Valkopapu-tryffelitahna

 

Parhain grillauskausi on jo ohi ja jostain syystä vasta nyt innostuin Lisa Lemken Grillatun Kera -keittokirjasta. Tosi grillaajat tietysti grillaavat ympäri vuoden, mutta itse taidan olla siihen liian mukavuuden haluinen.

Kokeiltavaksi valikoitui heti papu-tryffelikastike/tahna, keittokirjan mukaan kyseessä siis kastike ja omasta mielestäni pikemminkin tahna. Kaikkia aineksia löytyi kaapista ja jotenkin vain arvasin tämän olevan Ä-lyttömän hyvää.

Taas tietysti iski se reseptissä pysymisen vaikeus eli en käyttänyt tölkkipapuja, vaan keitin itse pavut kasvisliemessä. Omasta mielestäni ovat paremman makuisia, mutta aina ei tietysti ole aikaa liotella papuja yön yli. Määriä tuli myös hiukan muokattua.

Lopputulos oli kaiken vaivan ja odottamisen arvoista, aivan fantastista tahnaa!!! Sadepäivän tylsyys karkotettiin kuvankäsittelyohjelmalla leikkien... 

Valkopapu-tryffelitahna:
 2 dl voipapuja
vettä liottamiseen
kasvislientä keittämiseen
150g ranskankermaa
1 valkosipulinkynsi
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
tryffeliöljyä oman maun mukaan

Liota voipapuja pakkauksen ohjeen mukaan (12h) ja keitä kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaan (1,5h). Kaada pavut lävikköön ja huuhtele.

Kaada pavut kulhoon ja lisää ranskankerma sekä hienonnettu valkosipuli. Soseuta tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla, pippurilla ja tryffeliöljyllä ja sekoita hyvin. Tarkista mauka ja lisää tarvittaessa mausteita.

Anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua. Tarjoile dippinä, levitteenä leivän päällä tai salaatin kera.

Iltapalaa Murulle

Raksalla ollaan oltu urakalla ja varsinkin mies on tehnyt pitkää päivää, joten pitäähän sitä uurastajaa hiukan myös hemmotella. Hyvä ruoka, parempi mieli... Vai miten se nyt menikään.

Syksyn saapumisen voi miltei ennustaa punajuurihimon alkaessa. Himon taas iskiessä mietin pitkään mitä uutta punajuuresta voisin tehdä. Punajuurta on tullut käytettyä pastaan, paistokseen, keittoon, salaattiin, joulu laatikoihin, makeaan leivontaan ja tietysti myös paahdettu.

Pitkästä listasta jäi uupumaan tahna, joten sitä oli tietysti kokeiltava. Tahnan päätin tarjoilla paahdettujen maalaisleipä viipaleiden sekä vihersalaatin kera. Pelkkä punajuuritahna olisi ollut hiukan tylsä, joten tein toisen tahnan ranskankermasta ja aurajuustosta.

Mahtavat maut ja kaikki toimi yhdessä erinomaisesti. Raksamieskin oli tyytyväinen kun sai hyvää ruokaa ja ehkä myös paremman mielen.

Iltapalaleivät murulle:
maalaisleipää viipaloituna
öljyä paistamiseen
erilaisia salaatteja
Salaatinkastike:
1 rkl sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria
hienonnettua silopersilijaa

Ripottele maalaisleipä viipaleille öljyä ja paahda molemminta puolilta kuivalla pannulla. Nosta leivät lautaselle ja levitä päälle punajuuritahtaa. Laita auratahna halutessasi pursotuspussiin ja pursota tahnaa leivän päälle tai lusikoi tahnaa leivälle.

Huuhdo ja kuivaa salaatit, nosta lautaselle. Sekoita kastike ja ripottele salaatin pinnalle. Nauti!

Huom! Tahnat riittävät useammalle leivälle eli punajuuritahna ainakin 10 leipään ja auratahna 6 leipään. Herkuteltavaa riitti siis useammaksi kerraksi.

Punajuuritahna:
500g punajuuria
1 dl pinjansiemeniä
½dl oliiviöljyä
n.2rkl balsamicoa
n. 2rkl hunajaa
(savu)suolaa
mustapippuria myllystä

Keitä punajuuret kypsiksi suolatussa vedessä. Anna jäähtyä hetki ja kuori punajuuret. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla.

Lohko punajuuret ja laita kulhoon. Lisää paahdetut pinjansiemenet, oliiviöljy, 1rkl balsamicoa ja 1rkl hunajaa. Soseuta sauvasekoittimella. Mausta (savu)suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin ja tarkista maku.

Lisää tarvittaessa balsamicoa, hunajaa, suolaa ja pippuria. Itse lisäsin maistamisen jälkeen 1 rkl balsamicoa ja 1 rkl hunjaa, mutta määrä kannattaa päättää maistamalla koska punajuuren oma makeusaste vaihtelee aika paljon. Anna tahnan tekeytyä hetki jääkaapissa.

Auratahna:
1½ dl ranskankermaa
½ pkt auraa
1 tl hunajaa
2 rkl hienonnettua silopersilijaa
½ valkosipulinkynsi hienonnettuna (tai 1 pieni kynsi)
suolaa
mustapippuria

Notkista ranskankerma kulhossa ja murustele aura joukkoon. Lisää loput ainekset ja sekoita. Anna tekeytyä hetki jääkaapissa.

Yritys1: Miten häätää flunssa

Se on kuulkaas nyt syksy ja heti flunssa iski meidän perheeseen. Tällä kertaa yritin flunssan häätöä tällaisella setillä. Lapsille en toki tätä herkkua tarjoillut. Ei vielä lähtenyt kokonaan karkuun, mutta jos tänä iltana yrittäisi vielä.

2:lle
ruisleipää paahdettuna
2 tl sambal oelek
2 tl hunajaa
2tl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna/puserrettuna
suolaa ja pippuria
homejuustoa murustetuna

Sekoita muut aineet paitsi homejuusto. Leivitä paahdettujen leipien päälle ja murustele haluamasi määrä homejuustoa pinnalle.

Basilika-maitorahkalevite

 

Rahkalevitettä on tullut tehtyä aikaisemminkin. Tämä versio oli erityisen hyvää. Eipä tarvitse lisäaineita viliseviä valmistuorejuustoja ostella :). Aurinkokoivatut tomaatit olisivat sopineet myös hyvin. Täytyy kokeilla seuraavalla kerralla.

250g rahkaa

1 valkosipulinkynsi murskattuna

mustapippuria myllystä

suolaa

3 rkl oliiviöljyä

1/2 ruukku basilikaa 

Huuhtele ja kuivaa basilika. Hienonna veitsellä. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa. Käytä tuorejuuston tapaan.

Rahkalevite leivälle

Etsiskelin vaihtoehtoa tuorejuustolle, jonka voisi itse toteuttaa ja tässä tulos ensimmäisestä kokeilusta. Kaikissa resepteissä, mitä löysin sekoitettiin rahkaa ja margariinia. Itse päädyin kuitenkin notkistamaan rahkan öljyllä. Ihanan raikasta ja hyvää. Täytyy kokeilla eri yrttejä.

200g rahkaa
tuoretta persilijaa 1/2 ruukkua silputtuna
1 valkosipulinkynsi puristettuna
mustapippuria
suolaa
3 rkl rypsi- tai oliiviöljyä

Sekoita kaikki aineet tasaiseksi tahnaksi.
Anna maustua jääkaapissa.