Ilmat on viilennyt ja välillä on ollut miltei kylmä. Salaattia ei tehnyt kylmällä ilmalla mieli, joten onneksi salaattiin varatut ainekset taipuivat lämpimäksi kasvispaistokseksi. Nälkä oli kova kun paistos oli valmis ja kieli tuli poltettua kun ei malttanut odottaa jäähtymistä... Tätä herkkua me söimme paahdetun maalaisleivän päällä, mutta paistos toimii hyvin myös lisukkeena. Unohdin ottaa raksalta tuoreita yrttejä mukaan, joten kuivatuilla mentiin. Herkullinen lopputulos joka tapauksessa.
Välimerellinen kasvispaistos:
keskikokoinen kesäkurpitsa
4 isoa tomaattia
1 punasipuli
1-2 valkosipulinkynttä
2 mozzarellaa
suolaa
mustapippuria myllystä
välimeren yrttiseosta (persilijaa, basilika, kirveli, rakuuna, timjami ja oregano)
oliiviöljyä
Leikkaa kasvikset sekä mozzarellat ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Öljyä uunivuoka. Asettele kasviksia ja mozzarellaa limittäin uunivuokaan, itse laitoin kesäkurpitsa, punasipuli, kesäkurpitsa, mozzarella, tomaatti jne. Kun kaikki kasvikset ja juusto on uunivuoassa mausta mausteilla ja valkosipulilla. Lorauta reippaasti oliiviöljyä pinnalle niin, että mausteet eivät jää pelkästään pinnalle. Paista 200C keskitasolla 30min ja sitten laita uunin grillivastus päälle ja anna olla niin kauan, että pinta on rapea. Anna jäähtyä ja nauti paahdetun maalaisleivän kera tai lisukkeena.
