Tulista Dr. Pepperin ja Chipotle chilien kera haudutettua revittyä possua

Revitty possu, nyhtöpossu tai ylikypsä possu (rakkaalla lapsella on monta nimeä) on siitä kiitollinen ruoka, että se valmistuu miltei itsestään. Ainekset vaan pataan ja moneksi tunniksi hautumaan, kovin paljon helpommalla ei voi ruoan valmistuksesta päästä. Viime viikonloppuna talkoiltiin raksalla listojen kimpussa ja revitty possu valmistui kätevästi padassa yön aikana. Aamulla vain revin possun valmiiksi ja lounaalla lämmitin, helppoa ja herkullista talkoo ruokaa siis. Revitty possu tunnisteen alta löytyykin blogista jo aikas monta reseptiä.

Pull apart pizza bread -ohjetta varten kasausohjetta etsiessäni päädyin Pioneer Woman -blogiin pitkästä aikaa. Mieleeni muistui ohje revittyyn possuun, jossa käytettiin Dr. Pepperiä ja säilöttyjä chipotle chilejä. Chipotlet ovat meillä ahkerassa käytössä, mutta cola -juomien ystävä en kyllä todellakaan ole. 

Päätin kuitenkin kokeilla ohjetta, tosin maistettuani Dr. Pepperiä olin hiukan epäileväinen reseptin suhteen, sillä ihan rehellisesti sanottuna aika kaamean makuista tavaraa. Lopputulos oli kuitenkin erinomainen ja erilainen edellisiin versioihin nähden. Revitty possu nautittiin coleslawn ja vehnätortillojen kera raksan terassilla auringonpaisteessa ilman takkia. Toivottavasti tänäkin viikonloppuna ilmat suosivat, sillä lapsille on tullut luvattua kevään ensimmäiset grillaukset raksalla.

 

Hot hot Dr. Pepper & Chipotle nyhtöpossu

8-10 nälkäiselle talkoolaiselle

1 kg kasleria

1 kg luullista possun lapaa

suolaa

mustapippuria myllystä

4 sipulia

1 tlk adobo kastikkeeseen säilöttyjä chipotle chilejä

2-3 tlk Dr. Pepperiä (haudutusajasta riippuen)

soijaa

Kuori ja lohko sipulit, laita padan pohjalle (5 l pata). Mausta lihat suolalla ja mustapippurilla, nosta lihat pataan. Kaada chipotle tölkki pataan, mutta älä jätä chilejä päälimmäisiksi etteivät ne pala. Kaada Dr.Pepperit pataan ja lisää hiukan soijaa. Kansi päälle ja uuniin 100 asteeseen yön yli n. 10 tunniksi tai 150 asteeseen 4-5 tunniksi. Nosta lihat, sipulit ja chilit uunivuokaan ja revi haarukoilla suikaleiksi. Keitä lientä kasaan padassa kunnes sitä on n. 4 dl jäljellä, kaada lihojen joukkoon. Maista ja lisää tarvittaessa soijaa.

 

Jalopeno Coleslaw:

n. 600 g pala kaalia suikaloituna
3 isoa porkkanaa raastettuna
1 tlk kokonaisia säilöttyjä jalopenoja (la costena) viipaloituina (niin paljon parempia kuin valmiiksi viipaloidut)

Kastike:

120g ranskankermaa
1 ½ dl majoneesia (Hellmans)
2 rkl Dijon sinappia
1 sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria myllystä

Sekoita suikaloitu kaali, porkkanaraaste ja viipaloidut jalopenot kulhossa keskenään. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset hyvin keskenään ja kaada salaatin joukkoon. Sekoita hyvin ja nosta jääkaappiin tekeytymään ainakin 30 minuutiksi.

Siiderissä pitkään haudutettua possua

Siitä asti kun Siiderihaudutettu possu -ohje julkaistiin Kokit ja Potit -blogissa on pitänyt sitä tehdä. Onneksi sain vihdoin ja viimein aikaiseksi sillä ruoka oli herkullista. Taas (/tietysti) iski reseptissä pysymisen vaikeus ja lopputulos oli jonkinverran erilainen kuin alkuperäisen ohjeen.

Itse käytin viljapossun luista etuselkää, mutta lapa tai luuton kaslerkin käy tähän tarkoitukseen hyvin. Lisäsin pataan omenalohkoja, sipulia, hunajaa sekä tuoretta timjamia antamaan makua. Lopuksi keitin liemen kasaan ja lisäsin riivittyjen lihojen joukkoon. Siideri possun kera nautimme perunoita sekä hapankaalia. Hapankaali sopi erinomaisesti possun kaveriksi. Suosittelen ruokaa lämpimästi vaikka viikonlopun herkutteluun.


Siiderissä pitkään haudutettua possua:

n.1,2kg viljapossun luista etuselkää tai lapaa (tai n.1kg kasleria)
tilkka öljyä
2 tlk erittäin kuivaa omenasiideriä (á 500ml)
3 rkl hunajaa
3 (puna)sipulia kuorittuna ja lohkottuna
4 omenaa kuorittuna ja lohkottuna, luomu omenat voi käyttää kuorineen
1 valkosipuli kynnet kokonaisina ja kuorittuna
1/2 ruukku timjamia (ja 1/4 ruukku koristeluun)
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
(kuumaa vettä)

Nosta possun etuselkä huoneenlämpöön n. 2h ennen valmistusta. Kuumenna tilkka öljyä padassa ja  ruskista possu kauttaaltaan. Lisää pataan siiderit, hunaja, valkosipulit, sipulit ja omenat. Sido timjamin oksat paistinarulla kimpuksi ja laita pataan. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tarvittaessa vettä niin, että ainekset melkein peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi. Laita kansi pälle ja nosta pata uuniin alatasolle. Hauduta 125C n.4h. Nosta pata uunista ja nosta possun pala pois padasta leikkuulaudalle. Anna jäähtyä hetki. Nosta reikäkauhalla sipulit ja omenat pois padasta. Nosta pata levylle ja keitä kastiketta kokoon kunnes sitä on muutama desi jäljellä. Poista rasva sekä luut lihasta ja riivi liha kahdella haarukalla pieniksi paloiksi. Laita lihat, sipulit ja omenat takaisin pataan. Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa. Ripottele pinnalle timjamin lehtiä. Nauti esim. perunoiden sekä hapankaalin kera.