui. Mutta nyt suoraan asiaan, sillä ohimoilla vieläkin jyskyttää.

 

Hyvän isänpäivän toivotukset vielä kaikille isille.

Hävikistä herkuksi pastakastike

2 dl esim. häränhäntä pataa

öljyä paistamiseen

1 sipuli kuutioituna

400g tomaattimurskaa

1 dl vettä

suolaa, pippuria

pastaa 4:lle hengelle

raastettua parmesaania

Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia hetken. Lisää lihapadanloput pannuun ja sekoita irtonaiseksi. Lisää tomaattimurska. Huuhtele vedellä säilykepurkki ja kaada vesi pannuun. Anna hautua miedolla lämmöllä.

Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Anna kastikkeen porista sillä aikaa. Mausta kastike suolalla ja pippurilla. Valuta pasta ja sekoita pannulla kastikkeen joukkoon. Tarjoa parmesan raasteen kera.

Hävikkiviikon kurpitsasämpylät

Hävikkiviikon kunniaksi kurpitsamuussin jämät muuttuivat herkullisiksi sämpylöiksi iltapalalle. Kurpitsa antoi mukavaa makua ja väriä sämpylöihin. Piimäpurkin sekä salaattisiemen pussin loput pääsivät myös käyttöön. Muussien ja kasvissosekeittojen loput hyödynnetään usein meillä juuri rieskoissa ja sämpylöissä.

Kurpitsasämpylät:
n. 7kpl
2 dl kurpitsamuussia
1 dl piimää
1/3 pkt hiivaa
2 rkl hunajaa
suolaa
1 ½ dl kaurahiutaleita
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
½ dl öljyä
pinnalle salaattisiemen sekoitusta

Sekoita kutpitsamuussi ja piimä hyvin. Kuumenna mikrossa kädenlämpöiseksi. Murustele hiiva joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää hunaja ja suola.

Lisää kaurahiutaleet ja sekoita hyvin. Alusta vehnäjauhot joukkoon ja loppuvaiheessa lisää öljy. Anna kohota kaksinkertaiseksi liinan alla n. 40min.

Vaivaa ilmat pois taikinasta ja jaa taikina n. 7 osaan. Pyörittele sämpylöiksi ja nosta leivinpaperilla peitetylle pellille. Ripottele siemeniä pinnalle ja anna kohota liinan alla 15 minuuttia.

Paista 225C n. 12 minuuttia. Herkuttele!

Kurpitsamuussin voi korvata myös pelkällä kurpitsasoseella.

Hävikkiherkku: Lihapullaleivät

Blogi siis osallistuu hävikkiviikkoon ja sen takia lupasin jokaista postattua reseptiä kohden julkaista seuraavana päivänä hävikkireseptin. Tässä tulee siis ensimmäinen, eli ylijääneet lihapullat sujahtavat mainiosti lihapullaleipiin.

Mainio lounas, jonka voi myös hyvin ottaa töihin mukaan. Tällä kertaa käytin patonkia, mutta muutkin leivät käyvät hyvin. 

Lihapullaleivät:
ylijääneitä lihapullia puolitettuna
patonki puolitettuna ja halkaistuna
salaatinlehtiä
kurkkuviipaleita
punasipulirenkaita
Kastike:
2 rkl majoneesia
1 tl sinappia
suolaa, mustapippuria
(kapriksia)

Sekoita kastikkeen ainekset ja jos lihapullien valmistuksesta jäi yli kapriksia ne voi hyvin laittaa kastikkeesee. Täytä leivät kaikilla täytteillä ja lisää kastiketta. Nauti hävikkiherkusta!

Hävikkiviikko blogissa

Blogini on mukana ensimmäisessä hävikkiviikko tempauksessa. Mielestäni aihe on tärkeä koska suomalaiset heittävät roskiin ruokaa keskimäärin 24kg vuodessa, joka itsestäni tuntuu hurjan suurelta määrältä.

Mukaan lähden lupaamalla jokaista tällä viikolla postattua reseptiä kohden postata seuraavana päivänä hävikkireseptin. Toivottavasti tavoite onnistuu ja saadaan yhdessä vähennettyä hävikkiä. Lisää vinkkejä hävikin vähentämiseen löytyy mm. ruokabloggaajien hävikistä herkuksi facebook sivulta.

Ainakin meillä tuntuu jääkaapin perukoille kertyvän purkkien pohjia ja kaprispurkin loput upotettiin näihin herkullisiin lihapulliin. Meillä sipuli raastetaan taikinan joukkoon koska lapsia en ole saanut syömään lihapullia, joissa on sipulin paloja. Sipulin voi siis yhtä hyvin kuutioida ja paistaa ennen lihapullataikinaan lisäämistä.

Sinappiset Kaprislihapullat:
400g sika-nautajauhelihaa
1 dl korppujauhoja
2 dl lihalientä (ruokakerma käy myös)
1 muna
1 pieni sipuli kuorittuna ja raastettuna
1 rkl sinappia esim. dijon
2 tl kuivattua timjamia
2 rkl kapriksia
suolaa, mustapippuria myllystä

Laita korppujauhot ja lihaliemi turpoamaan kulhoon. Anna turvota ainakin 5minuuttia. Lisää joukkoon muna ja jauheliha. Lisää raastettu sipuli, sinappi, kaprikset ja mausteet. Sekoita tasaiseksi lihapullataikinaksi.

Muotoile lihapulliksi ja nosta pellille leivinpaperinpäälle. Paista uunissa 200C n.15-20 minuuttia tai kunnes lihapullat ovat kypsiä. Tarjoile esim. perunamuussin kera.

Pizza Perjantai (taas kerran)

Aloitetaan nyt vaatimattomasti todeten tämä pizza parhaaksi lihapizzaksi mitä olen syönyt. Paras kasvispizza löytyy sitten täältä. Huvittavinta tässä on se, että paras lihapizza kyhättiin kasaan jääkääpin tähteistä. Toisaalta sehän pizzan alkuperäinen tarkoitus on tainnut ollakin.

Syyslomalla herkuteltiin yhdellä lasten lempiruoista eli revityllä possulla. Possua jäi seuraavaksikin päiväksi. Kesällä ylijääneet revityt possut laitettiin erittäin onnistuneesti tortillapizzoihin, joten päätin kokeilla oikeaankin pizzaan.

Jääkaapista löytyi myös aurapaketin loput ja muutama punasipuli valikoitui myös täytteeseen. Tomaattikastikkeen keitin kuitenkin ihan pizzaa varten, tosin puolet satsista odottaa pakkasessa seuraavaa pizzapäivää.

Pizza revityllä possulla:
1 annos pizza pohjaa
revittyä possua (ohje alla)
2 punasipuli kuorittuna ja ohuina viipaleina
auraa tai muuta homejuustoa
juustoraastetta tai mozzarella viipaleita
½ annosta tomaattikastiketta (ohje alla)

Kaulitse pizzataikina ohueksi levyksi. Levitä pohjalle tomaattikastiketta ja ripottele päälle juustoraastetta tai mozzarella viipaleita. Lisää possu, punasipuli ja aura. Paista 250C n.15min.

Tomaattikastike:
oliiviöljyä
 1 iso sipuli kuutioituna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
500g tomaattimurskaa
1 dl vettä
2 rkl balsamicoa
1 rkl sokeria
1 pieni kuivattu chili murustettuna
suolaa
mustapippuria
kourallinen tuoretta basilikaa

Kuullota sipulikuutioita hetki öljyssä, lisää valkosipulit ja jatka kuullottamista vielä hetki. Lisää kattilaan tomaattimurska, vesi. balsamico, sokeri ja chili. Anna porista miedolla lämmöllä 45min, mausta suolalla ja pippurilla. Hienonna basilikat ja sekoita joukkoon.

Revitty possu:
1,2 kg possun lapaa
4 rkl magic dustia
2 dl ananastäysmehua
1 dl soijaa

Hiero mausteseos lapaan ja laita lapa pataan. Kaada ananasmehu ja soija pataan. Laita kansi tiiviisti kiinni ja nosta pata uuniin. Anna hautua 150 asteessa 4 tuntia. Nosta liha padasta ja revi haarukoilla säikeiksi. Kaada padasta neste riivityn lihan sekaan.

Tortillapizzat - Grillilihojen loppusijoituspaikka

Olen toivottoman huono syömään tähteitä, joten aika usein valmistan tähteistä uuden ruoan ja näin menee vähemmän haaskuun. Mummilassa kokatuista ylikypsistä possuista jäi herkullisuudesta huolimatta tähteitä. Ruokaa suunnitellessa silmiini osui paketti tortilloja ja siitä se ajatus sitten lähti.

Lopputulos oli niin herkullinen, että tortillapizzoja tehtiin kahteen otteeseen. Ensimmäisellä kerralla pizzoihin upposi grillikyjen jämät ja toisella kertaa revity possun rippeet.  Tortillapizzojen pohjalle levitettiin myös ylijäänyttä BBQ -kastiketta, joten hävikkiä minimoitiin urakalla tämän ruoan puolesta.

Ja nämähän ovat siitä käteviä, että täytteeksi käy mitä kaapista sattuu löytymään. Eikä valmistuksessakaan kovin kauan mene. Helposti voi myös tehdä pizzat jokaisen syöjän maun mukaisiksi. Yksi tortillapizza nimittäin sopivan kokoinen yhdelle syöjälle.

Tortillapizzat:
ylijäänyttä lihaa esim. grillikylkeä tai revittyä possua
bbq -kastiketta tai ketsuppia
juustoraastetta
muita täytteitä esim:
fetaa murustettuna
kesäkurpitsaa juustohöylällä viipaloituna
oliiveja

Laita tortilloita leivinpaperilla päällystetylle pellille. Levitä bbq -kastike tai ketsuppi tortillalle. Ripottele juustoraaste tortillalle. Lisää lihat pieninä paloina ja muita haluamiasi täytteitä. Paista 250C kunnes juusto on sulanut ja saanut väriä (n.5-10min).