Savustettua ja revittyä possua ananassalsalla

Kesäviikonloput ollaan vietetty leirielämää perheen kanssa raksalla. Aamulla ollaan kotoa lähdetty ja illalla palattu nukkumaan. Ruoat olen valmistanut aamulla mukaan ja ne on raksalla lämmitetty tai grillattu grillissä. Mies on uurastanut sisähommissa ja minä olen puuhaillut lasten kanssa pihalla. Lasten päiväunet on vietetty paviljonkikatoksen kankaasta tehdyssä majassa tai rattaissa. Päivät ovat kuluneet mukavasti kasvihuonetta ja kasvimaata hoitaen, saippuakuplia puhaltaen, lueskellen, piirtäen, jalkapalloa tai sählyä pelaten ja lasten mielipuuhassa eli kukkien ja kasvien kastelussa. Hauskaa on siis ollut ja toivottavasti kesää on vielä paljon jäljellä.

Viime viikonloppuna nautittiin revittyä possua tortillojen, ananassalsan ja guacamolen kera. Tällä kertaa savustin possunlavan ennen padassa haudutusta savustuspussissa uunissa ja hiukan hirvitti soittavatko naapurit palokunnan, sen verran paljon savun tuoksua tuli :). Lopputuloksena oli parasta revittyä possua mitä meillä on valmistettu. Revitty possu nautittiin tällä kertaa tortillojen välissä koska edellisenä päivänä oltiin herkuteltu bratwursteilla sämpylän välissä.

Savustettu revitty possu:
n. 1,5kg possun lapaa
savustuspussi
maissi-ja vehnätortilloja
Rub-mausteseos:
2 rkl savustettua paprikajauhetta (sweet)
2 tl suolaa
1 tl sinappijauhetta
1 rkl jauhettua juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
2 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
1-2tl chilijauhetta
2 tl mustapippuria myllystä
2 rkl fariini- tai muscovadosokeria
BBQ-kastike:
1 sipuli kuutioituna
2 valkosiplinkynttä hienonnettuna
öljyä kuullottamiseet
1 tlk kuorittuja tomaatteja
2 rkl soijaa
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl siirappia
2 appelsiinin mehu puristettuna
1 limen mehu puristettuna
1 dl vettä

Valmista mausteseos sekoittamalla kaikki mausteet hyvin keskenään. Hiero mausteseosta reilusti possun lapaan ja anna maustua yön yli jääkaapissa. Nosta lapa savustuspussiin ja savusta uunissa pussin ohjeiden mukaan reilu tunti.

Kuullota sipulit öljyssä padassa ja lisää muut bbq-kastikkeen ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja pieni tomaatteja lastalla. Nosta possunlapa pataan ja kaada savustuspussin nesteet joukkoon. Anna hautua uunissa 150C 3-4h.

Nosta lapa pois uunista ja poista luut ja rasva. Revi liha haarukoilla palasiksi. Nosta lihanpalat grillin kestävään (metalliseen) uunivuokaan. Paseeraa bbq-kastike siivilän läpi uunivuokaan.  Nosta uunivuoka grilliin ja anna kiehua kunnes kastike on keittynyt tarpeeksi kasaan.

Kuumenna tortilloita hetki molemmilta puolilta grillissä. Maissitortillat kannattaa käyttää tosi pikaisesti sillä muuttuvat hetkessä rapeiksi.

Tarjoile ananassalsan, guacamolen ja raskankerman kera.

Ananassalsa:
ohje on muokattu Better Homes and Gardens 2013 Mexican erikoisjulkaisusta
½ ananas kuorittuna ja kuutioituna pieniksi kuutioiksi
kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna
kourallinen tuoretta silolehtipersilijaa hienonnettuna
1 uusi punasipuli varsineen hienonnettuna
1/3 isosta punaisesta paprikasta kuutioituna pieniksi kuutioiksi
1 punainan chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna
1 limen mehu puristtettuna
suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.
suolaa

Guacamole:
ohje on muokattu Better Homes and Gardens 2013 Mexican erikoisjulkaisusta
2 kypsää avokadoa
2 kypsää tomaattia kuutioituna
1 uusi sipuli hienonnettuna varsineen
2 rkl limemehua
1 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi hienonnettunasuolaa
mustapippuria myllystä
kourallinen korianteria ja silolehtipersilijaa hienonnettuna

Halkaise avokadot, poista kivi ja irrota liha lusikalla lautaselle. Purista limemehu avokadojen päälle. Muussaa avokadot karkeasti haarukalla. Lisää loput ainekset joukkoon ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoiluta.

Lopuksi vielä idea possun jämille. Pieniä maissitortilloja, revittyä possua, hienonnettua uutta sipulia ja feta murusia uuniin grillivastuksen alle, nam!