tiistai 30. lokakuuta 2012

Päärynäsokerikakkua kahvipöytään


Heti kun menin julistamaan kameran katoamisen aiheuttaman blogitauon päättyneeksi kyykähti laajakaista alas... Enää en julista yhtään mitään ;D, vaan totean että liian monen puhelun jälkeen asiakaspalveluun yhteys saatiin vihdoin ja viimein korjattua.

Viime postauksessa lupailin, että seuraavaksi on luvassa kokkausta kurpitsasta. Toisin kävi, kurpitsa oli sisältä aivan mätä. Mikä oli mielestäni outoa koska kurpitsan pinta oli aivan moitteeton. No viikonlopun leivontoihin päätyivät sen sijaan päärynät ja herkullista kakkua tulikin. Ohje on muokattu Leila Lindholmin Pala kakkua -kirjan vanhanajan omenakakku ohjeesta (s.30).


Päärynäsokerikakku

Taikina:
3 (luomu)kananmunaa
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
50g voita
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
voita ja korppujauhoja vuokaan

Täyte:
3 päärynää
3 rkl voita
3 rkl muscovado sokeria
2 tl inkivääri jauhetta
1 rkl rommia

Aloita täytteestä. Kuori ja kuutioi päärynät. Sulata voi pannussa ja lisää sokeri, päärynät, inkivääri ja rommi. Paista kunnes päärynät hiukan pehmenevät. Nosta pois liedeltä ja anna hiukan jäähtyä.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja sekoita kylmään maitoon. Lisää muna-sokeri vaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen taikinaan varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi päärynät ja sekoita hyvin. Jos taikina on liian löysää lisää hiukan jauhoja, riippuu paljon päärynöiden mehukkuudesta.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175C n. 30-40min keskitasolla. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista.

tiistai 23. lokakuuta 2012

Blogitauko päättyy


Kamera päätti mystisesti hävitä eikä ole vieläkään löytynyt. Onneksi Joulupukki oli ajoissa tänä vuonna ja uusi entistä ehompi saapui tänään. Ilmeisesti olen ollut kiltisti :D. Vielä pitäisi löytää jostain aikaa, että oppii kameraa käyttämään...

lauantai 20. lokakuuta 2012

Jotain uutta Hirven jauhelihasta


Kamera on edelleen kadoksissa, mutta etsinnät jatkuvat ja uusi kamera on myös jo valittu muttei vielä tilattu ;D. Tämä yksinkertaisten makujen ohje oli vielä odottamassa julkaisua. Ohjeeseen käytettiin itseasiassa vasan jauhelihaa ja kiitos näistä antimista menee taas kerran appiukolle! Tämä yksinkertainen paistos yllätti herkullisuudellaan ja pinnan rapeat perunat olivat järjettömän hyviä. Lapset valittivat kovista perunoista, mutta markkinoin ne sipseinä ja kummasti alkoi ruoka maittaa ;D.

Perunapaistos hirvenjauhelihalla ja kanttarelleilla:
1kg perunoita pestyinä
1 sipuli kuutioituna
600g vasan jauhelihaa
4 dl (pakastettuja sulatettuna) kanttarelleja
tuoretta tai kuivattua timjamia
mustapippuria myllystä
suolaa
2 dl kuohukermaa
2 dl riistalientä
voita nokareina pinnalle halutessasi

Tähän aikaan perunoiden kuori oli vielä niin ohut, etten kuorinut perunoita pesin vain. Hieman kyllä laiskuudestakin oli kyse... Viipaloi perunot ohuiksi viipaleiksi veitsellä. Kannattaa koittaa vie yllättävän vähän aikaa ja koneilla tulee aina liian paksuja siivuja. Kuumenna öljyä ja nokare voita pannulla, lisää sipuli ja kuullota hetki. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää sienet ja mausteet ja kypsennä hetki. Voitele uunivuoka ja lado puolet penunaviipaleista pohjalle. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada jauheliha seos perunoiden päälle. Lisää loput perunat pinnalle. Kaada ensin riistaliemi vuokaan ja sitten kerma. Lisää halutessasi voinokareita pinnalle. Paista 200C noin 45min.

torstai 18. lokakuuta 2012

To do -lista ja pieni tauko


Aloitetaan nyt vaikka sillä tauolla. Kyseessä ei ole suunniteltu bloggaus tauko, vaan pakotettu tauko. Kameraa ei nimittäin löydy mistään, ei sitten mistään! Meidän huushollissa on muitakin tavaroita kadonnut käsittämättömästi viimeaikoina ja todennäköisin "syyllinen" on neiti C 1,5v. Kuulustelut eivät oikein tuottaneet tulosta. Vastaus kysymykseen missä äidin kamera on oli: Heppa ihahaa ihahaa :D. Ei siis oikein auttanut etsintää.

Osa kadonneista tavaroista on löytynyt vessanpöntöstä, mutta ainakin toistaiseksi olen sitä mieltä ettei ole mitenkään mahdollista mahduttaa sinne kameraa... Mutta etsinnät jatkuvat kuumeisesti ja palaan asiaan kun kamera löytyy. Yksi resepti onneksi vielä bloggaamalla. Äitinä jään sitten vielä miettimään oliko tämä sanaton protesti äidin harrastusta vastaan ;D.

Mutta sitten se todo -lista, eli sain RouvaRaadelmalta haasteen listata 8 kohdan to do -listan liittyen ruokaan. Kiitos haasteesta! Olen huono pistämään näitä eteenpäin, joten halukkaat bloggaajat voivat ottaa tästä haasteesta kopin ja jakaa meille muille oman to do -listansa.

1. Vuokrata villa Italiasta muutamaksi viikoksi ja asua keittiössä ;D

2. Saada remontti valmiiksi ja päästä kokkaamaan uuten itse suunniteltuun keittiöön

3. Koittaa saada pelottavat uppomunat onnistumaan

4. Valmistaa kokonainen hanhi ja ankka

5. Tutustua tarkemmin villiyrtteihin

6. Sisäelimiä kehiin. Maksaa lukuunottamatta ei ole ikinä tullut edes kokeiltua valmistaa.

7. Rouva Raadelmasta oli listannut maksapateen listaansa ja sama tulee ehdottomasti myös omalleni

8. Harkita vara kameran hankintaa...

Peukut pystyyn, että kamera löytyy pian.


tiistai 16. lokakuuta 2012

Karitsan niskaa Osso Buccon tapaan


Tällä kertaa tilaamamme karitsan niska oli viipaloitu, joten päätin kokeilla valmistaa niitä Osso Buccon tyyliin. Lapsia ajatellen jätin kuitenkin padasta viinin pois. Todella reippaasti meillä lapset yleensä äidin kokkailuita maistavat ja syövät, mutta jos ruoassa on viiniä ei syöminen suju. Eli halutessasi voit lisätä 2dl valkoviiniä pataan ja vähentää liemen määrän 7dl:stä 5dl.

Itse rakastan risottoa, mutta lapset eivät siitä juuri välitä johtuen viinistä. Päätin kokeilla sitruunmehua viinin sijaan ja kyllä oli herkullista. Ihanan erilaista ja raikasta, tätä meillä tehdään taatusti toistekkin. Lapsillekin maistui. Cremolataa ei Osso Bucco enää kaipaa, kun sen tarjoilee sitruunarisoton kera.


Karitsan niskaa Osso Buccon tapaan
6:lle

n. 1kg karitsan niska viipaleita
0.5dl vehnäjauhoja
suolaa, pippuria
voita ja öljyä paistamiseen
2 sipulia kuutioituna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
4 lehtisellerin vartta kuutioituna
4 porkkanaa kuutioituna
7 dl kasvislientä
2 purkkia tomaattisosetta (a 70g)
tuoretta rosmariinia (hienonnettuna) ja timjamia
2 (tuoretta) laakerinlehteä
suolaa ja pippuria

Ota niska viipaleet huoneenlämpöön 2h ennen valmistusta. Sekoita jauhot, suola ja pippuri hyvin. Kuumenna padassa öljy ja voi. Kieritä potkat jauhoseoksessa, kopauta liiat jauhot pois. Ruskista pinta molemmilta puolilta padassa ja nosta pois padasta. Lisää tarvittaessa voita ja öljyä pataan. Kuullota sipulit pehmeäksi ja lisää selleri sekä porkkanat. Jatka kuullottamista vielä muutama minuutti. Sekoita tomaattisose kasvisten joukkoon. Lisää potka viipaleet kasvisten päälle pataan. Lisää liemi ja yrtit. Anna hautua 2-3h, maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoa risoton kera.


Sitruunarisotto
oliiviöljyä
3dl arborio riisiä
2 banaanisalottisipulia kuutioituna
1  luomu sitruunan kuori raastettuna ja mehu puristettuna
n. 1,2 l kasvislientä
suolaa
3 rkl voita
1,5 dl raastettua parmesania
tuoretta timjamia

Kuumenna liemi kiehuvaksi. Kuumenna öljy kasarissa. Kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää riisi ja sekoittele kunnes riisi läpikuultavaa. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan. Sekoittele ja anna haihtua, mutta ei kuivua ennen kuin lisäät lientä. Maistele milloin risotto on sopivaa eli tuntuu hiukan hampaissa, muttei ole rakaa. Lisää sitruunamehu ja raaste. Anna imeytyä riiseihin. Lisää voi, parmesan raaste ja timjami. Sekoita hyvin ja tarjoile.

 

maanantai 15. lokakuuta 2012

Inspiraation viemänä


Viikonloppu vierähti sisätiloissa neuloen ja lapsia viihdyttäen. Beatrix Potterin Petteri kaniinin satumaailma -kirja on loistavaa ajanvietettä. Virkkauskin jatkui ja alemmassa kuvassa äidin tärkeimmät virkkaus saavutukset ;D.

Syksyn alussa jo vihjasin, että blogini tulee olemaan osa uutta Indiedays blogiportaalin Inspiration palvelua. Indiedaysin sisältö laajenee nyt ruokaan, sisustukseen ja lifestylen uusiin aiheisiin. Indiedaysin omien blogien lisäksi portaali näyttää 300 blogin uudet postaukset värikkäänä kuvavirtana. 

Uteliaisuuttani lähdin mukaan ja mielenkiinnolla jään odottamaan mitä uutta tämä tuo tullessaan. Blogini jatkaa ihan normaalisti samassa osoitteessa ja Facebookissa, mutta löytyy myös Inspirationista.

Julkaisupäivä lähestyy ja palveluun on mahdollista ennakkoon tutustua täällä:  http://indiedays.com/showroom/inspiration/.


torstai 11. lokakuuta 2012

Koukussa virkkaamiseen


Keittiössä ei ole viimeaikoina valmistunut kuin arjen nopeita ja helppoja. Kauhan sijaan kädessä on tiiviisti pysynyt virkkuukoukku. Vuosi sitten uskalsin tarttua virkkuukoukkuun, johon en ollut sitten alakoulun vilkaisutkaan. Ongelmallisen suhteeni virkkaukseen voi tiivistää siihen, että jokaisen virkkauksen tulos oli aina kolmion mallinen lappu. Viime vuonna onnistuin kuitenkin virkkaamaan monta onnistunutta sydäntä kuusenkoristeiksi.


Syksyn tullen ainakin minuun iskee neulomis- tai tällä kertaa virkkauskuume. Löysin kirppikseltä edullista trikookudetta ja siitä se sitten lähti. Tai lähti kun olin raahannut kävellen 6kg säkkin kaupungin halki kotiin :D. Ohjeet löysin Kauhavan kangas-aitan sivuilta. Kuten olen aikaisemminkin todennut, en osaa pysyä ohjeissa, joten osassa aivan omaa sovellusta (joita en nyt enää muista... ;D).


Todella kivaa puuhaa ja nopeasti valmista, mutta kohta meillä on koreja nurkat pullollaan. Täytyy siis varmaan keksiä jotain muutakin virkattavaa lopuista kuteista.

maanantai 8. lokakuuta 2012

Ankankoipia Minimalistin tapaan


Meillä on elämä pyörinyt viimeaikoina kiivaasti opiskeluiden ja raksan ympärillä, siinä sivussa on pidetty lapset hengissä ja koti jonkin näköisessä kuosissa... Harrastuksille ei ole siis löytynyt oikein sijaa. Isovanhemmat ottivat ystävällisesti kolmen koplan viikonlopuksi mukaan mökille, joten opiskeluiden eteenpäin puserruksen lomassa ehdin myös hiukan kokata.

Ryhdyin Mark Bittman faniksi katsoessani Gwyneth Espanjassa -sarjaa. Etsiessäni ohjetta ankankoipien valmistukseen törmäsin tähän The New York Timessa julkaistuun ohjeeseen. Opiskelujen eteneminen meinasi tyssätä kun erehdyin selaamaan Bittmanin aikaisempia artikkeleita, mutta onneksi itsehillintä voitti. Jonkun viikonloppu illan pyhitän kyllä käytettäväksi kokonaan (viinilasin kera) näihin tutustumiseen. Ainakin kiinnostavat kokkausvideot on pakko katsoa.

Sitten se ankka TÄYDELLISTÄ!!! Sisältä pehmeäksi hautunutta lihaa, jonka makua mausteet eivät ole peittäneet ja täydellisen rapea ja täydellisen herkullinen nahka. Kasvikset olivat myös taivaallisia, kypsentäisin varmasti kaiken jatkossa ankanrasvassa ihastuttavan mauntakia, jos kolesterooli ongelmia ei syntyisi :D. Ei voi muuta sanoa kuin, että kokeilkaa itse niin tiedätte miten hyvää se on.

Ankankoipia Minimalistin tapaan 
3-4 ankankoipea, liika rasva poistettuna (itse en joutunut poistamaan)
(öljyä)
suolaa ja pippuria maustamiseen
2-3 porkkanaa koosta riippuen
3 sellerin vartta
1 iso sipuli
n. 5 dl kanalientä (mieluiten itse valmistettua)

Jos käytät pakastettuja koipia sulata ne pakkauksen ohjeen mukaan ja ota huoneenlämpöön vähintään 1h ennen valmistamista.

Ohjeessa käsketään käyttää paistinpannua, mutta itselläni ei ollut tarpeeksi suurta pannua, johon koivet olisivat mahtuneet vierekkäin. Käytin sen sijaan 5l valurauta pataa, johon 3 koipea mahtuivat juuri ja juuri vierekkäin. Koska pata oli rasvakäsittelyä vailla lisäsin pataan muutaman ruokalusikallisen öljyä, vaikka alkuperäisessä ohjeessa niin ei käsketty tehdä.

Kuumenna pannu ja laita koivet nahkapuoli pannua vasten. Mausta paistamisen aikana suolalla ja pippurilla. Paista keskilämmöllä kunnes nahka on kunnolla kullanruskea ja erittäin rapea. Paistamisen aikana kuori ja kuutioi porkkanat sekä sipulit. Pese ja kuutioi varsisellerit.Käännä koivet toisin päin ja paista muutama minuutti. Nosta pois padasta lautaselle.

Kaada suurin osa rasvasta pois padasta, jätä muutama ruokalusikallinen rasvaa pataan. Lisää kasvikset sekä suolaa ja pippuria pataan. Paista keskilämmöllä n.10-15min kunnes kasvikset alkavat ruskistua.

Lisää ankankoivet takaisin pannulle kasvisten päälle, nahkapuoli ylöspäin. Kaada pataan liemi niin, että se on koipia puoleen väliin. Liemi ei saa peittää koipia. Kuumenna kunnes liemi kiehuu. Nosta pannu 200C uuniin, äläkä laita mitään kantta päälle. Paista 30min ja alenna lämpötila 175C ja jatka paistamista vielä 30min. Sammuta uuni ja anna pannun olla uunissa risoton valmistamisen ajan.


Salottisipuli Risotto

2 banaani salottisipulia kuutioituna
oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä (arborio tai carnaroli)
2 dl valkoviiniä
1,2 litraa vettä
3 rkl paahdettusalottisipuli fondia
1 dl parmesaanijuustoa raastettuna
2 rkl voita
suolaa
pinnalle parmesan lastuja

Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja lisää fondi. Pidä liemi kiehuvana miedolla lämmöllä. Kuumenna oliiviöljy tilavassa kasarissa. Kuullota sipulia öljyssä keskilämmöllä ainakin 5min. Lisää riisit ja kuullota kunnes ovat läpikuultavia. Lisää viini ja anna imeytyä riiseihin. Lisää lientä kauhallinen kerrallaan ja anna imeytyä. Kun riisi on al dente, lisää raastettu parmesaani ja voi. Mausta suolalla. Tarjoile.

perjantai 5. lokakuuta 2012

Ananas-Rommikakku keikauttaen


Opiskelu on viimeaikoina vienyt kaiken ajan ja meillä on menty nopeilla ja helpoilla arkiruoilla. Tentti rupeaman jälkeen on hyvä rentoutua syntisen hyvällä kakulla! Saa nähdä mitä tehdään kun kaikki ryhmätyötkin on palautettu :D.

Vaniljajäätelö olisi kruunannut lämpimänä nautitin kakun, mutta valitettavasti ei tällä kertaa löytynyt pakkasesta. Tuoretta ananasta en ole aikaisemmin käyttänyt leivonnassa. Tämän kerran perusteella tulee taatusti kokeiltua jotain muutakin ohjetta. Alkuperäinen ohje on Vatsasekaisin kilinkolin -blogista. 

Ananas-Rommikakku keikauttaen:

Vuokaan:
50g voita
1 dl muscovado sokeria
1 kypsä ananas

Taikinaan:
150g voita
2 dl muscovado sokeria
3 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kookoshiutaleita
2 tl vaniljasokeria
1 dl kuohukermaa
2 rkl rommia

Vuoraa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Pilko voi pieniksi paloiksi ja ripottele pohjalle. Laita uuniin ja uuni lämpiämään 180C. Kun voi on sulanut, lisää sokeri ja laita takaisin uuniin. Kuori ja viipaloi ananas. Poista puinen keskus. Kun sokeri on sulanut nosta vuoka uunista ja lisää ananas renkaita ja paloja niin, että pohja peittyy. Nosta takaisin uuniin.

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen. Lisää kuivia aineita ja kermaa vuorotellen taikinaan. Lisää lopuksi rommi. Jos ananasta jäi yli pilko pieniksi paloiksi. Sekoita palat taikinaan. Käyttämäni ananas oli n. 1,5kg painava ja siitä riitti hyvin myös taikinan sekaan.

Nosta vuoka uunista ja kaada taikina päälle. Paista uunissa alatasolla 40-45min kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä hetki ennen keikautusta.  Keikauta kakku lautasen avulla. Kannattaa veitsellä käydä ensin läpi vuoan reunat niin kakku irtoaa helpommin eikä tule repeämiä.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...