Kesän kuningatar

Parasta kesässä uusienperunoiden lisäksi on kotimaiset tuoreet marjat. Mielestäni tämä on paras kakku kun tuoreita marjoja on tarjolla. Marenkikakun reseptin löysin äitini reseptikansiosta.

Pohja

125g voita

1 dl sokeria

3 keltuaista

1 1/2 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl kylmää maitoa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää keltuaiset vatkaten. Sekoita kuivataineet ja siivilöi joukkoon. Lisää maito vähitellen sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla peitetylle pellille.

Pinnalle

3 valkuaista

1 1/2 dl sokeria

Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Levitä pohjan päälle tasainen kerros. Kuvioi pinta lastalla. Paista 175C 20-30 min. Anna jäähtyä.

Täyte

2 dl kuohu- tai vispikermaa

2 rkl sokeria

1 1/2 tl vaniljasokeria

n. 1 rasia vadelmia (tuoreita)

n. 2 dl mustikoita (tuoreita)

Vispaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Leikkaa pohja puoliksi. Levitä kermavaahto toiselle puolikkaalle. Ripottele marjat päälle, säästä osa pinnalle koristeeksi. Nosta toinen puolikas päälle ja ripottele loput marjat päälle. Nauti heti.

Suklaa-banaanikakku

Tämä kakku on muunnelma tästä banaanikakusta. Mielestäni tämä suklainen versio on huomattavasti parempi. Kakkua ei taida kovin pitkään olla jäljellä. Tämä resepti sopii hyvin lasten kanssa tehtäväksi. Banaanin muussaus haarukoilla oli lapsista hauskaa sekoittamisesta puhumattakaan.

4 dl jauhoja

1,5 dl sokeria

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

150g voita

150g tummaasuklaata

2 dl kermaviiliä

2 munaa

3 banaania 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata rasva ja suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Muussaa banaanit ja lisää niihin sulatettu suklaa, kermaviili ja munat. Lisää kuivat aineet banaanisoseeseen ja nostele sekaisin. Kaada seos voideltuun kakkuvuokaan. Paista 200 asteessa n. 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä ja kumoa.

Kuorrutus:

100g tummaasuklaata

0,5 dl kermaa

Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Kuumenna kerma kattilassa älä kuitenkaan kiehuvaksi. Sekoita kerma ja sulatettu suklaa. Anna jäähtyä. Jatka jäähdytystä jääkaapissa. Levitä kakun pinnalle kun seos on jäähtynyt tarpeeksi paksuksi.

Persikka-keikausmuffinit

tai pienet keikauskakut. Uusimmassa Glorian Ruoka&Viini (5/2011)-lehdessä oli ohje persikkakeikauskakulle. Jostain sain idean koittaa ohjetta muffinipeltiin. Varmaaankin persikanpuolikkaat näyttivät silmämääräisesti sopivan täydellisesti pellin koloihin ja näin myös oli. Täytyy sanoa, että tämä oli turmiollista vaniljajäätelön kera.

muffinipelti (12 kpl)

50g voita

1 dl fariinisokeria

6 kypsää persikkaa

Taikina:

125g huoneenlämpöistä voita

1 1/2 dl sokeria

2 huoneenlämpöistä munaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 dl kuohukermaa

Kuutioi voi ja jaa pellin koloihin. Mittaa sokeri ja jaa myös koloihin. Laita pelti 200C uuniin kunnes voi sulaa. Pesä ja puolita persikat. Asettele puolikkaan pellin koloihin leikkauspinta alaspäin. Valmista taikina. Vatkaa sokeri ja voi kuohkeaksi. Lisää muat yksitellen vatkaten. Sekoita jauho ja leivinjauhe. Siivilöi taikinaan ja sekoita tasaiseksi puuhaarukalla. Lisää kerma. Jaa taikina tasaisesti pellille ja tasoita hyvin. Tasoita reunat hyvin sillä muuten voiseos kuplii reunan yli. Paista alatasolla n.15min. Anna jäähtyä 15min. Laita leivinpaperi pellille ja pelti muffinipellin päälle. Keikauta ja anna muffinipellin olla hetki päällä, jotta voiseos valuu pellistä muffinien päälle. Tarjoa heti vaniljajäätelön kera.

Grillattu Broilerisalaatti

Jossain vaiheessa kesää minulle iskee himo nektariineihin ja persikoihin. Nyt on taas päässyt käymään niin :), joten koittakaa kestää kun niitä löytyy nyt jokaisesta reseptistä. Tätä salaattia tehdessä nektariinit olivat vielä hiukan kovia, joten päädyin grillaamaan ne uunissa. Grillaus onnistuu myös grillissä.

1/2 annosta BBQ marinadia

1 pkt kariniemenkananpojan ohuen ohut fileepihvi maustamaton (400g)

2 erilaista ruukkusalaattia

1 pkt halloum juustoa

6-8 nektariinia (hiukan kovia)

Marinoi broilerin fileitä muutama tunti marinadissa. Huuhtele ja puolita nektariinit. Poista kivet ja sivele öljyllä. Leikkaa halloum viipaleiksi ja sivele ne öljyllä. Huuhtele salaatit ja linkoa. Grillaa broilerin fileet, halloum viipaleet ja nektariinit. Asettele salaatin lehdet lautaselle. Lisää broileri ja halloum. Leikkaa nektariinit lohkoiksi ja lisää salaattiin. 

Salaatinkastike:

3rkl oliiviöljyä

1 rkl balsamicoa

2 tl hunajaa

suolaa ja mustapippuria myllystä

Sekoita kaikki aineet ja lisää salaattiin

Pekoni-Aura salaatti

Pekoni-Aura salaatti (4:lle)

2 kerä salaattia

1 pkt pekonia

1 pkt auraa

6 nektariineia tai persikkaa

Huuhtele ja linkoa salaatti. Paista pekonit rapeiksi. Valuta hetki talouspaperin päällä. Huuhtele nektariinit tai persikat ja leikkaa lohkoiksi. Asettele salaatinlehdet lautasille (4:lle). Lisää pekoni ja nektariinit. Murustele päälle haluamasi määrä auraa.

Hunajainen balsamicokastike

3 rkl oliiviöljyä

1 rkl balsamicoa

2 tl hunajaa

suolaa ja mustapippuria myllystä

Sekoita kaikki aineet ja lisää salaattiin

BBQ-broileri hampurilaiset

Näitä herkullisia grilattuja hampurilaisia teimme juhannuksena.

8:lle

2 pkt kariniemenkananpojan ohuen ohut fileepihvi maustamaton (1pkt sisältää7-10kpl)

1 annos BBQ-marinadia

1 satsi hampurilaissämpylöitä

1 tuore ananas

2 ruukkua keräsalaattia

sinappia

aura-kastike:

1 pkt auraa

2 (a 150g) raskankermaa

1-2rkl hunajaa

nippu ruohosipulia

mustapippuria

sämpylät:
4,5 dl vettä
2/3 hiivasta
1,5tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
4,5dl sämpyläjauhoja
3 rkl sokeria
2 rkl öljyä

Marinoi broilerin fileitä marinadissa muutama tunti.

Valmista sämpylät. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja öljy. Lisää jauhot vähitellen ja alusta löysäksi taikinaksi. Kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. Leivo taikina tangoksi ja leikkaa 15 palaseksi. Pyörittele sämpylöiksi ja anna kohota liinan alla kaksinkertaisiksi. Voitele maidolla ja ripottele halutessasi seesaminsiemeniä pinnalle. Paista 225C 10-15min

Valmista aurakastike. Murenna aura kulhoon ja lisää ranskankerma. Lisää hunaja ja silputtu ruohosipuli. Mausta pippurilla. Anna maustua jääkaapissa.

Kuori ananas ja leikkaa kiehoiksi. Poista kiekon keskeltä puumainen osa. Halkaise sämpylät. Grillaa kanafileet. Sivele ananakset öljyllä ja grillaa muutama min. Käytä sämpylät grillissä. Huuhtele ja linkoa salaatti. Voitele sämpylät sinapilla ja täytä salaatilla, broilerilla, ananaksella ja aurakastikeella.

Hampurilaiset syötiin grillattujen uusien perunoiden kera. Keitä uudet perunat kypsiksi. Anna jäähtyä hiukan. Pujota liotettuihin vartaisiin. Sivele öljyllä ja grillaa rapsakoiksi. Nam :).

BBQ-marinadi

Löysin tämän Hans Välimäen ohjeen Ruokalasta . Maku on mahtava.

2 sitruunan raastettu kuori
1 dl sitruunan mehua
1 dl öljyä
1 dl soijakastiketta
2 tl inkivääriä raastettuna  (itse laitoin 1rkl:n)
5 kpl valkosipulin kynttä  (hienonnettuna ei murskattuna)
3 rkl tummaa sokeria tai siirappia
maustepippuria  (jauhettua)
persiljaa hienonnettuna
1 kpl sipuli hienonnettuna
2 kpl laakerinlehteä  (murennettuna)
1 dl siideriä tai olutta

Sekoita ainekset sekaisin ja anna maustua hetki. Lisää lihat marinaadiin ja anna maustua.  Omat kommentit suluissa. Itse olen käyttänyt siirappia ja siideriä. Ohjeen mukaan marinadi käy punaiselle lihalle, possulle ja kanalle. Itse olen tähän mennessä käyttänyt kanan marinointiin. Täytyy kokeilla nautaa ja possuakin.

Kalan korvike

Tämä ruoka toimi mainiona kalan korvikkeena. Broilerin voi korvata vaaleilla kalafileillä ja silloin myös vähentää aikaa uunissa.

6:lle

2 pkt broilerin rintafileitä (6kpl)

2-3 uutta sipulia

2 valkosipulia

1 pussi (150g) pakastepinaattia

2-3dl kermaa

200g feta/salaattijuustoa

1 nippu tilliä

mustapippuria/suolaa

Ruskista fileet pannulla öljyssä. Nosta voideltuun uunivuokaan. Hienonna sipulit, valkosipulit ja tilli. Ripottele vuokaan. Lisää jäiset pinaatti kuutiot. Lisää kerma. Mausta pippurilla ja suolalla. Hienonna juusto haarukalla ja ripottele pinnalle. Paista 200C n.20-30min. Tarjoile uusien perunoiden kera.

Kesäinen herkku

Tässä yksi suosikki herkuistani kesällä.

croissantteja

brie juustoa

tuoreita mansikoita

Huuhtele mansikat, poista kanta ja viipaloi. Leikkaa briestä viipaleita. Leikkaa croisantti auki ja täytä briellä ja mansikoilla.