Täyttävä ja herkullinen Cobbin salaatti Hollywoodista

 

Cobbin herkullisella ja erittäin täyttävällä salaatilla meillä herkuteltiin jo vappuna. Pientä hitautta siis havaittavissa postauksien osalta edelleen... Salaatti toimi päivällisenä kahdelle aikuiselle ja tämän nautittuamme ei kyllä todellakaan jäänyt nälkä. Tällä salaatilla ruokkii siis myös raavaat miehet, eikä jää nälkä.

Cobbin salaatin on kuulemma keksitty Hollywoodissa Brown Derby ravintolassa. Ravintolan omistaja Bob Cobb oli 30-luvulla aamuyöstä kyhännyt nälkäänsä ravintolan keittiössä salaatin saatavilla olevista aineksista ja lopputuloksena oli tämä herkullinen salaatti. Cobbin salaatti saavutti pian suuren suosion ja resepti levisi ympäri maailmaa.

Salaatti oli mielestäni todella hyvä kokonaisuus ja varsinkin kuumina kesäpäivinä (tai öinä) oivallista täyttävää ruokaa. Tämän salaatin luulisi myös kelpaavan hyvin suomalaisille miehillekin, ainakaan meillä salaatti keräsi vain kehuja.

Cobbin salaatti:

3-4 broilerin paistileikettä (reisipihviä)
suolaa ja mustapippuria myllystä
3 keitettyä munaa
½ pkt pekonia 
1½ avocadoa
n. 75g homejuustoa murusteltuna
4 kevätsipulia (tai 2 uutta sipulia)
1 ruukku vesikrassia
jääsalaattia
2-3 tomaattia
½ sitruunan mehu
(ruohosipulia)

Salaatinkastike:

1 dl oliiviöljyä
3 rkl punaviinietikkaa
2 tl dijonsinappia
1 valkosipulinkynti hyvin hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria myllystä

Paista broilerin paistileikkeet kypsiksi pannulla ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna jäähtyä hetki ja viipaloi. Paista pekonit pannulla ja nosta talouspaperin päälle valumaan, pilko pekonit paloiksi. Kuori keitetyt munat ja leikkaa lohkoiksi.

Kuori ja kuutioi avocadot, ripottele sitruunamehu päälle. Kutioi tomaatit ja hienonna sipulit. Asettele kaikki salaatin ainekset lautaselle vierekkäin. Hienonna ruohosipulia ja ripottele salaatin pinnalle.

Valmista kasktike vatkaamalla kaikki ainekset hyvin sekaisin. Ripottele kastike salaatin pinnalle.

Vappuna tein salaatista lapsille oman version heidän makunsa mukaan. Salaatti sai lapsiltakin kiitosta ja sitä toivottiin toistekkin ruoaksi. Tässä siis tämä lapsellinenkin versio teille:

Lasten versio Cobbin salaatista:

3 broilerin paistileikettä
3 keitettyä munaa
½ pkt pekonia
2 tomaattia
½ kurkku
70g fetaa murusteltuna
jääsalaattia
1 kevätsipuli
½ avocado
puristettua sitruunamehua
oliiviöljyä

Paista broilerin paistileikkeet kypsiksi pannulla ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna jäähtyä hetki ja viipaloi. Paista pekonit pannulla ja nosta talouspaperin päälle valumaan, pilko pekonit paloiksi. Kuori keitetyt munat ja leikkaa lohkoiksi.

Kuori ja kuutioi avocadon puolikas, ripottele sitruunamehu päälle. Kutioi tomaatit ja kurkku, hienonna sipuli. Asettele kaikki salaatin ainekset lautaselle vierekkäin. Hienonna ruohosipulia ja ripottele salaatin pinnalle.

Ripottele salaatin pinnalle sitruunamehua ja oliiviöljyä

Nuudelikeitto kanapullilla

Ilmojen (toivottavasti vaan hetkellisesti) kylmettyä voi hyvin postata tämän herkullisen keiton ohjeen. Keiton ohje on peräisin Lantliv Mat&Vin 3/2014 lehdestä. Se maistui erinomaisesti flunssaiselle perheelle ja helpotti nuhanenien oloa samalla. Maut ja tuoksut olivat suorastaan hurmaavia.

Tällä kertaa pysyttelin myös suhteellisen kiltisti ohjeessa, tosin tein keittoa hiukan suuremman määrän. Lasten kanapullista jätin kuitenkin chilin pois. Muutama ainesosa jäi myös pois ja ne ovat suluissa ainesosalistassa. Sitruunaruohoa on harvemmin tullut käytettyä, mutta tämän ohjeen myötä se on vieraillut usein keittiössämme. Sitruunaruohoa sisältäviä ohjeita luvassa siis lisää.

Nuudelikeitto kanapullilla:

4:lle

Kanapullat:

1 punainen chili
3 salaattisipulia tai uusia sipuleita
400g broilerinjauhelihaa
1 rkl raastettua inkivääriä
1 luomu limen raastettu kuori
1 keltuainen

Keitto:

2 sitruunaruohoa
3 valkosipulin kynttä
1-2 punaista chiliä
2 rkl seesamiöljyä
1 ½ l kanalientä
1 luomu limen mehu
(½ dl kalakastiketta)
 ½ dl soijaa (korvaa kalakastikkeen)
2 rkl ruokosokeria
5 salaattisipulia tai uutta sipulia
(100g sokeri herneitä)
150g munanuudeleita

Hienonna chili ja valkosipulin kynnet hyvin. Pilko salaattisipulit. Sekoita chili, raastettu limen kuori, valkosipulin kynnet, salaattisipulit, raastettu inkivääri ja keltuainen broilerinjauhelihan joukkoon. Muotoile pieniksi lihapulliksi ja nosta lautaselle odottamaan.

Laita sitruunaruohot mortteliin ja hakkaa kunnes sitruunaruohon pinta hiukan hajoaa. Poista chileistä siemenet ja hienonna ne. Kuori ja viipaloi valkosipulin kynnet.

Kuumenna öljy kattilassa ja lisää chili, sitruunaruoho ja valkosipuli. Kuullota hetki varovasti etteivät pääse palamaan. Kaada liemi kattilaan ja anna kiehua kannen alla 5 minuuttia.

Lisää limen mehu, soija, sokeri ja seesamöljy. Lisää salaattisipulit ja nuudelit. Keitä kunnes nuudelit ovat kypsiä. Nosta nuudelit pois liemestä neljään annoskulhoon.

Lisää liemeen kanapullat varovaisesti ja anna kiehua hiljalleen kannen alla kunnes pullat ovat kypsiä n. 7 minuuttia. Nosta kypsät kanapullat annoskulhoihin ja kaada lientä päälle. Koristele tuoreella mintulla.

Varhaiskaalisalaatti

Parsan lisäksi ihanaa keväässä on varhaiskaali. Moni muukin tuntuu olevan samaa mieltä, sillä heviosastolla ovat laarit usein huutaneet tyhjyyttään. Blogiin on päätynyt kolme reseptiä varhaiskaalista: varhaiskaali-pekoni grillinyytti, harissalla maustettu coleslaw varhaiskaalista ja aasialainen coleslaw.

Mökillä tein helpon ja nopean varhaiskaalisalaatin, johon käytin mukaan ottamani turkkilaisen jogurtin. Lopputulos oli erittäin herkullinen ja ainakin itse söin enemmän salaattia kuin pääruokaa. Onko sinulla herkullista varhaiskaalireseptiä? Mielelläni herkuttelisin varhaiskaalilla useamminkin nyt kun sitä kerran on saatavilla.

Varhaiskaalisalaatti:

1 kerä varhaiskaalia
5 salaattisipulia tai pieniä uusia sipuleita
200g turkkilaista jogurttia
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
2tl-1rkl dijonsinappia riippuen siitä miten voimakasta haluat
½ sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria

Halkaise kaali ja poista kanta. Suikaloi ohuiksi suikaleiksi. Huuhtele kaalisuikaleet lävikössä ja valuta hyvin. Hienonna salaattisipulit ja sekoita kaalisuikaleiden joukkoon. Sekoita jogurtin joukkoon dijon sinappi, sitruunamehu, hienonnettu valkosipuli, suola ja mustapippuri. Sekoita kastike hyvin kaalisuikaleiden joukkoon, anna tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria.

Herkullinen parsakeitto

 

Parsa on yksi ihanimmista asioista keväällä ja siihen en ole koskaan kyllästynyt, vaikka keväisin se on usein osana aterioitamme. Olen myös päättänyt, että jonain päivänä omistan oman parsapenkin. Hankalaa parsan kasvattaminen kuulemma on, mutta pakko on päästä kokeilemaan itsekkin.

Kylmien ilmojen takia teki mieli keittoa ja päätin kokeilla vihreää parsaa keitossa. Aiemmin olen kokeillut valkoista parsaa, joka ilmeisesti sopii näistä kahdesta paremmin keittoon. Vihreällä parsalla lopputulos oli myös herkullinen ja voin lämpimästi suositella kokeilemaan. Seuraavaksi onkin kokeiltava blogeissa kiertänyttä parsarisoton ohjetta. 

Tällä kertaa en kuorinut parsoja, koska ne olivat niin ohuita. Parsojen käsittelyssä pidän nykyään kätevimpänä tekniikkana taivuttaa parsaa hellästi molemmista päistä ja näin ollen parsa katkeaa automaattisesti oikeasta kohdasta ja puumainen osa varresta jää pois.  Muistaakseni jostain ruokaohjelmasta tämäkin temppu on bongattu. 

Tämä keitto riittää kahdelle lounaskeitoksi tai neljälle alkuruoaksi. Lounaalle keitto käy sellaisenaan, mutta hienompaa tilaisuutta varten kannattaa keitto siivilöidä tiheän metallisiivilän läpi. Keitosta tulee näin sileämpää. Itse ripautin keiton pinnalle hiukan sitruunamehua, mutta keitto maistuu hyvältä ilmankin.

Parsakeitto:

1 nippu parsaa (500g)

1 iso banaanisalottisipuli

1 rkl voita

1 dl valkoviiniä

2-2 ½ dl kasvislientä

2 dl kermaa

suolaa

mustapippuria

puristettua sitruunamehua

nokare voita

Huuhtele parsat ja taivuta niitä molemmista päistä kunnes parsa katkeaa. Heitä puumainen osa pois. Jos parsojen varret ovat paksut kannattaa ne myös kuoria. Leikkaa parsojen nuput irti ja laita syrjään odottamaan. Paloittele parsojen varret. Kuori ja kuutioi salottisipuli. 

Kuullota salottisipulia ja parsoja voissa kattilassa muutama minuutti. Lisää viini ja anna kiehahtaa. Lisää kasvislientä niin, että parsat miltei peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua kunnes parsat ovat kypsiä. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää keittoon kerma ja kuumenna vielä hellalla. Mausta suolalla ja pippurilla. Halutessasi siivilöi keitto.

Keitä parsojen nuppuja suolalla maustetussa vedessä 2 minuuttia. Kaada nuput lävikköön ja valuta hyvin. Sekoita parsannuppujen joukkoon nokare voita, tilkka sitruunamehua ja mausta suolalla sekä pippurilla. 

Annostele keittoa lautasille ja nosta muutama parsannuppu koristamaan annosta. Herkuttele!

Tilli-perunasalaatti

 

Vappuun kuuluu perinteisesti perunasalaatti, ainakin meidän perheessä. Tällä kertaa halusin kokeilla perinteistä perunasalaattia raikkaampaa versiota. Idea lähti aiemman postaiuksen linssisalaatin kruunanneesta tillivinegretistä. Lopputulos oli piristävän erilainen ja onneksi myös herkullinen.

Tilliperunasalaattiin käytin espanjalaisia uusia perunoita ja tillipussikin sattui olemaan sieltä. Jotain jäin hiukan kaipaamaan mauissa ja luulen, että suomalaisista uusista perunoista ja tillistä tämä olisi vielä parempaa. Saattaapa olla, että olisi jopa huomattavasti parempaa. Kesällä on siis otettava uusiksi.

Tilli-perunasalaatti:

1,5 kg uusia perunoita

Tilli-kastike:

100g tilliä

2 valkosipulinkynttä

2 tl raastettua siruunan kuorta

1 sitruunan mehu

1 ½ - 2 dl öljyä

2 tl sokeria

suolaa
mustapippuria myllystä

Keitä perunat ja anna niiden jäähtyä kunnolla. Leikkaa perunat lohkoiksi ja laita kulhoon. Soseuta kaikki tilli-kastikkeen ainekset keskenään sauvasekoittimella. Laita öljyä ensin 1 ½ dl ja lisää tarvittaessa. Sekoita kastike perunoiden joukkoon ja anna maustua vähintään 2 tuntia, mielellään yön yli.